Commenti a: Buttermilk fantails

Di: Simona

Simona — Fri, 01 Apr 2011 07:40:47 +0000

Fatti ieri, una cosa meravigliosa!!!

Di: daniela

daniela — Tue, 02 Nov 2010 08:36:35 +0000

Ho fatto questi panini nel fine settimana, sono BUONISSIMI!!!

Di: Ba

Ba — Tue, 20 Apr 2010 07:45:17 +0000

…(vedi sopra)…spaziali!!
Ora comincia la mia ricerca del latte fermentato, per fortuna posso trovare aiuto dai vecchi post!

Di: Il Fuorisalone del Cavolo - Labna

Il Fuorisalone del Cavolo - Labna — Mon, 19 Apr 2010 08:21:20 +0000

[...] Panini al latte fermentato [...]

Di: Sigrid

Sigrid — Fri, 29 Jan 2010 21:14:05 +0000

@filomena: il latte fermentato è latte… fermentato, lol. Si chiama anche Buttermilk, o lait battu, è comunque sempre liquido, dalla consistenza più spessa del latte, più liquido del yoghurt però, e ha un sapore acidino ma non sgradevole. A Roma lo trovo alla Todis, vicino al latte, in una confezione bianco e viola, con scritte francesi e arabe (si usa molto anche nella cucina del magreb appunto).

Di: filomena

filomena — Fri, 29 Jan 2010 17:43:54 +0000

è la prima volta che vi leggo. naturalmente vi scrivo anche io per sapere cos’è il latte fermentato. pensavo fosse un semplice yogurt magro ma mi sa che leggendo alcuni commenti mi sbaglio. per favore fatemi sapere. è previsto in una dieta che sto facendo. grazie. a proposito belli i docetti!!! ho gia rubato la ricetta ma spero di poterli realizzare se troverò lo sconosciuto latte fermentato…

Di: lareggiadeigatti

lareggiadeigatti — Fri, 01 Jan 2010 00:49:57 +0000

sigrid… qsa mi dev’ess andato storto.
il latticello introvabile l’ho fatto seguendo le dritte di un’amica più sopra (240ml latte più 10ml limone) ma insomma… il gusto finale non ha esaltato nessuno dei degustatori.
erano tanto carini però… che penso li rifarò (perchè sn un pò capetta tosta, qdo una ricetta che m’ispirava non mi viene come dico io), dicevo, penso li rifarò ma col latte fresco in luogo del latticello.
lo so… tradisco la ricetta… ma tradire… vuol dire andare oltre… e in cucina ogni tradimento col cuore è (quasi) lecito…

Di: Ventagli alla crème fraîche | Surreale

Ventagli alla crème fraîche | Surreale — Mon, 11 May 2009 13:06:22 +0000

[...] l’abbiamo messa sotto con la panificazione. Una delle ricette usate era presa dal blog di Sigrid che a sua volta aveva elaborato un’altra ricetta. La riprendo pari pari dal sito di Cavoletto [...]

Di: Cristina

Cristina — Sat, 18 Apr 2009 18:13:41 +0000

Ciao leggo spesso il tuo blog ma non ho mai lasciato un commento ed invece era proprio tempo che ti facessi i complimenti sia per le ricette che per le splendide fotografie!
Ho fatto questi panini, riducendo però la quantità di burro a 70 gr ed aumentando a 200 ml il buttermilk. Eccellenti!!!! Hanno fatto il fumo! Senza considerare il profumo che ha pervaso la casa!
Abito a Dublino e qui vendono il latte fermentato – buttermilk – in cartoni da 1 lt, per cui ho seguito il suggerimento trovato su allrecipes.com e aggiunto 10 ml di succo limone (un cucchiaio circa) a 240 ml latte appena tiepido. Si mescola, poi si lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando il latte si è addensato. Voilà! Non è proprio la stessa cosa del latte fermentato, a cui vengono aggiunti appunto fermenti lattici tipo yougurt, per capirsi, ma i risultati sono ottimi.
Complimenti ancora e grazie per le continue ispirazioni :o)

Di: cicciottella

cicciottella — Sat, 18 Apr 2009 13:09:38 +0000

bene dopo un’affannosa ricerca sono riuscita a trovare il latte fermentato!!! Oggi mi sono regalata, per il mio compleanno, una bella passeggiata a Milano in Corso Garibaldi e a piazza La Foppa nel negozio fornitissimo delle cose più strane e bio SUPERPOLO ho trovato il latt fermentato!!! un tesoro che utilizzerò proprio stasera per fare questi splendidi panini per imbandire la tavola!!grazie ancora per tutte le meravigliose ricette Sigrid!!