Il ragù del cortile

…lo so, Sigrid, la ricetta è vecchia ma mi sapresti dire per quante persone sono le dosi di questa ricetta?grazie mille

sigh :-((( non riesco a venire a Torino e sigh al raduno sigh :-(((

Buon giorno . x Babuska , per il soprannome , c’è dietro una vecchia storia di sci…. x Acquaviva (212) e Salines (213) Vi ringrazio e, andrò a spulciare….x Risonero , mi hai fatto venire in mente di quando andavo in …Corea…a mangiare la cecina…Nel secolo precedente….

@emanuela ed evelyne
grazie mille per le informazioni.mi metterò in contatto quanto prima con alcuni GAS di firenze. vi farò sapere…

@risonero e patrizia: se volete basta andare su questo sito http://www.retegas.org/index.php?module=pagesetter&tid=3 e digitare nella ricerca toscana:firenze o liguria:genova (a seconda del caso), ne troverete di sicuro!!

@risonero: io faccio parte di un GAS a Pistoia, però se hai bisogno di informazioni o contatti di alcuni produttori, posso darteli. L’ideale è partire da un gruppo piccolo di amici e amici di amici, dove ognuno si prende una parte dell’impagno a tenere contatti, fare ordini e ritirare prodotti. In più si possono condividere altri momenti (per esempio lo scambio di idee sull’autoproduzione, un pò come è avvenuto negli ultimi messaggi qui sul blog). A Firenze so che c’è un GAS all’Isolotto (e probabilmente molti altri), però anche aprirne uno nuovo può essere interessante.
Buona giornata a tutti!

con la farina di castagne si fanno degli ottimi ravioli ripieni di carne di maiale, conditi con burro fuso aromatizzato alla salvia, in pratica la si usa con la farina bianca per fare la pasta di questi buonissimi ravioli.anche da noi a livorno poi vanno alla grande le frittelle di farina di castagne, buonissime, e il castagnaccio, detto da noi “toppone”, perchè nei tempi bui veniva fatto alto anche due dita, ovviamente (a quei tempi)senza pinoli o uvetta, roba da ricchi, e ne bastava un quadratino per tamponare la fame per un pò.
baci
P.s. c’è qualcuno che a firenze aderisce ai gas?che sa darmi qualche informazione in merito?grazie in anticipo;))

@san bernardo
Se ti piace il cavolfiore puoi usare la curcuma in due ricette di Sigrid:
12 settembre 2007
20 dicembre 2006

X Giu , grazie del consiglio . Per il cortile , tanti saluti da Foggy , ha solo 15 anni , un pò di mal di fegato , ma è un gran compagnone .

@ Barbara.babs: io sono a Padova, la verdura bio mi arriva con il famoso “cassettone” di Bioexpress.it (ne parlammo qualche tempo fa con Mica e con Sigrid). In proporzione il costo al chilo delle varie verdure è più alto, ma la roba è superfresca e con un sapore indescrivibile. In più arrivano anche cose che non comprerei abitualmente, tipo il sedano rapa e il daikon…
@ San Bernardo: solo oggi ho capito che il tuo user è sinonimo di cane e non di traforo, son folgorata! La mia yogurthiera parte dallo yogurth del vasetto e per le volte successive bastano un paio di cucchiai di quello che faccio io uniti al latte. Credo che i fermenti si trovino in farmacia, ma non li ho mai usati perchè pare che dimenticati in frigo… camminino, e questo mi ha sempre fatto un po’ ribrezzo!
Notte ai piazzaroli, buon Salone del Gusto a Sigrid (ma un reportagino piccino piccino dalla Ciociarìa, no eh?).

@gran bernardo
Curcuma macinata? Sniffala!!! Ci viaggi direttamente a Casablanca, senza muoverti dal divano. Funziona. Io uso sempre le cozze in polvere e mi ritrovo a casa di Vankond a Giulianova. Lui pero’ non c’e’ mai, non ho ben capito perche’.

Giu

Ehi, qui ci sono dei toscani, son venuti fuori a parlar di castagne! Anch’io sono toscana (anche se un pò meticciata lombarda) e con la farina dolce mi piace tutto castagnaccio, necci, frittelle…ma anche biscotti semplici di frolla montata dove sostituisco 2/5 del peso della farina con farina di castagne. Buona, però…
Il pane di Evelyne lo vorrei provare per ampliare l’assortimento.
@Mary&Max: miao anche a voi!

Buonaseeeera…
@ Salines: Nigella faceva una specie di pavlova natalizia, con meringata, panna montata, il succo spremuto e i chicchi del melograno. Una cosa da sturbo!
@ Acquaviva (mi sembra sempre di parlare con il mio prof. di sociologia): grazie per il consiglio, proverò sabato
@ Barbara.babs: tempi duri per la nostra spesa. Io sono una maga del riciclo, mi son comprata le scatolette di Ikea da frigo-freezer e conservo/congelo anche i più piccoli avanzi. Ed è più divertente sbizzarrirsi con l’indice del Cavoletto, che è davvero corposo e variegato. E’ uno stimolo a variare. La verdura la prendo bio dall’Alto Adige, uso solo quella che arriva e 30 euro mi bastano e avanzano per una settimana. Lo yogurth lo faccio in casa, il pane idem, anche se noi non ne mangiamo praticamente mai.
ps stasera eravamo in più del previsto, la zucca al forno è stata miseramente frullata in tutta fretta per fare una vellutata con mandorle e salsiccia (in mancanza di pancetta, ma non è venuta malaccio). Per antipasto uno strudel con cavolo nero, ricotta e feta, sempre per la serie “che cosa c’è nel frigo?” e un’insalatina di riciclo del pollo arrosto con peperoni e olive nere su lettino di radicchio rosso di Chioggia. Il frigo si è alleggerito e ringrazia. Il portafoglio è rimasto chiuso… ;-)

P.S. mi hano portato della curcuma macinata,dal Marocco . Come posso utilizzarla ? Grazie per i suggerimenti .

Buona sera al cortile ..gattoso . A proposito di castagne e relativa farina , Ily , ma i necci di San Marcello Pistoiese ? Alla sosta caffè andando all’Abetone . Babs, con la farina ci si fanno degli ottimi castagnacci e basta anche poco : acqua,farina, un pizzico d sale , olio (toscano!),nella teglia uva passa , rosmarino , pinoli,logicamente la pastella e poi, in forno…
e buon appetito.

@pentoladimais
@patrizia
@mary
@evelyne
mi sa che siam tutti nella stessa barca, la coop per alcune cose l’ho notata anch’io, per quanto riguarda i GAS, nella mia zona non se ne parla, ma ora provo un pò a far girare la voce e magari qualche notizia la raccolgo.
comunque un sistema pratico l’ho sperimentato e continuo sulla strada, fare la spesa con quello che offre di meglio il mercato (super mercato etc)
e la domenica butto giù il menù per i pasti della settimana…. sembra una scemenza, invece funziona, perchè se già sai cosa cucinare, riduci le spese extra… cmq oggi l’ho vista ben triste alla cassa dell’esselunga, ma non per me in particolare, che comunque nell’oro non ci navigo, ma perchè mi rendo conto della fatica che fanno le persone per mettere insieme il pranzo con la cena…. mah…. a voi la parola

@giu
volevo ritirare giù la cuffia dal chiodo: ho fatto la dj per 8 anni e se giochiamo a nomi e titoli, ci sto volentieri. Quando, come ,dove ci troviamo di preciso?

@kkri
Per la musica provvedo io (senza presunzione di completezza, ovvio). Faremo anche una specie di trivial con le canzoni, del tipo: vogliamo nomi e cognomi :))))
Apriamo una chat temporanea, ci facciamo 4 chiacchiere in allegria e magari ci diciamo pure cosa beviamo ognuno a casa sua. Chi vuole puo’ portare ricordi, foto, link a siti e foto d’epoca, e tutto cio’ che ci puo’ far ricordare quegli anni.

@barbara.babs
Ottimo argomento!
Io non so come ma negli ultimi mesi sto spendendo molto meno di prima … Diciamo che sto molto più attento (e non faccio mica fatica!) a consumare quello che acquisto, e a non buttare via niente.
Poi anch’io dico VIVA I GAS !! Sono appena entrato in uno di loro e ne sto piano piano diventando la web-cronaca sul mio sito … proprio ora siamo impegnati alla ricerca di un mulino “di quelli di una volta” e dovrei andare in quel di Sermide, nel mantovano, per parlare con uno ma non riesco a trovare il tempo, voi ne conoscete qualcuno nei miei paraggi ?
(non quello di Massimbona che è già nella rete)
Poi sto scoprendo anche come fare creme emollienti a 1/10 del prezzo di mercato … avete mai sentito parlare del libro di Francesca Marotta ? [http://nuke.lucamaistrello.it/Ilblog/tabid/36/EntryID/88/Default.aspx]
Poi, insomma, non voglio fare pubblicità, ma mi sembra che la coop ultimamente faccia davvero qualcosa per ribassare i prezzi, alcune cose come la farina 0 per il pane (si, proprio la 0, come straconsigliato da Slow Food, che la 00 non serve a niente e lievita di meno) la si trova col marchio “salva euri” a un costo davvero basso …
Insomma, bisogna mettersi d’ingegno, o meglio, di grano salis 8))
(chi ha orecchie per intendere …)

@pentola di mais:oltre a tutti gli indirizzi che ti hanno consigliato non può mancare una merenda da Baratti&Milano (sotto i portici di piazza Castello, prendi una cioccolata calda e una fetta di torta, non te ne pentirai!:)) e un pranzo da Arcadia, un piccolo ristorantino storico nella galleria sabauda, girato l’angolo di Baratti. Se poi vuoi qualcosa di fashon(!) c’è il locale di Chiambretti in piazza Carlo Alberto (attraversata la Galleria Sabauda): Sfashon cafè (con servizio pizza) e la gelateria “il gelato e il cioccolato” dall’altra parte della piazza.
Io ancora non sono stata da Eataly (ma ci credi??impossibile) spero di cogliere l’occasione del gusto e assaggiare di tutto un po':)
spero di esserti stata utile
un bacio

@babuska: sì, sulle caldarroste va il sale grosso e, appena levate dal fuoco, se le avvolgi in un panno bagnato di vino bianco restano ancora più morbide, si sbucciano facilmente e si profumano di quel non so che… (saggezza contadina di nonno montanaro!)
Ho scritto anche altro ma sono anch’io in moderazione. Povera Sigrid, che babele trova quando torna…

@ barbara e patrizia: viva il gas!! ma non per suicidarsi causa recessione… cosa avete capito??? no, l’altro, i famosi gruppi di acquisto solidali… per chi vuole comprare bio e non spennarsi secondo me sono un’ottima soluzione, sopratutto perché comportano una serie di scelte che non si possono non condividere (solidarietà con i piccoli produttori locali, riduzione della filiera, riduzione dei km percorsi dai prodotti….), insomma un modo per far valere il nostro potere di consumatori consapevoli!
e poi comprare meno, sprecare meno, insomma in qualche modo “s’ha da fa'”! anche perché anche io non compro caviale ed aragoste ma la busta è sempre più piccola e il conto sempre più alto!

@ patrizia: come hai fatto a capirlo??? eppure era nascosta così bene!

@ patrizia: vuol dire che i miei 2 commenti che il server ha deciso di “moderare” voi non li leggete (io si)… quindi non appena il moderatore ne prenderà visione e decreterà che non hanno fini terroristici, non contengono pubblicità occulte e non contengono offese alla pubblica opinione.. forse pubblicheranno anche me!! (non so cosa realmente debba vedere, tutta la manfrina sui fini terroristici etc. lo dicevo tanto per… darmi una spiegazione!). non ho idea di quale sia il criterio, so che ogni tanto capita e chi ne viene “colpito” non ne capisce la ragione (o almeno così sembrerebbe dai commenti), sinceramente nei miei due commenti non c’è niente di strano… solo la ricetta del pane come faccio io per barbara.babs!

@tutti i naviganti
è vero che nella nostra piazzetta, fortunatamente, non parliamo della crisi economica in atto, quella che ci sta, lentamente ma inesorabilmente, mettendo tuti a tappeto, ma ho fatto una volata al supermercato (esselunga ndr) e comprando 3 buste di alimenti, preciso non caviale ostriche e champagne, totale spesa 100€….. mi pare che stiamo veramente andando verso il baratro…. ma voi, cheffate? tutto attaccato per dare più enfasi! scherzi a parte, come ve la gestite la spesa che impazza?

@evelyne, intromettiti pure!!!! soprattutto se nel contempo hai scritto la ricetta del pane alla farina di castagne, copiata e incollata pronta all’uso, io l’ho assaggiato in montagna e mi è piaciuto moltissimo! thank you very very very much :-)

@salines, facci il risotto!!!!! vai all’indice e cerca riso lardo e melpgrano…… è una cosa fantastica!

Ancora sulla farina di Kamut.
io uso la farina bianca di kamut, più raramente quella integrale. sempre biologica, comunque. e la uso esattamente come la oo, facendo solo appena più attenzione all’assorbimento dei liquidi, ma seguendo normalmente le ricette. anche la focaccia di Sigrid è venuta ottima e anche soffice.
con la farina di castagne faccio anche la pasta ( metà farina 00 e metà castagne- oppure 2/3-1/3) e la condisco con sughi piuttosto “rustici”: zucca e ceci- zucca e salsiccia- ecc. con una presenza di rosmarino.
@evelyne. eh! qui una figlia senza grano e l’altra senza latte!!!!! evviva!!!:-)

grazie per i consigli su come togliere le pellicine dalle castagne,

visto che siamo in tema, domenica sera ho fatto la quiche di zucca (ovviamente del cavoletto) in versione mignon (ho usato lo stampo dei muffin)
mettendo la pancetta affumicata al posto della coppata… spettacolari

Emanuela@ per completare le presentazioni il mio gatto si chiama Max ma solo per me è Miao…
evelyne@ non mi è mai successo che accade quando finisci in moderazione? Ho riletto i tuoi interventi ma sei dentro e fuori tema come almeno sei sette persone! Sarà mica intollerante alle intolleranze (l’ho scritto due volte per vedere se vado in moderazione ed avere un riscontro oggettivo!);-) Buon pomeriggio a tutte!

@Evelyne, Selva e Pistone: rrron rron..(ovvero fusa!)

@ barbara.babs: per il pane io faccio così: 450 gr di farina di farro (tutta bianca o metà bianca e metà integrale, o mescolata con altre tipo segale, avena etc), 250 gr di acqua, 15 gr di lievito fresco, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio di olio e poi, a piacere, aggiungo olive o semini vari tipo sesamo, papavero etc, o pomodorini secchi.. insomma ciò che più mi ispira in quel momento!! facendo sempre attenzione all’umidità dell’impasto perché quando l’umidità ambientale è più alta o più bassa le quantità variano!! altro accorgimento “salva-vita” del panificatore-intollerante è la macchina del pane, la lunga lavorazione dell’impasto aiuta notevolmente nell’ottenere un buon impasto finale (almeno per quanto riguarda la mia personalissima esperienza).. spero di esserti stata utile!

@ luvaz: no, io non ho mai notato questa cosa, per cui l’amarezza non dipende dalla farina di kamut.. tra l’altro è la farina più somigliante a quella di grano (come sapore e come comportamento)… magari è solo perché è integrale! cmq mi sembra che patrizia ne abbia descritto benissimo il comportamento

@ patrizia: anch’io intollerante al grano!!! e ai latticini … :(

@ acquaviva: ma grazieeeeee!

@ barbara.babs: se posso intromettermi io le farine di farro e di kamut le uso per le ricette normali, solo facendo più attenzione all’umidità finale, è vero, tendono ad essere più pesanti e rendere la lievitazione più difficoltosa, ma da quando ho imparato ad osservare e correggere la quantità di acqua il mio mondo è cambiato, finalmente anch’io posso mangiare di tutto!! :)

@Strudel: Non voglio scoraggiarti ma il problema è togliere la pellicina una volta cotte… Ti distruggi le unghie!!!! più precisamente ti ferisci sotto le unghie, dolorosissimo, forse sono stata incapace io e c’è un metodo che non so per togliere queste benedette pellicine, comunque devo dirti che il risultato è stupefacente!!!
Baci a tutti, vi lascio… ho delle giornate di fuoco!!!
Patricia

b.babs@ ok comunque confermo l’idea per un menù di Halloween dedicato ai grandi…

b.babs@ veramente avevo scritto Castagna Day, ma va bene lo stesso sempre in autunno siamo miiii…
e la zucca con le castagne ci sta! eccome se ci sta così intanto si prepara qualche idea per una cena di Halloween per grandi…
Dimenticavo, non parliamo di fianchi quando ho letto mascarpone c’è stata una ola da quelle parti! E se nella crepe ci metto la crema di castagne? – ops altra ola..;-)
Ily@ buone le frittelle di castagne!

@MARY: con la farina di castagne se ne fanno di cose ad esempio i necci, le frittelle, il classico castagnaccio o di salato le tagliatelle…..se vuoi nel pom.ti cerco le ricette e te le mando.
Sarà che io vado pazza per le castagne!

@mary!!!!!!
farina di castagne…. la cosa più semplice e buona che ci puoi fare sono le crepes/crespelle….
stesso procedimento delle classiche crepes, solo che usi la farina di castagne, il top è aggiungerci un paio di cucchiaini di burro fuso all’impasto e poco, poco zucchero, quando sono pronte come farcia (ma si dice farcia?) una pallina, tipo gelato, di mascarpone freschissimo all’interno, le pieghi in 2 e spolveri con poco zucchero a velo…… solo da provare.
pensa che era uno dei dessert di punta di un locale meraviglioso sulle Apuane, purtroppo ora l’hanno chiuso, ma questo dessert, insieme a quello allo yogurt greco mi sono rimasti nel cuore (e, diciamolo….. anche sui fianchi!!!!!!)
ciaoooooo

@ily
grazie mille per la ricetta, io ne avevo trovata una più “semplice” che prevedeva una prima cottura delle castagne in acqua poi una breve cottura, ripetuta più volte al giorno per alcuni giorni in uno sciroppo acqua+zucchero,
ma è il coraggio che non ho ancora trovato…
… vabbè, se oggi trovo le castagne giuste, mi butto

Ily@ certo che a quel prezzo, passa la fame! ma di contro se ne mangi 4 sei già sazia!
b.babs@ pensa che a me mancano le giornate uggiose con un po’ di nebbiolina (non si è mai contenti a sto mondo)…
acquaviva@ ottime le castagne con la carne bianca, è un’idea interessante.

@strudel: io ho trovato questa ma come diceva acquaviva sono molto lunghi da fare e naturalmente senza garanzie…….
Sbucciate le castagne accuratamente. (minimo un chilo) Mettetele in un contenitore che possa sopportare il calore, riempitelo di acqua fredda e quindi scaldate il tutto a bagnomaria. Non deve bollire!! Il contenitore potrebbe essere un paniere di vimini bianco. Quando l’acqua, solo scaldata, comincia a diventare rossa, fate scaldare altrettanta acqua in una casseruola e, dopo avervi diluito un pò di farina, immergetevi le castagne ben sgocciolate. Lasciate bollire in questa acqua bianca per circa 1 ora e 1/2. A questo punto scolate il paniere, rinfrescate sotto acqua fresca le castagne, e lasciatele un po’ a mollo in acqua fresca. Togliete quindi con attenzione la pellicola rimasta e man mano gettatele in un paiolo in cui c’è uno sciroppo a 25°, tenetelo in un angolo di un fornello a gas e lasciate evaporare lentamente lo sciroppo, aggiungendone però altro se la cottura lo richiede e g. 2 di vaniglia per ogni chilo. Mettete in un altro paiolo lo sciroppo che è servito per condire, profumatelo con una stecca di vaniglia, fatelo cuocere fino a 38° circa e mettetevi le castagne ben sgocciolate. Scaldate sciroppo e castagne insieme e fateli riposare per qualche minuto. Le castagne saranno glassate quando si sarà formata una pellicola inconfondibile in superficie. Disponete con cura i marrons glacé
s su una griglia a sgocciolare, distanziandoli tra loro e non toccateli sino a quando non saranno completamente raffreddati. Questa ricetta richiede molto tempo e molta pazienza.

pensavo: ma se qualche castagna cotta e spezzettata la aggiungessi anche al ragù di cortile di Sigrid, magari tirandolo non troppo asciutto? Ci potrebbe essere compatibilià…

@strudel: il procedimento è lungo, sono da sciroppare a più riprese, mi sembra in almeno tre giorni. Non li ho mai fatti, ma posso girarti la ricetta in giornata (senza garanzie, naturalmente…)

buon giorno a tutti, uffa, speravo in un menù diverso stamani, Sigrid sei proprio out??? che peccato…. grigio uggioso nella pianura, ‘na tristezza….. mah, che ne dite di tirarci un pò su per l’assenza della padrona di casa con una fumante cioccolata calda? @strudel che buoni i marron glacèe, non ho idea di come si facciano, cerco qualcosa e riapondo. ciao

visto che oramai il tema del giorno sono le castagne, nessuno di voi ha mai tentato di fare i MARRONS GLACES???
vorrei farli ma ho bisogno di un incoraggiamento!!!

Questa pasta è deliziosa,e la terrò stretta finchè non torni con le tue fantastiche proposte(ancora più buone perchè preparate con la cucina nuova ;P) Buona lavoro! a presto!

@mary @patrizia
Paccheri con zucca aromatizzati al pesto di castagne
Ingredienti per 4 persone
400 g. di paccheri, 200 g. di zucca, 2 spicchi di aglio, 10 castagne, 2 cucchiai di olio extrav. di oliva, pesto di castagne q.b., brodo vegetale, qualche foglia di alloro, 1 pizzico di semi di finocchio, sale, pepe, prezzemolo.
Per il pesto:
300 g. di castagne bollite con acqua e latte,
prezzemolo, 1 spicchio di aglio, olio extrav. di oliva, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato.

Mettere tutti gli ingredienti per il pesto in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella versare due cucchiai d’olio, l’aglio e l’alloro, fare imbiondire l’aglio e toglierlo, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, farla soffriggere per qualche minuto, unire le castagne precedentemente bollite dopo essere state sgusciate, pelate e lasciate a bagno in un recipiente con acqua e latte in egual misura e qualche foglia di alloro. Aggiungere sale, pepe, un pizzico di semi di finocchio, dopo qualche minuto unire due mestolini di brodo vegetale e lasciare cuocere. In una pentola con abbondante acqua salata fare cuocere i paccheri, scolarli al dente, versarli negli ingredienti della padella, amalgamare con il pesto di castagna. Servire in piatti ben caldi con una spruzzatina di prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio e qualche fettina di zucca.
Li ho preparati domenica scorsa e sono piaciuti.
Ho tratto ispirazione da Le ricette del Cilento di Pignataro.

bonne nuit a toute la place!!! qui si chiudono i battenti e domani proviamo a fare la dibattuta focaccia del locatelli, poi si racconta.
ciaooooooooooo

@acquaviva, grazie grazie!!
come va stasera in piazzetta del cavolo, oggi tra gatti e focaccie c’è stato un bel movimento, ma nessuno ha sentito/visto/percepito Sigrid?

minestra di porri e castagne (quella di Sigrid che ho visto io è castagle e funghi, ma magari quella ai porri non la vedo perchè sono impedita!):
– insaporire con 40 gr. di burro 3 porri, 1 cipolla, 1 carota ed 1 costa di sedano a dadini + 1 spicchio d’aglio, coprire con 1 lt. d’acqua e far cucocere un’oretta, regolando di sale
– sbucciare 800 gr. di castagne e farle saltare qualche minuto sul fuoco in una padella forata perchè la pellicina marrone si stacchi, poi spellarle per bene
Filtrare una parte del brodo di verdura e lessarci le castagne fino a quando sono ben cotte (Ma non spappolate!)
– levarne una dozzina per decoro e passare le altre al mulinetto o allo schiacciapatate, icorporandole alla minestra di verdura
– scaldare bene, aggiungere le castagne intere, regolare di sale e pepe e servire

Purè di castagne:
– sbucciare, saltere, spellare e lessare le castagne come sopra, cuocendole però per un’oretta non in brodo ma in acqua salata con 2 foglie di alloro, qualche bacca di ginepro e 2 o 3 chiodi di garofano
– passarle alpassaverdura, metterle sul fuoco ed ammorbidirle con qualche cucchiaiata di latte e, volendo una noce di burro
– si può mangiare così o, ammorbidendolo un po’ di più, farcirci un arrosto di maiale appena levato dal fornoinsieme a rametti di rosmarino e striscioline di prosciutto affumicato, avvolgendo il tutto nell’alluminio e rimettendo in forno una decina di minuti.

Pasta con castagle e rosmarino:
(pasta ideale: trofie o lasagne di farina di castagne)
– sbucciare e spellare una trentina di castagne e lessarle mezz’oretta in latte con sale, noce moscata ed alloro
– tritare finemente il rosmarino e farlo ammorbidire in un padellino con un po’ di burro
– unirvi 150 gr. di prosciutto a dadini e le castagne scolate, lasciando insaporire leggermente
– unire qualche cucchiaio di panna o yogurt (e, se serve, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta), legare bene e versare sulla pasta
– splverare con una decina di gherigli di noce tritati, poco parmigiano e, volendo, una spruzzatina di paprika dolce

Ravioli di castagne:
– lessare 1 kg. di castagne sbucciate per mezz’ora in brodo di pollo con tre foglie di alloro ed una stecca di cannella, quindi spellarle e passarle al passaverdura o al setaccio
– unirvi 300 gr. di latte e far ben asciugare sul fuoco, regolando di sale e pepe
– unire 1 uovo + 1 tuorlo e lasciar riposare un momento quindi farcire la normane sfoglia e formare dei ravioli a mezzaluna.
– lessare i ravioli in acqua leggermente salata e condire con burro fuso, grana e cannella in polvere
Baci castagnosi a tutte!

Vorrei ribadire che il programma per il fine settimana e’ confermato. Chi vuole puo’ mandare materiale del concorso Kitchen Aid da pubblicare.
Siete gia’ in molti, ma c’e’ ancora spazio per tanta gente. Datevi da fare! :)))))

grazie
Giu
ps: mandate a io@giuseppe.hu

che bel sito, complimenti!!!
e poi … il ragù del cortile mi piace da matti, mi piace il nome, mi piace l’idea degli ingredienti.
cucino da una vita, mai fatto il ragù con pollo e coniglio..ma ti pare possibile?

Cara Sigrid,

sono appena tornata dal Messico, 17 giorni di emozioni (e di pioggia, ma questo è un dettaglio) e voglia di non tornare più…
Ho mangiato e comprato un sacco di cose buone (inclusa padella per fare le tortillas…ho esagerato?) ma oggi non ho tempo, ti chiederò consigli su come usarle prossimamente.

Sarò fuorigioco ancora per un po': recuperare lavoro perduto, matrimonio in sicilia, recuperare lavoro perduto.

C’è solo una cosa che devo dirti assolutissimamente: persando a te e al tuo rapporto con Palermo, guardacaso in viaggioho letto, tra le altre cose, un romanzo di Santo Piazzese…e…non so, o è il tuo alter-ego maschile e siciliano, oppure…boh! Non so dirti cosa, ma c’è un legame tra voi due, gastronomico-letterario-filosofico…non so! Insomma, io spero che tu già lo conosca, ma se così non è lo devi assolutamente leggere!!!!!

Ora scappo, a presto!

e CIAO A TUTTI!!!

@mary
Se ti interessa, ho le ricette di: pasta con zucca e castagne, ravioli(dolci)alla crema di castagna, panzarotti di castagne.

e la pasta con lenticchie e castagne arrostite dove la mettiamo?

mary
a me personalmente le castagne non piacciono molto (ebbé, che ci posso fare…però per esempio mi piacciono un sacco i marron glacé.. mah, e chi se la spiega questa!)
ad ogni modo, per farla breve, una volta ho mangiato una pasta e ceci con le castagne da sballo! non ho la ricetta ma penso che ci si possa arrivare… secondo me però avevano usato le castagne secche messe a mollo con i ceci, ma forse si potrebbe sperimentare con quelle fresche ma bollite?
che ne pensi?
per la pasta e ceci io metto a bagno i ceci la sera prima, poi il giorno dopo faccio un bel soffrittino con tanto sedano, tanto aglio e tanto rosmarino. Sfumo col vino biacno, aggiungo i ceci e lascio insaporire (c’è chi ci mette pure il guanciale a dadini, io no).
Copro con acqua bollente, metto il sale e faccio cuocere fino a quando i ceci non sono belli teneri e l’acqua si è un po’ ritirata (un’ora?) poi, frullo separatamente circa un terzo dei ceci e lo rimetto nel pentolone, così viene una bella zuppona densa densa, ci aggiungo i maltagliati all’uovo e porto a cottura. Il tutto servito ben caldo con un generoso filo d’olio e abbondante pepe nero grattugiato là per là… le castagne secondo me le metti già bollite a un terzo della cottura della zuppa, così un po’ si spappolano e un po’ no..

acquaviva@
ma graaazie! allora per la precedenza concessami da Evelyne aggiungerei la pasta con castagne, prosciutto noci e rosmarino, concordo con i ravioli ed il purè, mentre mi sembra di aver già letto qui da Sigrid la minestra porri e castagne.
Ma ovviamente anche solo una di queste mi farebbe piacere. Allora visto che le cerchi questa sera, aspetterò in trepidante attesa di tornare dal cavoletto domani mattina.

mmm.. ho già l’acquolina in bocca!

ora ho capito perchè non so cucinare!!!
perchè quella stordita di mia madre invece di misurarmi 100g di panna (come le avevo chiesto) me ne ha passati 200g!!
“Avevo capito male…”
rabbiaaaaaaa!!la mia merenda è sfumata:(

@ominosalato:hai ragione, ne vale la pena, ci sarò!!
@barbara t.:speriamo comunque che Sigrid faccia presto!
@Sigrid:sto tentando di fare la tua pumpkin pie, mi piaceva csi tanto quella ricetta..ma il composto è venuto liquiiiiido (ma proprio liquidoliquidoliquido)..ora è in forno, spero si riprenda ma sono molto giù:(((
perchè non so cucinare??

Ily@
mi sa che dovrò comprare S&P! Anche le altre ricette sono una goduria e visto che Sigrid è fuori casa e senza cucina dovremo arrangiarci in qualche modo!
evelyne@ vado a cercarli nell’archivio di sigrid…forse anzichè a forma di osso li faccio a forma di topo! ;-)

@anti….non ci avevo fatto caso anche io sono toscana..

@mary evelyne:
Sinceramente il dubbio mi dispiace ma non ve lo posso ancora togliere xchè come ho detto la rivista è uscita sabato ed ancora non l’ho provata questa ricetta, comunque appena ho 5 min.la provo e poi vi faccio sapere, forse cuocendo nel burro e dopo nella panna risultano morbide, anche xchè dalla foto che c’è non sono bruciate ma molto chiare.
Nella stessa raccolta ci sono anche delle focaccine con castagne noci e lardo, una minestra sempre con castagne ceci e prosciutto e il filetto con senape ribes mirto e castagne…tutte da provare!

@mary: dimenticavo, io ho messo in programma di provare i biscotti per cani di sigrid.. secondo me anche ai gatti potrebbero piacere!

oldhen@ wow quante amiche dei gatti,potremmo fare una sezione interna al cavoletto di cibi per gatti (?)… attenzione al cucciolo di Sigrid…vedo che le similitudini vengono piano piano fuori…anch’io ho mandato la ricetta scritta senza foto. Buon pranzo!

@mary,ily,b.babs: anche io ho due gatti, Rodolfo un norvegese trovato cucciolino nella spazzatura di Torino e Michelina una tigrata dagli occhi verdi smeraldo che ci ha appioppato la veterinaria. Rodolfo è il padrone di casa, anche se nessuno glielo ha detto mai (fa quello che gli pare compreso coricarsi sulla tua panza o schiena appena ti sdrai), Michelina è detta anche il fantasma del Louvre, perchè la conosciamo solo noi di casa (un ospite è stato a casa nostra per quasi un mese e l’ha vista solo negli ultimi giorni…). In compenso è dolcissima e affettuosissima.
@omarinosalato: basta, oggi ho messo la pietra tombale sull’idea di venire a Torino. E vabbè, non c’ho il fil rouge, metterò il bleu, Giu vengo alla tombolaaaaa, yuuhhhh
@Giu: dai, ti faccio compagnia.
@evelyn,ily: ragazze, siete in buona compagnia, anch’io avevo pensato che bisognasse solo spedire la ricetta…. :DDD

Per una ricettina salata c’è l’arrosto di maiale agli aromi
ing.
800 g di lonza
250 g di castagne
1 dl di marsala secco
2 cucchiai di erbe aromatiche(salvia rosmarino timo maggiorana)
100 g di panna fresca
1 spicchio di aglio
60 gr di burro
1/2 cucchiaino di cannella
sale e pepe q.b.

prep.
distribuire il trito aromatico sulla carne e rosolarla in una pirofila con 40 gr di burro e l’aglio sbucciato salare pepare unire il marsala e infornare a 200 gradi per 1 ora bagnando e girando la carne di tanto in tanto.
incidere le castagne e fatele arrostire nell’apposita padella per 10 minuti sbucciatele privatele della pellicina marrone e insaporitele nel burro rimasto per qualche istante aggiungete la panna e la cannella salate e pepate mescolate e cuocete per 3 4 minuti unite tutto all’arrosto e cuocete per 10 minuti.
la ricetta l’ho presa da sale e pepe di Novembre ce ne sono altre se hai bisogno fammi una voce.
Ciao

@mary
son proprio contenta che ti sia piaciuta, qualche volta anche frullo tutto prima di mettere l’orzo, ma ti dirò che siccome mia nonna la faceva coi pezzettini a me piace di più così…
un’altra versione ancora più golosa sarebbe quella di mettere sul fondo del piatto cupo (oppure se usi una ciotolina da zuppa ancora meglio) dei dadini di formaggio di quelli che si sciolgono facilmente, ma saporito (per esempio una fontina della val d’aosta, un gruyere francese non troppo stagionato, un casera) e ci versi sopra la zuppa bella bollente, il formaggio si scioglie e quando lo tiri su fa il filo! una vera goduria!

Un ragù semplice e ideale per una pasta all’uovo come suggerisci anche tu!
E per Torino? Bè io sicuramente ci sarò!
Non vedo l’ora…. :)

Nadia – Alte Forchette -

@mary: per le castagne ricetta dolce o salata?

B.Babs ed evelyne@ dev’essere la giornata: stavo guardando la focaccia di Locatelli pensando con cosa riempirla…si vede che è autunno a qualsiasi latitudine…rifo la domanda di ieri: ricettina con le castagne?

spiacente, non potrò esserci ;-(

@mary. buon giorno, l’ultima gattona di casa è stata presa all’empa qualche anno fa in agosto, noto mese dell’abbandono degli animali, mia figlia era piccola e ci era appena morta l’altra micia, rossa e bellissima, anche lei dell’empa, tanto ha fatto che ho dovuto prometterle di andare a trovarne un’altra tra i gattini abbandonati e abbiamo trovato Priscilla, in arte Miao, una certosina, tutta grigia con gli occhioni gialli o verdi, dipende dai giorni. io la chiamo la micia dagli occhi tristi, ma ogni tanto si riprende e diventa pure simpatica.
prima di lei e della rosa Penelope abbiamo avuto altri due trovatelli che però non frequentavano la casa, ma solo il giardino e la ciotola del cibo…. poi due conigli nani (che si sono moltiplicati in serie), un numero inddefinito di pesci rossi e qualche uccellino caduto dal nido…. mancherebbe il cane, ma da anni ormai osteggio questa idea, non perchè non lo voglia, ma perchè poi so che me lo dovrei curare io, nonostante le promesse di indipendnza assoluta da parte dei ragazzi….. :-) @tutti: chiusa la parentesi dedicata all’animale di casa. ma per un mese ci tocca andare a spiluccare nell’indice per avere qualche idea in più? e il piatto del giorno?? tristezza…… foruna che di ricette ce ne sono parecchie! facciamo che torno a lavorare va…. buona giornata a tutti i cavoletti in piazza

@evelyne :-)miao…ops ciao!

@giu: il festino anni ’80 sisisi! io partecipo e ti mando quanto avevo mandato a sigrid, ma non ridete, io non ci avevo capito niente (è il primo blog a cui “partecipo” e come ti ho già detto via mail.. grande cuore – grazie giu :) – poco cervello) per cui ho mandato una ricetta scussa scussa… senza racconto.. :( … in compenso ho tifato tanto per altri! (senza azzeccare minimamente la terna che mi è risultata del tutto nuova ma di cui ho apprezzato tantissimo il lavoro di Giulia, senza togliere niente agli altri ma i disegni erano proprio belli, mentre a livello di racconto mi è piaciuta tantissimo la prima!)
@ luvaz: io come ti ho detto con la farina di kamut e di farro ci faccio tutto, provo spesso anche le ricette del cavoletto, ultimamente la foolproof locatelli’s focaccia e la torta di cioccolato e fichi.. che dire? quando prendi confidenza con la farina impari a capire se necessita di più o meno acqua rispetto alle dosi indicate e quindi adatti in automatico, se vuoi mangiare una focaccia veramente buona io ti consiglio di provare quella di sigrid che ti dicevo e aggiungere 50g di acqua in più!

@fedra: se vuoi noi stiamo organizzando un microgruppo che parte dal varesotto… Se ti serve un passaggio…

accidenti!è tanto che diciamo di andare a passare un fine settimana a Torino, e poteva essere l’occasione giusta per partecipare anche al cavoletto-raduno, purtroppo però lunedì mattina alle 7.00 devo essere in ospedale per un piccolo intervento e le due cose non sono proprio compatibili, quindi ancora una volta…alla prossima! uffa, però!!:-(((

@acquaviva
Sara’ gia’ una grande cosa, se ne vedremo una cinquantina. Per adesso me n’e’ arrivata solo una. Quindi… :))))

@giù
sei grande,anzi di più!

@pentoladimais, eataly è proprio in faccia al lingotto, che anch’esso vale un giretto, poi mi addentrerei nel centro storico, ci sono dei bar che sono una chicca, mi raccomando non dimenticarti i gianduiotti da guido gobino (cerca il sito)

dimenticavo@evelyn e barbara.babs
ho fatto la focaccia (flatbread-focaccia in senso lato c’è lo yogurt)è venuta non male solo che la farina di kamut avevo dimenticato di dire che è integrale, un pò troppo amara per i miei gusti. la consistenza ricorda quella di uno scones..!!!una specie di foto la potete trovà sul mio blog.

Bene. Allora direi che e’ arrivato il momento di stabilire il calendario degli eventi!

La prima festicciola proporrei di farla sabato sera: lettura privata dei lavori del concorso Kitchen Aid.
Avevo immaginato di chiederli a Sigrid, ma poi ci ho ripensato per evidenti questioni di privacy; chiedo pertanto a chi vuol essere “condiviso”, di cominciare a mandarmi gli elaborati al solito indirizzo: io@giuseppe.hu. Verranno pubblicati in ordine di ricezione.

Mandatemi il nome con il quale volete apparire, e il testo.
Per chi ha documenti strutturati, questi verranno messi sul mio server, in modo da avere un link che gli altri potranno aprire direttamente. Sono validi anche i blog ovviamente, se qualcuno li volesse condividere. Senza voler forzare nessuno, sia chiaro, preferirei che mi si mandasse anche quelli, in forma di link diretto alla pagina giusta, in modo da poterli pubblicare al ritmo di 1 ogni 10 o 15 minuti gia’ dal tardo pomeriggio di sabato, e andare avanti ad oltranza fino diciamo alle 01:30 della domenica.

Per domenica, il giorno dell’infamia noi che restiamo a casa, come stabilito, possiamo fare un bel festino anni ’80. Per l’occasione apriremo la prima choubru-chat della storia, visto che sarebbe davvero pretendere troppo anche da questo blog, di reggere un carico esagerato come quello.
E aggiungo che, non e’ escluso che si possa convincere omino salato, o meglio ancora Sigrid, a trovare un modo per avere un pc con internet li allo stand di salt expo. Questo potrebbe permettere di collegarci anche con quei debosciati che andranno a torineggiare.
Per la questione tecnica ghe pens mi.

Omino ti prego fatti vivo in tal senso. Se non si puo’ fare, pazienza.

Mettero’ in condivisione un bel po’ di canzoni dell’epoca, e ci faremo 4 chiacchiere in compagnia.
L’orario e’ “a mori’ mori'”, cioe’ finche’ ne avrete voglia.

Sono ben accette idee e suggerimenti, nonche’ la partecipazione di tutti quelli che non avranno una cippa da fare in quelle due serate.

baci sfusi
giu

uhm, sto guardando una pianta della città, ma che fantasia! sembra l’abbiano disegnata copiando una scacchiera …

attenzione ai cavoletti, se oltre a stare nella piazza avete del tempo libero, date retta alla babs, so che è pubblicità ben poco occulta, ma fatevi un giro al cinema a vedere WALL E, il film uscito venerdì della pixar…… è stupendo!!!!

@luvaz, vai col kamut! che buono lo yogurt greco, oggi ci ho fatto merenda, una manciata di pistacchi sgusciati, qualche mandorla e un cuvvhiaino di miele, giro e rivolto il tutto e……. ‘nu babbà!

acci, che fame, in compenso nn ho ancora cenato

ciao

p.s. congratulazioni per i tre milioni di visite! *_*

Questa ricetta mi sa di rustico e infanzia, non so perchè. Sarà la foto? E’ ispirante, come sempre.

@ Luvaz: facci sapere allora! :)

Cin cin Sigrid per i 3milioni e passa di contatti… ma chi è stato il 3milionesimo?
@ Omonima T: ho appena sentito che i Signori Che Ci Comandano vorrebbero proporre di nuovo la rottamazione per gli elettrodomestici: se trovi un negoziante sgamato gli porti tutta la tua roba e ti dà in cambio una planetaria!

@TUTTI
raga, visto che stanno crescendo esponenzialmente – evviva! – le adesioni alla festa CAVOLETTO, domenica 26 ore 18 STAND SALTEXPO al Salone del Gusto, vi chiederei cortesemente di dare le vostre conferme sempre sul post precedente. Ci facilita i conteggi! Grazie e evviva noi, i 3.000.000 di cavoletti. Brava SIGRID!!

maccome! ieri con tre righe mi avete confinato nel girone dei moderati e oggi con mezzo paragrafo me la fate passare liscia senza nemmeno un che ne so “datte ‘na regolata”? e allora, signor uebmaster!!!
ma come funziona ‘sta roba della moderazione???

@ emanuela: io credo di andare al laboratorio del formaggio giovedì alle 15 (impegni di lavoro permettendo!!!). per ora mi sono iscritta

Cucina Cucina Arrivaaaa!!!

Vabbè, mi concentro con la mia energia ed anticiperanno la consegna!

Intanto Sul mio Blog ho messo la mia canzone italiana d’amore preferita e BarbaraT mi ha risposto che è d’accordo. Voi?

bacetti,
Robiciattola

@giorgia

mannò, dai, vedrai che non ci abbandonerà la cavoletta… magari ci scriverà dal internet point del pakistano sotto casa mentre addenta un pezzo di pizza doppiozero e una pastarella di andreotti, ma vedrai che si farà sentire… dai
altrimenti…

AUTOGESTIONE!

come farò a resistere per un intero mese (se va bene) senza le tu cavolate???(se posso permettermi di chiamare csi le tue ricette:-))
io vorrei veramente venire al salone del gusto..ma mi chiedo:costa l’entrata?se ho letto bene 25 euro..ma anche se volessi dare solo un occhiatina qua e là e assistere alle conferenze?non assaggio nulla, giuro!(anche se sarà difficile!)
tu che giorni ci sarai e dove?

Ridatemi il mio (ovvio che e’ tuo eh) cavolettooooooooo!

@ luvaz e barbara.babs: io la farina di kamut (come quella di farro) la uso praticamente per tutto, mangio anche la pasta fatta di kamut (comprata e/o fatta in casa). il “problema” di queste farine è che assorbono diversamente l’acqua per cui le dosi acqua/farina vanno sempre un po’ riviste (a occhio?? io faccio così!), a parte questo sono ottime e per chi come me non può mangiare grano sono un’ottima alternativa!! ;)

Carla@ davvero sei stata una concorrente de “Il pranzo è servito”? Che meraviglia! Penso che la semplicità del gioco, la bravura e l’ironia di Corrado (inimitabile) abbiano reso quel gioco un momento di vero e sano divertimento. Lippi e Mengacci non potevano eguagliarlo ed infatti il programma si è spento da solo, forse Scotti potrebbe riprenderlo coe ha già fatto con la Corrida…ma non è che poffa’ tutto lui! Comunque sono contenta che tu abbia potuto vivere quest’emozione! Buon pranzo a tutti…

vista l’ora @tutti buon appetito (anche se il bon ton pare dica che non va bene dirlo), e poi si torna al lavoro! ciao

@luvaz, fai la pizza con la farina di kamut, io la uso e viene buona

dimenticavo: ho cercato nel blog farina di kamut ma non è stato trovato alcun risultato…allora al tuo rientro (ma aspettare un mese sarà troppo per la confezione di farina che c’ho già da due settimane????)perchè non ci dieltti con qualche ricettina etnica????
:P
buona giornata!

Anc’io fatto il ragù con iul coniglio.
Ma io ci metto un po’ di pomodoro.
Mi piaicono belli sugosi i sughi.
Viene un ragù dolciccimo e buonissimo, ottimo per la pasta all’uovo.

In ogni caso mi hai dato un’ ottima idea con questo ragù bianco. Lo abbinerei anche a delle lasagne al forno.

E se ci mettessimo pure un po’ di anatra e di faraona? Chissà cosa ne uscirebbe…

sugo di coniglio…. di solito lo mangio in umido. ma sei sempre un’ispirazione!!!

BUONA!!!
buon lunedì a tutti..che acquolina questa pastaaaa!

@ giu: ho visto solo ora il pdf: bravo, bel lavoro. poi carina siamo solo noi (io ho un’adorazione per vasco).
@ tutti: al salone del gusto riuscirò ad andare probabilmente solo giovedì dove parteciperò anche a un laboratorio del gusto (quello sul formaggio..slurp) mentre domenica ho degli ospiti americani :(

@MARY buon giorno mary, no problem si accettano sempre gli auguri!!!! grazie mille!

giangi
pasta all’uovo dici? nin’zò… in genere con i sughi senza pomodoro (vedi anche quelli a base di pesce) secondo me è fondamentale la mantecatura di qualche minuto nella padella con l’intigolo, quindi ci vedo meglio una pasta secca di semola di grano duro.. magari delle belle bavette larghe trafilate al bronzo, belle porose… almeno, io la pasta all’uovo in genere non la faccio mantecare ma magari mi sbaglio?

… a vedere la foto sembra pure di sentire il profumo…in effetti sembra proprio la morte sua sto sughetto…che mi ha dato ispirazione per la confezione di tagliatelle all’uovo che ho in dispensa!!!!

p.s. a tutti ma dove si vedeno le ricettine che tutti o quasi abbiam spedito per il concorso?

Barbara.babs@ accetti i miei auguri con due gg di ritardo? ho riaperto il blog solo questa mattina…e così mi sono abbuffata di commenti del sabato e domenica ed ho letto che sei gattara pure tu! Augurissimi ancora.
Per quanto riguarda l’autunno, pur essendo nata in primavera, su di me ha il fascino dei colori della natura, dell’odore delle foglie bruciate, il non colore delle prime nebbie (che non ci crederai hanno iniziato a mancarmi qua al sole perenne.

E’ sempre bello leggerti,
un saluto

Questo ragu con la pasta in bianco all’uovo è la morte sua…

Assomiglia molto al ragù che faceva mio padre..come quello descritto nei ricordi d’ infanzia che ha partecipato al concorso.
Delizioso!

Ma che buono! Io faccio il ragù bianco “classico” con una marea di erbe aromatiche e vino bianco, per poi condire la pasta insieme ai carciofi. Altra versione: macinato di quattro carni bianche (coniglio, pollo, tacchino e maiale), solito vino e aromi, saltare la pasta quindi una spolverata di rucola e parmigiano a scaglie.
Domanda: come mai è meglio far bollire il vino?
Sigrid, ieri mi sono sbizzarrita con il forno e, tra le varie cose, ho fatto la torta limone-papavero e la lemon-cocco. Eccezionale la prima (ho messo un po’ di olio anche, perchè avevo finito il burro), una scoperta la seconda… ieri sera non mi convinceva, pensavo di aver esagerato con il limone. Oggi è da sballo! Grazie, grazie, grazie! ;-)
A proposito della cucina senza fornelli: ti puoi dare al crudismo… magari non è la stagione giusta, ma potresti fare delle scoperte molto interessanti. Eppoi andrebbero benissimo piatti e ciotole di plastica.
@ Barbare varie: buongiorno donne…

Sigrid, nostra eroina, sforni ricette anche in queste condizioni… Ma che premio meriti?!
Anch’io preferisco generalmente la versione “bianca” dei sughi, anche per il pesce. Bello il vino abbondante che poi se ne va… non ci ho mai provato così.

@barbaraT e barbara.babs: chiedo venia! Non siete voi, la distinzione è chiarissima, è la mia testa rimbambita! Sono senza recupero, per un periodo ho pure chiamato Giu “Giulio”. Tenetemi d’occhio, quando arriverò a chiamare Sigrid Sigfrid sarò al punto del non ritorno, e lì dovete intervenire voi, chiamando definitivamente la neuro per me.
Scusate ancora, buona girnata ad entrambe nonostante me!!!

bella sigrid!
che buoni i sughi di carne senza pomodoro, li ho sempre adorati.. mia nonna faceva un ragù bianco indimenticabile.. che ricordi!
nella stessa categoria adoro pure gli agnolotti al sugo d’arrosto e gli ziti alla genovese ma voglio provare anche questo ragù veloce visto che recentemente ho scoperto che mi piace pure il coniglio

@acquavivuccia…
ti rispondo di qua al post di la (158)
guarda che mi sa che qualche colpuccio lo stai iniziando a perdere pure tu… ero io che ti avevo mandato le 3 risposte al trivial gastronomico non barbara.babs….

@barbarina
nonostante il nuovo pseudonimo, cara la mia omonima, la confusione continua ad imperversare… ‘n’ce’sta niente ‘affa’…

Buongiorno Sigrid! che bellissima ricetta e ci mancherai!
Mi raccomando torna con cucina nuova attrezzata e tante belle ide ;-) che ti aspetteremo con ansia.
Intanto ci godiamo questo succulento piattino :-P
Bacioni
Silvia