Cavoletti gratinati

…Le cavolate di Cavoletto?!…mmm!

ciao
grazie della ricetta, è semplice e veloce, proprio come piace a me. Da ricordare e da provare
grazie
marg

esiste anche un forum??? mmm dovrete aggiornarmi allora… ma se il blog va cosi bene del forum che ve frega dai :P

@ sigrid:
trovo sia un gran peccato che il forum sia così scarsamente utilizzato. forse basterebbe dare delle semplici regole per fare in modo che diventi davvero un posto dove si possa discutere e approfondire temi, ricette e quant’altro. a mio avviso ora come ora è solo una raccolta di commenti…ma se quelli già ci sono sul blog ritorno a dire che è davvero un gran peccato non usufruire del forum e di tutte le sue potenzialità. un saluto di stima.

@annetta scusa lo sbaglio in questo caso direi di usarlo nelle insalate american style, carpacci, e jappo, ovviamente con salse di senape, rafano o wasabi, il contrasto dolce amaro sarà molto gradito.

@Giu il dispiacere sta nel fatto di non esserci cascata al momento giusto, aspetto il prossimo?

Gli errori invece dovevi metterceli, Sigrid non commette errori gravi ,ma farcisce spesso con “neologismi francesizzati” che mi ricordano una carissima amica di parigi che nonostante sia da anni in Italia continua a francesissare tutte le parole facendomi morire dalle risate ;-)

@Annetta: il cavolo rapa l’ho mangiato solo fatto dalla mia santa suocera stufato con il pomodoro e condito con abbondante parmigiano. Ci si mettono anche le estremità delle foglie + tenere. Non so la ricetta ma immagino che sia un soffritto di olio e aglio + cavolo privato della parte esterna e tagliato a pezzi non grandi + pomodori pelati. A cottura ultimata parmigiano. Buono. Comunque facendo una rapida gugolata ho trovato questo http://www.bioexpress.it/000000987f11f291b/00000098fe0ed4501.html con varie ricette.

Io la verdura cucinata in qualsiasi modo diverso dalla semplice lessatura + filo d’olio non riesco a concepirla proprio…….. è piu forte di me, eppure per tutto il resto sono una cui piace mixare… mah!

anche cn un pò di besciamella e prosciutto cotto i vedo proprio bene…mmmmm

@san bernardo
Se hai ancora il farro potresti usarlo per la ricetta della pastiera napoletana classica, al posto del grano.

ero rimasto ieri alla colazione ….be oggi posso rispondere che una grattufina di noce moscata ,ai cavoletti li farebbe solo bene .
provare per credere

Il problema, e’ che ogni volta che i cavoletti arrivano a casa in qualche forma, giurin giurello che li faro’ cosi’ e cosa’, e poi finisco SEMPRE al vapore e ripassati in padella con burro sale e pepe. Nel piatto invece con panna acida. Sempre. C’e’ niente daffa’… Scatta una specie di blocco psicologico per cui ogni variante equivale quasi a buttarli, a sprecarli, insomma a perderli. Sono tanto tanto buoni… missa’.

@babuska
Vuoi perche’ qui la trovi ovunque, vuoi perche’ se un giorno assaggi quella venduta sfusa al mercato non ne puoi piu’ fare a meno, vuoi perche’ uno alla fine si evolve e i suoi gusti con lui, attualmente uso quasi esclusivamente panna acida. Per chi non la conoscesse, puo’ ricordare un po’ l’acidulo di uno yoghurt naturale. Poi molto dipende dal tipo scelto e dalla % di grassi. E per risponderti: si’, la uso a mo’ di besciamella. Di solito la mescolo a dell’olio d’oliva e la sbatto direttamente in teglia cosi’. Secondo me se fosse reperibile sempre, in Italia farebbe scintille come prodotto, davvero.

@valentin@
:PPPPPPPPPPPPP
La verita’… purtroppo… e’ che hai ragione!!! :))))

@Sere
Ascolta la meta’ di quello che dico, e di quella prendine per buona solo un quarto :DDD

@GiulianaGiu
Nessun problema se te lo sei perso. Rimetti indietro il calendario, concentrati, e fai finta che sia il primo e non hai ancora letto niente. Poi magari raccontami com’era ;))))))
Per gli errori, la verita’ e’ che Sigrid ne fa sempre meno, e ti diro’, se li fa spesso e’ perche’ va di fretta. Ho visto testi suoi scritti con calma e attenzione, assolutamente ineccepibili. Quindi mettercene troppi puo’ essere addirittura lesivo, per non parlare del fatto che mi scocciava attribuirle errori non suoi :DDD Pero’ bisogna ammetterlo, e’ stata brava, soprattutto nel prestarsi. E poi scusate eh… ma la foto? E’ assolutamente perfetta secondo me, e non lo dico perche’ l’ha fatta lei.

@anit50
Si’ si’ io non ho toccato un goccio di vino fino a 30 anni. Poi pero’… :DDDD
E sto’ ancora cercando di recuperare!

Ma che bontà cavoli, cavoletti e affini, in qualunque modo vengano presentati… e qui sempre in modo perfetto!!!:-)))
@BarbaraT, congratulazioni anche da me, per la nuova cucina e per il simpatico racconto… dita incrociate per la libreria!;-)

x Cavoletti , in un vecchio libro ..non di latino come diceva la canzone ,ma di cucina (ed. A.M. 1968) ho trovate tre ricettine quasi analoghe :
a)Cavolini dorati – b) stufati – c)in forno . Da cui si evince che …anche in cucina,nulla si crea,nulla si distrugge,tutto si trasforma….Dario,non mi ricordo chi lo disse,ma doveva essere un amico di quello che disse :…’ provando e riprovando….’

x Corrado T e Barbara T , avete la lettera che vi associa e distingue : io ho trovato in data 30/3 un cavoletto con il mio stesso nome di battesimo , ma io continuo ad usare il nik…ormai mi conoscete con quello…

Bellissima foto complimenti! Non li ho mai mangiati i cavoletti ma voglio proprio farli così! Grazie Sigrid e…. buon viaggioanche se in ritardo!

so bboni, so bboni!!!

grazie a tutti per il supporto morale, giu, roby, bruciaforni-babuska, evelyne, corradoT (guarda che la mia era solo una battuta eh… insomma, quelli con la T so’ particolari, anche tu quindi :-)) e tutti gli altri..
sono sopravvissuta al montaggio della cucina e, a parte che si sono dimenticati di mandarmi il rubinetto ( :-( alla fine è andato tutto bene..
ho rischiato di farmi venire una ciocca di capelli bianchi stile crudelia demon quando il solerte montatore al montaggio del terzo pensile-armadio ha esordito con aria preoccupata:
“a signo’, ma chi je l’ha prese le mmmisure??” e io, cominciando a sudare freddo: “PERCHEEEEE????”
“secondo me, nun c’entra er frigorifero a filo, tocca che lo spostamo un po’ più ‘n qua (indicando una differenza di un paio di centimetri dal resto dei pensili-armadio dove il frigo doveva essere incassato, appunto, a filo) ATTIMO DI TERRORE (TA TA TA TAN…. colonna sonora: beethoven…)
ci tengo a precisare che abbiamo preso un frigorifero in acciaio pagato praticamente come una panda del 2006 SOLO perché il modello a incasso ha la stessa profondità delle cucine e si integra perfettamente a filo con i pensili, quindi potete immagnare il mio sconforto al momento….
poi comunque, stringi di qua, alza di là, registra gli sportelli un po’ di più, insomma non vi so dire come ma alla fine il frigo c’è entrato e a filo!! evviva!!!
insomma, che vi devo dire per me è bellissima (ogni scarrafone è bello a mamma sua..) da una parte c’è questo piano lunghiiiisssimo che fa una L e termina col bancone colazione, solo basi, niente pensili, e dall’altra una parete tutta pensili-armadio, colonna forno, ‘sto “biiiip” di mega frigorifero da 90 cm e la colonna con la cantinetta… ancora manca il pannello di acciaio dietro i fuochi-lavello e poi è fatta..
per le foto missà che dovrete aspettare che pure io apra il mio sito webbe..
@patatone: la cucina è il modello cromatica della doimo cucine, in pratica ho adattato quella precedente comprando un tot di pezzi in più (la maggior parte, visto che la mia di prima era molto più piccola) e ne ho approfittato per cambiare piano cottura, lavello e frigo per ora (per il fondo mi devo riprendere economicamente..). te la consiglio, ha un ottimo rapporto qualità-prezzo e i miei vecchi pezzi dopo 8 anni sono praticamente come nuovi, non si nota la differenza con quelli arrivati oggi.
grazie a tutti per il supporto morale, scusa sigrid se ti ho rubato tutto ‘sto spazio, ma penso tu possa capire il mio stato d’animo :)
comunque lo stress non è finito, domani vengono a montare la libreria e, siccome a noialtri ci piacciono le cose complicate, essa è sospesa e ad angolo… speriamo bene.. mandatemi tutti i vostri pensieri positivi anche domani!

@ Sere Reims
dimenticavo
tranne Giu, naturalmente, che è docente di tuttologia applicata e che ne sa una in più del diavolo in qualunque argomento, e se non la sa se la inventa lì per lì.
:oD

I cavoletti sono perfetti cosi, preparati e conditi semplicemente! Grazie Sigrid :)

@ tutti scusate l’OT
@ martina
ti avevo chiesto se nella tua vita professionale precedente c’è stato un direttore a forma di gianfranco ferrè. Ho decodificato il tuo post di oggi… e allora sì,sì,sì ci conosciamo e abbiamo anche lavorato insieme. ciao

Sai che non li ho mai mangiati? E questa ricetta semplice e veloce me ne fa proprio venie voglia!^^

Non amo molto usare la panna quando cucino, ma in questo caso credo sia il giusto contrasto per questi cavoletti splendidi!

@ Giu: spiega bene, usi la panna acida diciamo a mò di besciamella sopra o mescoli anche al cavolo? C’ho una panna acida supplichevole in frigo (che sto sbrinando), perciò salvi un vasetto…

Che cucina hai comprato Barbara?

@ barbaraT: son contenta per te! come hanno già detto altri adesso vogliamo un reportage stile sigrid sulla TUA cucina… io ora aspetto i mobili del salotto, poi ho finalmente finito (un anno dopo il trasloco!!)

@ sigrid: per me i cavoletti chiamano lo scalogno, mi piace moltissimo l’accostamento! ma anche le nocciole… mmmm….

intrecci e combinazioni: io i cavoletti li faccio gratinati, ma li condisco con una salsina fatta con olio e succo di limone, pangrattato, parmigiano e fiocchetti di burro, mentre in questo modo qui preparo le cimette di cavolfiore (quello verde, romano), che risultano delicatissime… le mangia anche la piccola meraviglia!

ottima idea! questa è così scuè scuè che posso anche farla al volo tra il rientro da lavoro e il corso di nuoto! grande Sigrid!

@ Giu: Piacere, sono Sere da Reims, nuova nell’ambito commenti…
Complimenti per il pesce d’Aprile!
Che fantasia! Per un attimo (un bel pò lungo) ci ho creduto anch’io!

mmmm buonissssimi
con aggiunta di panna si possono condire delle pennette
un primo completo di secondo
coi fiocchi
penso si sposino molto bene anche in queste gionate di pioggia
un inverno/primavera diviso anche nei sapori
:) quoto…bbbuonii!!

buongiorno a tutti.
barbaraT sono contenta anche per te!
La cucina… e che bell’oggetto!

r

E aggiungo che io i cavoletti li adoro con il formaggio, dal taleggio al filadelphia….Mi piace il contrasto che si crea sul palato tra il caldo della verdura e il freddo del formaggio! :-)
Buona giornata

anche io oggi sveglia all’alba, non ho praticamente dormito dall’emozione, perché stamattina……. MI CONSEGNANO LA CUCINA NUOVA!!!!!!!!! YUPPEEEEEEEE!!! (scusate se approfitto dello spazio di sigrid per esternare il mio giubilo con quei quattro vecchi amici del bar della piazzetta “cavoletto”, ma pur sempre di cucina si tratta!)

be a quest’ora pensare ai cavoletti pasticciati dopo caffè e pasticcini ????
devo metabolizzare un attimo a dopo

Dove sfrecci così presto? Buona giornata Giugiu