Naaaah! :-) Anzi, se proprio volete saperla tutta, più ne faccio e più me ne vengono in mente, già adesso potrei tranquillamente farvi il mese del cavolo, no problem! :-) (però vabbe’, come si direbbe in francese, meglio non spingere la vecchietta nelle ortiche :-) Oggi però grande giornata del cavolo, anzi avviso. A chiunque che rischia di incrociarmi di ’sti giorni, dal commercialista al cane passando per la suocera, l’amico calabro-milano-toscano e, già, lei, lei e lui (ma questa è una storia per fra qualche giorno :-P) che per i prossimi 48 ore diventerò senza nessun ombra di dubbio insopportabile (già che non è che in tempi normali sono tutto sto regalo eh :-), vuoi perché non mollerò il mio cavolo-libro da sotto il braccio vuoi perché sarò assorta in lunghe meditazioni contemplative (tipo: ooooh, ma guarda qua il riflesso del cucchiaio ma non è meraviglioooosooooo??? ecc), quando non costringerò mezzo mondo familiare a sfogliarselo per il lungo e il largo. Ecco, tanto già lo so, almeno vi ho avverti. E adesso scusate ma c’ho da appostarmi alla finestra che fra un può suona il corriere… :-))
Pizza grigliata con broccoletti ripassati e lardo
broccoletti siciliani 1kg
lardo affettato sottile 100g
farina 400g
lievito di birra fresco 1 cubetto
olio d’oliva
aglio 1 spicchio
sale & peperoncino
Impastare 400g di farina con il lievito sciolto in un bicchierino di acqua tiepida, un cucchiaino di sale e uno di zucchero e due cucchiai di olio d’oliva. Aggiustare di acqua e farina fino a ottenere un impasto bello elastico e omogeneo, non troppo compatto (ma neanche colloso – come al solito: fate ad occhio che viene meglio :-). Coprire con pelicola e lasciar riposare per un’oretta. Nel mentre pulire i broccoletti, lessarli in acqua salata finché siano ben cotti (caso raro di verdure che a me piace quando quasi si sfalda :-p), poi scolarli e farli saltare in padella con filo d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e del peperoncino a piacere. Spegnere e tenere da parte. Dividere l’impasto in 6 porzioni e stendere ognuna con il matterello (max 3mm cmq più son sottili più vengono croccantine :-) su un ripiano leggermente infarinato. Scaldare una piastra (decisamente meglio se di ghisa) e quando sarà bella rovente deporci la prima pizzetta, con il lato spenellato di olio in giu. Quando la pizzatte risulta cotto sotto, spenellare anche l’altro lato con poco olio, girarla, e disporre sul lato già cotto i broccoletti (o qualsiasi altra cosa che usate come condimento, raccommando i formaggi in generale :-)). Quando anche l’altro lato sarà cotto, togliere la pizza dalla griglia, disporci il lardo, e ricominciare tutta quanta l’operazione con il resto della pasta. Servire subito.
50 Commenti a “La settimana del cavolo /4”
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22 ottobre 2009 alle 11:00
wow! ma com’è che son di nuovo la prima?!
22 ottobre 2009 alle 11:10
L’idea è interessantissima. Di sicuro proverò. poi la verdura bollita e ripassata in padella mi fa venire l’acquolina in bocca!!!
22 ottobre 2009 alle 11:16
vai, vai tranquilla, cara. io sto qui con tanto d’occhi, da brava discente, che il broccoletto, si sa, fatantobbene!
;-)
22 ottobre 2009 alle 11:19
mmmm ne puoi inventare una versione “donna incinta che non puo mangiare lardo e salumeria varia?” grazie perché io mi mangerei la fotooooo
bagna caoda abitata
22 ottobre 2009 alle 11:21
che buoni!!! adoro i broccoletti, lo proporrò di sicuro come antipastino, in porzioni più ridotte :-)
22 ottobre 2009 alle 11:22
Cavoli a parte (BBBuoni direi..) abbiamo fatto passare in sordina i 5 MILIONI…!! Grande Sig. Buona giornata
22 ottobre 2009 alle 11:23
Primo, grazie perchè con tutte queste ricette del cavolo sto scoprendo i vari tipi di cavoli, e ce ne sono tanti!!!!
Secondo, ’sta storia della pizza fatta alla piastra mi gusta assai… purtroppo quella in ghisa non ce l’ho, ma ad esempio la tigelliera è in ghisa, mah chissà, o è meglio la piastra dove ci si cuoce solitamente la carne???
Terzo, della serie se non cambio qualcosa non son felice, si possono cuocere al vapore i cavoli??? Sono nella fase “cottura al vapore”!
Quarto, te lo chiedo qua anche se molto probabilmente non è il posto giusto, l’Eataly a Bologna quand’è di preciso???? dura tutto novembre? E l’incontro con Cavoletto che giorno è????? Perchè Bologna per me è comoda comoda ;-)
Quinto… no forse ho finito!
22 ottobre 2009 alle 11:30
ma che davero, non va in forno? in effetti è una genialata, a parte che mi si è aperta una voragine nello stomaco appena ho visto la foto…in attesa di provare anche questa, la colmero’ con una fettina del tuo pane dolce dell’infanzia, che ho fatto l’altro ieri…piu’ tardi lo posto, mi onoreresti con un saltino da me per dirmi che ne pensi? grazie sigrid, buona attesa del corriere!
22 ottobre 2009 alle 11:37
Bellissima idea, Sigrid! Ci pensavo anche io questo fine settimana, alla pizza grigliata..ho infatti saggiato i “Tortelli di patate di Bagno di Romagna”, davvero strepitosi…e sono appunto fatti di pasta “di pizza”, ma grigliata! Inoltre si prestano ad un sacco di rivisitazioni simpatiche…. Mando il link in caso che qualcuno voglia curiosare :-)) http://www.bagnodiromagnaturismo.it/?id=33954
22 ottobre 2009 alle 11:45
ma che spettacolo: la pizza alla piastra! devo proprio imparare a fare l’impasto allora
22 ottobre 2009 alle 11:50
evviva il cavolo!!!!!!!!!
Bellissima anche questa pizza
22 ottobre 2009 alle 11:52
è davvero una genialata la pizza grigliata!
22 ottobre 2009 alle 12:04
Ciao Sigrid!
Sono sicura che il tuo libro andrà benissimo e non mancherò di posarne una copia sullo scaffale della mia cucina…..a parte ciò…che fantastica idea questa ricettina :-)), proprio ieri ho comprato del brocolo e me la preparo sicuramente.
Buona giornata!
22 ottobre 2009 alle 12:17
Bella idea. Il lardo e’ azzeccato su quella pasta di pizza! Vedo che il coltello-feticcio ricompare… Anch’io ho un utensile-feticcio e mi oppongo quando mia moglie vorrebbe sostituirlo con qualcosa di piu’ moderno!
22 ottobre 2009 alle 12:22
bella e buona, buona e bella! ;-)
22 ottobre 2009 alle 12:27
ciao … la pasta e il lardo sono in frigo, aspettano solo che vada a comprare il cavolo … buona idea per la cena di stasera!!!
22 ottobre 2009 alle 12:31
@SIGRID, cucinare a Torino con te … che dire, io appassionata di fotografia & cucina sarei al settimo cielo, una volta nella vita dare vita a qualche sogno non sarebbe male… anzi direi un regalo per il mio 15esimo anniversario di matrimonio!
22 ottobre 2009 alle 12:34
sigrid cara questa ricetta no posso non farla. ho del lievito in scadenza, ho comperato i broccoli ieri (come sono quelli siciliani???), devo accendere il forno per cucinare la torta per la colazione di domani, ho del lardo che devo usare assolutamente tra oggi e domani. in più non avevo idee per la cena di stasera. insomma…hai guardato nel mio frigo prima di postare questa ricetta?
GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
22 ottobre 2009 alle 12:42
è sempre ora della pausa pranzo quando visito il tuo blog …. il lardo sciolto quel tanto mmmmm che delizia
22 ottobre 2009 alle 12:43
ps: secondo te viene anche in forno?
22 ottobre 2009 alle 12:58
Gnam,gnam!!! Spuntino che non mi farò mancare nelle notti insonni a causa dei morsi della fame!!Non vedo l’ora di provarlo…
22 ottobre 2009 alle 13:15
ma è arrivato??
22 ottobre 2009 alle 13:17
Fondentissima! Anch’io ho pensato al pane arabo un’ottima idea salva tempo e molto fusion. Non rischiero’ d’incontrarti, in compenso ti vedo bene eccitatissima a correre di qua e di là con cane a seguito forse un po’ perplesso (o è abituato?)
Baci e buona giornata
22 ottobre 2009 alle 13:24
meraviglia … la proverò sicuramente! Intanto per non essere colta alla sprovvista ho già caricato la carta prepagata per l’evento di lunedì … non vedo l’ora che il libro mi arrivi :)
22 ottobre 2009 alle 13:31
Questa ricetta è a dir poco paradisiaca! E la pizza grigliata è di una genialatà unica!!!!
Buona giornata
Laura
22 ottobre 2009 alle 13:37
Grazie Sigrid, (sinceramente ho cercato la risposta, ma si vede che sono taaanto cecata, cerca di comprendermi, lavorando in fotocomposizione e producendo libri a volte gli occhi vanno in palla), allora ci si vede a Milano il 28 novembre e acquisteremo il libro lì!
Non sapevo che la pasta della pizza si potese grigliare, ideona per il bar che stiamo avviando!
Un infinito grazie e buona giornata
Antonella
22 ottobre 2009 alle 13:52
[...] prima si intuisce sbirciando dentro la teglia in foto, perchè aderisco in toto alla settimana del cavolo a mò di preludio all’uscita del libro, del cavolo, appunto (mi pare ovvio, no?). [...]
22 ottobre 2009 alle 14:19
Una pizzetta che non richiede il forno… grazie!
ho una cosa tipo groppo in gola,ma anche buco nello stomaco, corro a comperare tutto quanto!
Meraviglia i broccoletti!
22 ottobre 2009 alle 14:35
e allora viva i cavoli!!!
dai stringi i denti che manca poco poco…
22 ottobre 2009 alle 14:36
la mia pizzeria romana preferita è il formula 1, la mia pizza preferita (dopo fiori di zucca e alici, of course) e la broccoletti e salsiccia.
che mi piace questa ricetta???
;)
22 ottobre 2009 alle 15:07
Ganza questa cosa della pasta sulla griglia la voglio provare!!noi facciamo la pasta con il cavolo o anche con i broccoli ripassati in padella, e sono molto buoni.
22 ottobre 2009 alle 15:07
che bbbbbbbbbbbona che deve essere!!!
22 ottobre 2009 alle 15:15
….e chi ci arriva al 16 novembre???io intanto lo acquisto on line poi il 16 vengo all’incontro con il mio libro sottobraccio!!
è inutile dire che mi piacerebbe molto venire a cucinare con te e altri cavoletti sia per il mio amore per la cucina che per conoscervi di persona ma torino è troppo lontano casomai mi candido fin da adesso per il prossimo raduno a firenze.
….vado il mio impasto mi chiama!!
22 ottobre 2009 alle 15:17
Sigrid sei un genio, ribadisco. I broccoli ripassati in padella con l’aglio sono un classico a casa mia, chissà che successone sulla la pasta da pizza! Auguri e ancora tantissimi complimenti per il tuo splendido e originalissimo libro. Cecilia (vota Antonio, vota Antonio, vota Antonio!)
22 ottobre 2009 alle 15:43
chi la conosce la carta fata?visto che ho i cassetti pieni tra attrezzature stampi carte farine….questa mi manca!!
….. sto progettando una seconda cucina su in mansarda almeno mi suddivido un po le cose e posso acquistare qualche altra cosetta che mi mancherebbe tipo la planetaria!!!
22 ottobre 2009 alle 15:44
Bella bella! Quel lardino poi…..
22 ottobre 2009 alle 15:59
Sigrid hai illuminato la mia giornata! Anzi la mia settimana!! Anzi il mese?!?
ero in depressione da ‘…sono senza forno io senza forno non posso cucinare odio il cibo che non si cuoce in forno sono stufa di cuocere sui fornelli, per di piu’ elettrici, voglio il forno….’
e mi tiri fuori una pizza da fare alla griglia :)
grazie! Mo’ vado a comprare la griglia.
E non vedo l’ora di ordinare la tua ‘creatura’, cosi’ magari esco pure dalla depressione ‘cosa cucino che tutti i miei libri di cucina sono in uno scatolone (ok vari scatoloni) a 1000 km da qui, io senza libri di cucina mi sento sola, come staranno i miei libri di cucina? si sentiranno soli pure loro?’
Grazie ancora!
22 ottobre 2009 alle 16:07
odeo che fame…
Dalla foto ‘impasto sembra un po’ piadina, e se provassi direttamente con la piadina comprata nel chioschetto all’angolo (w la romagna!)?
22 ottobre 2009 alle 17:07
Questa la provo, ma tolgo il lardo, che non amo, e ci metto della provola affumicata.
mmm…broccolo e provola… sì sì!
22 ottobre 2009 alle 17:58
Ottima soluzione questa che proponi! Semplice, veloce e golosaaaa…. soprattutto per il lardo! :]
Ma allora?? Il corriere è arrivato??? Su, su, non tenerci sulle spine! :]
Che emossione! Un abbraccio grande!
22 ottobre 2009 alle 18:10
…Cecilia attenta…a furia di dirle…’vota Antonio’ va a finire che trova un Antonio e ce lo sbatte al posto tuo…..
22) Laura…è un seguito al dubbio di …Stelle porcelle….?
33)Ily…per notizie in merito,vieni sul forum (in alto a dx , poi cerca ‘Appello…’
22 ottobre 2009 alle 22:00
accidenti! vado e vengo da qui e ogni volta trovo delle sorprese :-) , primo ricetta buonissima e brava perchè a me i cavoli piacciono moltissimissimissimo! e secondo congratulazioni anche il libro! eh mamma mia sei famosa ormai :-) che bello
bacione
Silvia
22 ottobre 2009 alle 22:48
Ma si puo’ fare pure con la piastra per i capelli?
22 ottobre 2009 alle 23:57
ormai mi sto abituando a questi appuntamenti cavolettosi giornalieri!! non è che poi ci abbandoni dopo lunedì?
30 ottobre 2009 alle 0:55
ho dovuta farla anch’io… non so se t’interessa, comunque tanto per dire che te l’ho fregata! Grazie, ho scoperto una delizia e per una volta non rimpiango il mio forno!
http://mammaiana.blogspot.com/2009/10/pizza-alla-griglia.html#comments
7 novembre 2009 alle 10:59
[...] noi SE MAGNA, e così oggi a pranzo ci siamo sparati queste… L’avevo letto sul sito del cavolo, che quel geniaccio di Donna Hay aveva avuto quest’idea favolosa… e chi meglio di me [...]
29 dicembre 2009 alle 11:29
[...] dei cibi dell’autunno più indecentemente coccolosi che mi sia capitato negli ultimi anni 3. La pizza grigliata, insieme alla zucca di prima, altra creatura di Donna Hay, veloce, strafacile, divertente, [...]
29 dicembre 2009 alle 15:24
beh guarda, ti dico solo che l’ho fatta già perchè i broccoletti ripassati in padella sono una delle cose che amo di più, soprattutto sulla pizza…ma rigorosamente senza pomodoro! Adoro! Sono d’accordo con te, niente mozzarella, meglio nature! :P
13 aprile 2010 alle 9:38
buonissimaaaaaaaa!!!!!!!!!!
2 luglio 2010 alle 11:43
[...] con una pitta araba pronta (a condizioni meteorologiche estreme rimedi estremi :-) o pensate ‘pizza grigliata‘ e piazzate l’uomo di casa davanti al barbeque in compagnia di un paio di birre [...]