Parmigiana di patate, alici e mozzarella

BUONGIORNOOOOO! sono la prima? beh qui abbiamo già dato il primo biberon della giornata :-)
Grazie cara Sigrid per questa parmigianina anche un po’ economica, che ma non fa visti i tempi
ciaociao

“ma” sta per male, eh, capito no? massì ormai ci capiamo tutti al volo. E’ una forma di risparmio anche questa :-P

be sigrid… siamo in sintonia oggi, perché anch’io ieri sera ho fatto una torta salata con verza rossa , patate e caprino .provala il colore della verza rossa cotta al forno assume un violetto brillante bellissimo ed é anche buomissima…

mmm max com’è com’è? verza rossa? puzzacchia tutta casa o non si sente? per quanto in forno?

Cacchio, ottimo 3°…
Bella ideuzza…di solito preparo il tortino a strati di patate ed alici, chiaramente aglio a fettine sottili e prezzemolo tritato…ma le alici con la mozzarella…e se provassi con l’affumicata??? (penso alle alici fritte imbottite di provola)

Siii, ero terzo quando ho iniziato a scrivere…buongiorno lo stesso…

Mmmm, bella idea la parmigiana di patate! Ne sarà felice mio marito che adora le patate :D..

x @marti: il profumo che aleggia per la casa é quel tipico profumo di pasta sfoglia al forno che fa aumentare la salivazione e inizia a mettere in moto le papille gustative non ci sono altri odori “puzzoloni”

ciao

Stiamo partendo per Genova anche noi!!! CI vediamo all’aperitivo domenica sera… che emozione!

Caspita! Per una volta che vieni a Ge non posso proprio esseeci. Domenica puntata finale di X Factor, quindi milano studi rai. :-C

GnuS

caro zucchino d’oro…
ma tu guarda il mondo com’è strano…
seguo x-factor con grande passione, adoro la musica in ogni forma e nutro una inspiegabile ammirazione per tutti coloro che sanno esprimersi attraverso qualsiasi espressione musicale, diciamo che sono musicista “inside” (molto inside.. forse in una vita precedente, in questa suno benissimo al massimo il campanello, o il clacson, o il citofono…)
quindi quando ho letto il tuo commento sono andata subito a vedere il tuo blog e letto un po’ di te.. poi… vedo una ricetta a me familiare… la mussaka di lenticchie e piselli… ebbé ‘mo ti faccio una rivelazione…
ma tu guarda un po’.. diciamo una carrambata…
l’autrice di quella ricetta, come delle altre della rubrica della rivista che hai citatato nel tuo post, SONO IO !!!!!
se hai ancora il giornale sotto mano, scoprirai che barbaraT sta proprio per..
ebbé, guarda, il mondo è proprio curioso..

Buongiorno a tutti!
Da becero neofita lascio due quesiti:
1) acciughe e alici sono la stessa cosa giusto? solo che le alici sono più giovani vero?
2) se volessi fare questa ricetta usando il microonde ( ahimè single senza forno… ) è possibile? che tempi proporreste voi?

Grazie in anticipo!
ciao!

@ Barbara T: E io la moussaka me la son salvata nei must da provare subito. E c’ho pure il giornale. Però la ricetta me la son salvata dallo Zucchino d’oro… che il giornale mi si era perso nei meandri dei mucchi di carte e non l’avevo ancora letto. Proprio curioso sto mondo. ;-)
@ Sigrid: adoro il tuo abbinamento, pensa che io mi accingo a provare una versione ancora più economica, con le bucce delle patate… Bon voyage, belandi!

Ciao! Sono un tuo assiduo lettore di Genova :) (lettore…scrittore raro!) e non mancherò l’occasione a slowfish per conoscerti! A presto!

Mm mozzarella e alici è sempre una delizia! Questo piatto deve essere molto buono, semplice e fondente. Comunque grazie Sigrid per tutte queste splendide ricette

wow..!!!!slurp…!!!!anche se la mattina mi piace più avere la bocca dolce, questa ricetta è mooolto super…!!!!

Ciao! un contorno semplice e gustoso! ce lo segnamo perchè è un’ottima idea!
bacioni

Ottimo!!!!
Buon Slowfish!!
Ciao ciao V

Buongiorno!! Che delizia già di prima mattina…
E’ sempre un gran piacere iniziare la giornata passando di qui!!
Buon viaggio Sigrid e buon weekend a tutti :)

mmmmmmm….. che violenza tutta sta bontà a quest’ora del mattino, non è più colazione e neppure pranzo… aperitivo con patate e alici???? mmmmmmm….. ciao sigrid :-) buon viaggio!

Mmmmmm….davvero molto invitante….ma un’eventuale alternativa alle alici??

Buon viaggio Sigrid, aspettiamo le tue foto di Slow Fish!

Mi piace l’idea! Peccato per Genova c’avevo fatto un pensierino ma non è proprio possibile per me!
Pesce e patate non delude mai se poi è arricchito da bufala e parmigiano… Come rinunciarci! Proverò a rifarlo!

Buona, leggerina dai, e pure economica!
potrebbe diventre un must a casa al posto del gateau che comincia ad essere sempre meno adatto col caldo che (si spera) avanza.
Buon giro in quel di Genova Sigrid!

Grazie grazie grazie Sigrid per questa versione light & mediterranea del Jansson frestelse (la tentazione di Giovanni) svedese dove alla mozzarella sostituisci delle cipolle a listarelle sottili preventivamente imbiondite in padella e irrori abbondantemente il tutto di panna fino a metà tegame. Sale, pepe, spolverata finale di pan grattato e forno. Una bomba calorica da spararsi imperativamente con temperature glaciali stile -7° e da abbinare a quattro giri di corsa intorno al proprio isolato. La tua, come al solito è decisamente più stuzzicante. Buon W-E sotto la Lanterna, chissà con quali sfrigolanti ideuzze ci ritorni!
PS ho provato il cake ricotta, coffee & sniapa: troppppo bbbuono. Sei grande!!!

interessante questa variante con la mozzarella.
Mia mamma di solito fa il fondo di patate e sopra uno strato di acciughe, molto semplice ma gustoso.
Mannaggia che peccato non poterci essere a Slow Fish, che voglia di pesce e di mareeeee

benvenuta parmigiana. Bianca. Di patate. Già la adoro!

Questa la devo proprio provare! Complimenti.
Avevo in mente di pubblicare qualcosa di simile (beh, lontanamente simile: fegato dolce al posto delle alici) ma adesso dovro’ aspettare un po’, non reggerei al confronto :(
Ancora complimenti.

Ancora complimenti Sigrid, anche questa dev’essere buonissima.
Va bene che qualsiasi cosa con le patate per me è sempre buonissima, però l’accoppiata con le alici mi sembra proprio speciale.

@Sigrid, buon viaggio verso Genova e buon lavoro!

buona uona da provare subito! buon viaggio sigrid!!!!

Dovrei smetterla di guardare il cavoletto da lavoro…. ecco, mi vien voglia di cucinare e invece devo stare seduta alla mia scrivania, lontana dai fornelli!!!
e poi…….. mi viene una fame!!!!!!!!

mmmm, penso che potrei mangiarne una pirofila da sola…troooopppo buonaaa!!!

bbbona!!
quasi quasi ci stavo facendo un pensierino pure io a Genova, ché il pesce quanto lo amo?
E invece mi sa che alla fine andrò qui:
http://www.gustosabina.it

ah ah,
Roby

Ciao Sigrid complimentisssimisssimiiiiii
che bello il tuo blog …
ieri sera mi sono cimentata con la tua “Ouzo-Scented Almond Yoghurt & Olive Oil Cake”..mmmhhhh……stamattina una colazione fantastica…..
…….e ora…ho bisogno del vs aiuto…..ho un pò di farina integrale e un pò di farina di riso……..chissà perchè quando vado al supermercato compero di tutto…….ma adesso non so cosa farne…………..suggerimenti?????

grazie!!

ma come proprio oggi che sono a dieta strettissima vengo qui a sbavare? :-D dai però non vale!

bravissima
Silvia

@simo
la farina di riso non la uso molto, ma con quella integrale puoi far più o meno tutto ciò che fai con la farina bianca oppure sostituirne solo una parte, per esempio in pasta frolla, muffin, biscotti ecc. E’ più saporita!

Ciao a tutti,
ecco ho giusto mangiato le alici oggi, ma la ricetta l’ho letta solo ora!!!
Con la mozzarella di bufala…beh da provare direi…alla prossima!!

@simo: con la farina di riso puoi fare degli ottimi biscotti al cardamomo. trovi la ricetta proprio qui!! io li ho fatti 2 natali fa: divini!!!

[...] via il cavoletto di bruxelles. View this Post in: Articoli collegati [...]

Chissà perché tanti storcono il naso davanti all’abbinata pesce e formaggio, invece anche io conosco tante ricette in cui i due stanno alla perfezione, e questa non sembra da meno! :-)

Grazie per questa semplice ricettina! Sono sicura che il pesce rimane umido e soffice sotto la sottile coperta di patatine.

Ho giusto comprato delle alici!!!! WOW!

in Galizia ho assaporato patate e merluzzo a la plancha, un abbinamento delizioso…….
si potrebbe provare a farne una parmigiana…
Sigrid buon viaggio.

Concordo con Marina, poco sopra: molti davvero reputano “impuro” il binomio pesce/formaggio, tra l’altro dimenticando che sui loro bei crostini con alici, salmone o aringhe (per citarne alcuni) spalmano un bel po’ di burro.. e quindi nella terra del latticino ci stanno già..
Detto ciò.. mmh, questo piattino è proprio da fare presto!!
Buonissimo Slow Fish a Sigrid e a tutti i fortunelli che andranno! (Io sono in reclusione da tesi.. la seconda.. ma chi me l’ha fatto fare, pure?!)

MA METTERE PARMIGIANO SULLE ALICI…POI NON SARà TROPPO SALATO?

ciao Sigrid, sono una tua lettrice da qualche settimana, appassionata di fotografia (ma ancora ai primordi) e cucina di dolci…vorrei sapere che tipo di obbiettivo usi per le tue foto così belle! Mi piacerebbe farle per la mia tesi…e sicuramente poi far riferimento al tuo sito!

fatta ieri… buonissima!! :)

Che bel piatto delicato ed estivo!

grazie per i suggerimenti…..li proverò…..uff mi sono collegata solo ora e ho una pasta frolla a riposare in frigo…….se leggevo prima facevo un’esperimento..beh..meglio non rischiare…stasera cena dai vicini…andiamo con una classica crostata…..
buon fine settimana a tutti!!

@Sigrid: che crosticina invitante!
Io uso le fettine di patate per sostituire la base delle torte salate (al posto di pasta sfoglia o brisée, l’ho sperimentato una volta che ero di corsa ma ha funzionato alla grande! :-P

Tutti i fortunati di Genova: divertitevi!!!

@ chiara (45), grazie di aver aggiunto VR , siamo già in parecchie Chiara , non che mi dispiaccia , ma mi sono ritrovata in poco tempo con un figlio , una nuovo domicilio e altro ancora. Non vorrei ritrovarmi a dover stirare camicie ad un nuovo marito :-))))))))))))
Un saluto da chiara a chiara !
Anzi facciamo chiarage. Oltretutto oggi , sono …in tema !

cucinato la parmigiana questa sera per una fantastica cena “in pantofole”.
BUONISSIMA!!!!!!!!

Direi ottimo secondo o contorno o piatto unico!!!
Gironzolando da queste parti, attraverso un PC amico, ho provato ad entrare nel mio posticino tramite la tua lista…(foodblog d’italia)ma com’è che non riesco??In ogni caso, mi fa tanto, tanto piacere ritrovarmi in quella colonnina!! Grazie Sigrid A presto!

ciao, non c’entra niente, ma chiedevo la ricetta della pastiera napoletana!

chicca trovi la ricetta di Sigrid per delle mini-pastiere nel post del 17 marzo 2005

Fatta venerdì sera a casa dei miei! ( ho rimediato quindi alla mancanza di forno )
Mia madre era stupita dal figliuol prodigo ;)
Abbinamento speciale davvero!
Grazie Sigrid!
Ciao buona domenica a tutti!

In questa ricetta ci sono tutti ingredienti che adoro, alici, melanzane mozzarella mhhhhh. Sento già gli odori mediterranei che sbucano dalla cucina! Un baciooooo

Anch’io come Metiu ho provato quest’ottima ricetta, l’ho fatta questa domenica con le alici in scatoletta sia per comodita sia perché trovarle realmente Fresche è una bella impresa. Devo dire che sono rimasta davvero positivamente ’stupita’ dalla bonta di questa semplicissima ricetta, sulle sei patate ho messo due mozzarelline normali da un etto ciascuna, abbondantissimo parmigiano e due piccole scatole di alici, un pò di origano, pepe e quasi niente sale, il risultato era gustosissimo tanto da non veder l’ora di rifarla!

non oggi, che è lunedì, ma domani compro le alici e te la copio!! dev’essere ottima, grazie!

@ max (3), mi dai per favore qualche dettaglio in più sulla torta salata con cavolo rosso. Grazie in anticipo!

ho provato a farla sabato, ma mi e’ uscita molto liquida perchè le mozzarelle hanno perso molta acqua.come ovviare a questo fatto?
Grazie!!!

benvenuta parmigiana. Bianca. Di patate. Già la adoro!
Ho una fame!!!!

Mi hai risolto la cena Sigrid, grazie!!!! Credo sia squisita questa parmigiana di patate, da provare!!!

seguo il tuo blog da non molto, ma è subito entrato tra i miei preferiti. volevo ringraziarti perchè grazie alle tue ricette il mio aperitivo di compleanno è stato un successone! grazie mille, un saluto.
fra

Sigrid, come sempre una bontà incredibile!! Complimenti

Avete digerito tutto il pesce che avete…spilluzzicato….(si fa per dire :-))) ) a Genova ? E le foto ?????

@san bernardo

Digerito, digerito…le foto?? beh, devo finire il rullino, poi portarlo al fotografo, attendere lo sviluppo, poi digitalizzarle e poi…ecco il link dell’inviata speciale: http://toccoetacchi.blogspot.com/2009/04/un-cavoletto-evento.html

@ san bernardo : ho pubblicato un post sull’evento !
e finalmente potrò dire…..quella volta c’ero anch’io !!!!!
toccoetacchi.blogspot.com

Chiaaaraaaaaaaaa:
correggi le impostazioni del post…

Dimmi come per favore ! grazie.

chiara: ho scritto da te!!!!

avete letto di Gamberorosso Channel? :(

Buongiorno a tutti,
avete seguito la polemica su Adrià iniziata da Striscia ieri sera?

HELP…HELP…sono a chiedervi una mano….e’ da due giorni che tento di fare la foccaccia locatelli….ed…. evidentemente mi sfugge qualcosa….gia nel primo passaggio a me rimane tutto molto farinoso…..e il risultato finale e’ una spianata bassa e secca…..
qualcuno ci ha provato??????…mi sono fissata ed andro’ avanti finche’ non riesco……
grazie

@vanderwoman: io ho fatto più volte la focaccia di Locatelli ed è sempre venuta uno spettacolo… ormai è diventata LA mia focaccia. segui passo passo la ricetta, è molto ben specificata!!!

@alemu:che le spiegazioni siano chiare non lo metto in dubbio….ma il primo punto quello del non impasto ….quando verso acqua-lievito-olio …se non ci affondo anche la mani ed impasto un po….a me rimane un mucchio di farina raggrumata…la tua e’ venuta alta e soffice????
hai rispettato fedelmente i tempi di lievitazione ????
…. io insisto e vado avanti ad oltranza……grazie

@vanderwoman
io anche la faccio spesso e mi viene bene. per “non impasto” si intende che non bisogna impastarla con le mani a lungo fino a che diventa liscia ed elastica, come la pizza. si deve solo dare qualche mescolata agli ingredienti, giusto amalgamarli un po. io credo di dare una decina di girate col mestolo di legno.
controlla bene le dosi di liquido!!!
buona fortuna!!!

@vanderwoman
come dice valentin@ controlla la dose di acqua, perchè non tutte le farine ne assorbono la stessa quantità, io quando la faccio ne uso di più, non deve essere un impasto secco ma morbido

@valentin@
@anit50
grazie grazie mille……..questa sera ci riprovo………..

Chiara….( :-) ) quale ? ….Già letto! Brava:io sarò uno dei pochi ‘gatti’ a non aprire un blog personale. Per passare il tempo , scrivendo anche qualche fesseria , ci sono tutti i vostri più QUESTO , poi ho scoperto il forum . Quindi…..

l’ho fatta ieri sera questa parmigiana, era buonissima.
grazie come al solito!
frank

[...] un piattino sfizioso da servire come gustosissimo antipasto. La ricetta si ispira ad un idea del Cavoletto in cui si usano alici fresche e si aggiunge una spolverata di parmigiano tra uno strato e [...]

Cara Sigrid,
il tuo blog mi piace tantissimo !
Ho provato la tua parmigiana ma anche dopo 40 minuti di forno le patate erano ancora crude !!
Puo` essere che dipenda dal tipo di patata ? Mi sembrava che la mozzarella avesse fatto un bel po’ di liquido…mah !

Ora provo la pate brisee….

Valentina

questa ricetta sembra davvero buonissima, semplice e buona,
poi le patate con il pesce sono un ottimo abbinamento, la proverò…