Les gaufres de Liège (via Donatella)

in

Ciao! Bella ricetta, volevo provarli a fare adesso, ma ho un dubbio! Tutte le altre ricetta richiedono un sacco di uova, qui invece non c’e n’è traccia! E’ normale? O magari hai dimenticato di scriverlo?

Sono capitata qui guglando alla ricerca di ricette di gaufres, questa m’ispira molto, ma vedo che anche Mery qui sopra di me ha avuto la mia stessa perplessità: niente uova? e il latte… una quantità anche solo spannometrica non è possibile averla?
Grazie e ciao!

ne ho fatto un’abbuffata ieri al mercatino di Charleroi!!!!….spettacolari!!!!!!!

@Ily
Poi hai provato a fare le gaufre con la tua piastra ? Come sono venute ?

scusate il bis.. probabilmente ci sono problemi di visualizzazione/invio perché non è la prima volta che vedo un doppio messaggio.. per cui anche a qualcun altro ha fatto questo scherzo…

ci mancava… beh che io devo stare zitta con la storia del gruppo di acquisto KA…
@ san bernardo: non posso neanche affondare i denti un pochino? edddaiiiiiii…… e poi (224) alla faccia dell’ermeticità!!!! :))))

Spero che il mio collega che va in Belgio in trasferta settimana prossima si ricordi di comprarmi il ferro!
Grazie Sigrid di aver pubblicato questa ricetta che cade come si suol dire “a fagiuolo”

Divertiti a Napoli!

Se come mi sembra di aver letto disponi di un budget limitato(eh eh siamo tutti sulla stessa barca), se vuoi assaggiare la vera cucina napoletana e ti diverte il folklore di certi posti, ti conglio Nennella.
Guarda, io ci sono andata con una certa reticenza, pensando che tutto fosse studiato a regola per irretire gli avventori: mi sono dovuta ricredere: oltre il frastuono, la tovaglia di carta, un servizio più che spartano, si trovano i veri cibi della tradizione napoletana, come si preparano solo più in alcune case. Ho mangiato una pasta e patate come quella che la mia compianta nonna mi preparava quando ero bambina!

Dunque non so dirti quale sia la pizza migliore di Napoli: io che napoletana sono, pure se trapiantata in Belgio posso testimoniare di discussioni piuttosto animate in difesa di questo o quel locale.
Per quello che mi riguarda dico “Michele”,un nome una garanzia:
Via Cesare Sersale, 1/- angolo Via P. Colletta
Città, provincia e CAP: napoli (NA) – 80134
Telefono: 081 5539204
Non so se il tuo è un viaggio di piacere o se ti rechi nella città di Pulcinella per lavoro, ma in entrambi i casi penso che sia facilente raggiungibile(si trova a cinque minuti dalla stazione ferroviaria e dieci dall’università. Meglio armarsi di santa pazienza: l’attese è luuuuunga.
In zona universitaria c’è Sorbillo, pizza molto buona a prezzi onesti.
E qui c’ho addirittura il sito:
http://www.accademiadellapizza.it/

Ti sconsiglio Brandi che per me è solo una macchina per turisti, soprattutto giapponesi!

Rifletto per trovarti un’alternativa ristorante…ci aggiorniamo.

Lo avevo detto che qui sembrava di assistere ad una trasmissione Rai…nel pantano di messaggi si rischia affondare!

Ciao, Gian dei Brughi! In una visione olistica mi sento parte del tutto ed anche dei tutti, quindi ti rispondo io!
Dammi solo due minuti per ritrovare gli indirizzi!!!

Buongiorno a tutti!Io sono una nuova visitatrice di questo blog, visto che alcuni di voi stanno cercando il ferro per le gaufres volevo dire che io ne ho acquistato uno poche settimane fa in un negozio di Milano (vende anche on line).Non è elettrico, si mette direttamente sul fornello e l’ho pagato €28. Ho già provato la ricetta ed è venuta bene. Se a qualcuno interessa posso cercare il sito e comunicarvelo.

Buongiorno, vi chiedo aiuto, come al solito, stavolta cercavo la ricetta di un budino al cioccolato cotto al forno nelle tazze.Ricetta che ha partecipato al concorso KA, ma non riesco a trovarla, mi appello al vostro buon cuore.
ciao a tutti.
grazie

buongiorno, cavoletti, per quanto l’aggettivo buono si possa ancora applicare ad una giornata di pioggia battente… VOGLIO IL SOLE!!! :-(((

@donatella:
Scusa ma l’uovo non è neanche tra gli ingredienti ne devo mettere 1 solo?intero?
Grazie e scusa

Per ritornare ai ferri per le gaufres io le ho trovate una volta in uno di quei supermarket piccoli e le ho pagate 15,00 euro(a dire il vero sono andata appositamente per acquistare i ferri dopo aver visto un volantino)sono fatti tipo tostapane però tondo e con le piastre da gaufres.
Ancora non l’ho usato ma ora non ho più scuse con questa ricetta….

@evelyne
Penelope credeva che Ulisse avrebbe fatto ritorno in tempi brevi, magari un po’ prima di cena, secondo me. Anche perche’ parliamoci chiaro: doveva comprare il pane.

Volevo chiedere a Donatella: ma la parte marrone del dolcetto e’ lo zucchero che si caramellizza, o l’impasto che imbrunisce?

ma nessuno di voi si sta chiedendo cosa credeva penelope???

miam..sono davvero appetitosi e sicuramente buonissimi!!Peccato che non ho l’apparecchio!

x Lady baby (197) ma certamente . Si parlava di grappe aromatizzate e ti ho fornito alcuni nomi di ‘mescolatori’….se viceversa vuoi qualche ricetta di quelle che facevano sia la mamma che la nonna materna , qualcosa si può fare . D’altronde , parlando di grappa , qualcosa di meno alcolico non saprei dove andare a cercarlo .
Gli alpini non bevono …acqua !

@sanberny
ma l’elenco dei libri consigliati, erano solo di grappe, qualcosa di simpatico e culinario, magari meno alcoolico? :-)
leggo domani, ma leggo.
notte
babs

@ Giu: grazie mille per l’informazione!

@san bernardo: ho scritto quel messaggio ieri e a me risulta il numero 95, però mi dice che è in attesa di moderazione! quindi penso che dovrò aspettare Sigrid per renderlo visibile!

credevo

@fiordisale
Certo che me lo ricordo, sia lui che la vignetta. Difatti poi e’ andato al mare definitivamente in Tunisia. Ma questa ormai e’ storia repubblicana antica. Per chi non avesse capito, ci si riferiva a Craxi, padre ovviamente (io i nomi li faccio, non ho paura di niente io!). Comunque quello sulla caccia gliel’ho perdonato, quello sul nucleare invece mai :)))))
Senti, ma se un uomo entra in quella stanza con altre intenzioni e vede la vignetta? Non si spaventa? (Ti prego di non rispondere!)

@maude
Eh… :)))) questa e’ colpa di Acquaviva, mica mia.

@barabarT
Sei un genio!!! Al gelato non avevo pensato. Contattero’ la Fu-Motta per vedere se interessa il brevetto. Tanto dopo il latte cinese alla coccoina, un po’ di fumo liquido non potra’ che migliorare i loro prodotti.
Il gelato turbo mi mancava. Era una golf metallizzata con le chiazze da “non ho il garage e la lascio sotto l’albero dei tordi”?
Quello al puffo pero’ non l’ho mai potuto provare, perche’ l’unico posto dove lo vendevano a Teramo, era il bar piu’ zozzo del luogo. Basti dire che noi si e’ visto ben 2 volte il proprietario starnutire sopra le vaschette senza coprirsi almeno con la mano, e soprattutto con le dita nel n… no no non ve lo posso raccontare, che mi fa schifo solo a pensarci.

@evelyne
Mi spiace ma con Vakond ne abbiamo gia’ parlato questa mattina in privato, e siamo arrivati alla conclusione che c’e’ ancora da aspettare molto (per il presule intendo). Un passo alla volta quindi, che mi pare impegnativo anche cosi’. Magari pero’ potremmo cominciare a pensare a qualche alta carica dello stato di colore diverso anche da noi, quella si’ che sarebbe ‘na bella botta.

@acquavita
Noooooooooo non esiste!!! I giubisquits sanno di un ottimo bruciato naturale, biologico, non quelle schifezze chimiche! Ma come ti viene in mente??? :))))))))

@tery
Mi spiace non ricordarmi il periodo, ma ne abbiamo parlato ampliamente, e credo che a maggioranza si e’ votato il forno elettrico, sia per la precisione della temperatura, che per la sicurezza in generale. Certo… se manca la corrente, i muffin non li fai.

@salamander_75
Buono il gatto. Ce lo cuciniamo pure a quello. E poi abbiamo anche molti vicentini qui, che magari ci daranno consigli e ricette in merito.

@san bernardo
Si’ si’ il narghile’ lo conosco. Durante il servizio civile il mio compagno di stanza disse che ne avrebbe portato uno in camera. Gli feci capire che poi al massimo ci si poteva fumare la lattuga. Io pensavo proprio al bong, quello che i piu’ moderni sturati usano nei loro antri di perdizione. Comunque boh… sara’ che non mi sono mai fumato nulla che non fosse il mio cervello, e quindi non sono assolutamente esperto. Di fumo liquido invece… forse… piano piano… con molta pratica…

@ salamander: anche il tuo gatto si diverte a passeggiare sulla tastiera?!? anche i miei… un disastro! oppure cercano di acchiappare il cursore sullo schermo… dei miei amici informatici mi hanno proposto un programmino che riconoscerebbe (a dir loro) il calpestio del gatto sui tasti per cui si generano dei suoni “antipatici” al gatto e quindi.. perderebbero il vizio! … ci devo riflettere! ciao, una carezza al tuo! =^..^=
I’m deadly OT!

domani ti racconterò! di solito a questa mia amica preparo il basmati con il pollo al curry visto che le piace moltissimo però glielo avrò già fatto 30 volte! quindi domani vado con il pesce.
grazie grazie per l’idea
buona serata

@ bbabs: scusa…dovevo ringraziare te delle ricette!!insomma, kkri ed io mangeremo le stesse cose domani grazie a te.
oggi sono un po’ confusa…..
:)

@ kkri:

@evelyne, donatella, san bernardo
grazie per i consigli sui ferri da gaufres! Spero prima o poi di provare a farle ..

@sigrid
mi unisco ai coro dei ringraziamenti per averci fornito questa ricetta, le gaufres mi piacciono tantissimo anche se come ho appena detto non ho mai provato a farle ..

beautiful blog, lovely recipe
grazie, grazie thankyou

x tery (176) ….la corrente non esplode !

TATTATATAAAAAAA!!!!! ho messo la focaccia al formaggi in forno.
vediamo come viene! la sfoglia mi è venuta sottilissima credo proprio sottile al punto giusto.
vado in cucina!

@ sanbernardo: esatto! Anni fa l’ho visto su uno scaffale USA ed ho pensato: “quando conoscerò il Cavoletto e ci troverò San Bernardo avrò anch’io un’aroma da proporgli per le sue grappe! Ma si può usare anche per i cioccolatini di B.Babs, il pesto di Fiordisale, il lonzino di Filippo, le gaufres di Sigrid, naturalmente, e soprattutto per i giubiscotti…

x Giu , per rispndere al tuo quesito (139) , la fanciulla in questione lo ha acquistato a futura memoria , in attesa di questo tuo magnifico commento . Se non ci fossi tu a sollevarci il morale , ogni tanto ……

@evelyne e tutti quelli che vogliono un ferro : ecco, sono andata a vedere sul sito di pixmania.com, anche quello italiano propone dei farri per le gaufres (bisogna andare in rubrica elettrodomestici/cottura, microonde, macchine del pane/crèpes gaufres e toast) e si trovano a prezzi a partire da 12 a 52 euro, e francamente quello da 18 euro mi sembra perfetto.

@evelyne no il mio ferro non va sul fornello, è elettrico. E’ un semplice tostapane di quelli che si chiudono a libretto, al quale si possono cambiare le piastre interne da toast con quelle da gaufres date in dotazione. Il mio è degli anni ’80, ho “rubato” quello di mia madre che lo usava solo per i toast e neanche più da un sacco di tempo. Ovviamente comprato in Belgio. Il prezzo odierno non lo conosco, ma non penso si possa aggirare oltre i 50 euro, ed è sicuramente leggero e poco ingombrante. Non so se si trova in Italia ma sicuramente su siti internet di negozi di elettrodomestici francesi e belgi.

@ acquaviva: un bel barbecue così ottieni 2 risultati in uno: cenetta americana e sapore/odore di fumo naturale! :D

@ donatella, fiordisale e barbaraT: io concordo con :Yes they can ♫ no we can’t & we won’t :-((( e cmq.. staremo a vedere.. era l’unica scelta possibile, erano stufi delle politiche di cespuglio così quanto lo eravamo noi!

giu
riallacciandomi al tuo post sul fumo liquido, una volta in una gelateria piuttosto intraprendente per l’epoca (avrò avuto si e no 12 anni) tra i classici gusto pistacchio-verde-fluorescente, puffo-blu-super-colorante, puffetta-rosa-fucsia-tipo-gocce-di-iodosan spiccava tra gli altri il gusto “turbo” di un inquietante color grigio-metallizzato-tipo-voklswagen-golf-dell’83…
purtroppo al tempo ero priva di macchinetta fotografica per immortalare il momento, ma ho testimoni che potrebbero confermare la veridicità di quanto dichiarato..

@Giu ma il referendum in cui il presidente del consiglio di allora (di cui non mi onora scrivere il nome) invitò la gente ad andare al mare e per il quale forattini gli fece una delle più belle vignette della storia, tant’è che troneggia nella mia camer ad a letto (più come monito per i malcapitati) non era quello sulla scala mobile (non quella della rinascente)?

:-)))))))))))))

piesse
per chi non ha avuto la fortuna di vedere la vignetta è così superlativa ch’è persino bella da raccontare:
immaginate un capo del governo qualsiasi col panzone e salvagentone in mezz al mare, in evidente difficoltà e una voce di sootofondo che bisbiglia “speriamo che il bagnino sia andato a votare”
ecco. non ci sono parole. una vignetta da oscar.
:-)
♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫

@barbaraT
ma anche “Gioia Nera” (il precedente era degli AC/DC, questo invece dei Prozac+, e mi pare che sia anche piu’ appropriato come antidepressivo)

Per chi non capisse, qui si mezzo festeggiava il nuovo Pres. del Cons. Americano. Dico mezzo pero’, perche’ io le cambiali in bianco non le do piu’ a nessuno dai tempi del referendum sulla caccia in Italia, perso perche’ certa gente preferi’ andare al mare :)))
Speriamo solo che il loro fumo liquido da esportazione diventi il piu’ chiaro possibile entro pochi anni.

@fiordisale: we will!

@barbaraT: ti ho pensato tanto oggi, e volevo mandarti lo stesso EVVAI via mail :-)

YOU BET!!!!

EVVVVVAAAAAAIIIIIII !!!!

(messaggio in codice per chi ha orecchie per intendere…)

amiiiici, dai, mi dite dove posso andare a mangiare a Napoli ???? (commento n°94)
suuu per favoooore, solo un paio di posticini carini? grassie

complimenti per tutto

Buongiorno a tutti..
@Fiordisale: perdonata! La battuta me l’ero già un pò fatta da me, in verità…comunque non si tratta di una cena romantica (ti immagini?!) e con gli amici abbiamo deciso di farla considerando di non dover avere troppi rapporti sociali il mattino dopo!
Buona idea il sorbetto o comunque un dolcino fresco fresco..
@Tery, Nonna Gabri, Salamander_75, San Bernardo: grazie per i consigli, gastronomici e..post gastronomici! Sapevo di essere di buone mani…

essendo che questo è l’unico blog a cui partecipo, dico qui quello che sento stamattina, scusate se è off topic: Hurrà per Obamaaaaaaaaaaaa. Domani sera Obama party con menù svaligiato a Sigrid!

@ giu: :DDDDD

Medammes e messie’: il fumo liquido esiste davvero!!!

http://www.giuseppe.hu/081027/

Vendere fumo non e’ da tutti, e farci pure soldi, puo’ passare da prerogativa tutta americana, a vero traino per la stanca economia del belpaese. Farlo conoscere a chi di fumo e affini ha tradizioni plurisecolari, avra’ sicuramente
dei risvolti importanti sul mercato della bufala e dei suoi derivati.

- Un giorno qualcuno ha pensato che tutto quel fumo uscito dalla ciminiera, fossero soldi buttati. Ha cosi’ sublimato questa osservazione in un prodotto vendibile. Un vero genio!!!

- Secondo i piu’ grandi esperti mondiali di fumo, quello liquido si ottiene facendo passare i residui gassosi e volatili della combustione di trucioli di legno, in appositi distillatori contenenti acqua. In pratica il fumo viene lavato! Pensate a quale enorme passo avanti si potrebbe fare lavando i fumi delle industrie piu’ inquinanti, per farne un concentrato da somministrare ai proprietari, o da regalare ai dipendenti in comodi aerosol usa e getta.
Si potra’ ricreare anche a casa l’ambiente di lavoro, quando si provera’ nostalgia per esso.
Un vero toccasa per tutti i pensionati.

- “Durante il processo di lavorazione, ceneri e tartaro vengono rimossi rendendo” citiamo testualmente “il livello cancerogeno molto piu’ basso. In linea teorica, per il consumatore medio, fumare fumo condensato e’ piu’ salutare che consumarlo in purezza nei cibi affumicati con metodo classico.”
Il salmone affumicato avvelena anche te. Digli di smettere.

- Visto che un bong per furmare l’erba, funziona con lo stesso principio del distillatore di fumo, non e’ difficile immaginare le innumerevoli eccitanti applicazioni per il liquido di risulta di qualche bella canna.

- Sara’ la fine delle sigarette tradizionali e del fumo passivo!!!
Il fumo potrebbe tornare a far parlare di se’ nei locali notturni dove, invece di sboffonchiare appestando l’aria, ognuno potra’ farsi il suo cicchetto di tabacco liquido al banco. Si profila un futuro radioso per biccherini di fumo alla sambuca, di grappini al sandalo, o birre doppia paglia. Senza dimenticare i cocktail come lo Smoky Mary, o il Cubano Libre. In Italia si prevede il successo inimitabile del Marsala Strafatto e del Chianti Toscanello di Monte Fumoso.

- L’Istituto europeo per la sicurezza alimentare, sta indagando sulle proprieta’ di questo prodotto. Teorizzano che sia dannoso per la salute, mentre fino ad oggi hanno solo potuto dimostrarne gli effetti genotossici “in vivo”. Figuriamoci, se avesssero potuto testarlo “in morto”. Resta cosi’ assodato, che questo modifica solo il DNA, e non ti fa morire subito secco e stecchito. Ai soliti disfattisti: tie’.

- “Prodotto Kosher Pareve e Vegan”.
E allora si’ che stiamo tranquilli.

- Il Parlamento presto ne votera’ l’uso libero in tutte le manifestazioni studentesche. Elicotteri delle forze dell’ordine potranno spruzzarlo direttamente neglo occhi dei manifestanti.

- Il Ministero dell’Interno sta’ vagliando l’opportunita’ d’introdurlo al posto dei fumogeni alle partite di calcio. Potranno essere distribuite comode pistole ad acqua, che i tifosi useranno per sparacchiarsi a vicenda, lasciando finalmente libere le telecamere dai vecchi e ormai obsoleti fumigamenti domenicali.

- Non sarebbe stupendo, se la nebbia in Val Padana avesse l’aroma di un ottimo speck altoatesino, piuttosto che di uno scarico di camion barese?

- E che dire dei cannoni a fumoliquido per non piu’ imbiancare ma imbrunire le piste da sci?

- Niente addittivi ne’ conservanti, niente elementi di provenienza animale, no sugar, assenza di glutine (i celiachici ringraziano). Solo qualita’ positive. Amen.

- “Il fumo liquido ha proprieta’ antibatteriali e antiossidanti.”
Perfetto! Potra’ essere usato da tutti i podisti per il pediluvio serale. Ma ci pensate che bello quando vi toglierete le scarpe a casa del vostro amico maratonetakenyota, e invece del solito gorgonzola, sorprenderete gli astanti con una dolce fragranza di Eucarya (non intacca il lavoro del tuo podologo), o di noce Pecan (ma una dannata quercia comune no eh?).

- “0 calorie per 4,5g di prodotto.”
Fumare senza dimagrire o ingrassare! Per non parlare del “posso smettere quando voglio”.

- “secondo studi scientifici, e’ stato dimostrato che il fumo liquido uccide salmonella e listeria”
Il salmone ringrazia.

- “e’ il modo migliore di cucinare affumicato, anche dentro casa” Cosi’ finalmente ci potremo dedicare meglio alla puzza di fritto, senza fastidiose interferenze.

- “e’ uno degli aromi piu’ amati dai vegetariani”
Di qualcosa dovranno pure morire anche loro, no?

- Benche’ leggermente in ritardo, in Cina, con tutto quel fumo che emettono, cominciano finalmente a produrne quantita’ industriali a prezzi stracciati. I primi campioni sono stati distribuiti gratuitamente a tutti gli atleti stranieri presenti alle olimpiadi.

- E’ gia’ allo studio un nuovo slogan per il mercato italiano: Piu’ fumo per tutti!

Per poi infondo chiedersi… ma perche’ Acquaviva lo avra’ comprato sto’ flacone di fumo liquido?

Giu

@ babs: si via mail, che altrimenti qui intasiamo!

@fiordisale: allora per la focaccia sarebbe 300 di farina e 150 di acqua e 1 cucchiaio di olio?e quanto tempo devo farla riposare?
Grazie

Buongiorno a tutti, qui piove come se la versassero a secchi… meno nale che in piazzetta c’è il sole della simpatia!!!
@sanbernardo (95), direi proprio di sì! :-)))

@EVELYNE
ciao eve!
interessata e curiosa, informa informa!
se ti è più comodo anche via mail.
bye

babs

@ san bernardo: rileggendo il commento mi rendo conto di essermi fatta prendere dalle sensazioni e aver tralasciato le “tecniche”: la gaufre di liège (come questa insomma) è un impasto lievitato.

@san berny
grazie, ok, allora per il momento ne faccio a meno ;-)

@ san bernardo: non hanno assolutamente niente a che vedere con i brigidini per diverse ragioni: prima di tutto le graufres sono alte come minimo un pollice e non come una patatina, poi sono morbide, con questa granella grossa di zucchero che scrocchia tra i denti.. tutta un altra cosa!! volendo i brigidini si avvicinano di più ai waffels che sono fini.. ma anche lì le differenze sono molte perché il brigidino è proprio una patatina dolce (passatemi il termine, patatina intesa come cosa fine e scrocchiante come una patatina appunto!).. come si fa… i brigidini sono unici!! assomigliano a sé stessi!! :)

@ sigrid e donatella: non mi ricordo chi, perché non ho ritrovato il commento, chiedeva “e le uova”? ed effettivamente ha ragione nella ricetta non è segnato l’uovo (penso unico viste le dosi)

@ san bernardo
anche le tue ricette interessantissime: mo’ ci penso… Grazie

x Lady baby : era partita dicendo…’piatto unico ‘ . Io mi sono limitato a suggerire UNA BASE UNICA . In ore 1 – 1.30 , sai quante ne fa di crepes? Considerando anche i 30 min. di sosta per l’impasto .
x gli altri : chi parlòava d’acqua nei giorni scorsi ? L’Arno sta lavando le arcate dei ponti,tuttavia sotto il manto stradale c’è ancora diverso spazio……

@KKRI
FALLE UN ANTIPASTINO LEGGERO A BASE DI VERDURA, ANCHE UN INSALATINA CON MAGARI DEI GERMOGLI, MELE O PERE E NOCI.
POI PIATTO UNICO, RISOBASMATI ALLE SPEZIE, COTTURA PILAF, 15 MINUTI, TANTO PREZZEMOLO E CORIANDOLO DA ABBINARE CON PETTI DI POLLO AL CURRY O PESCE AL FORNO.
COME DESSERT UNA MOUSSE DI FRUTTA.

SE LA COSA TI INTERESSA, LASCIAMI POST CHE DOMANI TI SCRIVO LE RICETTE!
CIAO

x emanuela (101) , dopo l’aglio , in genere masticare un paio di chicchi di caffè….
x kkri (111) prova la torta di crepes con il ragu bianco di Sigrid. per dolce , crepes con crema , marmellata , nutella , ecc. Per la torta , dovresti farne almeno una dozzina + quelle che utilizzerete come dolce . L’impasto uguale per le due preparazioni ( farina,latte,uova, puntina di sale ), punti punti(detto alla toscana), ma cena buona!

Chi ti ha detto questa cosa?
Mi sembra impossibile. fuori dal frigo va RINFRESCATO, cioè bisogna dargli da mangiare una volta al giorno, in frigo da tre a 15 giorni a seconda del lievito. Certo all’inizio quando è appena nato bisogna dargli da mangiare due volte al giorno.

tenere il lievito madre è davvero impegnativo, io ad esempio ancora non mi ci metto, certa gente scappa a casa a una certa ora perchè deve dare da “mangiare” al lievito … mi sembra un pochino oltre.
Però il pane con questo lievito è davvero buono, anche al salone ce l’hanno fatto assaggiare al corso sul cibo quotidiano.

A parte tutte le ricette libidinose di cui sopra, qualcuno può consigliarmi un menù “tranquillo” (tempo di preparazione max 1 h e mezza)per un’amica che verrà a cena chez moi, salutista-igienista, fissata con la dieta a zona (sì, quella 30-40-30 carboidrati-proteine-grassi), anche un piatto unico: insomma un’idea illuminante. Grazzzzzie!
p.s. quando però le ho preparato il pan di zucchero, ricetta by cavoletto, in formato briochina per la colazione, ha mooooolto apprezzato…
Ciao Sigrid, nice to read you again

Emanuela per la tua cena con bagnacauda ti consiglio: peperoni rossi e gialli, topinambur, insalata belga, qualche foglia di cavolo e naturalmente cardo gobbo di Nizza Monferrato (che è molto tenero); al termine delle verdure (nei fornelletti) nella rimanenza dell’olio rompere un uovo, ricordati un buon vino rosso e un buon pane. Buon appetito e buona serata

x Sigrid :è dal XVIII° secolo che vengono fatti questi dolci ! Ti ringrazio . Come si diceva nelle pagine precedenti , a seguito di una ricetta uno va su internet e si aggiorna ed impara . Grazie ancora .

@acquaviva: Mi annoto la ricettina mex del pollo marinato, e … qs sera il vin brulè sarebbe un toccasana (io ho sempre usato lo zucchero, non avevo mai pensato al miele)! Buona serata

Avevo mangiato queste delizie (o molto simili) a Stasburgo con una pallina di gelato alla vaniglia e un filo di cioccolato fuso… UNA GODURIA :P

@tutte/i: avrei bisogno di consigli per una cena in cui il piatto forte sarà la bagnacauda. Cosa potrei metterci insieme? Grazie!

intendevo le uova nella ricetta delle graufres

interede= intendere ;-)

x babs (39) grazie, prendo nota. Ti riferirò il risultato .
x maude (48) : si possono usare in alternativa i knodeln ?
x evelyne ,queste cialde cotte tra ferri caldi , potrebbero venir paragonate ai brigidini di Lamporecchio ? Premetto che non conosco il dolce suggerito da Sigrid.

@ Sigrid e tutti

La prossima settimana sarò a Napoli per un convegno e di sicuro un paio di sere saranno libere. Amici cavolettian-napoletani oppure il Cavoletto stesso, che ora non cucina e quindi può solo raccontarlo il cibo (“si sa che la gente dà buoni consigli se non può più dare cattivo esempio..” come diceva il poeta), mi dite dei posti carini dove poter andare a mangiare ?
Da sottolineare che siamo tutti dei poveri ricercatori /contrattisti universitari con i buchi sotto le scarpe e il cappotto rattoppato, quindi, mi raccomando, niente posti di super lusso. Grazie e un bacio a tutti !

@ Fiordisale:

Pizza barese:

Cuocere le patate circa 350 gr di patate,
in modo da averne 250 gr pulite.
Io preferisco farle al microonde(c’è meno acqua).
sbucciarle e passarle ancora calde, lasciarle freddare.

pomodorini rossi
olive

7 gr lievito di birra
350 gr di acqua
250 gr di patate lessate
250 gr di farina di semola di grano duro
250 gr di farina per pane
10 gr di sale (= due cucchiaini rasi)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 gr)

Sciogliere il lievito con l’acqua unire un poco di farina (prima mettiamo tutta quella di grano duro) e sbattere con una forchetta, come si fa con la frittata. Aggiungere un altro pò di farina.
aggiungere il sale dopo che abbiamo messo tutta la farina di grano duro. Aggiungere le patate. quindi un poco alla volta aggiungere tutta la farina. l’impasto è morbissimo. coprire la ciotola e lasciare lievitare per 30 minuti.
ungere una teglia con l’olio spalmandolo con le mani, in modo da averle ben unte. Tirare su l’impasto e passarlo da una mano all’altra, arrotolandolo. Facendo questa operazione quattro o cinque volte volte si stimola il glutine.
mettere nella reglia e far lievitare per circa 2 ore.
Ricoprire la superficie con pomodorini tagliati a metà e olive denocciolate facendo attenzione ad adagiarli senza premere altrimenti si sgonfia l’impasto e non cresce più. spolverare di sale olio e infornare a 230° per 25-30 minuti.

Buon appetito.

mi vengono le lacrime agli occhi dalla nostalgia per le gaufres non ho la piastra per farle ! ottime con la Nutella (nei giorni uggiosi come oggi, piove piove piove, ti tirano su il morale)

A cinzia scappa un’apostrofo, Fiordisale mette uno 0 di troppo……e che è questa, la casa delle libertà??!!!???
;o)
grazie!

Fantastico qui: sembra di assistere ad una trasmissione Rai….si parte dalla Sacra Sindone e si finisce a domandarsi le misure di Valeria Marini!

Comunque visto che si è partiti dalle gaufres, io dichiaro di preferire le “molli” alla liegese, le più buone le trovo a pochi passi da casa mia….

opppsss ho messo uno zero di troppo, sorry :-D

valentin@ ovviamnte io non sono una mega esperta, posso risponderti per quello ch’è la mia esperienza.

La 00 è solo per dolci e la 0 si può usare da sola o tagliata con la 00 (a seconda dell’uso.
La pasta con la 0 viene bene Cinzia è stata esaurientissima.

La farina di grano duro è una tradizione meridionale, e che io ho ereditato, viste le mie origini. Quindi per me (non storcete il naso) la pasta (che amo di più) è con farina di grano duro ed acqua (e bon) il pane con questo tipo di farina ha la caratteristica di non crescere molto in altezza, fare una mollica più compatta e durare molto più a lungo del pane “normale”.

in pratica se devi fare torte usa la 00
se devi fare briosce e lievitati in genere usa la 0 o la manitoba
(la manitoba è più performante perchè più ricca ma non sempre è indispensabile)

Per panini “normali” puoi usare la 0 o la manitoba come sopra.

per sintesi ricorda che più lunga è la lievitazione e più la farina deve essere performante e ricca, insomma tanto robusta da non crollare lievitando (pensa ai vai panettoni, al kranz, alla pagnotta, etc)
queste farine (a seconda della ricetta) vengono tagliate e assiemate adeguatamente.

spero di non averti confuso ancora di più :-(

Cinzia non vedo l’ora di leggere la tua ricetta. Ma sai che non ho mai usato le patate tranne che nel polpettone e negli gnocchi?
Quindi per me sarebbe proprio una novità, grazie! :-)

b.babs
di quale zona parli? sai com’è, noi meticci a volte abbiamo qualche problema di identità geografica…

barbarat!!!!!!!
ma come te lo ricordi pure tu? quello con tutte le meline verdi in testa? meraviglioso e profumatissimo :-D

@mary!!!!!!!
@ MARY
leggi la posta! (LA TUA POSTA) ti sto risp.

@tutti, scusate, era necessario, buongiorno!!!

@Fiordisale: la patata serve a renderla morbida. Si usa anche nel pane. Però bisogna ricordarsi che proprio per la presenza della patata non si può conservare a lungo. Ma questo è un problema che non mi riguarda visto che finisce sempre prima se si possa inacidire.

@valentina: La differenza è nel residuo di ceneri, la 0 è piu saporita profumata per il pane sarebbe meglio, la 00 meglio per i dolci. Si sono entrambe di grano tenero.
Grano d’uro altra cosa piùpesante lievita di meno. ormai si trova ovunque. La manitoba è ricca di glutine serve per le lievitazioni dei dolci che hanno bisogno di parecchia forza per tirare su tutti quei grassi ::))). Si usa anche per il pane, ma sempre tagliata, altrimenti viene gommoso. Per la pasta all’uovo meglio la 0 e una farina con poco glutine, altrimenti diventa dura. se è moscia o ci metti troppe uova o la lavori troppo.

@ cinzia B: interessante la presenza di patate lesse…posta posta che la tengo nel cassetto e al momento buono la provo

@ fiordisale: esauriente e precisa come sempre!grazie. in effetti la manitoba serve per far lievitare meglio, questo è vero, ma in questo caso non deve lievitare quindi probabilmente è proprio sprecata.
opterò per un bel mix di 0 e 00. appena ho un attimo di tempo micimenterò e vi farò sapere. probabilmente oggi stesso.
nn ho in casa il sale nero, quindi questa variante la farò la prossima volta.
ora vado anche a vedermi il tuo blog e la tua focaccia.che acquolina…slurrppp!

@ cinzia B: eilà! da quanto tempo non ci si sente..eheheh… :)
per la focaccia coi pomodorini aspetterei…prima tentiamo con il pane e poi mi scateno con la focaccia della tua amica! non vedo l’ora (notare l’entusiasmo di colei che ancora non sa quale frustrazione l’aspetta qualora la focaccia venisse ‘na ciofeca…)

CinziaB
sisisi postala, a me interessano sempre le varianti regionali, è un buon modo per cambiare sempre, no?

le differenze tra pizza, focaccia e focaccia al formaggio stanno nella quantità di lievito, nei tempi di lievitazione e nello spessore. La focaccia al formaggio (ad esempio) non ha lievito, è sottilissima e il riposo dell’impasto è modesto (tutto il contrario della pizza)

L’ultima volta che ho toccato un ossobuco con la forchetta, ho avuto rimorsi da muccapazza per almeno 8 anni. A voi milanesi non capita mai di avere un “ragionevole dubbio” (voi, perche’ ce l’avete molto a tavola per tradizione, intendo)? E parlo io che sono cresciuto a cervelletto impanato, che “signo’ questo bambino e’ anemico, e il cervello di bue contiene molto ferro”. E quella santa donna di mia madre, giu’ a friggere.

Qui les gaufres si chiamano semplicemente Gofri, e sono quelle fatte con appunto l’impasto piu’ o meno liquido e non lievitoso come i Donatgaufres. E si’… mi tirava un casino quello con la nutella che si vendeva sul lago Balaton. Gaufres OGM insomma :DDD
Saranno comunque 20 anni che non ne mangio…

Ho visto che c’è un’altra Cinzia nuova,
allora modifico il mio Nic con CinziaB
@Salamander
no questa ricetta non la ho, ma aimè la pizza non è il mio forte! Il fatto è che sono così difficile, a me la pizza piace croccante sotto, modida che si scioglie in bocca, che ne mangeresti sempre un’altro pezzo, perchè non ti si mette sullo stomaco. In poche parole a me piace la pizza di Pizzarium(è una pizzeria al taglio di Roma che fa la pizza più buona che abbia mai mangiato). E dovrei avere una impastatrice per fare qualcosa che lontanamente gli assomigli! Anche a me a prima vista sembra che l’acqua sia troppo poca, però nonostante abbia abitato per ben due anni a Genova, a Recco sono stata una sola volta, avevo 13 anni e ricodo benissimo che era buonissima, in particolare ricordo che l’accostamento dei sapori (pizza e formaggio) era sublime, ma ho sempre pensato che dipendesse anche dal formaggio locale. Sulla pizza al momento non so aiutarti, so fare abbastanza bene (per essere di Roma) la focaccia barese quella con i pomodorini, però la mia amica pugliese la fa più buona, decisamente pesante ma più buona. Se ti interessa la ricetta la posto.

si ma qua non deve lievitare niente , quindi la manitoba è sprecata
:-))))))))))))))

a me han sempre detto, e vi giuro che serve, di usare SEMPRE la 0, oppure la manitoba (che sempre 0 è), perchè aiuta moltissimo la lievitazione, avendo dentro molto più, glutine, mi pare.

ah dimenticavo, non c’è bisogno di manitoba (con quello che costa, ma ti pare che noialtri la useremmo???), puoi usare tranquillamente farina 0 o un mix di 0 e 00. É una questione di gusti, l’importante è che la farina sia finalizzata alll’elasticità dell’impasto, sennò viene una schifezza

Viva i tè pomeridiani con le leccornie confort, nella fattispecie, sprovvista di ferro anch’io, sob, ma ho mangiato i waffel tedeschi, in montagna a solingen, con i fruttini di bosco yum yum, fa lo stesso??? poi, viva il mare d’inverno (che detto da me suona un po’ strano, vabbè)… e viva la delicatezza della padrona di casa :-)))))))))

@ fiordisale: ecco come promesso la ricetta che mi ha dato la signora di camogli.
500 gr farina manitoba
1/2 cucchiaio di sae
2 cucchiai di olio
acqua tiepida (circa mezzo bicchiere)

impastare tutto e avvolgere la palla ottenuta in pellicola trasparente quindi lasciare riposare in frigo per un paio di ore.
stendere la pasta con il mattarello fino a ce si ottiene una sfoglia sottile, appoggiarla su una teglia da forno, cospargere con stracchino tagliato a cubettini (circa 6 hg) e mettere sopra la seconda sfoglia.pizzucare con la punta delle dita. a parte emulsionare olio, acqua e un pizzico di sale. versare questa emulsione sulla focaccia e cuocere a 250° per 10 minuti circa

è la ricetta doc?
@ cinzia: ciao! come stai? visto che sei appassionata d panificazione & company magari può interessare anche a te questa ricettina (a meno che tu non ce l’abbia già, cosa che penso…..)
ciao a tutti!
e bentornata sigrid!!!

….e se io provassi con la piastra da capelli?!?!?! ;-) Sigrid bella anche questa ricetta!

@ marcella: dai che non hai nulla di cui ringraziare su!!

@ cinzia: donatella ha spiegato assai bene la differenza tra LE gaufres di bruxelles et LE gaufres di liège… che sono moooooolto più buone e coccolose a mio personalissimo avviso, sarà che le ho sempre mangiate home-made.. e devono essere belle abbronzate come quelle di donatella & sigrid (d’altronde…)

sembrano le “cancelle2 quei tipici dolci molisani ed abbruzzesi….tanto…ma tanto buoni….

Ma che meraviglia, verrebbe voglia di averne un paio in questa giornata di pioggia…
L’offerta vale anche da parte mia, Sigrid, se capiti in zona laghi piemontesi metto a disposizione la cucina!!! Buona giornata a tutti! :-)))
@Appassionati di ossibuchi, cotti in umido ( la ricetta di barbara.babs, qui sopra andrà benissimo, ma senza gremolada ) si possono usare per condire i classici gnocchi di patate…

Allora, ricomincio per la terza volta, senza alcun collegamento, che se no wordpress se li mangia:

@cinzia: tua zia di Liegi con tutta probabilità faceva le gaufres di Bruxelles, che sono quelle più comunemente fatte in casa in tutto il Belgio per la merenda dei bambini, mentre quelle di Liegi prevalentemente si comprano per strada nei chioschetti che le fanno (sempre meno numerosi purtroppo e che non le cuociono più li’ per li’: sono precotte e le scaldano soltanto nel ferro, bleah!) e poi si mangiano camminando durante le giornate uggiose. La storia di quelle di Liegi la trovi sull’innominabile enciclopedia (“Federico, mi guardi gaufres su w…?” firmato Fuffas) secondo la quale queste gaufres furono inventate nel XVIII secolo dal cuoco del principe di Liegi, da cui il nome, e ci sono anche delle belle foto dei vari tipi di gaufres, per capire la differenza. Invece sul sito vedi subito nell’insegna del “gaufraio” quelle che ti faceva la zia…

Ma come!
Tu hai una palletta solida da cuocere, mentre io, quando le faceva la zia, la zia di Liège, vedevo una bella pastella scendere lenta lenta sul ferro (che mia madre, per inciso, possiede…..peccato che mi becchi sempre quando tento l’esproprio nel tentativo di portarmi la griglia a Madrid)……Mi pare che alla pastella solida ci aggiungesse un bicchiere di latte tiepido…Chiederò nel prossimo collegamento Madrid-Liége….

@sigrid,
domandona, sai se il librone di pierre hermè è edito anche in italiano?

finalmente hai di nuovo ricordato che un blog di cucina non può ospitare un milione di commenti inutili e personali che non interessano a nessuno…ma non avete una mail, un telefono, qualsiasi cosa che non rompe agli altri?? detto questo buonissime gaufres, in questa fase si potrebbe pensare di acquistare il fiammante WAFFLE BAKER ARTISAN nuovo nuovo….

mmm, adoro i gaufres! credo soprattutto perchè il ricordo è associato ad una vacanza memorabile di quando si era 16enni alle prese con le prime vacanze da soli in una parigi calda e inebriante! ad oggi sbavo quando li vedo e non mi decido a comprare la piastra.. buona giornata a tutti!

miiii, a Torino non li ho assaggiati, adesso mi avete fatto venire una voglia !!

parlo ancora da depuratore, dunque la domanda esatta è:
i tuoi gaufre grigliati hanno che tu sappia qualcosa in comune con i canestrelli torinesi ?
I miei canestrelli non c’entrano.

ehm, scusa, intendevo la prima foto, la seconda foto dopo la ricetta vera e propria.

Ma dai che ti arriverà presto la cucina…e allora chi ti fermerà più!!
Questi doci sono davvero buonissimi..ma com’è che riesci a creare comunque delle meraviglie???
un bacio

Ma eccole, sono proprio loro si!!!
Nonostante sia passato ben più di un anno dalla mia visita a Bruxelles continuo a sognarmele la notte! Ma adesso la domanda è d’obbligo: dove trovi lo zucchero perlato? Perchè io sto centellinando scrpolosamente quello che mi hanno portato da Brussel i miei colleghi ma quando lo finisco che farò?

P.S. le mie le faccio un po’ più chiare… ho semrpe paura di bruciarle…

@ donatella: certamente… ;-)

@fiordisale: vista la segnalazione mi permetto: pensi che la cosa potrebbe interessare anche ai tuoi lettori? vuoi che la allarghiamo? se vuoi puoi rispondermi in privato sulla mail del gruppo gruppoka@gmail.com, grazie ancora per la segnalazione, qualsiasi cosa ti venga in mente facci sapere! anche le segnalazioni apparentemente inutili potrebbero rivelarsi utili… :)

@evelyne: facciamo cosi’: tu compri il ferro KA, poi siccome non ti piace fai a cambio col mio, cosi’ siamo tutte contente :-)

@ fiordisale: grazie per la segnalazione ora vado a vedere.. grazie da parte di tutti!

@ donatella: ma il tuo vecchio ferro è bellissimo!! è uguale a quello che aveva mio nonno e non sai cosa darei per recuperarlo! mai comprerei il trendissimo ferro KA.. non ha gli stessi sapori…

@Sigrid: P.S.: quando uno resta per 2 mesi senza cucina non si puo’ permettere di chiamare la cucina degli altri “cucinotto” :-P

@evelyne: tu che fai il gruppo d’acquisto del KA, hanno un modernissimo e trendy ferro da gaufres, magari ci puoi fare un pensierino… Io invece mi tengo quello vecchio, di circa 25 anni, che fa quello che puo’, ma adesso che ha avuto l’onore della foto di Sigrid si sente meglio :-)

xSigrid : BENTORNATA !

@Sigrid ennò, stavolta non mi freghi, la voglia del ferro me la faccio passare e mi cerco pure io asilo per mangiarle a sbafo. Appropò, magari sono fuori portata, ma dovessi essere da ste parti, fa conto che la mia cucina è la tua cucina (eppoi vuoi mettere., potresti provare l’ebbrezza della farinata nel suo testo!) :-))

piesse
visto che sei in attesa di FW (presumo fibra, si?) mi permetto di suggerirti uno di quegli aggeggini UPS (gruppi di continuità) l’unico difetto di FW è che se va via la corrente si rimane pure senza telefono, ma con uno di questi aggeggini si risolve e bon.

@Berny davvero? Ma sta cosa dei ritardi di FW succede mò? io ce l’ho praticamente da subito (ero così stufa di telecom che mi misi in lista d’attesa ancor prima che fosse attiva a genova :-)) e da quel punto di vista non ho nulla da eccepire, sono stati nei tempi preannunciati, 3 settimane più 2 giorni d’allaccio alla nuova centrale. Dopo qualche incertezza, secondo me dovuta al fatto che ero davvero nel primo gruppo di attivati, tutto è andato liscissimo e ne sono strasoddisfatta, nonostante il prezzo (e detto da me… :-)))

penso che adesso dovremo andare tutti in belgio per comprarci il fer à gaufres!! … mmm… che bontà!

Per il collegamento fastweb ti consiglio di avere molta, ma molta pazienza…, per esperienza personale te lo dico…, forse avrai prima la cucina nuova… :)

ups… Hermé

Bentornata!
Per riaddolcire la bocca e l’animo!