Zucca arrostita al miele
con polenta al gorgonzola

E mo’ che finalmente sono in sintonia con gli elementi, ma chi mi ferma più? lol :-) Oggi ricetta che non sembra veloce e che invece lo è, avvoglia, d’ispirazione donnahayana (e veloce lo è anche nel senso che io devo scappare a lavora’ :). E uno dei soliti casi in cui francamente non so come e quanto insistere: fatela assolutamente, è davvero meravigliosa (può bastare così?), anzi è una delle migliori cene degli ultimi tempi (okay, sarà anche che ero semplicemente stufata degli ortaggi estivi, delle insalate e dei piatti freddi, può esse’ :-)

Quindi: prendere un pezzone di zucca, lavarlo, e tagliarlo a spicchietti piccolini, lasciando la buccia. Sistemare in una grande teglia da forno rivestita con carta da forno. Aggiungere un tot di patate ben lavate (anche queste con la buccia, si mangia!:-), tagliate a 4 spicchi e/o patatine tonde tagliate a metà, un paio di scalogni a persona (tolta la buccia e tagliati a metà) e qualche spicchio d’aglio in camicia (al prossimo giro aggiungerei anche un finocchio a spicchi, per vedere). Buttare dentro anche una fogliolina di alloro, un rametto di rosmarino e una decina di foglioline di salvia. In una ciotolina, mescolare un cucchiaio di miele con 4 cuchiai di olio d’oliva e il succo di un limone. Versare il tutto sulle verdure, mescolare e infornare a 220° per circa 50 minuti (o finché le verdure siano morbide e arrostite). Mentre finiscono di cuocere le verdure, preparare una polenta piuttosto morbida (io ho usato la polenta precotta, se volete tirar fuori il coso di rame fate pure :-), e mantecarla alla fine con un cucchiaio di burro e un pezzetto di gorgonzola dolce (a piacere), pepare abbondantemente. E basta. Distribuire polenta e verdure sui piatti, finire con del fior di sale (o del sale maldon, o il flos salis portoghese che è una specie di via di mezzo fra i due e che ultimamente metto ovunque :-), un altro po’ di pepe e servire…
4

Tags

Ti potrebbe anche interessare

tomato_galette4_s

Galette con Pomodori, Ricotta a Pesto

Processed with VSCO with c1 preset

Melanzane Sichuan all’Italiana!

purplesoup_1_ssl

Una zuppa chiamata Amore

  • Pingback: Homepage()

  • Pingback: 10 ricette con la zucca da fare almeno una volta nella vita | Mamma Felice()

  • Pingback: Altre 9 ricette (altrui) con la zucca intorno. « cucino per gli ospiti()

  • Giulia

    La prima ricetta tua che ho provato, grazie alla quale ho scoperto (pochissimo tempo fa) il tuo meraviglioso blog (a proposito, complimenti e grazie della creazione: foto meravigliose!)
    Ho abbinato una polenta taragna svelta col gorgonzola. Però l’abbinamento con le verdure mi ha lasciata un pochino perplessa, non so se è per il mio modo di cucinare molto poco salato o per l’abbinamento in sè..mi è sembrato tutto un po’ piatto.
    (sono solita sminuire sempre i piatti che cucino..sfiduciata che non sono altro..)

  • Pingback: Indie-Spot Magazine » Le eco ricette della settimana()

  • silvia

    ciao sigrid,
    ma secondo te sarebbe fattibile una versione stiva di questo piatto? Mettendo nella teglia zucchine, melanzane, cipolle, patate e peperoni?
    saluti
    silvia

  • Pingback: L’anno del Cavolo [Retrospettiva 2009] | il cavoletto di bruxelles()

  • Pingback: la casetta apre le porte a ….. | LA CASETTA DELLE PESCHE()

  • Studentesse IES

    Ciao, Sigrid

    Siamo studentesse della università negli stati uniti e vogliamo fare questa ricetta ma non essiste gli ingredienti come polenta neanche fior di sale. quindi può consigliarci una alternativa per questi due ingredienti?

    Grazie mille

  • L’ho preparata quasi saltellando, la tua foto sapeva di un’allegria casalinga.
    L’occhio già mangiava tutto quell’arancione e quella salsina dorata.
    Ma all’assaggio le papille intrapresero una discussione contro il giudizio infondato degli occhi: “che ne sapete voooi??!!” urlavano.
    gli occhi risposero: “siete voi che non Vedete!e non vedete neanche che oramai vedere e sapere è la stessa cosa”.
    le papille insorseso: “presuntuosi egocentrici metafisici”
    . . .
    mia lettura: il limone ha ucciso i sapori delle verdure, e ne ho messo anche meno.

    che qualcuno li consoli, dite loro che IO ho sbagliato qualcosa, diteci!

    anna
    :)

  • barbaraT

    fatto! piccolissime varianti:
    nelle verdure ho aggiunto anche un finocchio (che confermo, ci sta divinamente) e ho messo qualche scalogno in più che mi piacciono troppo arrostiti, e anche un pezzetto di peperoncino (che secondo me ci sta)
    la polentina invece di farla con il gorgonzola (che non avevo) è stata trasformata in una “polentina cacio e pepe”, mantecata con pecorino sardo, un po’ di parmigiano reggiano stravecchio, un pezzetto di burro e tanto tanto pepe
    beh… senti, una vera coccola! il quasi marito se lo è spazzolato tra mugolii di soddisfatta approvazione (forse preferisce questo alle abituali verdurine al vapore dal lunedì al venerdì? mavà?), un piatto veramente squisito, per motivi di tempo ho usato anche io la polenta espressa, ma nel mio caso le dosi erano un po’ troppo abbondanti (cioè sulla scatola dice 4 cucchiai di polenta colmi a testa, io per due ne ho messi 8 e mi è avanzata metà della polenta, vabbé che io non sono una gran mangiona, però comunque secondo me è troppa in ogni caso)
    da stasera, minestrone disintossicante almeno fino a venerdì per recuperare, ma ne valeva la pena, eccome!

  • …la sto preparando ora… si potesse bloggare il profumo….che si sta spandendo per tutta la casa!!!!!ehehehehe

  • Carola

    avevi ragione Sigrid, il finocchio sta proprio bene! provato ieri sera
    per festeggiamento compleanno…che goduria!!

  • barbaraT

    stasera lo faccio, ci aggiungo anche il finocchio che ce l’ho e pure secondo me ci sta bene e poi ti dico!

  • Roberta

    Fatta! oggi a mezzogiorno. Spaziale, buonissima, da leccarsi le dita!!!!
    Però ho messo gli scalogni anche loro in camicia…:-D… per la fretta non avevo letto, però buoni lo stesso.

  • Elaisa

    semplicissima, ma geniale!

  • Augurissimi pure qui (almeno fino a mezzanotte eh)

    @ Giu: dopo mezzanotte pero’ hai smesso di dare buone notizie ;-). Mi fai sempre sbellicare anche se non è il momento :-)

  • Belle queste ricettine da freddo :)Augurissimi!

  • Sabry

    … mah… AUGURIIIIIIII…!
    @ grazie per le vostre idee per cucinare le mie quaglie!!!

  • barbaraT

    sugar mais… ma ti sembrano cose da dire a una signora? :-P

  • Mi associo alla combriccola (ma è già passato più di un anno ?? ricordo il compleanno scorso come fosse ieri):
    AUGURI !

  • Giu

    @barbaraT
    Gia’ vedo i nostri incontri al parco col club del Cavoletto Pomeridiano. Staremo li su tiepide panchine autunnali, con la copertina a scacchi rossi e bianchi sulle gambe, a dar da mangiare ai piccioni meccanici (che si spera per quell’epoca appunto andranno a sostituire quelli nefasti di oggi). I piu’ arzilli giocheranno a carte, mentre noi due rimembreremo i bei tempi andati, quando ancora si leggevano lupo Alberto, Barbapapa’ e la Pimpa… e in sottofondo trasmetteranno “Noi non ci saremo” in versione “Guccini secolo andato”…

  • Dulcinea

    Buon compleanno e tantissimi auguri

  • ehi auguriiii! Stavolta te la sei organizzata una festa? Oddio, in fondo sarebbe meglio se te la organizzassero gli altri, sennò ti toccherebbe sbatterti pure al tuo compleanno :-)

  • Laura

    Augurissimi!!!!!

    Laura

  • barbaraT

    robiciattola…
    se se… guarda che c’hai ‘na certa pure te!

    apropò.. robi, donatella, sigrid: questo week end ci dovrebbe essere la biofiera, che facciamo, ci riproviamo ‘st anno????? (io ancora non ho usato i fagioli del purgatorio dell’anno scorso, saranno ancora buoni?)
    io, se ce la faccio, missà che un saltino sab pomeriggio o dom mattina ce lo faccio e stavolta mi porto pure la bottiglia per il latte crudo alla spina!

  • prudenza

    BUON COMPLEANNO!!!

  • Puffetta

    AUGURISSIMI ………….DI CUORE !!!!

  • anche io dormivo, ma non c’ho ‘na certa (rif: barbaraT)
    :)

    AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIII

    roby

  • fabila

    Buon compleanno cavoletta!
    Bhè, che cucini stasera?
    o ti fai invitare fuori a cena??

  • valentin@

    mi associo alla valanga…
    AUGURI!

  • cricca

    e “a mejo fotografa” noooo????
    tantissimi auguri Sigrid!!!

  • oldhen

    auguriiiii Sigrid!!!!
    ‘a megliocuocaderuebbbbb….!!!!! ;-DDD

  • EHM EHM AUGURI!!!!
    io la zucca la faccio al forno secondo una ricetta di JAMIE OLIVIER ma non ho mai provato con il miele….. giusto in questi giorni l’ho rispolverata per guarnire la crema di zucca… e guarda caso si ho aggiunto pure le patate… telepatia?!?!?

    é veramente favolosa…
    Ciao Ciao e buon festeggiamento!

  • Cristiana

    Gelukkige verjaardag!!!!!!!!!!!!!!

  • se non fossero bastati quelli in notturna :-) TANTI AUGURI!!!!
    non so se hai visto quanti blog oggi ti citano e ti augurano buon compleanno :-) ragazza mia, stai diventando davvero il mito dei foodblogger!
    happy birthday!

    @giu
    no dai…. già non è periodo…. fai finta di nulla, sorvola sul 100 e anche sul 101, non nominiamoli :-D io faccio come se non avessi detto nulla :-DDDDD

  • benedetta

    buon compleanno sigrid!!!

  • Valeria

    TAAANTI AUGUUURI A TEEEE,
    TAAAAANTI AUGUUUURI AA TEEEEE,
    TAAAAAAAAAANTI AUGUUUUUUUUUURI CAVOLETTAAAAAAAAAAAAAAAA, TAAAAAAAAAAAANTI AUGUUUUURIIIII AAAAAA TEEEEEEEEEEEE!!!!!

    P.S: Mi associo alla “certa età” di Babs… anch’io ieri sera a mezzanotte ero già fra le braccia di Morfeo…

  • wildrobot

    Auguri
    un piatto con questa tavolozza colori è l’emblema dell’autunno..

  • baccadivaniglia

    AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

  • Roberta

    @giu……te me fe muri’
    :-DDDDD

  • Carola

    Tanti auguri,buon compleanno!!!
    Un grande abbraccio
    Carola

  • barbaraT

    TANTI TANTI TANTI TANTI AUGURI, SIGFRIDAAAA!!!

    scusate, ma io ieri sera a mezzanotte dormivo… c’ho ‘na certa età…nun gliela pozzo fà…

  • Roberta

    Buon compleanno Sigrid!!
    Tanti tanti auguri…..
    Roberta

  • Buon compleanno.

  • patricia.b

    TANTI AUGURI!!:))) Buon compleanno!!! Condivido con Benny: Sigrid, la miglior cuoca del web!!!!
    Baci
    Patricia

  • Passo di qui per lasciarti un sacco di auguri!
    BUON COMPLEANNO!

  • Che bella idea!!! Polenta con verdure arrostite! Non ci avevo mai pensato :)!
    Stupenda anche la foto!

  • Benny

    Auguri Sigrid, la cuoca migliore del web ;)

  • Augurisssimi Sigrid ! Buon compleanno . chiara

  • san bernardo

    Giu,sfiga o no, tra tre giorni…..

  • Salines

    Auguroni!
    Coincide anche con il festeggiamento dei 5ooo tra poco!

  • san bernardo

    Lady ,bona…statte bbbona…tra tre giorni…tocca a qualcun’altra….

  • san bernardo

    Giu,la solita saponetta umida sotto il piede ? m’hai fregato in curva !

  • quale miglior regalo di una piazzetta in festa? La consapevolezza che è un po’ colpa tua…
    Buon compleanno Sigrid.

  • san bernardo

    104 TANTI AUGURI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Giu

    Bene. Buon compleanno.

    :)

  • iomilanese-laura

    sigrid,che dire, siamo in tanti, tutti buoni e tutti bravi (meno uno), però tutti insieme, qui. sempre. è bello. auguri

  • Giu

    eh no cara… devo disilluderti… il 100 ma soprattutto il 101, che e’ anche palindromo, portano una sfiga paurosa. Pensa che l’ultima volta che ho fatto il 101, poi per una settimana ho sfornato solo giubisquits, a prescindere da cosa mettessi in forno.
    Conosco molta gente che al centesimo commento gli sono successe disgrazie di ogni genere, pur avendo mandato la mail a 10 persone, come stabilito dalle convenzioni internazionali.
    Giovanni, su un blog di ferramenta, si e’ preso il tetano. A Nicola, su un blog di modellismo e’ rimasto incollato allo schermo. Piero, mentre scriveva il centunesimo commento su un blog di detersivi, si e’ distratto e ha bevuto il mastro lindo al posto della cedrata. Mentre Casimiro, su un sito per… no questa mi spiace ma non posso raccontarla.
    Pero’ ecco, tanta tanta sfiga. Mi spiace.

  • oh bella, il 100mo commento. porterà bene?

  • e giu, come ad ogni vigilia, s’è bevuto il cervello :-D
    giu!!!!!
    tranquillo che siam già tutti in attesa della mezzanotte!
    neanche fosse natale!
    cavoletta cara, ma te ne rendi conto???
    :-)

  • Giu

    @dada
    Infatti, e cito a braccio, il proverbio dice: meglius abbondarem quand deficient.

    Bene. Vi comunico ufficialmente che ho fatto la ricetta ed e’ un vero sballo!
    Questa finisce nel libro sacro delle ricette di famiglia, con i dovuti adattamenti ed esperimenti del caso, che ci faro’ nei prossimo anni secula seculorum amen.

  • san bernardo

    Fabila … doveva venire ….cavolo !

  • san bernardo

    alla rinfusa : 60)fabila :…non da un piatto…ma,da un caolo….
    70)elisa :hai mai provato fare un trito dell’erba che ti interessa,unirlo a poche gocce d’acqua e porre quanto ottenuto nella vaschetta per fare i cubetti di ghiaccio ? PROVA !
    77)SIGRID ! invidia? TANTA ! Ma è inutile che mi corriate dietro :resto sempre il più vecchio di tutti! Grazie per la data , ma, affacciati al forum…. Per le rughe e le zampe di gallina ?Segui i consigli di Furfecchia : avocado….Per finire in bellezza , anche in toscana il tarassaco viene chiamato ‘pisciaaletto’ per le sue note proprietà diuretiche. E’ buono anche in insalata, con la misticanza .

  • Un piattone questo con la sua aria avvolgente e rustica. Allora dobbiamo provare no? (se poi c’è anche il miele di lavanda mi sciolgo)
    Che bello oggi c’è (abbondantemente) Giù che ci dà buone notizie ;-)
    Buona serata

  • appena torna la stagione dei soffioni (qui si chiamano così…) provo subito a infilarli nella presa, magari si illuminano. Ci vorrà una prea svedese?

  • Allora provo senza polenta, sono in un periodo di “ricette leggere” :-)

  • Giu

    @benedetta
    Eh che vuoi… paese che vai, perversione che trovi…

  • Giu

    @mari
    Si’ si’ e’ vero, sapevo di questo nome, ma non avevo ricollegato al fiorellino. Sempre tanto per straparlare un po’, questo viene chiamato anche pitypang, ma di solito nella sua forma finale, di semi coi paracadute che, semmai ci fosse da dirlo, e’ sempre stata una goduria soffiare via.

    E cosi’, saltellando di fiorellino in fiorellino, si arriva a scoprire che in svedese pisciacane si dice (quasi sicuramente) PS MASKROS (PS che sta’ per il psssssss psssssss usato per farla fare ai bimbi, e Maskros, che trattasi di nota razza di cane da pascolo dei fiordi), come testimonia questo prodotto d’indubbio fascino: http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/80146249

  • benedetta

    da queste parti il tarassaco è detto “piscialetto”…

  • annalisa

    ciao Sigrit !!! il tuo sito è grandioso l’ho conosciuto quando aspettavo la mia seonda bimba grazie alla mia migliore amica che mi stampo’ . . .” ricettine per mamme in attesa “. . . .provero’ senz’altro questa ricetta visto che giusto giusto sabato pomeriggio ho comprato della farina per polenta . . . ciao

  • mari

    eh sì perché il tarassaco è altamente diuretico, il fiore è detto anche, ehm, bè, “pisciacane”…proprio per questo motivo.
    insomma, detto questo, complimenti per il blog, mi sto divertendo moltissimo a leggervi!

  • Valeria

    Aggiudicato! Ci risentiamo qui a mezzanotte (ad “intasare” ancora un po’ di più questa che è come fosse un’altra casa della festeggiata, giusto Sigrid???).

    Giu porta da bere e giubread (niente giubiscuits però! ;-) ). Sigrid ci cucina la polenta (con olio di gomito e senza acido lattico!! ;-) ).
    Io porto torta (va bene IL millefoglie più famoso di Roma?!?!?!) e palloncini a volontà.

    Chi si offre per portare altro???? Su, su, gente, (e come direbbe Sigrid) venghino, lorsiggnori venghino, non siate timidi… Servono Re Magi che portino doni al bambinello… ;)

  • @giu: questa è molto interessante, davvero interessante assai, anzi varebbe la pena fermersi un attimo per una piccola riflessione semantica… Pensa te che in fiammingo il tarassaco viene chiamato ‘fiore-pipi’, ora se tu combini tutti questi dati fra di loro euh, beh, ti passa la voglia del miele :-)

  • Giu

    @sigrid
    Mah… sara’ la mezza stagione, sara’ il vento da incubo che soffia da oltre un giorno, saranno i 3 gradi fuori (da vigilia natalizia proprio), sara’ la vigilia natalizia, sara’ che devo finire un lavoro e non ho proprio voglia, saranno le sostanze dopanti del miele di tarassaco (che en passant in ungherese si chiama “latte di cane”…)
    Sara’… sara’….
    “Che sarà, che sarà, che sarà.
    Che sarà della mia vita chi lo sa.
    So far tutto o forse niente, da domani si vedrà,
    e sarà, sarà quel che sarà.”

    ah… i ricchi e poveri… sportina da picnic di tutti noi emigrati…

  • Giu

    Si’ si’ a mezzanotte tutti qui. Da bere lo offro io.

    Btw… ho il sospetto che questa robina anche con una purea di patate fatta con LE PATATE, potrebbe essere interessante. Cosi’, a naso, direi che basti mantecarla in modo che si discosti dalle patate arrostite.
    Forse.

  • @acquaviva: aoooo ma quale vigiliaaaaa, ma a me qua fra un po’ mi tocca cancellare n’artra volta l’età nella pagina ‘about’, di sicuro a mezzanotte mi spuntano pure un’altro paio di rughe, c’è proprio niente da ridereeeee :-))

    @vale: in effeti per aver un giu in forma olimpionica come oggi quasi quasi che varrebbe festeggiarlo più volte l’anno, il compleanno :-)

  • Valeria

    …penso proprio di sì, cara acquaviva… credo proprio che questa sorta di “vigilia” faccia da complice a questi “post” pieni di adrenalina!!!! Mah, di solito la vigilia io uso passarla a tirar tardi finchè non arriva la fatidica mezzanotte… Vogliamo darci un appuntamento TUTTI QUI verso quell’ora per lo scarto dei regali?!?!?! Perchè se è così devo chiamare a raccolta un po’ di amici… :-)

  • benedetta

    fatto ancheio un piatto simile ieri sera, ma senza patate e polenta. solo zucca, semi di finocchio, aglio, alloro, sale di cervia alle spezie. accompagnata con pomodorini confit
    visto il successo che ha avuto la riproporrò senz’altro in questa tua versione più curata.
    benedetta

  • polenta veloce = polenta nella pentola a pressione? …No, così, tanto per contribuire anch’io al clima odierno allegro e confuso. Mancavano da un po’ delle giornate così, sarà l’atmosfera della vigilia che contribuisce a rinverdre le buone abitudini?!

  • Salines

    Finalmente la farina per polenta taragna che langue in dispensa troverà il suo dolce sodalizio con una zucca violina che fino ad oggi ha fatto la sua bella mostra in cucina come ornamento decorativo!

  • @marina: maccerto che sì! :-)

  • Dici che solo le verdure senza polenta sono buone lo stesso?

  • @sanberny: tutta invidia. Ah, by the way, missà che ho la risposta che aspettavi: 16 novembre :-)

    @giu: le torte brutte sono veramente tropppo belleeeeee :-)))))

    @cristallina: la buccia della zucca non la mangio, ti rassicuro, ma fai prima a cuocere e a scartare le bucce nel piatto che dopo cottura si staccano superfacilmente (cosi non devi stare a sbucciare la zucca prima che è sempre un esercizio ad alto rischio cerotto :-)

    @elisa: a saperlo: a me i tre quarti sono morti grazie al mio vicino di casa che ha molto abilmente collocato la ventola della sua aria condizionata in fondo al suo terrazzo, e cioè al confine col mio, esattamente la dove sta(van)no le erbette, effetto essicazione aggratis insomma :-// (a propos, c’è mica nessuno che è esperto di diritto condominiale che io a quello prima o poi vorrei dirgli due parole… :-)

    @gaia: per i tuoi piccoli legumi proporrei il purè di zucca (magari senza manco dirgli cos’è :-P
    http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/11/pure-speziato-di-zucca
    (insomma, è dolce, dovrebbe piacere :-)

    @effemmeffe: non ci sono quantità, diciamo che per due ho usato un spicchio di circa 400g più qualcosa come 3 etti di pomodori tipo novelli, insomma, devi vedere un po’ tu :-)

  • Donatella

    @superGiù: ebbene si’ maledetto Carter, mi hai scoperto ancora una volta: rosico e mi rodo dall’invidia!

  • Giu

    @donatellasfrontatella
    Il tema erano le torte. :p

    E poi lo so, che e’ solo l’invidia a farti dire certe cose…

  • Donatella

    @Giù: ma in quella galleria degli orrori mancano i giubiscuits! :-)

  • Cristallina

    ok, la buccia delle patate la mangio.. ma quella della zucca si taglia via vero? non ditemi che in Olanda si mangia pure quella.. :D
    Questo piatto mi piace proprio!

    @Giu: qui in Veneto dicono che la polenta senza olio di gomito non viene bene ;P

    (sapete vero che vendono anche un marchingegno apposito da attaccare al paiolo che gira e gira e gira la polenta.. Detto ciò io vado sempre di triste polenta istantanea.. però ciò la suocera che ogni tanto mi rifila delle belle pirofile di polenta Giusta ^..^)

  • Giu

    Nel caso qualcuno se lo fosse perso: http://www.repubblica.it/2006/05/gallerie/esteri/torte-brutte/1.html

    Sigrid: potresti trarre grandi ispirazioni da questa galleria, missa’.

  • Ciao! fantasticamente autunnale questo piatto! in questa stagione cominciamo a non farci mancare la polentina calda e morbida e l’abbinamento con la zucca (che adoriamo) ed altre verdure così insaporite..ci sembra davvero divino!
    Una ricetta da non dimenticare questa!!
    baci baci

  • elisa

    Ricetta semplice ma molto coccolosa, solo una cosa Sigrid: le mie erbette aromatiche sono oramai sul viale del tramonto, quand’è che fai un bel post su “come tenere in vita nel periodo invernale le piantine aromatiche che ci hanno fatto tanta compagnia tutta l’estate?”. io temo di essere negata, ma magari qualche tuo consiglio mi salverebbe…

  • frifri

    per barbaraT, hai pienamente ragione per i fantastici frequentatori del blog …. perdono

  • barbaraT

    medo…
    per i più golosi dici??? perché senza il passaggio del guanciale nel miele di brughiera invece è dietetico??? apperò! :-)

  • medo

    Ieri ho fatto uno sformato di zucca con parmigiano e guanciale! Fico!

    Mezza zucca a cubetti da passare poco meno di 15′ in latte (crudo se possibile) bollente.
    Spiaccicare i cubetti.
    Fare un intruglio di 2 uova intere con due cucchiai di panna fresca , un cucchiaio di fecola di patate (o una patata bollita spiaccicata) e mezzo cucchiaio di noce moscata.
    Imburrare una teglia e aggiungerci la zucca con l’intruglio. Ricoprire con abbondante parmigiano grattugiato “grosso”, aggiungere il guanciale tagliato sottile, aggiungere noci di burro sopra le fettine di guanciale, spolverare maggiorana o rosmarino freschi se possibile.
    Mettere in forno a 220°C per 15′ fino ad ottenimento di una bella crosta.

    Per i più golosi, passare il guanciale nel miele di brughiera prima di posarlo sullo sformato.

  • @cricca (59): ero io che chiedevo di Roma…allora ci si ritrova lì.
    Un saluto.
    Enrico

  • barbaraT

    giu.. mi hai tolto le parole di bocca!

  • san bernardo

    57)le francbuveur : si, se sono le…SELENELLA : hanno la buccia sottilissima, piena di vitamine [come le altre ,però c’è anche il selenio] il segreto è tutto lì,inoltre,se consumi quel prodotto , fai pure un’opera buona…..
    A casa di Sigrid , stando ai quadretti su in alto a dx dovrebbe essere pieno di questi tuberi….(ecco il lato maligno,che viene fuori… )
    :-)))))))))))

  • Roberta

    @Giu..ma quanto mi mancano i tuoi santini di santa Sigrid.. :-D
    devo andare a cercare quei post…

  • Roberta

    @Giu.. :-D..

    Questa ricetta è davvero interessante!
    Ma a proposito di zucca… voi che titpo di zucca comprate, e soprattutto dove la comprate?
    Lo scorso autunno ne avevo trovata un tipo “napoletano” all’SL, ma non c’è più :-(.
    Ci avevo fatto la crostata di Sigrid e una minestra col riso da urlo….
    dite, dite….

  • Giu

    @fabila
    E questo e’ ancora nulla, bimba! Abbiamo fatto anche di peggio in passato :)))

  • fabila

    che fuori….
    oggi in questo blog sembra ci sia la giornata mondiale della follia!!
    ed è ancora più fuori pensare che tutto ciò derivi da un piatto….

  • cricca

    era da un pò di post che non avevo un attimo di tempo per leggermi i commenti (si vede che ho ricominciato la fase “a casa a studiare”!!!)e devo dire che la piazzetta è sempre un luogo piacevole in cui passare. qualcuno i giorni scorsi chiedeva chi ci sarebbe stato a roma: IOIOIOIOIOIO!!!! non vedo l’ora!!!ma torniamo al post di oggi: adoro le verdure arrostite al forno, mio padre le cucina spessissimo quindi al prossimo giro gli do la dritta del miele, e concordo pienamente con il filone della “polenta mangiata in purezza” anche perchè come si mangia qui con quintalate di salsiccia sopra perde proprio il suo aspetto puro e leggero!!!

  • Donatella

    Tornando al culinario stretto, per gli amanti della polenta, l’inverno scorso ho fatto una cosa venuta davvero buona. Avevo trovato della polenta al tartufo, da girare per tre ore, che una volta cotta e stesa alta un dito a raffreddare ho tagliato a quadratini. Buttata in acqua bollente come gnocchetti, tirata su dopo pochissimo, condita con burro fuso e abbondante parmigiano, una delizia. Non ricordo se ci avevo messo anche un po’ di salvia…

  • ma dai, le patate si mangiano con la buccia?
    scherzo, lo so.
    Ma ricordo una volta una scena in un ristorante a Stoccolma quando una cameriera guardava con occhi stralunati un italiano che tentava di togliere la buccia alle patate cotte…

  • Donatella

    @barbaraT: non c’è modo di rimediare al farmi alzare presto, anzi non c’è proprio modo di farmi alzare. In compenso non c’è nulla da rimediare per le zucchero stantio :-)

  • barbaraT

    donatella
    per rimediare, posso portare in dono un sacchettino di cumino dritto dritto dal marocco? zafferano in pistilli? zucchero muscovado?

  • Ecco cosa farò della zucca che ho raccolto dall’orto qualche giorno fa.
    Però non dici bene le quantità per persona, che io mica ho mai cotto una zucca prima e non so quanta ce ne vada a testa…
    Sai, gli imbranati della cucina, poi rischiamo di farne per un reggimento o che non basti a noi due.

  • Donatella

    @barbaraT: hem… avrei un problema col concetto di “mattina”… La mia in genere inizia verso le 13.

  • barbaraT

    fri fri… no, dico… e i “fantastici” frequentatori del blog dove li mettiamo??

  • barbaraT

    sigrid… ahimé quella di donatella è una “velata” (tanto per restare in tema di zucchero) ironia sul fatto che mi ha portato lo zucchero perlato da bruxelles a giugno e io non sono ancora andata a prendermelo… e come darle torto??
    donatelluccia!! ti prego, non dar via il mio zucchero! che ne dici di sabato mattina?

  • frifri

    ricette fantastiche, foto fantastiche, sito fantastico che altro dire se non che tutti i giorni corro a vedere se c’è qualche ricetta nuova, solo che mi manca il tempo di provarle tutte, compresa questa che mi ha fatto venire una gran fame …

  • Donatella

    @ sigridina: no no, lo zucchero perlato si trova molto facilmente, ce n’è una confezione nella mia dispensa che aspetta barbara da giugno…
    E per le quaglie hai capito tutto: con l’uva sono vegetariane, col foi gras no :-))

  • @donatella: lol, perché quando sei diventata vegetariana hai smesso di farcire le quaglie col foie gras e ti sei messa a cucinarle con l’uva? :-D
    (piesse: secondo me lo zucchero perlato ci sta ci sta, come no, la noia è trovarlo :-))

    @sabry: semplice e efficace: avvolgere ogniquaglia con una fogliolina di salvia e una fettina sottile di pancetta stesa, far rosolare con un po’ di burro e sfumare con del vino. Poi una polentina (con o sena gorgonzola :-), e hop, l’è fatta :-) (senno per fare i fichi, sempre intere in una tagine con prugne, cannella e fichi secchi, couscous sul lato :-)

  • Donatella

    @Sabry: la ricetta più classica francese per le quaglie è con l’uva (e se metti cailles au raisin nel tuo motore di ricerca troverai sicuramente una marea di ricette più o meno simili per farle). Ma ricordo anche, dell’epoca in cui non ero vegetariana, quelle al foi gras…

  • Sabry

    … mi hanno regalato 4 quaglie … avete qualche ricetta da suggerirmi oltre quella che so cioè ripiena di salsiccia? grazie !

  • colina in bocca… considerata la quantità di zucche prodotte…la proverò sicuro…

  • mamma mia che fame!!!!!

  • Donatella

    @barbaraT: secondo te, se al posto del miele metto lo zucchero perlato, viene bene lostesso? :-)

  • BUONA DA URLO !!!

    mi piace tnato la zucca.
    e poi con il freddino che è arrivato è proprio l’ideale….

  • ah ah ah.
    fantastico tu!

  • fulvia

    Ciao Sigrid, sono già sazia dei soli colori, ma mi hanno giusto regalato una zucca enorme…provo!

  • Zucca, polenta e gorgonzola… a questo idillio aggiungerei un caminetto, un buon rosso e le castagne arrostite, poi potrò dirmi felice! Che bellissimi abbinamenti Sigrid!

  • Sabry

    … io uso la farina molino fi ferro che è veloce e per chi ha problemi di glitine ad ogni modo ricetta interessante …e nel mentre leggo i vs. commenti mi sto mangiando la torta brisè preparata ieri sera con zucchine, funghi champignon pancetta a dadini, fontina dop + 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano ed una leggera spruzzatina di curry. Buona e appetitosa!!!

  • ciao io la faccio sicuramente con farina non precotta però (amo le tradizioni:)). e per non girarla, ricordatevi di cuocerla a bagno maria coperta…

  • Giu

    @barbaraT
    Tu ci ridi… Una volta mi ha scritto una poveretta da un campo profughi in Nigeria, chiedendo aiuto. Ho aperto un account nuovo su gmail e le ho scritto offrendole il mio aiuto. Mi ha risposto dandomi le coordinate di un prete che la stava aiutando, e al quale avrei dovuto mandare i miei dati per aiutarla anche a far uscire dal paese “certi” suoi soldi ereditati.
    Poi pero’ sono stato assente per qualche giorno, e quando le ho scritto nuovamente, mi ha comunicato che per fortuna era riuscita a fuggire dal suo lager e riparare in Inghilterra. Qui aveva trovato un uomo degno e ora viveva felice e contenta. Poi pero’, mi ha offerto un 2-300.000 sterline per il disturbo. Soldi che pero’ sto’ ancora aspettando mi versi sul conto corrente, del quale le ho mandato tutti i dati, compresa la password dell’home banking (chissa’ che se fara’ mai???).

    No davvero, una volta toglietevi questo sfizio quando vi arriva una mail come questa. Aprite un account usa e getta da qualche parte, copiate il testo della lettera in una nuova mail, l’indirizzo che vi hanno dato, e scrivete una roba strappalacrime. Senza ovviamente dare mai dati reali :))))

  • mi domandavo da dove venissero già 34 commenti :)
    io però adoro la zucca e adesso è ora di pranzo… e dallo schermo sto piatto non esce, anche se ci ho provato

  • barbaraT

    giu
    perché, secondo te è una bufala?

    :-P

  • Pirpy

    Ragazzi, siete fortissimi, ma io devo lavorare…acc..porc…mannagg…
    Come faccio a non perdere il filo?
    Grandissima compagnia, questa…ehvvai!!!

  • Giu

    Bene. Scusate ma io adesso vado via un paio di anni, perche’ ho appena ricevuto una bella notifica di vincita alla lotteria:

    ***CONGRATULAZIONI****
    La tua e-mail ha vinto per voi ($ 2,000,000.00 USD) nel nostro prestigioso
    Microsoft lotteria che è attualmente in corso now.Your indirizzo e-mail
    è stato scelto a caso con l’aiuto di un sistema di computer da billoting

    – FINALMENTE!!! Non ho mai vinto nulla in vita mia!

    Elencare tutti gli utenti web del mondo, indirizzo e-mail selvatici.

    – A parte che non so cosa sia un indirizzo selvatico (magari di qualche eremita che vive in una grotta con una pennetta nel portatile?), penso avro’ qualche difficolta’ ad elencare tutti gli utenti del web…

    Sei così consigliare
    per contattare UPS Express Courier con i tuoi dati qui sotto per consegna della vincita.
    -Ahhhhhhh ma quando siamo evolutiii!!! Ti mandano 2 milioni col corriere espresso!

    Nota: Noi abbiamo pagato per la consegna e la quota assicurativa di premio della vostra
    vincere il premio e siete a pagare al corriere UPS Service la somma di due hundred e seventy quattro dollari ($ 274 USD) per la loro sicurezza
    tariffa. Avremmo potuto pagare questo per voi, ma non sappiamo quando sarà contatto con loro.
    – Certo che costano mica poco i mattoni al giorno d’oggi… Poi dicono la crisi edilizia.
    Pero’ non ho capito, prima dite che avete pagato, poi dite che devo pagare. Fate cosi': detraetemeli dalla somma che ho vinto.

    Piu’ che altro mi chiedevo, mentre ovviamente ridevo, ma davvero c’e’ ancora qualcuno che ci casca?

    Scusate la divagazione poco culinaria… ma a qualcuno dovevo dirlo.

  • barbaraT

    grazie giu!
    anche io sono più per la polenta fatta come una volta, sai com’è… il mio 50% lumbard…
    ed è vero che quella buona si gusta anche da sola.. da piccola mia nonna, quando la faceva, me ne metteva un bel cucchiaione in una tazza e la copriva con latte freddo.. mai provata? in tempo di guerra era la colazione di quando erano sfollati nelle campagne della brianza. se sei un amante della polenta, è da provare

  • Mamma cha piatto!! :-D troppo autunno-invernale, dai colori caldi…deve essere buonissimo!

  • Anche io ho avuto la ‘stessa’ idea ieri sera.
    Stessa, nel senso che ho fatto la zucca a fettine nel forno, ma non ho pensato alla polenta, alle patate, ecc.
    In compenso, ci ho aggiunto un po’ di pomodorini, che arrostiti, adoro.
    Ho scoperto pero’, che Fagiolo e Lenticchia, non amano la zucca cosi’.. che peccato!
    un bacio

  • Giu

    Va bene va bene…
    Dunque. La farina e’ questa: http://www.ilmulinosobrino.it/ita/ricette-polenta.asp

    In pratica metti acqua e farina in rapporto di 6/1. Di solito faccio 200 gr di polenta e 1,2-1,5 litri d’acqua (poi dipende anche da come la vuoi morbida o compatta). Fai bollire, aggiungi il sale, metti la farina girando con una frusta, poi metti al minimo la fiamma, copri, e lasci cuocere per 2,5 – 3 ore. L’esperienza dice che le 2 ore bisogna aspettarle in ogni caso.
    Alla fine si puo’ mantecare con del burro di buonissima qualita’.

    La polenta delle langhe e’ fenomenale. Si sono inventati di far riattecchire delle vecchie sementi senza trattamenti chimici, e fanno un mix straordinario di farine di mais. Penso che un risultato decente si possa avere anche con polente diverse, ma in ogni caso consiglio polente tradizionali comprate eventualmente dal pizzicagnolo che non quelle industriali di supermercato. La differenza? Non hanno sapore. E non me ne voglia nessuno, davvero, perche’ io non sono cresciuto a polenta, che’ da noi non si usava. Pero’ ecco, la polenta prima pensavo fosse una spece di base per un sacco di robette da metterci sopra, mentre se e’ di quella buona, si puo’ mangiare anche “in purezza”.
    Questa in particolare mi ricorda il sapore delle nocciole, e di altre cose che non ho ancora saputo codificare.

    Ah… per la cottura: pentola molto spessa, retina frangifiamma, e fiamma piccola al minimo. Di solito la giro ogni 20-30 minuti per 30 secondi. Si attacchera’ uno strato uniforme e fino sui bordi. E’ normale.

  • Valeria

    @Giu: quindi saresti tu quello della barza che esclama “E il grosso è fatto!” e non la mamma di Ferrara dopo il parto… :-)

    P.S: stiamo per toccare il punto di non ritorno… :-)

  • Ciao Sigrid, qualche giorno fa ho ricevuto in regalo una bellissima zucca, pensa un po’ da dove? dall’ orto di amici Bruxelles. Di farla al forno ci avevo pensato, di aggiungerci il miele pure (io pero’sono una fan del miele di castagno), ma a tutto il bel contorno a cui hai pensato tu, proprio no. Domenica ho degli amici a cena, grazie per l’ ottimo piatto. Perfetto per queste prime giornate fredde, almeno qui in Olanda. A presto

  • marilu’

    slurp,ispirevole

  • (ma che cavolo s’è mangiato quello stamattina??! :-))

    @barbara: infatti, io mi dovrei rimettere a fare un po’ di wii tennis (oltre che al wii yoga :-), perché non passi di qua che facciamo una partita? :-)

    @giu: beh, come lo dice la parola stessa, il sale portoghese viene da… già, da dove cavolo viene? boh? :-)

  • barbaraT

    volevo dire la polenta, il caramello pure io non lo giro mai…

  • barbaraT

    e non si attacca???????

  • Valeria

    …io ci faccio il caramello con la tecnica del “non girarlo mai”… può tornare utile a qualcuno???
    :-)

  • Giu

    @barbaraT
    La metti e la fai cuocere 3 ore senza girarla. Cosa c’e’ di difficile?

  • Giu

    @valeria
    E’ cio’ che dico sempre la mattina seduto sul cesso!

  • barbaraT

    edddai giuuuuuuu… mi spieghi come fai questa che dici tu che cuoce per 3 ore senza girarla mai???

  • Giu

    @barbaraT
    No no niente acido lattico nella polenta. Non viene bene e gli da un sapore sgradevole.

  • Valeria

    No, Giu, non me la sento… E’ un testimone troooppo pesante quello che mi passi… ;-)

    P.S: tradotto in parole povere… Giu sei INSOSTITUIBILE! :-)

  • Giu

    Per non parlare di questa fissazione per il sale portoghese, che non si capisce da dove le venga…

  • barbaraT

    posso intromettermi nel soliloquio di giu?
    ma com’è ‘sta storia della polenta che non si gira? che a me piacerebbe molto poter fare quella vera e non quella precotta, ma io a rimestare il paiolone per un’ora e mezza proprio non ce la fo…
    mi viene l’acido lattico a fare una partitella a tennis con la wii, figurati…

  • (mi sta venendo il mal di pancia dal ridere :-)

  • Giu

    Brava Valeria! Puoi sostituirmi 5 minuti a dire scemenze, che’ devo andare in bagno un attimo? Grazie

  • gli ingredienti (tranne il sale) sono facili, veloce è veloce, mi hai fatto venire fame…dunque dev’essere come dici tu…da provare!

  • Giu

    Cosa hai contro i fan del miele di castagne e simili? Eh? Discriminiamo? L’Italia sta’ veramente diventando un paese razzista: ora manco il miele puoi usarlo del tipo che ti pare.

  • Valeria

    Ecco l’intrusa! ;)

  • (aiuuutoooooooooo :-)))
    (@giu: oh oggi missà che ce la cantiamo e ce la suoniamo pure eh?! :-)

  • Giu

    Scio’ scio’, nonmi disturbare!!! Sto’ commentando.

  • Giu

    Ah beh, ma io ho tempo oggi. Posso continuare fino a stasera!

  • @giu (eddai che natale è il 25 dicmbre, lo sanno tutti :-) duqnue, il miele: ho usato un miele di lavanda ma direi fiori in generale (a meno che non siate proprio fan convinti di miele di castagne e simili, io non tanto :-)

  • Giu

    Quartooooo!!!! (tanto per cambiare l’uso e costume di scrivere primooooo nel primo commento…)

  • Giu

    Ah fico! Oggi non c’e’ nessuno. Posso lasciare tutti i commenti che mi pare!!!

  • Giu

    Ricordo al gentile pubblico, che domani e’ Natale.

  • Giu

    Ho tutto il necessario!!! Pure la zucca veronese da 8 kg (!). Per la polenta: Mulino Sobrino delle langhe, macinatura grossa e 3 ore di cottura senza girare.
    Slurp!!!

    Ah… si prega cortesemente di voler specificare il tipo di miele :)))))