Asparagi, piselli, basilico

Prima!

Seconda…che bello le verdurine di primavera!!!
Anna

Ancora gocce color cristallo…
Bella questa foto! mi ispira proprio a cucinare la ricetta. Io vado matta per gli asparagi e i piselli li mangio come caramelline. Credo che reperirò tutto e cucinerò. Però devo prima andare a cercare una ricetta di pane al vapore che devo avere nascosta da qualche perte… Mi è venuta una voglia improvvisa…

Buongiorno Sigrid e buongiorno a tutti quanti! Che bella ricetta fresca e semplice :-P adatta per me!
Qui sole incerto e freddino..mi sa che prendo il primo aereo per dubai :-D

Buongiorno!
La semplicità di questo piatto mi invoglia a prepararlo questa sera stessa! Stanno per finire i piselli freschi dell’orto ed è un peccato non provarla! Sostituirò il burro con l’olio! ;-)
Bye Bye

Oggi da noi diluvia, come negli ultimi 15 gg, freddo è una giornata invernale, pertanto preparerò sicuramente pasta e fagioli o un bel minestrone con la pasta.
Baci a tutti dalle montagne cuneesi

Scusa, so che non sono in tema, ma hai pensato di iscriverti al bloggatore?
Premetto che il sito non è il mio, ma è un aggregatore di blog riguardanti la cucina che sta andando alla grande, è molto visitato (anche da me che sono una sua lettrice affezionata) e penso che questo blog non dovrebbe mancare!

Il link è cucina.ilbloggatore.com l’email l’ho messa assieme al commento.

Aggiungo il blog ai miei preferiti di Firefox.

Cia Sigrid che bel verde brillante! Ispira tanta freschezza. Semplicemente magnifico
Un saluto a tutti
Fra

@Sabrina: prova ad aggiungere due cucchiai di farina,io li uso come addensante per il budino e credo funzioni ugualmente…let me know!

@Sigrid: una vera delizia! Io ieri ho fatto con cipollina di tropea, carciofi, asparagi e fave (pelate 2 volte) basilico e prezzemolo. Un tegame di delizia, e come dicevi tu sembra che la verdura dello stesso periodo si fa buona compagnia in padella … poi é verde … speranza di vedere il sole!!!!
@silvia: posso venire con te a dubai? Baci!

Bello spunto ma…
non per essere polemica, ma tutto lì?
Insomma, se fossimo ancora a scuola direi che la ragazza ha le potenzialità ma non si applica..
Va bè, sarà tutta l’acqua che ci stiamo beccando in quel di Torino da ormai 4 settimane, sarà per la fame che mi attanaglia, sarà per le sigrid-ricette cui sono abituata (e che ricette!!!!) ma oggi commento la mia delusione…
Vero che la semplicità ha i suoi pregi, (specie se le materie prime sono eccellenti e questo lo ribadirò sempre!) ma un tocco di creatività, innovazione, personalizzazione ci vuole sempre no?
Sarà per la prossima volta… :(
Nadia – Alte Forchette -

sublime! e poi a me gli asparagi fanno impazzire, in qualsiasi forma!

buongiorno a tutti!
@silvia
mi associo per dubai!!!
che bello questo piatto, il verde è il mio colore preferito!!ma non mi piace molto il basilico nelle verdure quindi lo eviterò
anche qui ai Castelli Romani giornata uggiosa…ma ammetto che preparare gli esami con questo tempo è molto più piacevole…mi dispiace per gli altri però :-D
ho 12 albumi nel frigo perchè ieri ho fatto un mezzo casino…qualche bella ricetta per usarli???

Une assiette toute verte comme j’aime!
Flo Bretzel

che combinazione….ho appena fatto una quiche con gli steddi identici ingredienti :P

@chantilly…uff.con questa connessione non mi godo più la mia cremina dolcina..:-D speriamo che tu risolva presto
@cinzina benvenuta!
@oldhen buongiorno come va? :-D

@all: scusate, non c’entra nulla con questo post.

Sto cercando di riprodurre un ricordo di infanzia che è una torta di mele che si faceva in casa, la cui ricetta è andata perduta. La consistenza NON è quella di una classica torta di mele, men che meno di un apple pie e neppure quella di una crostata. La consistenza della pasta assomiglia vagamente a quella di un muffin ma leggermente più granuloso, umida dentro, morbida ma non spugnosa. Qualcosa a metà strada tra la consistenza della crostata e quella della torta paradiso.
Per caso qualcuno ha idea di cosa parlo?

Buongiorno a tutti, e piove!!! Chi va in Dubai può organizzare un charter? Mi unirei volentieri…
Io adoro piselli, asparagi, scalogni e in generale tutto quello che Sigrid posta:)))
@Giulio, forse ce l’ho…
Sbuccia e taglia a fette 1 kg di mele; prepara intanto una pastella semiliquida con 1 uovo,150 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Incorpora a poco a poco 150g di farina alternandola con un pò di latte e completa con 1 bustina di lievito e 1 bicchierino di rumm mescolando bene. Aggiungi alla pastella le mele, versa in una tortiera imburrata e infarinata, spolverizza con 50 g di zucchero e cuoci in forno a calore medio per circa 40 min…
Può essere?

@Giulio sarà la disdetta delle torte di mele anch’io ho perso la ricetta che mia madre mi faceva da piccola e provo e riprovo in vari modi l’ultima volta mi sembra di averla trovata, un pò calorica però una goduria, granulosa e umida al punto giusto se vuoi provare http://www.saleepepequantobasta.com/2008/04/torta-morbida-alle-mele.html magari mi fai sapere se è quella giusta o se almeno si avvicina
@Sabrina credo che la ricetta indicata da grassoz sia il budino di panna che hi preparato una sola volta con esiti disastrosi, in ogni caso per stasera sicura che ti convenga fare la panna cotta? Se ti va un dessert fast prova questo gelato quasi sacher http://www.saleepepequantobasta.com/2008/06/un-gelato-quasi-sacher.html
se poi vuoi usare la panna una bella crema di cioccolato bianco da servire magari con frutta caramellata http://www.saleepepequantobasta.com/2007/07/crema-di-cioccolato-bianco-con-uva.html

@Giulio che corre: come ti capisco! ormai lo sanno tutti qual’è il mio sacro graal… è una torta di carote, nocciole e cioccolato a scaglie che mangiavo nella mia adolescenza, preparata da zia Ella, un dolcissima signora che mi ricordava la nonnina di Titti e Silvestro. Era una “tetesca” che aveva sposato un italiano che viveva negli States ed era venuto a passare i suoi ultimi anni nella casa dei suoi genitori in un paesino appena fuori Reggio Calabria. Quando andavo a trovarli entravo negli States (ovviamente si festeggiava il 4 luglio) e mangiavo di quei dolci… Sono anni che cerco di ricostruire quella ricetta e tutti mangiano i miei esperimenti di torta di carote di zia Ella… Tutti buonissimi, certo, ma non “quella” e credo ormai non la troverò più perchè il sapore dei 16 anni non lo vendono in fialette. :))
Comunque, buona fortuna.
@Silvia-Magnolia: benissimo, grazie, ho solo la schiena “incriccata”, ma sono dell’idea che se non le do soddisfazione prima o poi passerà. Io continuo come se niente fosse… :)

@donatella: no, quello non l’ho provato. Bell’idea. Mi ero intestardito con le ventidue versioni della torta di mele ma in effetti ora che mi ci fai pensare la consistenza assomiglia più a quella del quatre quart, un pò più umida forse, ma potrei partire da lì con le sperimentazioni, oltretutto c’è pure nell’Archivium Cavoletticum…grazie…sapevo che scrivendo qui sopra mi avreste dato delle idee.

@Silvia-Magnolia: ooohhh! finalmente qualcuno che la pensa come me… sono circondata da gente che appena ha il mal di gola, prende l’antibiotico perchènonsisamai… prevenire è meglio che combattere. Lo dico sempre, IGNORANTACCCCII! non è così che si vive meglio, ma certe convinzioni sono dure a morire. Mi davano della madre sconsiderata perchè lasciavo i miei figli in un fondo di letto in compagnia della febbre, ma intanto in tre giorni erano come nuovi. Gli antibiotici che hanno preso si contano ancora sulle dita di una sola mano.
Eeehhmmm… da dove eravamo partiti? Ah si, anche io sono di nuovo alle prese alle prese con il mocio… PER CARITA’ NON TI PERDERE GLI SPOSINI!
sotto i fogli, poi… attenzione… e se qualcuno te li schiaccia con una pila di libri? :DD

@oldhen: Sono completamente d’accordo. Prevenire prendendo un antibiotico è come avvertire sparando con un mitra. Il più delle volte l’antibiotico fa più male che bene, credo di averlo preso una sola volta negli ultimi 10 anni perchè rischiavo un’infezione a una gamba, non certo per una faringite. Su questo c’è molta ignoranza anche tra i medici. Ma la prevenzione è utile, io da quando prendo l’echinacea non faccio un’influenza da tre anni…

@Tutti praticamente è un buon pomeriggio, però dai, va bene uguale, s’è pensato col cuore!

@Sigrid non ho capito la question della pentola nella stagnola, mi aiuti?

@alle mie ragazze Chantilly, Silvia, Maude e la chiamavano 2 stelle,un baciozzo, oggi (come ieri, che ho finito un lavoro dopo le undici e mezza, uff! e forse come domani) giornataccia ma giurin giuretta che vi ho pensato così forte che m’è scappato un sorriso :)

Siii! la echinacea è miracolosa:-)) io la prendo da 3 anni, e soprattutto quando vedo che i bambini stano prendendo tosse o raffreddore riesco a prevenire influenze con tutte le conseguenze derivanti. In sostanza alza molto le difese immunitarie. La consiglio a tutti.
Ciao
Patricia

@oldhen è un vero spasso leggerti!

aahh ecco, già detto da donatella;-))

@fiordisale ciao dolcezza..o meglio vostra salatezza :-D certo che non parto da sola..ho già stellina che imbarco quindi anche tu sei della cricca..prossimo matrimonio nel deserto Agosto (e io non vado fa troppo caldo!)ma quello dopo ottobre quindi ci si può fare un pensiero :-D ..per adesso non si è scoppiato nessuno anche perchè avere me permette loro di non litigare anche sul fiocco delle bomboniere, ma per motivi seri non ho mai avuto problemi..fino ad ora :-P

@fiordisale, ma ciao… e grazie del pensiero:)))
@Oldhen, bello avere sempre il tuo buonumore!
Io il mocio l’ho già sistemato e per stasera chiudo la cucina e aperitivo con le “ragazze” in un bel posticino vista lago!

@fiordisale ecco appunto arrivasse sto caldo sarebbe una gioia..sì Agosto è proprio no come periodo ma durante l’inverno è una meraviglia il deserto. Fa anche freddo la sera e cenare con i berberi è una cosa fuori dal mondo gente meravigliosa e ospitale. e si mangia anche bene :-D

@ Oldhen, ciao cara! Senti, io una ricetta di torta di carote e nocciole ce l’avrei…. certo, non sarà come quella di zia Ella (mii, pure la rima!), ma è pur sempre una torta buonissimissima, e, dimenticavo, ricetta ammericana al 100%! Se vuoi…

@Ada: dammela, cara. Che io sono sempre disponibile a sperimentarne una nuova. Sempre alla ricerca del santo graal :)) non demordo…

buona serata!
tra torte di mele e torte di carote mi avete fatto venire certe voglie…ma nessuno mi da un’idea su come smaltire 12 albumi???? e invece una ricetta di torta con carote e mandorle, tipo camille per intenderci?
mi associo agli antiantibioticari, distruggono tutti i nostri amici batterini abbassando le difese immunitarie, in 23 corti anni della mia vita non ne ho presi quasi mai, mi ricordo un paio di notti prima della prima comunione ho avuto la febbre oltre i 40 che deliravo e il mio dottore non mi diede nulla, solo intrugli omeopatici…ed eccomi qua…un fiore!!!

Nadia lei mi dice *ma tutto lì?*

Pensi che sul sale e pepe di giugno la nostra eroina ha presentato la ricetta del pesto !

@Nadia: …la qual cosa ci fa rodere da morire a noi sfigati che non solo non pubblichiamo su gambero rosso e sale e pepe ma proprio non ci considera nessuno…

@cricca: potresti fare una angel cake, non ha grassi e ha poca farina e poco zucchero.
Ciao!:-))
Patricia

@Cricca:mai sentito parlare della Lemon/Meringue Pie.
Allora prepara una base di pasta frolla e sbattila in forno poi prepara una meringa(metti a bagnomaria gli albumi con il doppio del loro peso in zucchero, fai scioglere bene lo zucchero e metti il tutto nella planetaria sino a quando e ben soda)prepara una lemon curd come da cavoletto ricetta. A questo punto spalma la lemon curd sulla base di frolla, aggiungici la meringa sopra e passa il tutto in forno.
Gli albumi li puoi anche congelare e usarli al momento opportuno.

Dimenticavo si possono fare tante piccole crostatine allo stesso modo pero’ il lavoro raddoppia ;-)

@Giulio, hai perfettamente ragione. Pero’ “t” è maschile, “un seul” t quindi :-)

@Donatella: touché! così imparo a fare il precisino…

@giu: io lo so! io lo so! sul Gazzettino dell’ACI. Ed è lui, il mitico Furio…www.youtube.com/watch?v=_2RjhGKlD-k

anch eio oggi ho cucinato gli asparagi, con carote cipolla e zucchina, i miei bimbi li adorano!!!!

BUONGIORNO!

@oldhen: bellissimo nome Ariel…

Buongiorno a tutti!
Eh già, finisce la scuola, anche per i prof…. un bel sollievo!
Allora, cara Oldhen, eccoti la torta di carote e nocciole (ovviamente in cup, altrimenti che ricetta americana è!)
Composto 1
2 tazze da tè di zucchero
3 tazze (idem) piene di carote grattugiate sottilmente
3/4 di tazza di burro fuso (pare che si possa usare anche olio di semi…)
4 uova
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le carote e infine il burro.

Composto 2
2 tazze (sempre da tè) di farina
1 tazza di nocciole tritate grossolanamente, o di mandorle
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 bustina di lievito
Dopo aver setacciato la farina, unirla al composto di carote e lavorare per cinque minuti con la frusta elettrica; aggiungere poi i cucchiaini vari, e in ultimo le nocciole. Mettere in una teglia imburrata ed infarinata, e poi in forno a 170° per circa un’ora o fino a quando lo stecchino non esce asciutto. Servire con una generosa spolverata di zucchero a velo, o con la tipica glassa di formaggio philadelphia e zucchero a velo.

Spero tanto che si avvicini almeno un po’ alla tua torta di carote ideale…. :)
Un bacio

@Ada: grazie, devo però aggiungerci il ciocco grattugiato, altrimenti non si avvicina sicuramente al santo graal. Non so se zia Ella aveva fatto un’aggiunta tetesca di Cermania o era proprio una ricetta così. Comunque provo sicuramente, così avranno un’altra torta da testare ih ih ih

@Valerio: concordo solo parzialmente con Lei, nel senso che mi rendo conto che chiunque lavori per qualcun altro debba rispettare determinate regole, quindi se Sigrid ha pubblicato su sale & pepe la ricetta del pesto forse non poteva fare diversamente (e comunque realizzare un buon pesto fatto in casa non è da tutti…). Secondo poi il mio disappunto era riferito al post pubblicato su questo blog: insomma, qui Sigrid può postare tutto ciò che vuole e la ricetta di ieri era così semplice che mi aspettavo qualcosa di più elaborato da lei che credo essere davvero bravissima e degna di stima…poi se le mie aspettative sono diverse dal risultato..bè sono cavoletti miei. :)
@Giulio (runner): e che ci vuoi fare, c’est la vie! Anche se la passione per la cucina ripaga almeno lo spirito…e il portafoglio aspetterà! :)
Nadia – Alte Forchette -

Buon giorno a tutti!
Grazie Sigrid per la ricettina! L’ho giusto fatta ieri sera per la gioia del mio fidanzato.. leggera e gustosa, soprattutto con questo clima piovosetto…

@Sigrid io adoro quel tuo (presunto) brutto carattere! La caratteristica primaria delle tue ricette è la semplicità vestita di classe. Eccavoli, mica è da tutti dai!

@Sigrid: forse c’è stato un fraintendimento, infatti non ho criticato la tua preparazione, ma ho solo detto che IO mi aspettavo altro…ci mancherebbe ancora che tu debba necessariamente postare cose che fanno spettacolo o affini.
Ben vengano le cose semplici e naturali e come dicevo anche al signor Valerio, addirittura un buon pesto non è semplice da fare ma spieghiamolo bene, no?
Comunque sia mi scuso con te se ho urtato la tua vena culinaria, che come ho detto prima stimo molto, e ci tengo a sottolineare quanto già detto, cioè nessuno ti accusa di nulla (ehmm,meglio se parlo per me) e se mi aspettavo altro sono cavoletti miei…
Nadia – Alte Forchette -

La tempesta di Shakespeare è un romanzo teatrale magico e così attuale per quanto riguarda i meccanismi di relazione tra le persone che non mi pare vero sia stato scritto più di 400 anni fa. Del resto mi ricordo una mia compagna di università ,apassionata del dramma e la commedia greca, che sosteneva che in esse si racchiudono tutti gli eventi umani…neanche dire che insegna letteratura all’università ed è una scrittrice niente male…
Ciao a tutti e buona giornata
Patricia

@Valerio saresti così cortese da indicarmi la migliore ricetta del pesto, plis? sai com’è, ho bisogno di ripetizioni e tu mi sembri proprio una persona intelligente, chi meglio di te potrebbe istruirmi? Ah eppoi volevo dirti che se si rendesse vacante il posto da segretaria, sarei onorata di poter lavorare presso il tuo studio. Ovviamente ti pregherei di non richiedermi CV veritieri, altrimenti potresti uscirtene fuori con la solita storia che sarei tropo qualificata :))

piesse
aspetto fremente la tua ricetta del pesto, e ti chiederei anche di indicare se è pesto genovese o cos’altro. grazie.

@Nadia cosa bisogna spiegare del pesto? cioè voglio dire quale passaggio non ti è chiaro? nel caso magari potrei aiutarti

@Silvia-amora hai bisogno di una damigella per tenere i veli da sposa? hai bisogno di una controfigura nuziale? Hai bisogno di una PR? Dimmi ed avrai! Ma quanti matrimoni hai sto we? ma la gente si sposa sempre nei we?

@fiordisale: non lo devi dire a me che babbo natale esiste, io ancora oggi tutti gli anni gli scrivo una letterina con la lista dei regali che voglio. E peraltro li voglio tutti, devo essere quella della famiglia che ne ha di più, non meno di una trentina (se no faccio il muso) e litigo con la nipotina di 8 anni perché il posto sul puff davanti all’albero è sempre stato mio e non saranno due mocciosette come lei e sua sorella a portarmelo via, si adeguassero a quello che trovano, e poi la piccolina di famiglia sono io e basta. E anche la mia famiglia scrive a babbo natale, pregandolo di assecondarmi in tutti i miei capricci perché quando faccio il muso sono veramente insopportabile. Allora quando qualcuno mi dice che babbo natale non esiste lo guardo con aria compatiscente (si dice compatiscente?) e gli rispondo: pfui!

@Nadia ma sai che faccio un po’ fatica a seguirti? Ogni volta che mi sono imbattuta in ricette di pesto (o pseudo-tale) erano abbastanza attente a queste cose. Talune si dimenticavano qualche ingrediente sostituendolo magari con altro, ma basterebbe andare a dare un occhio alla confraternita del pesto per fugare ogni dubbio, o no?

piesse
ma produci pesto?

Ottima base per una variante dei “risi e bisi”

@fiordisale come pr saresti fantastica :-D
questi we 1 di stranieri e feste di fidanzamento.
io consiglio anche altri giorni ;-) si spende di meno e si ottiene quasi di più..mah..il sabato e la domenica rimangono nel cuore di tutti..
amora mia se c’è qualcosa da arreggere ti faccio un fischio

@Fiordisale:non mi fraintendere il pesto me lo faccio e come, in questo momento ho piu’ di un vaso con del basilico ke mi cresce sulla terrazza cosi’ da poterne fare tanto pesto e magari congelarlo per l’inverno :-) Il fatto e’ ke ogni tanto torni tardi da lavoro ., hai fame, e il 24h aperto non ti offre tanta scelta su quello che puoi avere per cena allora c’e’ sto pesto senza additivi, senza conservanti made in Italy che non e malaccio. Scagli la prima pietra ki e’ senza peccato :-)

@Donatella te sei tremenda altrokè! ma povere creature. Tu devi adestrarle alla lotta si, ma mica quella di distruzione di massa :P

@Silvia ma fanno anche feste di fidanzamento? maddai.
ma cavoli quanto so’ indietro. Ma ORA BASTA! mi so’ stufata e ti commissiono il mio matrimonio.
Non ho ancora trovato la vittima (o meglio quelli che si propongono in sacrificio non fanno al caso mio)ma a noi che c’importa? meglio organizzarle per tempo ste cose, non trovi?
per un fidanzamento sufficientemente chic, con notevoli punte di sobrietà ma che non abbia ricadute snob, cosa mi consigli :))))?

piesse
dai dai su, sto cercando di lenire il malumore da pioggia di 55 giorni.

@Fiordisale:Grazie per il consiglio. Lo so Chef/pesto confezionato non suona bene solo che mi sentivo di fare un po’ di outing :-)

@fiordisale eh sì come tante altre cose venute da oltre oceano le feste di fidanzamento stanno iniziando a prendere piede come i bridal shower (feste dedicate alla futura sposa ma non sono addii al nubilato però) e quindi più lavoro per me. Quando trovi la vittima..opss pardon..il fortunato :-D iniziamo per tempo. Io punto sempre minimal chic ma per il prossimo anno ho in commissione uno con tema country..proprio nel senzo di cowboy e mandrie..:-D non vedo l’ora mi diverto troppissimo.. oggi un po’ ma proprio poco sole ma non promette niente di buono..ufff..nun ne pozzo cchiù veramente. Mi si ammollano le idee..:-D
per quanto riguarda i pesti confezionati..lo sai che mio cognato è cuoco e mangia molte più cose confezionate di me..forse è la legge del contrappasso

@Nadia: il mio (70) era la naturale prosecuzione del (68). A genova si dice parlare a nuora perchè suocera capisca…ma lasuocera due neuroni deve pure averli :)

@Sigrid: guarda che ti sbagli. Io c’ero e ti garantisco che nel 1975 all’ambitissimo ‘premio della giarrettiera per fotografi matrimoniali semipro’ è arrivato secondo, his best performance ever. E’ per quello che gli rode un pò…
Per il resto, please, continua a postare qui sopra quello che ti pare, non ti curar di loro ma guarda e passa…

@giulio macciaooo! quand’è che riparti che ciò un sacco di voglia di ri-tirare fuori il fazzolettino :)

@Fiordisale: scusa, ma qual è il problema?
Mi riferivo semplicemente alla critica espressa dal Sig. Valerio che mi è sembrato provare disappunto nella faccenda del pesto su sale&pepe.
Al che io ho semplicemente detto che le cose semplici vanno benissimo dal MIO punto di vista, ma talvolta necessitano di approfondimento..ok?
In ultima battuta ti ripeto anche che personalmente io non ho alcun problema con il pesto, ma magari altri si, quindi se chi scrive di cucina, ricette ecc.. approfondisce un pò e verifica le fonti da un servizio migliore, completo..
Nadia – Alte Forchette -

@nadia, no scusami tu, mi ero fumata un paio di commenti, quindi avevo capito male (o comunque in maniera incompleta) il senso di quanto intendessi :)))
Da una parte concordo con te, ma moderatamente, ovvero nel senso che si viene qua molto spesso con la speranza di trovare una semplice zucca trasformata in carrozza, ma del resto se l’estro, la fantasia sono forzati, e non più espressione spontanea, secondo me sarebbe un blog totalmente diverso (e penso molto meno attizzante)

piesse
la battuta sul pesto era una mera presa per i fondelli (ri-scusami) ho fatto un post che hanno detto persino maniacale, tanto è dettagliato, e pensa che ho tralasciato tutta la questione del terreno per avere la foglia di basilico, eh.

perciò non è che gli altri non scrivano, dai! come il mio, immagino ci saranno un milione di post con lo stesso soggetto

piessedue
Uè guarda che mica ti ho aggredito, e ci mancherebbe! per del pesto poi

piessetre
comunque in pratica stiamo dicendo le stesse cose con sfumature o comunque da punti di vista diversi e riusciamo persino a non capirci.
ma saremo strani ? :)

@Fiordisale: Nel mio ristorante cucino piatti tipici italiani pero’ cerco di usare solo prodotti autoctoni e di origine controllata,per esempio tra un mascarpone italaiano e uno irlandese uso il secondo, la carne e tutta del posto , stessa cosa per il pesce ke e’ solo di tipo sostenibile, le cose tipo pelati e olio d’oliva le prendo da un fornitore italiano: poi facciamo un po’ tutto a mano pane, gelati, pasta faccio pure la pancetta e le conserve.
Cork e’ fantastica ci sono una miriade di produttori /prodotti artigianali che vanno dal formaggio, ai salumi, pesce affumicato, chutneys, marmellate ecc.. ecc…A cork il posto migliore dove fare shopping e L’English Market c’e’ di tutto di piu’ io ci vado spesso ed e’ li che faccio la mia scorta di olive, salumi e formaggi.
Di tipico irlandese c’e’ il brown bread, Irish stew, Fish chowder, Colcannon. Spulcio tra le mie ricette e ti mando qualcosa!

@luigi: si, si, dai manda! che siamo tutti qui a raccogliere col coppo…

@oldhen: allora tuo figlio e` un grande ;-)

@Maude piccina, immagino che caos e che stress.
Però dai vedila in positivo, da domani avrai una caldaia nuova di zecca e magari consumerà anche meno gas

@luigi grazie per il link me lo segno subito e spero proprio di venire a trovarti e provare i tuoi piatti che sono sicura saranno buonissimi. Mi piace molto la cucina irlandese e il brown bread è semplicemente succulento :-P buono
Grazie ;-)

@Luigi ma grazie per il link, mi sto aggirando golosamente tra le pagine. tu come lo fai il pane irlandese? (passo passo eh :))

@Donatella cancella la virgola nell’indirizzo (insomma dal link) e vedrai che funziona ;)

@Donatella:Scusa ma mi sa ke c’e’ uan virgola di troppo prova cosi’ http://www.thepriory.ie

@Silvia-Magnolia:grazie a te :-))

@luigi e donatella :-D ma figuriamoci prego a tutti e due

@luigi ti ringrazio anche io per questa ricetta me la segno subito e proverò..quando ho un secondo libero.:-D

non so come mai ogni tanto viene scritto solo Silvia e altre volte Magnolia..mahh. :-D

@Fiordisale: il latte fermentato e lo stesso che Sigrid ha usato per le sue Tarte au maton nei commenti qualcuno ha anche spiegato dove trovarlo.
Se non lo trovi potresti provare ad usare solo yoghurt naturale. Si sono nato a Porto Empedocle citta’ natale di filosofi e scrittori e mi chiamo pure Camilleri di cognome. Quanto mi manca la Sicilia valle dei templi, il gelsomino in estate, gli aranci in fiore, le granite al limone con le brioche morbidissime, la cassata/cannoli e i panini con le panelle, caspita adesso mi scappa pure la lacrimuccia.
Sul menu’ a messo una zuppa tipica del mio paese un po’ rivisitata e va’ ke una bellezza.

@silvia: provala ne vale la pena, se ne fai un po’ di piu’ lo puoi anche congelare.

grazie a giulio(runner), patricia e luigi per i consigli…sto ragionando sulla angel cake di martha stewart (anche perchè da quando leggo il blog di silvia-magnolia mi ci sto appassionando) ma ho un problema: non ho il cremor tartaro…sapete se posso sostituirlo con il lievito? vi prego ditemi di si che non mi va di uscire con questo tempo!!!

@Cricca: ciao!:-) si… Martha è indispensabile nella mia vita, consulto il suo sito continuamente… immagino che anche per te Silvia sia una fonte di idee e inspirazione, che buon gusto che ha vero??? (a proposito, che bel lavoro che fai, complimenti;-).
Per quanto riguarda il cremor, è acido tartarico con una piccola quantità di bicarbonato, e si usa per lievitare, ma c’è una differenza con il lievito naturale nel senso della metabolizzazione degli zuccheri…. dovresti trovarlo in drogheria facilmente, il cremor è una caratteristica della angel che è un pò particolare come torta, e vedrai che già a metà cottura lievita al doppio. Io la faccio in uno stampo grande da plum cake perchè quello giusto non ce l’ho. Prova, non credo che tu abbia problemi, c’è anche il video che però ho visto che non è linkabile… dopo mi racconti…:-)))
Patricia

@maude:cosi’ vicini cosi’ lontani :-) E si un viaggio in Irlanda te/ve lo consiglio , poi con aerlingus o ryanair costa pure poco. Io mi sono innamorato del posto in cui vivo, sono qui da piu’ di un anno, abito e lavoro in un paesino(Youghal) ricco di storia che si trova alle foci del fiume Blackwater, bellissimo mare da un lato fiume dall’altro. e poi e tutto verde, sara’ perke’ piove spesso? Oggi per la gioia del mio orto il sole splende e l’altra settimana mi sono pure preso un’insolazione. Da ridere un siculo ke si prende un’insolazione in Irlanda :-)))

@luigi, beh, qui non c’è pericolo di insolazioni… credimi!
La mia lista dei desideri di viaggio si sta allungando a dismisura ma per ora, e temo per molto ancora, non mi posso muovere:-(((
Un giorno o l’altro, però… e mi sa che se faccio tanto da partire non torno più!!!

@fiordisale, e perchè no? in due troviamo il coraggio;-))

@fiordisale: fai un tentativo provando ad usare solo yoghurt oppure 400 grammi yoghurt e 200 panna acida o panna da cucina. Dovresti ottenere un buon risultato.

Ciao

miii…che giornata…come va in piazzetta?
vedo parecchie ricette qui sopra…bene bene poi le guardiamo…esco a farmi 11km di corsetta finchè c’è luce che devo sfogarmi visto che sono stato bravo e oggi non ho ucciso nessuno…il fotografo professionista pluri-premiato si è fatto sentire? no? che peccato. Dobbiamo fare assolutamente qualcosa per la sua segretaria poveraccia. baci, scarpette ed esco.

@giulio beato te che vai a correre qui sta venendo giù il diluvio universale..non ho mai visto piovere così! incredibile..altro che dubai qui si fan papabili oltre dubai, la nuova zelanda e l’australia…mahh..non ci capisco più niente

@Silvia: si, e santa protettrice di noi (e anche tu) che abbiamo una casa.
Ma anche tu sei maniaca della perfezione (bavehh con il lavoro che faii…)e la pulizia… ma c’è più bello che un letto pulito fresco e che odora di buono, morbido e allestito in modo squisito, ad esempio, o degli ambienti impeccabili in tutti i sensi… ho trovato un programma molto carino, anche se molto riduttivo rispetto a Marta

@oldhen: allora e vero stavi proprio con il coppo e pure con il forno acceso direi :-)

@Oldhen, nonna papera fa gli straordinari oggi…
@Luigi, buona serata e buon lavoro!
@Giulio, corri anche quando piove?!? qui diluvia, saranno pure sfere di cristallo, come le descrive poeticamente Oldhen, ma sempre diluvio è…

Annunzio vobis gaudium magnum: me sò magnato il pane di luigi!! niente male! Grazie luigi, lo rifarò. Ne avevo mangiato uno simile in Inghilterra ma non ero riuscita ad avere la ricetta. Adesso ce l’ho e la ripeterò. Avevo tutti gli ingredienti, perchè non provarci? e poi le mani spesso fremono e poi ho sempre qualcuno che si gode i miei esperimenti…

Ma capolino dal pentolino che fine ha fatto?

Mmmmm… Che bell’aspetto!

@cricca: hai usato lievito chimico? spero non di birra! non so se sia lo stesso ma il principio e che cremor + bicarbonato creano area… io la cuocio a 180° per 30-40 min. (devi guardarla). Lo stampo invece è da plum cake di 30×10 alla base e profondo 7, una volta cotta fuoriesce di 3-3 cm dallo stampo. Comunque lo stampo è importante, una volta ho provato a fare con questo stampo tortine tipo muffins e sono venute male, una specie di brutta meringa (e sono stata attenta), peccato, riprovaci perchè vale la pena… è così leggera!
@Silvia: il messaggio in moderazione è venuto a metà, provo a copiare la fine.
[...riduttivo rispetto a Marta, è al canale 505 di sky, oggi alle 23 e lo ha creato csaba della Zorza, behh anche lei: guru, Martha, gusto impeccabile, cucina estremamente semplice ma tutto realizzato con gran gusto, un pò retrò, molto carino, se riesci guardalo!:-))
Ciao, buona serata e buon lavoro questo we;-)))
Patricia
PS: secondo me Giulio corre anche con la pioggia…]
Ciao!:-))
Patricia

@ buongiorno tutti quanti!!
@donatella veramente non ne ho idea ..non mi è mai capitato..
@cricca ahhhh volevo ben vedere :-D . quando ci torni in NZ mi impacchetti e vengo con te va bene? E’ una terra meravigliosa dove si vive ancora con grande serenità e allegria.
@patrica b. sono abbastanza maniacale con il mio ufficio ma in casa cerco di non esserlo perchè mi sembrerebbe stupido però mi piace cercare di essere una padrona di casa che tiene alle piccole cose..i dettagli sono (come anche nei matrimoni) le cose quasi più importanti..per gli ospiti a casa mia c’è sempre un cestino di vimini con asciugamani opsite, salviettine struccanti per le signore, piccole saponette profumate, delle bustine monodose di creme varie e della cioccolata (non si sa mai). Le lenzuola le stiro e ripongo con una saponetta al melograno che è meravigliosa e mio marito :-P profuma sempre di lavanda…eh sì..:-D wedding planner fino nel midollo..che ci posso fare?

ah..dimenticavo..conta che ripongo i vestiti in ordine cromatico :-P?

@patricia b. ma forse è un po’ troppo ma per me far sentire una persona coccolata è importante..lo faccio anche con le coppie..non lo so quanto è mio dovere di lavoro o quanto semplicemente sono fatta male io :-P

wow questa ricetta è l’ideale: ieri hanno regalato a babbo una cassetta piena piena di mazzetti di asparagi…. ne mangeremo per quindici giorni!!

@patricia certo che siamo messe bene eh?..la mia analisi e sfogo l’ho trovato nel lavoro. Da quando ho trovato il modo di sfruttare questo mio innato senso dell’estetico in qualche modo..sono molto felice e soddisfatta delle mie manie. :-D
vedo un voile di tulle messo male nel vestito della sposa a km di distanza..ahahha…

Donatella: buona idea!!! metti però poco sapone nel casetto SOLO del lavaggio e no prelavare… che non rischi di rovinarlo!!!;-))

@Silvia: Ti dico queste cose perchè le penso… trovo che avere buon gusto non sia da tutti, è chiaro che si pretende di più perche si tende ad una armonia estetica che ad altri può sembrare pazzia pura… (non credere sai… sono architetto d’interni…. figurati le mie manie…)Acetto i miei gusti e le mie preferenze e ADORO i colori disposti in ordine cromatico, soprattutto per una scelta di ordine pratico, riguardo le antine aperte a mezzanotte e i biscotti… non sono arrivata ancora a quel livello…
Vado a una grigliata sui colli Euganei, speriamo che il tempo tenga…ciao;-))
Patricia

mmm…. sono l’unica particella di sodio?

no no siamo in due :-D

@Donatella @Silvia-Magnolia:aaaahh, pensavo di essere l’unica che aveva fisime strane. A me piace stendere con le mollette uguali, mah, sarà un malinteso senso (e)stitico… :DDD ma ogni tanto scompagino tutte le mollette per ricordarmi che si può stendere anche diversamente! Non sarò normale? :DDDDD dai andiamo tutte a farci analizzare!!! magari scopriamo che abbiamo qualche valore alterato… si, abbiamo le 3 foderine del cervello messe al contrario, oppure lavate in lavatrice con troppo marsiglia…
ih ih ih

SILVIA-MAGNOLIAAAAAAAA

@oldhen e maude: ahia! ho anche quella delle mollette! E se per caso le mischio dicendomi che devo vincere queste manie, poi dopo tre passi torno indietro e le ricambio…

@Donatella: ma no! :DDDDDDD

@Oldhen, sarebbe troppo semplice comprarle uguali… ne ho di diversi tipi i cui colori vanno poi accostati… mi vergogno un pò…

@Oldhen, in effetti può essere… comunque, mollette a parte, a me piace che le cose siano in ordine, anzi, nel MIO ordine, perchè la concezione di ordine di chi vive con me è un poco diversa! Un filo maniaca sono:D

mmm… comunque ho visto che ogni sabato ormai requisiamo la piazzetta e ci montiamo il gazebo delle vecchie galline :DD

Giallo sole

Bye, buon pomeriggio, nonna papera:-)))

Ma questa ormai è diventata una chat?

stasera cenetta rigorosamente a due:
filetto con budino di asparagi (ricetta di Igles Corelli) e pesche tabacchiera con zabaione al vin santo…molto soddisfatto…

@oldhen: giu giornalaio?

@Giulius
E’ una vecchia storia…

Le ultime tre ricette sono fantastiche… da copiare subito!

@luigi: eih ciccio! qui nonna papera… ma le cipolline sono crude o cotte? per te sarà scontato, ma per noi non residenti in Irlanda un pò meno… Baaaaci

che buffo! ho scoperto l’origine del cognome della mia best friend americana… Si chiama Paula Cipolline, beh in effetti lei ha lontane origini irlandesi, devo scrivele per dirglielo, non lo sapeva di sicuro. Grazie per la ricetta e per l’informazione. Baaciotti, Luigi.

buona domenica a tutti!
stamattina ho sfornato la decima torta allo yogurt delle ultime 2 settimane, una ricetta golosissima e sofficissima, e per quanto mi riguarda richiestissima. si può lasciare così e mangiarla asciutta come un ciambellone, o usarla come base da farcire con qualsiasi crema. la settimana scorsa ne ho fatte una bianca e una al cacao e ho fatto una torta a 4 strati con crema chantilly bianca e al cioccolato alternate, io non l’ho assaggiata perchè non era per me, ma mi hanno detto che era buonissima.
ecco la ricetta:
4 uova
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola
1 vasetto di olio
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
battere i tuorli con il frullatore per 10-15 minuti. aggiungere lo zucchero e battere per altri 10-15 minuti fino ad ottenere un composto chiarissimo. intanto battere gli albumi con il sale a neve ben ferma. aggiungere ai tuorli lo yogurt, la farina, la fecola, l’olio e il lievito facendo sempre mescolare bene. spegner il frullatore e aggiungere gli albumi a mano mescolando molto delicatamente. infornare in una teglia imburrata e infarinata (26-30cm di diametro) a 180° per 35 minuti.
se volete farla total black sostituite un vasetto di farina con uno di cacao amaro, se invece la volete variegata una volta finito di fare tutto versatene i 3/4 nella teglia da infornare, aggiungete un mezzo vasetto di cacao al restante impasto e mescolate, dopodichè versarlo a caso sulla torta, io poi passo un cucchiaio nell’impasto come a disegnare dei cerchi perchè mi piace più un effetto mescolato.

Ciao, non riesco a leggere tutti i commenti ma la ricetta si, e devo dire che in questi giorni stavo proprio pensando a come abbinare asparagi e piselli e puff! la tua bacchetta magica ha fatto il resto :-)
grazie mille
Silvia

@Maude: ti riferisci alla torta ai semi di papavero di cui parlo io? ma ti ho detto che l’ho presa nel forum sotto la voce sos ricette e poi c’ il riferimento torta nel barattolo in cui qualcuno chiedeva se c’erano altre ricette oltre quella ai semi e se qualcuno l’aveva fatta. Qualcuno ha risposto che aveva provato anche con una ricetta scritta in francese alle mandorle e io che non conosco una parola di francese, l’ho letta e ho deciso di farla. E’ venuta buonissima solo che ha la tendenza, come ti ho detto, di eruttare come un vulcano. Devi riempire i barattoli solo a metà e al posto di solo amido mettere metà di farina. Questa è la mia variazione personale. Ma scusa, allora quale ricetta hai usato nel barattolo?

@Oldhen,io ho fatto quella limone e mandorle che in effetti cresce moltissimo!
Adesso vado a fare un altro giro e cerco quella coi semi, sono un pò distratta ultimamente;-)

@oldhen: sono micro ma scuri, neri, e oltre a camminare svolazzano.

@Donatella: quasi sicuramente, confermo la diagnosi (mi sento Dr House…)

@cricca: MA CHE MI AVETE PRESO PER IL VIGILEEEE?
forum> autenticati> sos ricette> pagina 2> prima ricetta a sinistra…

ahhhh sorry non andavo nel forum!!!

Hellooo, dimenticavo ke nel colcannon si puo’ mettere o le cipolline crude oppure della verza sbollentata..
Amme’ piace con le cipolline fredda come contorno pero ‘ e da provare anche con la verza!
Bella sta’ storie dei barattoli ma cos’e’ tipo un panettone!?!?

@luigi: no è una torta di semi di papavero, ma penso che tu possa metterci quello che vuoi. Adesso vado a vedermi un film!!

Ho appena fatto la pâte à quiche di Felder, è vero che è la più facile del mondo. Domani sapro’ se è anche la più buona del mondo.

Notte a tutti..
l’ultimo che esce si ricordi di spegnere luce e gas a domani.
baci..
Fil

:-D buongiorno a tutti..e dai che c’è un piccolo solo piccolino piccolino..anche se per qualche ora ci asciughiamo un po’.

ciao, hai un blog pazzesco!
piacere di conoscerti tornerò presto
a dopo

è tempo di freschezza. Questo piatto ci sta una meraviglia sulla nostra tavola. Sotto a chi tocca!