Torta di susine, sottosopra

buongiorno Sigrid, ciao! avevo notato questa ricetta e mi hai risparmiato la fatica della traduzione! :-) grazie, ma secondo te ci può stare se uso delle percocche al posto di prugne o susine?
buona settimana.

bene visto che sono la prima ha leggere la ricetta e ho tante prugne in casa vado subito ha fare la torta grazie Sigrid ciao lory

Nella foto già ha un’aria stupenda e credo che sia davvero magnifica. Adoro i dolci con la frutta e visto che la temperatura è scesa (qui solo un po’) si potrebbe anche tentare! Bentornata Sigrid!

Avevo segnato anch’io questa ricetta su Gourmet, vorrá dire che bisogna proprio farla!

w il forno e questa tua splendida ricetta è un’ottima occasione per riaccenderlo finalmente (secondo me anche a fine pasto fa una gran figura)

Da “sturbo’ come ben dici e da prendere al volo! Ne ho fatta una poco tempo fa’ con lo stesso procedimento ma un’impasto più ricco vicino alla frangipane. Devo provare questa versione di morbidezza fruttata. Buona giornata e grazie come al solito per le segnalazioni d’oro

che buona! proverò a farla cn la farina di riso perchè le delizie del frumento mi sono precluse pervia dell’intolleranza al glutine.
ho fatto così anche la torta alle pesche bianche con lo sciroppo di basilico..buonissima!

la scorsa settimana ho fatto anch’io la 4/4 con frutta (tu mettevi pesche, io avevo i fichi) ed è venuta benissimo. Proverò anche questa ricetta che mi sembra ottima!
anche dalle mie parti finalmente si respira e si può tornare a usare un po’ più spesso il forno!

che piacere risentirti con un dolce da forno, e con i tuoi soliti consigli e spunti utili.
anche io qualche giorno fa ho messo sottosopra le prugne http://meringheallapanna.blogspot.com/2009/09/quatre-quart-con-prugne-al-vino-e.html
con un quatre quart, in questi giorni sono davvero il massimo!

Aspettavo con ansia che tu tornassi a sfornare deliziose ricettine e con questo dolce non hai di certo deluso le mie aspettative! L’ho già segnata; adesso non mi manca che andare al super a comprare susine, rigorosamente nere!

la frutta la disponi fino ai bordi della teglia o lasci dello spazio per avere un cordolo di pasta intorno?

Cara Sigrid, è da poco che leggo il tuo blog, ma trovo che sia molto molto ben curato, le fotografie sono evidentemente bellissime.
Un grazie a te per l’amore che hai per la nostra bella e dimenticata terra di Calabria!!

Avrei qualche informazione da chiederti, anche se non so se mai avrai tempo e voglia di ripondermi, vorrei sapere come potrei vivere a Brusselles da cuoca, o meglio come potrei aprire un posticino tutto mio, dove portare un pochino della mia cucina e del mio amore per il buon cibo…
…io e il mio compagno stiamo pensando di abbondonare l’Italia…siamo due archeologi in fuga…
…..ho pensato che nessuno meglio di te avrebbe potuto darmi qualche indicazione…..grazie grazie….marzia

ho appena comprato una marea di pesche tabacchiere, dici che viene bene anche con quelle?

Ciao Sigrid,
ma Gormet dove lo compri?
Sei abbonata? Arriva con puntualita?
Grazie e buona giornata

@marzia: se c’è una cosa che a Bxl non manca sono i ristoranti, di tutte le nazionalità, compresi quelli italiani. Nell’insieme è una città dove si mangia bene, con molta scelta di locali, e, a differenza di città come Parigi ad esempio, è difficile che entri in un ristorante a caso e ti senti il turista fregato da cibo scadente e prezzi alti. Non credo che Bxl sia la città ideale per avviare un nuovo punto di ristoro, proprio perché ne è già sovraccarica e di buon livello.

mitica! ho comprato proprio ieri in uno di quei fruttivendoli per strada a Castagneto Carducci (LI) susine nere a volontà che utilizzerò per questa ricetta, sperando che durante il “capovolgimento” del dolce non sucedda l’irreparabile…vi farò sapere.
baci

Beh…che dire!Anche per me bellissima casualità per oggi che sono tornata a casa con un bel rifornimento di susine e pesche che andranno subito a finire in forno!
Grazie Sigrid…e bella anche la foto( come sempre!)

… grazie Sigrid per la risposta della pasta choux e bella anche questa torta ma qui a Firenze fa ancora caldo per il forno acceso … anche se la gola di fare qualche dolce non manca!!!!

BACI a tutti ….

bene bene, questa ricetta capita al momento giusto!
Anche se ho gia in mente di sostituire le susine cone le le pesche (noe ho a casa un cassetto pieno!)… per il lievito di birra fresco, se lo sostituisco con quello in polvere va bene lo stesso vero?? mmm quasi quasi, se non stasera domani la faccio! GraSsie

sono d’accordo sul tea al posto del caffè… mi sembra più adatta! bellissima foto; devo cercare giroingiro un pò di posaterie sfiziose per le foto!
a presto.

fantastica come sempre, particolarmente interessante la pasta lievitata con il lievito di birra. ho diverse ricette di torte rovesciate con le prugne ma la maggior parte erano versioni tatin con differenti tipi di pasta..questa è davvero originale!

Mi ricorda la merenda che facevo da bambina, che festa quando la casa era inebriata da quel profumo…..A presto Lisa

Ciao! com’è venuta bene! e stana con lo yogurt!! per le ultime susine…non è una cattiva idea..anzi!
ci piacciono anche le patate qui sotto: saporite e profumate!
bacioni

che splendida ricetta!!! bravissima come sempre!

Per ladaniferri: forse è un pò come l’uovo di Colombo, però io ho risolto il problema del rovesciamento delle torte alla frutta con un espediente semplice, ma efficace. Ho imburrato il fondo della teglia, ci ho “spalmato” della carta forno e ho messo sopra ancora burro, zucchero e frutta. Al momento del rovesciamento non ho avuto nessun problema!

cara cavoletto, hai ragione, la ricetta di gourmet è bellissima… stavo proprio arrovellandomi su come trasformare tazze, tazzine, cucchiai e cuicchiaini in grammi e decilitri quando sei arrivata tu ad aiutarmi. Stasera mi dedicherò alle prugne dunque! A proposito di Gourmet, comunque, che adoro, non hai qualche suggerimento, magari web, su dove recuperare una tabella per convertire le indicazioni in tazze nel più banale conto di grammi e di litri?
C’è una ricettina del gelato al caramello e fior di sale che non può più aspettare…
Grazie mille

GNAAAAMMMMM!! me la mangerei tutta!

ps: vado a “rubarti” la ricetta della mousse al cioccolato che stasera ho un’amica golosissima a cena!

Una meraviglia di goduria questa torta… devo proprio provarla!
A presto
Gialla

Fatta e mangiata!
Molto buona, grazie Sigrid!!
:-)

Martha Stewart a proposto un po di anni fa una Tatin di susine che cuocevano prima nel burro e lo zuchero, per evaporare un po i l’aqua della frutta. Non viene tropo sugosa questa torta al rovesciarla???

le prugne di questi tempi sono ottime e danno il meglio di loro stesse ovunque

@ salamander: eppure mi sembrava di essere a casa mia… ;-)

@ silvia: magari sigrid ne conosce altri ma trovi qualcosa anche qui http://www.ricetteamericane.com/2008/09/tabelle-di-conversione-da-cups-grammi.html e qui http://www.appuntidicucina.it/index.php?Art=2564 io non le uso, per cui non so dirti se sono affidabili o meno, ma non vedo perché dovrebbero scrivere cose sbagliate…

ciao, sembra davvero stuzzicante questa torta, la faro preto nel mio ristorantino greco, pensa che ho fatto ieri la tatin di susine con panna acida accanto, favolosa…

Cara Sigrid ben ritrovata!Ricettina intrigante, ma qualcuno sa dirmi quanto lievito liofilizzato usare al posto di quello in panetti?grazie e buona giornata a tutti

@ claudia 35: una bustina di lievito liofilizzato (7 gr) è equivalente al panetto di lievito fresco da 25 gr (dose per 500 gr di farina). A proposito Sigrid, non per essere pignola, ma un panetto di lievito per 240 gr di farina non è troppo? O serve perchè l’impasto è arricchito con burro e uovo, altrimenti non lievita?

OT per i foodbloggers toscani!
Facciamo una seconda edizione del Fettunta Party…
Dettagli sul mio blog.
SIGRID: tu sei invitata di default!

@anit50: grazie mille! ;)

@donatella: cara donatella, purtroppo mi aspettavo una risposta simile, so che a Bx ci sono tanti ristoranti di qualità!!!
in realtà cercavo solo una conferma, in fondo la speranza di poter realizzare il proprio sogno è sempre lenta ad abbandonarci!!!
Tu vivi a Bx?…grazie per avermi risposto..

grazie cara evelyne! ci provo allora

umh non amo le susine nei dolci… che ne dici sigrid se sostituisco con renette o annurche oppure pere?

@silvia
cara silvia all’ikea vendono per pochissimi soldi il convertitore e anche le forme (se così si possono chiamare) cup, spoon, table spoon in metallo (molto carini)
lemmy

@Cavoletto, grazie per la risposta…………..

Buone le torte rovesciate, io le adoro, oltre a qiella di mele, spesso faccio una versione con l’ananas, davvero ottima! :-) con le susine però mai provato…

Diluire il lievito nell’acqua . Comincia così la favola. Poi continua ,liscia e morbida fino al forno…..Quando metti tutto nel forno ….il lievito diluito lo puoi annche buttare ! Sigrid! Hai dimenticato di indicare – almeno a ME CANE e ignorante – a quale punto della ‘ favola ‘ quell’acqua sporca va messa nell’intruglio ! Ti racconterò come è andata l’avventura , ora il tutto è lì che attende l’ora fatidica di venir spalmato sulle prugne e …dopo la seconda ora di attesa [ ma che deve partire con l'Alitalia ?] andare in forno . San Bernardo

Sembra buonissima, semplice e non troppo dolce, proprio come piacciono a me i dolci :-)
Invece, cari cavolettiani, quest’estate sono stata in Svezia e mi sono innamorata delle loro aringhe marinate all’aneto: qualcuno di voi sa darmi inicazioni per farmele da sola, visto che a Roma sembra non esistano da nessuna parte???
Grazie in anticipo.
Nettarina

ma lol! sono impazzita? hai rovesciato la foto??? mah!

L’hai descritta talmente bene che la proverebbe anche uno che odia le susine.

Che bel dolce di frutta! Come sistema di cottura assomiglia molto alla tarte tatin, dev’essere ottima! Appena scende la temperatura di un’altro paio di gradi la proverò sicuramente!

ah bene quindi a roma si respira?
io sono di ritorno domani e non vedo l’ora di riprendere a cucinacchiare…
le prugne sì, non c’è che dire, fanno tanto autunno, anche io le ho postate come ultima cosa prima di partire!
questa devo provarla… solo che dopo l’ultima tarte tatin ho dovuto fare un corso per salvare la pentola :-/ (però sì, l’hai descritta così bene che VA fatta…)
grazie…

ciao!!! anch’io ieri ho provato a farla… risultato ottimo direi!!!considerando che è in assoluto il mio secondo dolce :)
unico disguido il forno, magari dovrei fare lo stesso corso di rossella! imparerò…

Sigrid, allora , dopo aver ponzato un pò lasciando frullare la Combimax 700[Braun]con tutti i componenti per quei 5 minuti suggeriti , alla fine ho optato di buttarci dentro …quell’acqua sudicia ,lasciando il tempo alla…betoniera familiare …di amalgamare il tutto. Stampo: Alluminio tondo,bordo 3 cm , spalmato burro su fondo e circonferenza,versato lo zucchero rimasto e fatto aderire a tutta la superfcie disponibile.Tagliate le prugne e guarnito prima il bordo , poi il fondo.Poi, cottura. Verso la fine del tempo,il malloppo cresceva come un panettone , fuori dal contenitore [2 - 3 cm],per rientrarci a fine cottura. Dire ottimo, è dire poco. Da rifarsi! Grazie. OT, ci hai ripensato per LANO ?

Chiara u . (48) , non sono diventato matto tutto insieme! Anche a me sembrava – al mattino – che la foto avesse un altro orientamento…..Misteri post vacanze…Sigrid , fagli un bercio in redazione ! Non sono aggiornate le date in alto:siamo fermi al Calabriario…Il testo a sinistra e le altre colonne , dove vogliono , le foto che camminano….No, non è da te Sigrid , sei troppo precisina….

Qualcuno…ha copiato…mentre scrivevo ! C’è settembre nello scadenzario…

@sigrid: infatti non caramellata direi, il problema è stata la teglia sbagliata… ne ho usata una di quelle che si alza il bordo e rimane il piatto sotto, capito come? quindi lo zucchero con le prugne ha fatto acquetta e quando l’ho messa in forno non ti dico… questa sera linguine… poi ti dico :)

Ho fatto la torta con le prugne, non è venuta invitante come la tua, sono stata scarsa di prugne ma comunque buonissima sia calda che a temperatuta ambiente il giorno dopo a colazione.

postilla alla mia precedente (56) ci hanno ripensato: meglio tenere agosto…più sicuro ! Poi cosa è successo dopo ? in tutto il pomeriggio non c’è stato verso di entrare : lo scatolo non trovava la pagina web ! Fino a questa sera !

Questa ricetta era talmente invitante che ho provato anch’io a farla. Purtroppo però ho fallito miseramente… l’impasto non ha lievitato. Secondo voi dove potrei aver sbagliato?
I tempi di lievitazione li ho rispettati…Forse la quantità di acqua in cui sciogliere il lievito? Era la prima volta infatti che usavo lievito fresco…
Con quello in bustina dovrebbe essere più facile?

ciao Sigrid, questa sera ho provato la realizzazione della torta…devo ancora informare poi più tardi ti dirò se ci sono riuscita!!! La ricetta è affascinante…grazie

… and so much more than you expected!

Cara Sigrid, ti seguo da un paio d’anni, un po’ non ho il coraggio di partecipare ai commenti “ohhh ed ahhh” e tante volte non sono abbastanza moderna per una vita virtuale. Comunque quando le tue ricette mi ispirano le provo. Oggi sento il dovere di ringraziarti! Io vivo a Francoforte, i kuchen qui sono “Ehrensache”, il kuchen di prugne una filosofia un po’ come puo’ esserlo per noi il panettone.
Io ho preparato il tuo dolce, ho usato piu’ prugne ,l’ho servito appena tiepido, tagliandolo con delle formette d’acciaio rotonde e con “Schlag” cioe’ con la panna fresca, sono quei momenti che non si dimenticano, quando tanti tedeschi increduli si complimentano per la bonta’.
Io sono felice e tu bravissima, secondo me il tuo libro sara’ un gran successo, tanti e tanti auguri.

L’ho fatta ieri! La mia prima torta tutta sola ed è venuta propio bene. Mi incuriosiva troppo il fatto di girarla eheh…cmq grazie Sigrid!

fatta oggi! devo dire che avevo una paura terribile prima di girarla ed invece voilà….bellissima ed un profumo pazzesco ha invaso la mia cucina non abbiamo resistito e l’abbiamo mangiata ancora caldina:) è buonissima e molto bella da vedere
solo una domanda:ho sentito un pelino il sapore del lievito forse voi che siete esperte mi sapete dire se con il lievito in polvere si sente meno? e i tempi sono gli stessi ? grazie

[...] stupendi, teneri, profumati, roba da non credere che il pollo potesse essere cosi buono. 6. Torta di susine rovesciata, bela bella, buona buona, Gourmet sia eternamente laudata anche per questa :) 7. I korokkè [...]

Ciao Sigrid, ho fatto questo dolce seguendo la ricetta alla lettera ma l’impasto non si è gonfiato, non è lievitato. Secondo te quale può essere il motivo?
Le tue ricette sono sempre stupende! Grazie

Ciao Sigrid, forse si l’acqua era troppo calda…ho sbagliato perché non sapevo che il lievito morisse, anzi pensavo lo attivasse.,,,,
grazie tantissime!!! Le tue ricette sono davvero speciali!!!