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Tagine di pollo, ceci e vaniglia

giovedì 12 febbraio 2009

Mentre di là le domande d’adesione si accumulano (com’è che ogni volta che faccio una cosa così mi ritrovo con un tumulto che non immaginavo?? :-) e che aspetto venerdì sera per rileggere tranquillamente tutto quanto… Habemus un’altra di quelle ricette di pollo veloci, originali e decisamente buone per una cena infrasettimanale sfiziosa e diversa, sissisi!! E ancora un’idea fregata al blog di Marc Bitman fatta, come al solito, un giorno che verso le 19h30 mi si è accesa la lampadina rossa quella lì del si ma per cena che faccio? (sissi, capita anche a me, giuro! :-), della serie ‘ma chi non ce l’ha un petto di pollo al congelatore e un barattolo di ceci in dispensa?’ (e una mezza stecca di vaniglia nel cassetto ‘cose per la pasticceria’).

Del resto l’avevamo già detto che la vaniglia non serve solo per i dolci (non v’azzardate a sostituire con l’essenza chimica però eh! :-), ed ecconequa quindi un’altra dimostrazione. Anche se forse messo così il titolo della ricetta inganna un po’ perché in quanto a spezie, qui non c’è soltanto la vaniglia (anzì, questa ricetta di per sé rappresenta anche una soluzione efficace alla famosa domanda si ma mo’ che ho il casseto pieno di speziette comprate in giro, che ci faccio??! :-) Ho anche approffitato dell’occorenza per testare i pomodori pelati Gerardo di Nola, francamente mi trovavo già benino con la pasta (che non riporta sulla confezione il tempo di cottura, quindi, la amo! :-), beh, pomodori pelati spaziaaaaaliiiii, se vi capita di trovarli, provateli!! :-)
ps: nonostante io ci vada matta, credo di aver fatto solamente un’altra tagine dall’inizio del blog fino a oggi, per chi non lo sapesse il nome tagine indica la technica di cottura (fondamentalmente uno stufato in coccio con acqua e olio) e deriva nome dal tipico recipiente marocchino, di terracotta con coperchio conico, usato per cucinare le, appunto, tagine :-)

Tagine di pollo, ceci e vaniglia

per 4

petti di pollo interi 2
ceci precotti 2 barattoli
pomodori pelati 400g
uvetta una manciata
cipolla 1
aglio 2 spicchi
olio d’oliva 2 cucchiai
burro 2 cucchiai
vaniglia mezzo baccello
cumino semi 1 cucchiaino
coriandolo in polvere 1 cucchiaino
zenzero in polvere 1 cucchiaino
cannella macinata mezzo cucchiaino
peperoncino macinato 1 punta
noce moscata
sale & pepe nero
prezzemolo o, meglio, coriandolo fresco

Afettare sottilmente la cipolla, tritare l’aglio, e far rinvenire piano con l’olio de il burro. Quando saranno morbidi, aggiungere tutte le spezie, dare una mescolata, poi aggiungere i pomodori pelati (senza il liquido), mezzo bicchiere di acqua, i ceci, l’uvetta e la vaniglia (apritela, togliete i semini po mettete i semini e la vaniglia vuota nella pentola). Dopo 5 minuti, aggiungere il petto di pollo tagliato a pezzi. Coprire, abassare il fuoco, e lasciar cuocere piano per 45 minuti.
In assenza di tagine, si può ultimare la cottura in forno, incartando saldamente la teglia con della carta argentata (l’idea è che tutti gli aromi della cottura devono rimanere dentro al piatto), oppure usare una cocotte di ghisa.

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Categorie: carne, marocco, winter food
Scritto da Sigrid giovedì 12 febbraio 2009

  • flou

    Prima! Mi porti con te in cucina a Milano? :)

  • http://lagrandeabbuffata.wordpress.com/ Patatone

    Secondo, ma non posso venire a Milano!.. :-) questa la salto, il pollo non mi piace…grazie per l’indicazione sui pelati Gerardo di Nola..

  • Giulianagiu

    grazie per il pretesto io adoro usare le mie tagine, e non ho mai provato con la vaniglia, questa la provo subito, perchè nei week end è bello mangiare con gli amici e portare un piatto che già a guardarlo scalda il cuore e la pancia.
    Buona giornata Giu

  • http://www.quanteunpizzicodisale.blogspot.com/ Meb

    cioè…con la mia predilizione per il pollo…come faccio a non provare questa?
    Per fortuna che ci sei tu a salvare dalla monotonia le mie cene !!!Un bacio

  • Giulianagiu

    P.S. Quello che mi piace davvero è che non dovrò faticare molto e mi posso divertire con tutti gli altri, godersi il we è anche questo!
    ;-)

  • http://ilsergentepepe.blogspot.com/ catobleppa

    Che bella ricetta! Vorrei comprare un tagine, secondo voi quelli che vendono nei negozietti etnici vanno bene? A me sembrano un po’ fragili… altrimenti dove si possono comprare? Ho visto che ce l’hanno anche all’Ikea, che dite? Aspetto consigli esperti. Per ora mi segno questa ricetta, ne ho anche una da provare con il coniglio…

  • Giulianagiu

    @catobleppa io ho comprato le mie in una macelleria araba, uso per sicurezza uno spargifiamma ed è sempre andata bene, certo come tutti i cocci (vedi quelli toscani) sono delicate ma il sapore dei cibi è delizioso, forse si può usare un bel coccio da fagioli anche se non ha la forma tipica.
    Quella di IKEA ce l’ha un’amica ed è un buon compromesso!
    Ciao Giu

    P.S. come per i cocci mettere a bagno per 24 ore prima di usare la prima volta.

  • Maude

    e senza pollo… per i vegetariani?!? Ottima comunque!!!

  • valentin@

    @Maude
    senza pollo…..togli il pollo?? :-P

    ho mangiato tagine da un’amica marocchina e mi sono ripromessa di comprare l’aggeggio così imparo anch’io…fosse la volta buona!

  • http://houseviz.blogspot.com/ desperate houseviz

    ma sigrid, come te le inventi? che invidia per la tua fantasia in cucina! :D

  • http://cooking-it-staff.blogspot.com/ desperate houseviz

    scusate, il blog è migrato e nel link al commento che ho inviato prima c’è ancora il link vecchio…

  • http://pasticcietpasticcini.blogspot.com evelyne

    fa venire voglia di mangiare pollo anche a quelli, come me, che non lo amano tanto! assolutamente da aggiungere alla lista dei “farò”!

  • http://lozucchinodoro.blogspot.com/ Lo zucchino d’oro

    Davvero golosa questa preparazione, immagino già
    l’incredibile profumo di bontà che deve sprigionare.

    GnuS

  • barbaraT

    giulianagiu
    ma dopo le 24 ore, il coccio lo devi fare asciugare o va usato subito ancora umido?
    avevo comprato una tagine fichissma quest’estate in tunisia, l’ho messa a bagno 24 ore e l’ho fatta asciugare prima di usarla, ma mi si è crepata subito (ed ora è diventata un fichissimo cachepot…)

    dove ho sbagliato?

  • http://geacucina.splinder.com Gea

    Pollo e tacchino, sono carni di elezione nella mia cucina, l’accostamento con la vaniglia mi incuriosisce! Cmq volevo dirti che ho postato il mio risultato della tua cotton soft cheesecake, se ti va passa a dare un’occhiata!

  • barbaraT

    catobleppa
    il tunisino dove ho comprato la mia ex-tagine mi aveva consigliato di acquistare solo quelle di terracotta naturale per la cottura, quelle tutte decorate non vanno bene per cucinare, sono solo per servire in tavola….

    ora, considerando il fatto che la mia si è crepata all’istante, dirai, mi sembra un bel consiglio del cavolo… però, stando al fatto che in teroria quella decorata l’avrei pagata il doppio e l’abile mercante non ha tentato comunque di rifilarmela, ritengo che la cosa abbia un certo fondamento…

    ti saluto, ora, vado ad affogare in una piscina traboccante di analcolico biondo…

  • Francesca-Kinà

    Buona, buona, buona!!!MMhhh…mi viene voglia di prepararla per cena questa sera…spero di farcela…ma se la accompagnassi con del cous cous a fianco?? Sto facendo un quaderno con le migliori ricette di Sigrid…(ma sono tutte stupende!!)

  • http://cipollinainagrodolce.com/blog/ franci

    Ottima!!! proverò questa ricetta domenica, poi chissà se riesco a scattare 2 foto pubblico anche il mio risultato!
    Parteciperei molto volentieri anch’io alla session al T7, ristorante che adoro e che frequento spesso da quando è aperto, ma lavoro e quindi non mi ci metto nemmeno a spedirti una richiesta spiritosa e accattivante sperando di essere tra i prescelti :(
    Spero ci saranno altre occasioni, mi farebbe piacere conoscerti :D
    un abbraccio

  • Giulianagiu

    @barbaraT
    si devi solo tamponarla, poi lo spargifiamma poi sul gas.
    Succede alle terracotte di creparsi quando hanno preso una botta e col calore la crepa s’ingrandisce.
    A me s’è rotto il coccio dei fagioli che usavo da tanto perchè l’ho battutto sul bordo della cucina (comunque meglio quello delle mattonelle).
    Se riprovi a comprarla controlla da vicino la superficie così magari il prossimo esperimento riesce :-)

  • Nettarina

    Sono stata quest’estate in Marocco e devo dire che sono tornata un po’ satura di tagine ma ora sono di nuovo pronta ed entusuata, buona idea Sigrid, grazie!
    P.s. Per Salamander e Benedettapiroetta: sono stata questo we a Ferrara e sono stata benissimo anche grazie ai vostri preziosi consigli. La città è bella, la mostra mi è piaciuta tanto e si mangia divinamente, grazie grazie grazie!

  • Gian dei Brughi

    ho tutto !!! ho tutto !!! stasera si va di pollo !

  • Gian dei Brughi

    @tutti
    scusate, per caso qualcuno sa se i pelati di Gerardo di Nola si trovano a Milano/Bergamo?

  • massimo

    @ Francesca-Kinà che accostamento azzardato!
    io preferisco cosce e sovraccosce di pollo, poi la faccio uguale, tranne la vaniglia, che provero’

  • massimo

    @Gian dei Brughi: mi sembra di averli visti a eatitaly (p.zza 5 giornate)

  • http://sex-and-the-city.splinder.com lise.charmel

    accidenti a me che in casa tengo i ceci secchi e quindi per fare questa ricetta necessito di programmazione! Però una volta programmata sembra proprio facile, non ho la tagine, proverò il consiglio del forno + alluminio

  • cucchiara

    Ciao Sigrid, ho un paio di curiosità culinarie a cui forse tu puoi dare risposta. Sono da poco tornata da un viaggio in Belgio, e lì ho mangiato uno stinco di maiale (al forno?) ricoperto, anzi INTROLLATO da una salsina di senape con dei semini dentro (immagino quelli fossero i semini della pianta della senape) B U O N I S S I M O, insieme mi hanno portato una quantità spaventosa di purea di patate, ma non quello che si fa in Italia con il latte e il burro, non lo so era più denso, mi sa che ci stavano dentro anche altre verdure (irriconoscibili). Devo assolutamente rifare questo piatto! Ho trovato dei libri in casa di cucina tipica belga ma sono in OLANDESE. Se tu già sapessi qualcosa su quelle patate sarebbe un gran passo, con la senape potrei provare magari da Castroni… Grazie mille!

  • Donatella

    @Cucchiara: la senape con i semini è la moutarde à l’ancienne (senape all’antica). Adesso si trova correntemente anche nei supermercati tipo Panorama, della marca Maille (il n’y a que Maille qui m’aille).

  • http://www.amoreepsiche.it giangi

    e che c’è da dire….un piatto supremo….

    complimenti…

  • http://ilsergentepepe.blogspot.com/ catobleppa

    @Giulianagiu e BarbaraT: mille grazie per i consigli. C’è una gastronomia islamica a 20 mt dal mio ufficio, non so se abbiano anche attrezzi per cucinare ma può essere una buona scusa per farci un giretto (non l’ho ancora esplorata).
    @BarbaraT: eh eh, abbasso i matusa :)
    @Cucchiara: ma sai che penso di averlo mangiato anche io questo piatto a Bruxelles? Bonissimo!

  • Emanuela

    cu cu

  • http://tartdeco.canalblog.com/ guarino

    gnam gnam tagine con ceci e vaniglia connubio da provare! ciao ciao

  • http://chezmoi72.blogspot.com/ Romy

    Che ricetta interessante! Mi mette un’acquolina…uuhmmm! :-P

  • http://www.magnoliaweddingplanner.blogspot.com Silvia-Magnolia

    uhmmm…che delizia.. e non ti aggiungo altro perchè non riesco neanche a connettere dalla meravilgia che ho ancora sotto gli occhi ma purtroppo non sotto i denti!
    Bravissima

  • imeruelda

    con le spezie arricchisci i sapori, che buona questa ricetta!!!!
    Penso che non varierà di molto nè l’aspetto nè il sapore, se al posto del pollo utilizzo la fesa di tacchino.
    ciao.
    Imelda

  • Matteo

    Bhe, dopo le costine alla coca-cola (buonissime), non posso farmi mancare questo pollo con vaniglia…peccato che mangio solo io visto che in casa sono l’unico spezie-dipendente…hmm, a pensarci bene non è un peccato, anzi….

  • http://fashionableaddicted.wordpress.com franci

    Che bello….quasi quasi me ne faccio una mini porzione per pranzo domani!! poi tapis roulant fino all’ultima caloria,prometto!! :)

  • http://fashionableaddicted.wordpress.com franci

    che poi pensavo…sempre pollo è..no?!?!nelle diete c’è sempre il pollo, si va beh, ai ferri…ma sempre pollo è :)

  • http://chezbabs.blogspot.com barbara.babs

    pollo nel freezer, ceci nella dispensa e anche vaniglia …. si, direi che c’è tutto (e anche altro!!!!)
    buona idea!
    ciao sigrid!

  • http://esterdaphne.blogspot.com/ kosenrufu mama

    vaniglia???? voglio provare!!!!!!!!

  • san bernardo

    x Barbara T (16) : analcolico biondo per le bollicine ? ma va! E’ meglio un bicchiere di prosecco:più naturale,senza tante porcherie che fanno male al fegato…..

  • san bernardo

    x catobleppa (29) : grazie di cuore…! Ma ci arriverai anche tu , FORSE ,….:-))))))

  • http://ilsergentepepe.blogspot.com/ catobleppa

    san bernardo (e tutti) non fraintendetemi! Era una citazione da una canzone di Elio e le Storie Tese da cui ho preso il mio nickname ;) Ed era per rispondere a Barbara T che al post 16 aveva colto la citazione. Un po’ di sano nonsense insomma :D
    Ti posto il link della canzone così svelo l’arcano:
    http://www.youtube.com/watch?v=NhqXuLL6gg8

    Buona giornata!

  • http://www.paladar.it bucanero

    Mi piace l’idea, veloce e profumata, credo. Da provare, ma anche da tenere come idea di “scorta”, in fondo un petto di pollo nel freezer c’è sempre…

  • http://qbincucinaquantobasta.blogspot.com/ lisa

    complimenti!!! Anche io ultimamente ho fatto un pranzo marocchino ed ho preparato un tagine di agnello con le prugne ed il miele! Sono piatti incredibili, ci possono raccontare molto! BRAVA!

  • http://babuskacooking.blogspot.com/ Babuska

    @ Sigrid: ho seguito un piccolo corso tenuto da ragazze marocchine e son rimasta di stucco: loro cucinano tutto in pentola pressione e poi mettono a insaporire nella tajine per l’ultimo quarto d’ora. Alla faccia della globalizzazione! E poi: il mio cavolendario dice che è venerdì… è arivvato il forno?
    @ San Bernardo: prosecco forever!
    @ Barbara T: che donna di cultura ;-) come va il trasloco?

  • http://babuskacooking.blogspot.com/ Babuska

    ovviamente volevo scrivere: “arrivato”…

  • http://www.lucamaistrello.it PentolaDiMais

    Ciao a tutti.
    Scusate l’assenza, ma il cambio radicale di vita mi ha fatto pensare, ragionare, e cambiare molto.
    Sono un po’ diverso da 2 mesi fa, e purtroppo ho anche gusti un pochino diversi ora.
    Mi sono reso conto che la mia slowfoodaggine è proprio inside, connaturata ed inalienabile, e quella strada devo seguire.
    Se avete ricette altoatesine magari …
    Un salutone a tutti, e un bacione a Sigrid, Acquaviva e SanBernardo, magari ci si risente tra un po’ eh ?

  • http://insidepink.blogspot.com/ P!nkinside

    Quello che si vede nella foto è il recipiente di cui parli nel post? Che bello che è venuto! Molto fotogenico.

  • Francesca-Kinà

    @marco hai ragione..non ho avuto molta fantasia..eh?

  • http://ilsergentepepe.blogspot.com catobleppa

    @lisa: e non è che ci daresti la ricetta? :P

  • Giulianagiu

    @pentoladimais bentornato, come va con le passeggiate notturne e il dimagrimento?
    Beato te! Giu

    P.S. da un’amica altoatesina anni fa ho mangiato degli gnocchi ripieni di prugne secche bolliti e poi saltati con burro e cannella ma non mi ricordo il nome se trovi la ricetta da qualche nouvo vicino fammi sapere;-)

  • giadra

    ottima! questa me la sparo per i miei pranzetti in ufficio. Grazie Sigrid

  • http://www.langueparole.wordpress.com Marina

    Mi ingolosisce soprattutto l’idea della vaniglia! proverò!

  • barbaraT

    babuska aka bruciaforni
    come vedi, modestamente, la mia cultura è sconfinata!!!
    il mitico elio è una vecchia passione di gioventù (anzi, di supergioventù!) anche se chi ci capisce molto più di me di musica (ettecredo.. che ce vò?) mi dice che musicalmente quegli debosciati sono anche molto bravi..
    sul fronte trasloco, preferirei stendere un velo pietoso… con due mesi di ritardo sui lavori, stiamo pianificando la transumanza per fine febbraio.. come vorrei che un alieno mi rapisse per poi ri-materializzarmi direttamente nella nuova casa con tutto già bello e sistemato.. (visto che siamo in vena di citazioni musicali… extraterrestre portami via!!)

  • valentin@

    M’ILLUMINO DI MENO!
    fai il giro di casa, spegni le luci inutili!

  • http://www.caffeinefor2.blogspot.com imma

    Mi intriga questa interpretazione della tagine – di cui vado matta – con la vaniglia! Come al solito molto originale!

  • http://vanamonde.splinder.com Vanamonde

    Giulianagiù, gli gnocchi di cui parli erano sicuramente Knödel (nome italiano canederli), cioè gnocchi di pane. Di solito sono salati (e farciti con speck, formaggio o altro), ma ci sono anche in versione dolce. Io ne ho mangiati con albicocche secche, ma è possibile che ci siano anche con prugne. Appena arrivo a casa consulto i ricettari…

  • san bernardo

    x giù-giù (51) se la vuoi te la passo io ! Ne ho mangiati tanti da bambino (nel secolo scorso…)
    xVanamonde (57) visto che siamo in cucina…(si fa per dire ) vediamo di non confondere i componenti. I Knodel – o meglio ’semmelknoedl’ , sono fatti con pane raffermo, ammollato nel latte , strizzato, mescolato con prezzemolo tritato,un uovo , farina fino a quando non si appiccica , farcito con spek tagliato a tocchetti , ed alla fine bolliti in acqua bollente abbondante e salata ! Quelli di cui parlava giù-giù , sono gli Obstknoedel – e sono fatti con base di patate . Prendi le patate,la fai lessare,le sbucci,le passi nello spremi patate, sulla spianatoia , aggiungi : un uovo , farina , per preparare un impasto non appiccicoso. Formi una palla e la fai riposare 5-10 minuti . Poi la riprendi in mano , la rimpasti ne tagli un pezzetto e con la mano , formi un qualcosa che assomigli ad un grissino ma grosso . Ottenuto questo bacchetto lo tagli a tocchi (5cm) e con le mani infarinate, ne prendi uno , con il pollice ci fai una buchetta dove metti il frutto (senza nocciolo) ,e, dentro il frutto n pò di zucchero e cannella. Richiudi il frutto,richiudi il gnocco. Quando hai finito la pasta ,puoi cuocere i gnocchi in acqua bollente salata . Quando vengono a galla sono cotti . Sul piatto di portata li puoi condire con burro fuso ,in cui hai fatto imbiondire del pangrattato , e della cannella . Adesso mi è venuta la voglia ! Tutta colpa di giù-giù :-)))))

  • san bernardo

    Per la serie….’ anche i matusa servono a qualcosa , qualche volta ‘ . Ciao .

  • Benedettapiroetta

    chissà se è tardi- o se è rimasto anche un posto piccolopiccolo,dimenticato vuoto accanto ai fornelli di sigrid (io sono piccola e m’infilo bene ovunque)…intanto, i coltelli affilati dalla speranza, affetto le cipolle sottilisottili come veli di tulle e le indosso sovrapposte come gonna (quasi da fata)e seduta ad aspettare su un rugoso topinambur sgranocchio i minuti restanti alla risposta insieme a un buon prosecco..bacini

  • http://deliciouslilli.splinder.com/ lilli

    bene, in frigo ho le coscette di pollo, credo che vadano bene e oggi si fa la tagine ;-)

    un abbraccio Sigrid

  • http://finalmentedomenica.blogspot.com Robiciattola

    @ BarbaraT e Babuska:
    leggo di fretta l’ultimo msg di BarbaraT su Elio.
    Ahò, sono stati tutti, più o meno al conservatorio!!!
    Gente che sa quello che fa si!!! Del resto, il risultato è così godibilmente divertente, solo perché sotto c’è uno studio e un background…
    Insomma, come per gli attori comici (è molto più difficile far ridere che piangere!) che i più pensano che facciano un lavoro più facile di altri e invece, per i grandi comici niente è lasciato all’improvvisazione!

    ah, scusate, forse ho divagato, ma cine e musica sono proprio una mia passione personale e profonda!
    :)

    roby

  • Giulianagiu

    @San Bernardo con un nome che è una garanzia come non fidarsi, infatti mi ricordavo che erano di patate!
    Si dai la ricetta la proviamo! E non mi sento in colpa nemmeno un pò, per averti fatto venire la voglia, anzi sono proprio contenta se puoi associare me a un ricordo così dolce.
    Ma quanti riuscivi a mangiarne perchè sono troppo buoni ma anche troppo dolci.
    Grazie mille a presto Giu :-D

    P.S. misà che in questa piazzetta eravamo tutti bambini nel secolo scorso…chi più chi meno :P

    @vanamonde grazie lo stesso alla prossima ;-)

    Buon week end a tutti Giu

  • http://babuskacooking.blogspot.com/ Babuska

    @ appassionati di Elio: sarà stato il ‘91 o il ‘92, vado per il mio giornale a seguire il concerto di Elio, mandata allo sbaraglio per sostituire un collega. Io che ero solo Baglionara e nullapiù. Vado con l’allora moroso musicista che mi illustra tutto, mi spiega che sono tosti, tutti bravissimi musicisti, eccetera eccetera. Perciò seguo il concerto con una certa attenzione, analizzo i testi, osservo con gli occhi di chi non sa ma vuole apprendere. Parte “Cassonetto differenziato”, quindi capisco al volo il senso della canzone (bambino “rifiutato”) e mi guardo intorno: i fans prima in delirio se ne fregano della canzone, non la cantano, chiacchierano tra di loro… Mi sono incavolata da morire, ho scritto un pezzo in cui dicevo che Elio è sì bravo, ma non ha saputo educare i suoi sostenitori al vero senso di quello che canta, eccetera. Tutta soddisfatta lo consegno alla capa, che non batte ciglio. Per la prima e unica volta un mio articolo non è stato pubblicata. Con il senno di poi non posso che essere d’accordo. Com’ero giovane. Cmq Elio forever. ;-)
    @ Barbara T: dai che manca poco!
    @ Pentolone di mais: ma ciao!

  • Alberto

    Cara Sigrid,
    il tuo sguardo penetrante, le tue fotografie vive e il tuo dolce scrivere, mi hanno conquistato. I corpo delle ricette sono tutti simili, ma la loro anima cambia a seconda di chi le crea, le plasma e le le rende vive.
    Sono contento di averti “trovata” e ti ringrazio per il tuo bellissimo e ricco blog.
    Le tue tagine evocano in me il profumo dell’africa del nord e i colori del mondo arabo. Con affetto e stima, Alberto

  • Giu

    @san berny
    No infatti, il ticchettio lo faceva il “coccodrillo” :DDD

    @giulianagiu
    Poi mi scordo sempre di chiedertelo, ma com’e’ che ti sei appropriata anche del mio GIU nel nick name??? :DDDDD Ogni tanto mi hai anche dato da pensare, perche’ alla fine del commento hai scritto “Ciao Giu”, ed io non ho ben capito il perche’ del saluto apparentemente indirizzato a me, mentre poi col tempo ho realizzato trattarsi di saluto e firma tuoi! :))))))))))

    Quasi quasi cambio il nick name. Pensavo a qualcosa di piu’ pratico e legibile, tipo: Oronzo, o magari Cornelio, oppure Firmato.

  • Gian dei Brughi

    @Giu
    io proporrei “terapia tapioco come se fosse Antani” :-)

  • http://babuskacooking.blogspot.com/ Babuska

    @ Sigrid, passata la febbre?

  • Sele

    Ciao Sigrid,
    grazie, mi piace un sacco :)
    Non ho la tagine ma, secondo te se la metto n teglia con alluminio, la spengo 10 min prima e la scaldo in giorno dopo può essere più buon faccio danno?

    Grazie

    Buon fine settimana

  • http://www.paladar.it bucanero

    @Gian dei Brughi
    a eataly a milano trovi i pomodori Afeltra e soprattutto quelli di Sabatino Abagnale, ovvero il miracolo di S.Gennaro, da provare assolutamente, pomodori e pomodorini.
    Di Nola puoi provare in zona S. Ambrogio via caminadella 23, Doc & Dop si chiama il negozio, ma non sono certo.
    A Bergamo non so…

  • Gian dei Brughi

    @bucanero
    grazie! zona S.Ambrogio per me è perfetta, abito lì vicino… li andrò a cercare sicuramente

  • Giulianagiu

    @Giu scusa è più forte di me perchè io sono “Giu” da tutta la vita (lunghissimi 36 anni), ho allungato nel nome ma nel ciao finale ci ricado sempre, magari uso il suggerimento di san bernardo e mi firmo giu giu oppure giu2 (troppo emula) che dici?
    Comunque l’equivoco col nome mi ha aiutata ad entrare nella piazzetta, tu interagendo spesso con me per questo mio plagio mi hai aiutata a rompere il ghiaccio :-)))

    Ciao Giu da Giugiu

  • Giulianagiu

    @Giu e @Gian dei brughi allora UGO!!!
    Ma solo in onore di Tognazzi e di Troisi perchè Ugo è affidabile, educato arriva subito se lo chiami……….
    Scusa Giu mi sà che adesso esagero.

    @sigrid mi dispiace per la febbre, forse alcuni messaggi del post precedente ti tireranno su il morale, (solo se non sei già al punto di sognarteli che incubo!!!) In bocca al lupo Giulianagiu

  • http://www.paladar.it bucanero

    @Gian dei Brughi
    ok, fammi sapere
    ciao

  • san bernardo

    x Giu (66) : infatti….! Butta giù il boccone ed asciuga la lacrima COCCO 1 , cocco 2 ti viene appresso…TIC..TAC..TIC..TAC..tic..tac..tic..tac.
    .xgiu-giu (63 -72) : la ricetta a ” spanne” è lì al 58 ! Quanti? trattandosi di piatto unico e di tanti commensali , se te ne toccavano 4 – 5 era tanto ! 72 : B A M B I N A ….

    x Giu (66) : sarebbe più bellina : Firmato Diaz !Che sarebbe poi quanto si trova qualche volta nelle anagrafiche…

  • san bernardo

    °°_____

  • san bernardo

    x GIU : sei unico ! non cambiare il nik. Poi ci si perderebbe nel labirinto …______°°_
    ti piace cocco 2?

  • Giu

    Per chi eventualmente non lo sapesse, il nome Frimato deriva da un uso errato del rispetto. La storia e’ breve ma significativa: durante la Prima Guerra Mondiale, in mancanza di internet e televisione, le informazioni alla popolazione arrivavano tramite comunicati. Spesso quelli militari, che recitavano di vittorie e di grandi manovre, venivano affissi ai muri dei paesi con la firma in calce: Firmato Armando Diaz.
    Da li e’ nato l’uso di dare il nome di Frimato al proprio figlio, per onorare il generale e le sue gesta, e forse perche’ era semplicemente di moda; salvo poi ignorare che quello non era il nome del generale, ma solo una dicitura su un manifesto.
    Ma penso comunque che oggi non si scandalizzerebbe piu’ nessuno, visti certi nomi ioditi che si appioppano ai propri figli.

    @san berny
    hai presente ne La vita e’ bella quando il tizio del cappello chiama per nome i figli Adolfo e Benito? :DDDDD
    Io magari il prossimo lo chiamo Barak, sono certo che fra 20 anni mi ringrazierebbe di cuore.

  • san bernardo

    x Giu (78) a proposito di nomi strani, mi vengono a mente quelli di alcuni dipendenti del Comune di Firenze , quando pagavo gli stipendi in Tesoreria : Cavallo Rosa – Fanteria Vera – Giuseppe Verdi ….Per non parlare poi di una signora che conobbi ad Ancona : Sederino Rosa ,per non dimenticare poi un nobile veneziano (epoca della Serenissima) Gustavo Dandolo…

  • acquaviva

    @ giu: … e se è femmina Barakka?!

    @ sanbernardo: certo che i genitori di tutti quanti (ma il nobile veneziano è il top!)… dei veri genìi!

    @ tutti gli “esclusi”. … beh… e ce ne restiamo qui così inerti e sconsolati?! Inventiamoci qualcosa che ci tiri su il morale!

  • san bernardo

    xacquaviva (80) ma sai come i veneziani contemporanei (allora) chiamavano la moglie ?

  • san bernardo

    x Babuska , ho rifatto il ‘tuo’ raicio coto , con alcune varianti : dopo scottato nela pentola a pressione , l’ho saltato in un pò d’olio , in cui avevo aggiunto dadini di pancetta affumicata , un pò di aglio , e , per finire uvetta passa rinvenuta in acqua calda. Lasciato andare per 15 – 20 minuti a fuoco basissimo ,e coperto ..
    Per rimettermi in pace …la coscienza, poi ho mangiato un paio di kiwi .

  • acquaviva

    @ sanbernardo: … non oso immaginarlo!

  • chiara

    @ san bernardo: ti conosco da poco, ma sei veramente un pozzo pieno di sorprese.
    …il nobile veneziano poi! ora sono curiosa delle mogli veneziane…

    @ acquaviva : io sono esclusa, inerte e sconsolata, se inventi qualcosa, io ci sono !

  • http://babuskacooking.blogspot.com/ Babuska

    @ San Bernardo, immagino la bontà. E due pinoli no, allora? ;-) Comuque riferisco alla Siora Baistrocchi, che è giustappena stata ricoverata in ospedale per un po’ di accertamenti, così si risolleva lo spirito a sapere le novità degli sperimentatori di cucina veneta. Io ultimamente invece mi son invaghita della scarola saltata a crudo con i semi di zucca…
    Buona domenica a tutti!

  • san bernardo

    x Acquaviva (80) ,un altro caso di pazzia…genitoriale , è una persona conosciuta da mia sorella in un salotto ‘bene’ di una città lombarda , negli anni ‘60 : Domenica e fin qui nulla di strano : il cognome Melalavo… :-))))

  • Pingback: IrisBuzz » Tagine di pollo, ceci e vaniglia

  • simon

    è proprio OT, ma a proposito di nomi strani, questi li ho visti “di pirsona pirsonalmente” : Bilancia Edison, Tacchino Rosa, Tromba Daria.
    Bhe, i primi due qualcosa c’entrano con un blog di cucina. ciaoooo

  • http://aufildemesrevesdamour.over-blog.com/ Eleonora

    O fatto pure un tajine di pollo…buonissimo di gusto..Buona settimana

  • imeruelda

    Auguri ai quindici fortunati che pasticceranno in compagnia di cavoletto…………tanto quando si rifarà a Roma io sarò la prima( prenoto sin d’ora
    sissammai!!!!!!!!!!!). SIGRID, magnifica foto , ricetta provata e gustata.
    @ Nettarina (20): ad aprile andrò a Ferrara, mi giri gentilmente le dritte per gustare il meglio, mi sembra che ti sei trovata bene.
    Volete un altro nome strano? Bianca, il nome, RICOTTA, il cognome, che fantasia, che abbinamento!

  • san bernardo

    x Chiara (84) : ‘tu sei quella ‘ che ha …’il pesto sul mare ‘…sul ‘ grande prato verde ‘ ?
    _____°°- è verde anche lui…

  • san bernardo

    SIGRID , RIMETTITI IN ‘SESTO’ , GUARISCI : CI MANCHI ….AUGURI DI CUORE .

  • http://www.lucamaistrello.it PentolaDiMais

    @GiulianaGiu: il mio dimagrimento e l’esplorazine delle nuove “lande” altoatesine vanno che è un piacere. Ieri giro a Merano, la città più asettica della zona anche se promettente per alcune prossime gite, ritorno ad Appiano mezzo assiderato, ma mi sa che in questi giorni è stata una costante di tutta la penisola.

    @Babuska e tutti: CIAO !!!! (babs, ho visto che hai cambiato la grafica del blog, bella così ! Hai seguito i consigli di Acquaviva ? ;-)) Le so TUTTEEEEEEE !!)

  • Nettarina

    @Imeruelda: ciao, se vuoi delle dritte le puoi trovare ai post 31 e 45 del 20 gennaio (sono un po’ lunghe, così è più semplice) con il gentile ed affidabile contributo di Salamander e BenedettaPiroetta, tutto bello e buono a ferrara, ho passato un meraviglioso fine settimana!

  • chiara

    @San bernardo : si, sono io, quella del pesto verde sul mare grande, se vuoi venire a trovarmi mi fai piacere,
    solo una cosa, se conti di portare il vino, quello della damigiana del tuo amico,
    oltre alle trenette e il pesto, penso io anche al vermentino.
    un saluto chiara

  • michele

    è davvero buonissimo

  • san bernardo

    xGiu giu (73): …ma non era …Ambrogio…?

  • san bernardo

    x Chiara (93) : no!!! quello con il sale fa veramente schifo !!! _///*

  • san bernardo

    xChiara (93) : nel dubbio , wiki-leggo ‘usato presso le corti dei Borboni nel profondo sud d’Italia , come buon vino da sbornia,del sabato ssera ‘ , Ancora ogggi noolmente usato x tale fine…. . Domanda : il tuo è quello di SS o di SV ? …Hic. !

  • san bernardo

    doveva essere ‘ notevolmente usato…’

  • chiara

    x san bernardo : quello di SV. Hic !
    … ma quanto ne hai bevuto ?
    non si parlava anche di trenette al pesto ? :-))))
    Hic!

  • san bernardo

    xChiara (101) : quando soo stato a Garlenda per un raduno di 500 , ho avuto modo di assaggiarlo e mi è piaciuto , d’altronde …vino … qualche volta può far rima con….Alpino….E ai nostri raduni, di quel dono degli dei , ne scorre parecchio…. _______°°– ( è un cocco…)

  • san bernardo

    era : sono stato a…

  • san bernardo

    __–__–__°°– cocco..brillo ! anche se ne beve un tino , non rischia di cadere…è già per terra !

  • san bernardo

    ….brillo , qua sopra, ha il singhiozzo…..

  • marcella

    Per non schiattare dall’invidia pensando e leggendo del vostro incontro, mi consolo con questa splendida ricetta Tagine pollo e ceci. Che altro dire? ottima. A propos … c’è qualcuno che può indicarmi un libro, un sito che contenga ricette da cucinare con questa splendida pentola? da quando me l’hanno regalata sono diventatata Taginadipendente, senza trascurare la Ka ovviamente. Grazie!

  • http://linneablog.blog.kataweb.it/ Linnea

    Cara Sigrid,
    al più presto tenterò la ricetta, ma ti scrivo per un aiuto: mia madre adora la tagine e quasi tutto ciò che essa può contenere, mi sarebbe piaciuto regalargliene una e, con l’occasione, anche un corso di cucina ad hoc. Sai a chi mi posso rivolgere?
    Grazie!!!
    Linnea

  • http://www.cavolettodibruxelles.it/ Sigrid

    humm…. tua mamma ha buon gusto, la tagine è un oggetto/soggetto interessantissimo :-) In quanto a dove trovarla (guarda, tre giorni fa, a San Vito, c’era uno stand con ceramiche che avrebbero fatto al caso tuo… :-) e premesso che probabilmente da qualche parte in Italia ci sarà pure un qualche negozietto etnicho che vende delle tagine autentiche in terracotta (solo che non so dove… :-/) ti consiglierei di cercarla in rete, su amazon francia per esempio ce ne sono un bel po’
    http://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_noss?__mk_fr_FR=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=tajine&x=0&y=0
    fra cui quelle emile henry di ceramica (quella color figue è bellissima) ma anche le nuove tajine le creuset con la base in ghisa (mi dicono sia na figata, proverò a breve :-) Ovviamente, quelle non sono le tajine tradizionali marocchine (che si trovano nei souk) ma daltronde queste qui ‘industriali’ sono anche più affidabili :-) In quanto a corsi, anche qui, non ho idea, cioè mai sentito di corsi di questo genere da queste parti, in compenso, se il francese non è per un problema per tua madre, ci sono in Francia una marea di publicazioni a tema (v. sempre su amazon.fr vedi qui:
    http://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_noss?__mk_fr_FR=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=tajine&x=0&y=0
    direi che potrebbero veramente bastare e avanzare per sperimentare a casa e diventare esperta in materia… :-) Buona ricerca! :-)

  • http://linneablog.blog.kataweb.it/ Linnea

    Beh, grazie mille. Non immaginavo una risposta così tempestiva e utile. Temo di aver omesso un particolare importante per le tue indicazioni: sono di Roma. Ma la mia mamma se la cava bene col francese e che una tua segnalazione sarà di per sé un gradito regalo.
    Saluti,
    Linnea

  • http://linneablog.blog.kataweb.it/ Linnea

    Cara Sigrid, ti sono debitrice di un aggiornamento taginico. Ho segnalato alla festeggiata la tua bibliografia e ne è stata entusiasta (grazie); ho trovato il tagine presso Esprit Equo una bottega di commercio equo che fa fare appositamente delle splendide tagine in ceramica nera e, incredibile a dirsi, anche dei corsi di cucina marocchina presso la ‘Casa del cibo’ di cui non so ancora nulla salvo che agli organizzatori non manca l’entusiasmo.
    Ti ringrazio moltissimo e ti auguro ogni bene,
    Linnea

  • Pingback: Tajine di agnello con albicocche e olive | il cavoletto di bruxelles

  • laura

    Fatto stasera, ottimo il sapore, la miscellanea dei gusti, ma purtroppo la consistenza e soprattutto l’effetto bollito del pollo ha un po’ rovinato il piatto. Credo che si possa migliorare mettendo il pollo a rosolare con aglio cipolla e spezie e solo dopo aggiungere acqua e pomodoro…Proverò a breve e lascerò un altro commento!

    Grazie comunque per i preziosi consigli ai quali attingiamo, mio marito ed io, molto spesso!
    Laura

  • sara

    sono una marocchina è mi appasiona la gente che ama i sapori etnici, comunque quanto riguarda il tagine sono daccordo con laura, e volevo fare i complementi a Sigrid è mi farebbe piacere se pubblicasse qualche altra ricetta