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Archivi del mese febbraio, 2009

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10 cose (golose) di Milano

venerdì 6 febbraio 2009
10 cose (golose) di Milano

…Tempo di mettere un po’ di ordine nelle idee, non pensate?
1. Identità Golose
Come già detto, era la mia prima volta. Certo, identità non è come il salone del gusto, è più convegno per adetti al lavoro, alcuni possono trovarlo elitistico, ma in realtà, come sempre quando dei cuochi si radunano e si ritrovano, l’aria [...]

Pierre Hermé a Identità Golose

mercoledì 4 febbraio 2009
Pierre Hermé a Identità Golose

Siccome Hermé è un mio personale mito – e non solo mio direi – è finita che mi appuntassi tutto ciò che ha detto nel suo intervento a Identità golose questo mercoledi. Hermé ha presentato due suoi dolci, molto semplici e quasi sbarazzini (rispetto allo standard suo ovviamenteee :-), e purtroppo non ha fatto nessuna [...]

Non il solito cinese: Mandarin

mercoledì 4 febbraio 2009
Non il solito cinese: Mandarin

Faccio un rapido punto sulla situazione: Sono qui a Milano che da quattro giorno faccio pranzi e cene e accessoriamente, negli interstizi di tempo, assisto a presentazioni di chef internazionali, discuto, delle volte anche animatamente, di cucina, di arte, creatività e technica, e dell’ordine in cui questi concetti dovrebbero (o non dovrebbero) entrare in cucina, [...]

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