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Ruth’s watermelon gazpacho

Posted By Sigrid On 21/07/2009 @ 10:13 In fresco,zuppa | 27 Comments

Questa me la sono letta e fregata subito dalla newsletter di Gourmet [1], firmata da Ruth Reichl [2]. La ricetta era stata pubblicata nel lontano 2000 [3] (teeh, quasi vintage :-) e chiaramente, beh, essendo un po’ fissata [4] con le varianti [5] strambe [6] sul gazpacho [7], non potevo non fare questa qui all’anguria. Il risultato non è male, se non che bisogna stare un po’ attenti a non prendere un cocomero troppo troppo dolce e a bilanciare bene l’aceto e il sale, per il resto, piacevolissima sorpresa. Due osservazioni, 1) quell’anno (si scherza ma sono quasi 10 anni fa! :-) Romulo Yanes [8] (uno dei miei numerosi idoli! :-) faceva già il fotografo da Gourmet e 2) ho tuttavia come il vago sospetto che la cosa della foto non sia proprio lui, il gazpacho con l’anguria, perché sto colorino mattone arancione ruggine proprio non me lo spiego :-)

piesse: oggi festa nazionale (sissi, scusate se faccio du’ risate [9] :-), e guarda caso, da brava piccola belga ho appena caricato il mio piccolo opus in omaggio alla mia città [10] su blurb – voleva essere un sovenir a uso famigliale ma se proprio ci tenete potete ordinarlo anche voi :-)

Gazpacho di anguria

polpa di anguria 500g
pane bianco raffermo 3 fette
mandorle spellate 1 manciata
aglio mezzo spicchio
olio d’oliva 1 bicchierino
aceto di jeres 2 cucchiai
sale & pepe

Frullare la polpa dell’anguria poi passare il liquido al colino, in modo da eliminare i semi. Versare il liquidos in una ciotola, aggiungere l’aceto, il pane spezzettato, le mandorle, l’aglio tritato, sale e pepe, coprire e lasciar riposare per una notte al frigorifero. L’endomani, frullare il tutto insieme a 5 cubetti di ghiacio e incorporare infine, a filo, l’olio d’oliva. Aggiustare il condimento e servire freddissimo.

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[1] Gourmet: http://www.gourmet.com/

[2] Ruth Reichl: http://www.ruthreichl.com/

[3] 2000: http://www.gourmet.com/recipes/2000s/2000/06/watermelongazpacho

[4] fissata: http://www.cavolettodibruxelles.it/2009/06/gazpacho-di-patate-alla-vaniglia

[5] varianti: http://www.cavolettodibruxelles.it/2008/06/gazpacho-di-mango

[6] strambe: http://www.cavolettodibruxelles.it/2008/02/gaspaccio-di-avocado-e-pinoli

[7] gazpacho: http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/05/la-stramba-zuppa-fredda-del-venerdi

[8] Romulo Yanes: http://romuloyanes.com/index.cfm

[9] du’ risate: http://www.youtube.com/watch?v=dwSk79oR-io

[10] piccolo opus in omaggio alla mia città: http://www.blurb.com/bookstore/detail/776785

[11] 0: http://www.facebook.com/sharer.php?u=http://www.cavolettodibruxelles.it/2009/07/ruths-watermelon-gazpacho

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