Linguine con cavoletti, limone e timo

Uno di quei piatti semplici e delicati che piacciono tanto a me! Quasi ci aggiungerei un pò di buccia di limone grattugiata al posto del succo, meno aspra e più profumata… che dici?! :o)

… e per chi trova i cavoletti (vegetali, eh ;-) ) amari, consiglio di salarli, che il sale annulla parzialmente l’amarognolo :-)

ciao Dario

Ciao Sigrid!
Anche io presa dall’entusiasmo di avere dei limoni sardi dop, ho fatto fondere del burro e ho grattuggiato della scorza di limone.
Con questo sughino ho condito dei tagliarin all’uovo.
Una vera poesia da non credere.
Ciao!

Ciao Sigriiiid, buon lavoro e facce sapè: ci piace sempre tanto contemplare le ‘tue’ facce note :-) E giacchè contempliamo… queste cenette che ultimamente fingi d’improvvisare all’ultimo secondo (che te possino…) apprezzo tantissimo, ma proprio tanto! N.

Sono arrabbiatissima….adoro i cavoletti, ma…mi fanno male! Non so perchè, il cavolo lo mangio in tutte le varianti, ma quelli proprio non li tollero, anche se ne farei scorpacciate….Di fronte, poi, ad una ricetta così…come non mordersi le mani? Insomma….sopporto poco i Cavoletti….ma questo non vale nel tuo caso: Sigrid, sei un mito! Non ne sbagli una, e una capatina sul tuo sito è ormai d’obbligo, per noi foodbloggers! La Sigrid è unica,non si tocca! Un abbraccio e complimenti :-)

Gnam Gnam…io adoro i broccoletti di bruxelles!Anche se a me non piace assolutamente cucinare con il burro,anche se chiarificato.Preferisco l’olio d’oliva.E lo so’ lo so’ …tutti dicono che con il burro ha un sapore diverso,ma …i gusti so’ gusti!

Cmq a parte tutto io preferisco il dolce,anzi non e’ che qualcuno conosca una pasticceria alla ricerca di un’aiutante?! :-D

Ire

Che buoni, abbiamo risolto anche per oggi il dilemma cena!
io poi adoro il limone nella pasta, effettivamente anche un po’ di buccia oltre al succo non dovrebbe guastare!
Buona giornata a tutti

Miss S.

Facci sapere come vengono pasadena..

@sigrid anche se adoro i cavoletti e proverò la pasta oggi ti invidio più per la sicilia, buon viaggio Giugiu

Vuoi vedere che riuscirò a far mangiare i cavoletti al mio amato? ;)

Fantastico! Perfetto per il mio pranzo! Ieri mio suocero mi ha portato dei cavoletti appena colti nel suo orto!! Gnam!

Quanto chiacchiero..

Non ho mai scritto prima, ma volevo lasciare un commentino. Ogni tanto sfoglio il blog, ma non avevo mai fatto caso a quel piccolo subdolo link che porta al tuo portfolio… dovresti metterci l’avvertenza “Attenzione nuoce gravemente alla sanità mentale delle persone a dieta!!!”.
Già la foto del krapfen mi ha fatto sbavare sulla tastiera, col portfolio ho rischiato un coccolone.
Che buoooooooonoooooo, che beeeeeelloooooo!!!
Non sarò mai una cuoca così, ma grazie per tutte le volte che ho sperimentato cose buone prese dal tuo blog e ho ricevuto complimenti che andavano girati a te!!!

Ai cavoletti in versione sugo non avevo mai pensato, e il risultato invita all’assaggio!

ps. Qualcuno sa se i cavoletti si possono mangiare crudi? Grazie e buona giornata a tutti

Proprio buoni! Un altro modo per mangiare i cavoletti, bello, però ho tradito la ricetta: niente burro.

Buongiorno! e anche oggi mi delizi con un piattino buonissimo e di ingredienti favolosi che mi piacciono tanto!
buoni buoni i cavoletti!
Silvia

a casa mi aspetta un pentolone di marmellata di arance amare da sistemare. tutte le volte che mi prendono queste voglie, dopo mi pento perché mi ritrovo con decine di barattoli da sistemare da qualche parte e la certezza che non ce la farò mai a mangiarla tutta. un’idea per smaltirne un po’ a parte la solita crostata?

heiheiheiheiheiiiiii! COMPLIMENTI! ti ho scoperta ieri e ora non ti lascerò mai più. Amo la cucina, amo la MIA cucina, amo i sapori, i profumi, i colori, le pentole, la fiamma dei fornelli, la vampata di calore che ti abbraccia quando apri il forno, la casa che profuma di pasticceria. Amo confrontare quel che gusto io e quel che sentono in bocca gli amici invitati alla mia tavola. Perché in fondo, tutto sta nella condivisione. Che senso avrebbe altrimenti inventarsi un piatto, cucinarlo con amore e presentarlo in un certo modo se poi di fronte non hai chi con-divide con te quell’emozione? Lavoro anch’io come te nel campo. Non sono fotografa ma giornalista e mi occupo anche di cucina. Oggi ti ho segnalata al mio direttore perché le tue foto sono meravigliose e tu simpaticissima. Le ho segnalato il tuo sito. Spero ti contatterà così ci conosciamo. Chissà, magari in occasione della “spignattata” del 7 marzo.
Grazie per questo sito, per il blog e per le ricette. grazie anche a tutti quelli che scrivono e che aggiustano il tiro degli ingredienti. C’è una bella complicità.
tolgo il disturbo. buona serata a tutti. vado a fare una tortina cioccolato, amaretti e mandarino.

Bhe, che dire…complimenti! Non mi resta che provarli.

ma che bontà :) si dia il caso che proprio stamattina abbia acquistato, a peso d’oro dal fruttivendolo/gioielliere di Ostia beach un cestino di cavoletti…domani per pranzo due liguine? :) me le sognerò stanotte

@ Sigrid:

Come sempre le tue ricette uniscono semplicità ed originalità: tutto ciò che ci porta a voler riprodurle al più presto. Ti seguo oramai da quasi due anni ed è sempre una gioia per me di scoprire un tuo nuovo post che mi permette di godere di diverse cose : cucina, fotografia… (ed anche della lingua e della cultura italiana che sono cosi lontane da me!)

De plus, les photos ont toujours ce je-ne-sais-quoi qui fait en sorte qu’elles continuent à nous hanter tant qu’on n’aura pas succombé à la tentation de tenter de reproduire ces petits chefs d’oeuvre chez soi. Dû au manque de temps, j’ai souvent dû sacrifier de précieuses heures de sommeil afin de pouvoir y parvenir et je dois avouer que je n’ai jamais eu à le regretter;-)

Keep up the good work!

Da una tua grande fan,

Ivana

(Non vedo l’ora di scoprire finalmente la tua nuova cucina;-))

@ chiara: scusa!!!!! la mia nuvoletta è stata portata via da un colpo di vento, con molta fatica sono riuscita a riportarla in zona… cmq ti ho scritto! ;-)

@ sigrid: la boule de berlin l’ho mirata e rimirata sul video, ma lì la lascio… questa però non me la faccio sfuggire! io adoro i cavoletti!!

ciao…buongiorno ai cavoletti…chi di voi ha una ricettina semplice per un primino con le triglie? vorrei farlo domani… grazie per le vostre idee…

@ivana: grazie!

Ciao Sigrid,
Stavo confrontando alcune ricette per fare la “Brioche perfetta con la macchina per il pane” e ho notato che alcune vecchie foto non si vedono. Perchè?

Molto pratica e alla portata di tutti.
Preparo una ricetta dall’impianto analogo ma unisco sempre ( a mio giudizio fa la differenza) bocconcini di salsiccia e un pugno di castagne reidratate e bollite.
Mi piace molto la nota amara del cavoletto e trovo si presti ad accompagnamenti molto differenti fra loro, amo accompagnarla con un tocco di dolce, mi convince con il piccante, la trovo superba e perfetta in purezza.
Un caro saluto e naturalmente buon lavoro a tutti.

Fabiana

Beh, se proprio vogliamo essere fiscali d’inverno, a Catania, di solito le granite non si mangiano!
Però con il cattivo tempo che c’è stato in questi giorni la neve dovresti ancora trovarla!

@acquaviva e massimiliano sepe
non è per fare polemica, ma francamente la vecchia distinzione campagna-buona /città-cattiva (è da Rousseau più o meno che se ne parla) magari, trovo che oggi potrebbe essere anche superata. credetemi, io adoro l’odore improvviso di un’arancia sbucciata su un treno e faccio la spesa anche molto lontano da casa per trovare della verdura che sappia davero di verdura, ma non potrei mai vivere in un posto dove nelle vicinanze non ci siano almeno le sedi di quattro case editrici, due giornali, sei teatri e una ventina di cinema…la campagna è bellissima e io ho davvero il massimo rispetto per chi ci lavora, ben vengano però le grandi città piene di gente per strada, con i tavolini dei caffè sempre pieni e in cui le idee circolano veloci e vivissime! direi che oggi ci può essere la dimensione per un’ottima convienza tra questi due mondi

non amo particolarmente il sapore degli agrumi con la pasta, ma oggi avevo decisamente bisogno di una cavoletto-ricetta e così all’ora di pranzo mentre aspettavo che si riscaldasse il brodo ho fatto questa:
http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/10/il-cake-con-un-sacco-di-cose-dentro
che avevo nel pdf “colazione e merenda” è davvero super, ci vuole un secondo per farlo e a parte datteri (che non mi piacciono) e farina di segale (che ho sostituito con farina di riso) sono tutte cose che non mancano mai in casa!!!
tra l’altro se proprio vogliamo dirla tutta ho fatto quesi tutte le ricette di quel pdf…sono fenomenali!!!

@ evelyne: meno male che almeno tu ai visto il messaggio.Ho letto la tua mail, 30′ per una lunga e dettagliata risposta e….è sparito tutto, la mia posta non funziona! grrrr!
Appena riesco a risolvere il problema/mistero, ti …ariscrivo.
scusami, ciao chiara

acquaviva@ Ti ringrazio ci proviamo, tanto sudore lavoro e ricerca, poca improvvisazione e tanto cuore , questa la mia riceta preferita.

@Gian dei Brughi , scusa ma credo tu abbia frainteso il tutto , ognuno difende il proprio ambiente , la propria jungla , ma io mi limitavo a dire che alla base delle mie percezioni per il cibo c’è una cultura contadina alla quale io fieramente appartengo, sarà sempre differente il mio approccio con il cibo rispetto a chi è nato in città e non ha mai visto schiudersi un uovo, o munto il latte ed assaporato al naturale.
Credimi son mondi diversi che ti sviluppano diverse sensibilità per il cibo, poi ad ognuno la sua , non che una sia migliore dell’altra .
Sarà difficile che la mia cucina diventi alchemica al punto tale da perder di vista il prodotto, forse questo è il messaggio niente più.

xacquaviva (63) : viva la calma! Lì da te , se vuoi , puoi girar tranquilla in bicicletta ?
8-)

miei cari cavoletti vi pregherei di andare a dare un’occhiata QUA e dopo aver letto e visto (così risparmiamo 1000 parole) seguite il link e lasciare un messaggio ai galantuomini che pensano di essere in diritto di fare quel che gli pare con la roba altrui. E’ importante! Non facciamo passare l’idea che le blogger siano satelliti solitari da colpire a piacere.

@Roberta e tutti
miei cari cavoletti vi pregherei di andare a dare un’occhiata QUA e dopo aver letto e visto (così risparmiamo 1000 parole) seguite il link e lasciare un messaggio ai galantuomini che pensano di essere in diritto di fare quel che gli pare con la roba altrui. E’ importante! Non facciamo passare l’idea che le blogger siano satelliti solitari da colpire a piacere.

@salines, ….grazie del consiglio, oserò usando la buccia di arancia …. l’idea mi piace.
Sabry

@fiordisale: il mio post inserito su quel sito innominabile è stato ovviamente rimosso! Così come altri commenti… Che pena che mi fanno… E’ comunque bene informarsi ragazze… Prevenire è meglio che curare!

@valeria
Il semplice fatto di moderare i comment la dice lunga :))) Posso dire la mia? Lasciateli perdere. Piu’ ve ne occupate, e piu’ considerazione gli date, e quelli non meritano tanta pubblicita’.
:)))))

Giu

pensa te! ma com’è che le verità vengono cancellate così facilmente? Mi è appena successo in un forum femminile. Ho partorito da poco, si parlava di quella tal clinica di milano. Ho detto cosa mi era successo raccontando la mia esperienza e sconsigliando di andarci per il bene di quelle future mamme e di quei bambini pronti a venire al mondo. Il mio quasi me lo ammazzavano e…voilà! sono stata cancellata e del mio messaggio non c’è più neanche la traccia. Così quel medico continuerà a esercitare liberamente la sua professione e quella clinica continuerà a coprirlo. Com’è possibile che non ci sia libertà di espressione nemmeno più in un forum? Facile leggere solo i pareri positivi! davvero facile e sleale! un bacio a tutti i cavoletti

Cara Sigrid,
Davvero interessante questa ricetta di linguine con i cavoletti di bruxelles.
Io però ho un problema, quando i cavoletti li mangio all’estero ( ad esempio in provenza o in portogallo) mi piacciono tantissimo. Quando li cucino io no. Siccome in genere cucino bene, credo sia un problema di cottura, forse li mantengo troppo al dente come sono abituato a fare con successo con altri ortaggi ( tipo carote, zucchine etc) perchè in effetti quelli che ho mangiato a coimbra in portogallo erano molto buoni ma anche piuttosto cotti. E poi a me ingialliscono sempre dopo la cottura.Cara Sigrid, a chi se non ad una belga, posso, forse piuttosto banalmente, chiedere qual è il segreto per la cottura dei cavoletti di bruxelles. A meno che qui in sicilia ( io sono di palermo) non arrivino cavoletti di seconda qualità refrattari ai segreti della cottura più accorta.

http://rema2007.wordpress.com/2009/01/26/risotto-al-cavolfiore-con-brie-e-mandorle-il-cavoletto-di-bruxelles/

ce n’è un’altra…

un sentito grazie a tutte, è ingiusto vedere in giro a casaccio il lavoro di Sigrid.
@Giu vedi non è questione di pubblicità, ma se a novembre non ci fossimo mosse in massa, come spero che faremo anche questa volta, in modo convinto e compatto, sta gente aveva creato una marea di siti (anche a pagamento) con contenuti altrui. All’epoca riuscimmo a far chiudere diversi blog, e secondo me è la strada giusta da percorrere innanzitutto per rispetto agli autori, perché a nessuno fa piacere le proprie parole narranti ricordi d’infanzia, su siti stranieri a nome estraneo, e poi perché senza alcun controllo questi ci marcerebbero più di quello che già non fanno. Quindi secondo m,e solo col tam tam e il fracasso più chiassoso che si può si riesce ad ottenere dei risultati. Difatti io non smetto di far casino :-)

@giu non riesco a scriverti una risposta qua, la copioincollo da me :-)

bucanero e mansikka: bucanero ha ragione, il sale non serve per mantenere le verdure verdi. E’ solo una credenza popolare

@fiordisale: purtroppo c’è un sacco di gente che copia i contenuti di vari blog e li ripubblica senza neanche chiedere il permesso o, ancora più grave, senza citare l’autore

xtartarugotta (77) : per le tartarughe….poi !
:-))))))

@Dario guarda proprio da Novembre mi sono fatta una sottospecie di cultura in merito. Hai ragionissima e il problema non è solo italiano. Ma un conto se un qualcuno riproduce una ricetta mettendoci del suo, e con foto sue, altro conto è copiare interamente il contenuto di un post, compresi i pensieri di vita privata dell’autore originale e le foto e le usa per far bello il suo blog. Sulle foto la normativa è molto chiara e giustamente se qualcuno desidera integrare nel suo blog le foto di Sigrid (come di chiunque altro) deve avere la sua autorizzazione preventiva. I blog sono o saranno anche quello che noi, tutti noi, saremo in grado di farli diventare e in questo momento se non ci si attiene alle regole minime, mi pare che si rischi di scivolare nel far west.

Nonostante fossero surgelati sono venuti benissimo questi cavoletti. Mi ricordano qualcosa… Buona Sicilia!

scusate l’off-topic.
Sto provando a replicare il Lonzino di FIlippo V. Domenica scade la settimana di riposo iin frigorifero con le spezie. Ma un dubbio atroce mi assale.Quali sono i rischi per il botulino? Consigliate eventualmente Nitriti o altre (schifezze) chimiche?
Sigrid, HEEEEEELp.
Grassie

@ Dario Bressanini
Ma il processo bollitura breve/shock termico in acqua&ghiaccio, che lascia le verdure verde brillante, cosa ferma?e serve effettivamente?

@fiordisale
Il fenomeno copia&copia non credo finisca qui,purtroppo, tu stessa sai che non è la prima volta che accade.
In questo caso è fastidioso vedere come si viene trattati, ed è soltanto tragicomica la marcia indietro fatta da questi figuri…
Ah, ho scritto volutamente copia&copia, ritengo il copia&incolla troppo “alto” per questi esseri…

@fiordisale e tutti

il problema in questo caso credo che riguardi in maniera un po’ generale i mezzi di informazione che oggi usiamo per comunicare… Mettere un pezzo su un blog, non è come tenere un diario privato che la sera se ne rimane chiuso nel cassetto della nostra scrivania. la comunicazione su internet, così come quella su un giornale, è per sua natura un tipo di comunicazione “aperta”, rizomatica e necessariamente sottoposta ad essere utilizzata pubblicamente e non privatamente. Ora, è ovvio che il plagio è da condannare da tutti i punti di vista (quindi se il pezzo di Sigrid fosse apparso firmato, non so, “Adelina” o “Giuditta” questo sarebbe stato scorrettissimo), ma il copia incolla di un pezzo di cui si citano gli estremi, trovo che sia semplicemente un modo di circolazione delle notizie che fa parte del “sistema”. Mi spiego meglio: a me capita molto spesso di trovare miei articoli su siti di cui non conoscevo neppure l’esistenza, ripresi paro paro, con sotto scritto Nome Cognome “Il Manifesto” 22 ottobre 2008… questa cosa a me personalmente non toglie nulla, non toglie nulla al giornale per cui scrivo e consente alle notizie di circolare, di creare dibattito, di vivere

@ Gian dei Brughi: d’accordissimo sulla libera circolazione di informazioni, il fatto che un blog di cucina esista non credo sia per vanità o egocentrismo (salvo alcuni casi!) ma proprio per condividere la propria esperienza, i propri esperimenti, etc e confrontarsi con l’esperienza di altri/e, quello che non capisco è il copiare per intero un post e le sue foto… se ti piace la ricetta provala, facci i cambiamenti che credi, se credi, poi fotografala e postala… nessuno impedisce o fa polemica su questo.. credo proprio che il problema stia dove dice sigrid ovvero il non rispetto per l’altro, se copi e incolli almeno chiedi, probabilmente nessuno mai ti risponderà di no!

@ Gian dei Brughi: direi anche che le idee se non circolano son morte ed inutili…

Hello, scrivo per la prima volta. Spero che la nascente polemica sulle varie scopiazzature termini con i -giustissimi- commenti 100 e 101. CUCINA. Parliamo di cucina e di foto e di ricette
un saluto a tutti

@Dario
no, no, peccarità !!! il sito neonazista no!! :-)

@sanbernardo
troppo forte il T7! (ma T sta per…??)

@Gian dei Brughi, Valeria, Fiorellino Salato e Co.

Alcuni comment orsono, ho scritto di lasciar perdere la polemica sullo scopiazzamento, perche’ ritengo che la difesa del diritto d’autore nel nostro caso abbia avuto un bel successo: i fratelli babbei della blogosfera sono stati sgominati, la legalita’ riportata, e il diritto per certi versi ristabilito. E c’e’ da stare contenti, perche’ se fosse stato un caso da tribunale dove, per dire, qualcuno ci si arricchisce pure coi tuoi diritti d’autore, potresti non vivere abbastanza per vedere la sentenza (basta pensare all’aggiornamento al 2017 del dibattito per una causa civile in Calabria, notizia riportata da diversi giornali, con relativo commento ironico della parte lesa, secondo la quale l’unica speranza e’ quella appunto di campare abbastanza per vedere la sentenza).
E poi lo sapete benissimo che il primo ad incazzarsi per queste cose sono io; mi e’ stato rinfacciato anche diverse volte qui in piazza di essere troppo “di parte” (ma io, come ben sapete, sfodero il mio aplomb abruzzese e anche l’unica frase divertente del fascismo: “me ne frego!”)

Sono convinto che chiunque produca opere d’ingegno, prima o poi si e’ trovato in situazioni simili. E mi rendo conto che possa sembrare sconcertante, soprattutto dopo avermi sentito usare le parole ingegno ed opera, ma e’ successo anche a me di dover difendere un mio diritto assolutamente costituzionale. Non sono un giurista, ma l’avvocato ho sempre cercato di ascoltarlo con attenzione (gia’ lo capisco poco, se poi non sto’ nemmeno attento…).
Al primo tentativo di scippo di un mio pregiatissimo sistema informatico dal valore inestimabile, egli mi spiego’ che era norma comune in tutti gli ordinamenti, riconoscere la proprieta’ intellettuale dell’autore, anche contro la volonta’ stessa di quest ultimo.
Mi spiego (e lo scrivo cosi’ come l’ho compresa io): i diritti di sfruttamento di un opera sono cedibili, e da quando esiste il mondo, sappiamo che ci possono essere anche mezzi coercitivi per appropriarsene. L’ordinamento invece dice, che l’autore puo’ di sua volonta’ cedere i diritti economici di un opera, ma non puo’ negare che la suddetta sia sua. Se scrivo un libro, posso cedere i diritti economici a mio figlio, ma per la legge lui non puo’ pubblicare quel libro a nome suo, e se scoperto dire: beh mio padre m’ha ceduto il diritto di pubblicare “Ricette Deficienti”. Questo per dire, che e’ universalmente riconosciuto, quasi fosse un diritto fondamentale dell’uomo, che chi crea un opera, ne e’ anche il proprietario. Togliete questa specie di legge naturale dalla societa’ e pensate a quali sarebbero le conseguenze: saremmo tutti dipendenti di una fabbrica cinese che fa copie di qualche altra copia gia’ copiata.

A questo punto dico che Sigrid, su espressa richiesta di qualcuno, puo’ a suo giudizio autonomo e insindacabile, cedere una parte dei suoi diritti su foto e ricette. Se fa degli scatti per un giornale, puo’ cederne i diritti, ma il giornale non puo’ dire: le foto le abbiamo fatte noi. Se qualcuno le chiede di poter scopiazzare vergognosamente un suo post, sara’ lei a decidere in merito.
C’e’ chi al sentire una richiesta simile arrossisce e accetta subito perche’ si sente lusingato, e c’e’ chi invece ha una visione diversa del valore del proprio lavoro. Anche questo e’ soggettivo, ed e’ sicuramente diverso tra chi di questa attivita’ ci campa e chi invece lo fa per passione.
Se lei fa una foto a un mandarino, io prima di poterla mettere come home page del mio webshop di clementine devo necessariamente avere il suo permesso. Se pubblico sul mio blog di cucina demenziale la ricetta dei biscotti bruciati, ho lo stesso diritto della nostra, per cui se qualcuno la vuole copiare, come minimo dovrebbe chiedermi il permesso (oltre che a mandarmi un certificato medico di sanita’ mentale).

Altro discorso e’ la citazione e il diritto di cronaca, da non confondere con il certosino lavoro di riproduzione da Banda degli onesti, dei due induisti in oggetto.

Mi scuso con gli avvocati in sala, per le eventuali stronzate giuridiche scritte e sottoscritte :))))

Sigrid (110) : Grazie, contavo sul qurto d’ora ‘ accademico ‘ come si suol dire . .-)

x Valentin (107) : ‘T’ per cosa ? …TEATRO ! :-)

@Sigrid
Ah beh nulla, non c’entra nulla cio’ che ho scritto. E’ che mi annoiavo e mi sono messo a comporre frasi a casaccio :)))) Che non ve n’eravate mai accorti che faccio cosi’??? :DDD