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Archivi del mese gennaio, 2009

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Mascarpone, vaniglia e fichi

venerdì 30 gennaio 2009
Mascarpone, vaniglia e fichi

Certo che qua se dovrò continuare a fare a meno del forno finirò reginetta del dolce al cucchiaio, mah? :-) Dunque, di ’sto giro si tratta di cremine un po’ infantili e un po’ da dispensa, insomma, una roba classificata ‘è-domenica-pomeriggio-e ho-voglia-di-dolcezza-ma-senza-fare-la-spesa-anche-perché-tanto-è-tutto-chiuso’ e anche un ottimo modo per usare quel mezzo quintale di marmellata di [...]

Costine caramellate alla Coca-Cola®

giovedì 29 gennaio 2009
Costine caramellate alla Coca-Cola®

Devo confessare che me la sto ridendo in petto: se vi siete scandalizzati per la tapioca (avete torto, sappiatelo, ma capisco che possa essere una cosa ‘culturale’ – io per esempio non riesco a mangiare la trippa :-), chissà che mi direte per la Coca-Cola usata per cuocare la carne :-))))
In realtà, non ho inventato [...]

Cosa fare con la tapioca?

martedì 27 gennaio 2009
Cosa fare con la tapioca?

Anzi no, prima domanda: ma che cavolo è la tapioca??! Ecco, la tapioca è fecola di manioca. Cos’è invece la manioca potete leggervelo da soli e fra l’altro l’avevo già usata tempo fa per farci delle tortine. La tapioca, che non contiene glutine, si presenta sotto forma di minuscole palline opache che dopo cottura diventano [...]

Risotto al cavolfiore con brie e mandorle

lunedì 26 gennaio 2009
Risotto al cavolfiore con brie e mandorle

Dicevamo quindi che avevo da recuperare un certo ritardo cucinesco, e siccome nei mesi scorsi è pur vero che non cucinavo un granché, non è per quello che avevo smesso di leggere riviste di settore e quindi vado avanti a fare tutto ciò che mi sono persa. Insomma anche oggi si tratta di un appunto [...]

Ricotta & lemon pancakes

venerdì 23 gennaio 2009
Ricotta & lemon pancakes

Sono proprio pancakara ultimamente. Davvero, appena ho una mattinata un po’ tranquilla a casa (il che non è che accada tuti i giorni ma insomma), per colazione ci sono i pancakes. Cosa che, oltre alla mia personalisisma affinità con le crespelle cicciotte, si spiega anche per il fatto che sto ancora aspettando il forno (e [...]

Pannacotta al melograno

giovedì 22 gennaio 2009
Pannacotta al melograno

Dunque, alla solita domande (visto che si pone ogni anno), e mo’ che mi hanno sedotti cosa ci faccio con sti melograni? stavolta la risposta è arrivata da Donna Hay. Se siete un po’ fissati con ricette e foto consiglio caldamente l’abbonamento alla sua rivista, che è molto bella, molto diversa anche dai libri, insomma, [...]

Oeufs de caille en cocotte

mercoledì 21 gennaio 2009
Oeufs de caille en cocotte

L’oeuf en cocotte è una delle applicazioni della famigerata cucina al microonde che volevo provare da tempo ma a dirla tutta è anche un po’ una chiqueria regressiva:
1) perché fa tanto fascion usare delle uova di quaglia al posto delle uova di pollo gallina, sono piccole e come tutto ciò che è piccolo, risultano carine
1b) [...]

Chicken Biryani

martedì 20 gennaio 2009
Chicken Biryani

Beh, eravamo rimasti a parlare di riso e zafferano e… guarda un po’ che ti trovo gironzolando ieri sera mentre mi chiedevo pigremente cosa cucinare per cena?! (beh che vi credete, io faccio esattamente come voi che venite qui solo che io – mica scema – vado altrove :-)) Il biryani è un piatto indiano [...]

Risotto alla milanese
versione Marchesi (via Fassone)

lunedì 19 gennaio 2009
Risotto alla milanese <br>versione Marchesi (via Fassone)

Diciamo che se in questi giorni non avete sentito parlare di risotto alla milanese, ci sarebbe onestamente da chiedersi su quale pianete vivete :-P Insomma, questo sabato 17 era risotto day, un’iniziativa promossa dall’internazionale cuochi italiani virtuali, e concretizzata, fra tanti altri luoghi, a Roma, presso l’Open Colonna, per mano di Stefano Bonilli (le mie [...]

Zuppa di romanesco con crostini alla colatura

venerdì 16 gennaio 2009
Zuppa di romanesco con crostini alla colatura

Suppongo sia inutile nasconderlo, tanto si capisce a distanza, sto qui come una bimba che giro felice e meravigliata fra i giochini nuovi :-)) Siccome però siamo in rodaggio (e che accessoriamente ho anche mille impegni, tanto pe’ cambia’ :-), in questi giorni la cucina è non semplice, di più :-) E appunto, dopo aver [...]

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