Commenti a: Le focaccine del sud…

Di: francesco david

francesco david — Thu, 21 Jul 2011 21:43:22 +0000

gustosissime e le dosi sono perfette! grazie mille

Di: marco

marco — Wed, 06 Jul 2011 16:27:15 +0000

Ciao, seguo il tuo blog da un po’ ma non ho mai scritto…Oggi però ho visto proprio quelle focaccine e non ho resistito…in realtà la pissaladière è la versione francese (”fregata” a noi del ponente ligure, come il pistou, la socca e altri prodotti…)della “pissa a l’Andrea”, tipica di Imperia. a Sanremo poi esiste la sardenara, simile ma senza cipolle.
Complimenti per il blog, mi fa venire una fame…

Di: Vive les vacances… | il cavoletto di bruxelles

Vive les vacances… | il cavoletto di bruxelles — Wed, 06 Jul 2011 06:57:43 +0000

[...] le pizzette façon pissaladière (ricetta): perché c’è niente da fare, che estate sarebbe se non profumasse di anisette e se non ci [...]

Di: Cibo da partita | Mamma Felice

Cibo da partita | Mamma Felice — Tue, 15 Jun 2010 08:37:42 +0000

[...] Pizzette al philadelphia, Misya; – Focaccine di patate façon pissaladière, Sigrid; – Pizzette morbide, Tempo di [...]

Di: L’anno del Cavolo [Retrospettiva 2009] | il cavoletto di bruxelles

L’anno del Cavolo [Retrospettiva 2009] | il cavoletto di bruxelles — Tue, 29 Dec 2009 10:11:31 +0000

[...] E poi già che ci sono vi faccio anche la miniguidina bruxellese. Tié. Lato cucina, fra Nihon e Mediterraneo, mon coeur [...]

Di: niko sinisgalli chef

niko sinisgalli chef — Thu, 30 Jul 2009 08:33:26 +0000

Buoni, ideali per qualche festa estiva; una volta preperato la focaccina basta a condirla a piacere!! aggiungere qualche foglio di basilico, da un tocco di freschezza!!!

Di: medo

medo — Wed, 22 Jul 2009 17:05:34 +0000

Beh la patata “fuma via” – raffreddandosi – un bel po di acqua e poi diventa più farinosa , secca , più fecolosa e meno incollante…
Comunque ho una tecnica per sbucciare le patate bollenti : pelare le patate immerse in acqua fredda , mettere prima un guanto “termico” quello per lavare i piatti e , sopra come doppio guanto , il guanto rugoso fatto apposta per pelare le patate :

http://cgi.ebay.com.sg/SKRUB-A-POTATO-GLOVES_W0QQitemZ120364567056QQihZ002QQcategoryZ20661QQcmdZViewItem

Di: Sigrid

Sigrid — Mon, 20 Jul 2009 13:18:33 +0000

Forse mi sono spiegata male: le patate le faccio bollire il giorno prima più che altro perché cosi poi me le trovo fredde e pronte a essere sbucciate (sbucciare patate ancora bollenti è odioso :-), può essere che questo abbia una qualche forma di influenza sull’impasto stesso ma sinceramente dubito :-)

Di: medo

medo — Mon, 20 Jul 2009 13:06:27 +0000

“Per l’umidità dell’impasto, in genere le patate le faccio cuocere il giorno prima”
Un piccolo particolare!

Comunque grazie mille , riprovero’ piu’ avanti preparando le patate in anticipo. O magari uso la maledetta fecola industriale.

Di: Luca

Luca — Sat, 18 Jul 2009 22:43:30 +0000

Fantastiche e sicuramente da provare….ti ho mai fatto i complimenti per le foto? davvero ottime!!