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Archivi del mese gennaio, 2010

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Nishiki market

domenica 31 gennaio 2010
Nishiki market

E senz’altro il mercato alimentare più grande e più noto di Kyoto e infatti a chiunque tu chieda, sempre qui ti mandano. Vi confesso che la visita precedente, a giugno dell’anno scorso, non mi aveva fatto entusiasmare oltremodo, chissà, magari perché ero reduce del superlativo mercato del pesce di Tokyo, magari perché a giugno Kyoto [...]

Manzo con patate dolci e sakè

venerdì 29 gennaio 2010
Manzo con patate dolci e sakè

Okay, mo’ non è che vorrei stare qui a fare la vittima ma prima di dirvi qualcosa di questa prima ricettina in diretta quasi live from Kyoto vorrei fare una premessa (leggere con tono di voce lamenteloso). Dovete sapere che insieme al mio cucinotto giap ho ricevuto in dotazione esattamente quanto segue: un pentolino con [...]

La Coop sono loro

giovedì 28 gennaio 2010
La Coop sono loro

Tanto lo sapete già, quando arrivo da qualche parte, fra le prime cose che visito – e non è che me ne vanti, anzi – non sono i musei, i monumenti storici o i luogi di religione. Sono i mercati e i supermercati. Non posso farci nulla, è pura curiosità e andare a spasso per [...]

A sud del confine, a ovest del sole

martedì 26 gennaio 2010
A sud del confine, a ovest del sole

Bene. Qui a Kyoto sono le 6h48 del mattino, e una simpatica vocetta giapponese mi ha appena comunicato che la vasca da bagno è piena di acqua a 43°. Andrei quindi a marinarci per un po’, tanto per completare il primo risveglio in terra nipponica, dopo un simpatico e liscissimo viaggione di, tutto compreso, qualcosa [...]

Books for Cooks | winter 2010

lunedì 25 gennaio 2010
Books for Cooks | winter 2010

Hoplà. Fatta. No dico perché siccome erano almeno due mesi che questo post se ne stava li in stand by, un’altro po’ che andava a finire che ve lo propinavo l’estate prossimo. E invece magari che, ormai che le feste sono digerite, vi stava venendo fame di letture cucinesche invernali :)

In the mood for matcha

venerdì 22 gennaio 2010
In the mood for matcha

Questo rotolo qui l’ho fatto diverse volte negli ultimi tempi, e devo dire che è simpatica, la pasta genovese al matcha. In sostanza è un banalissimo impasto morbido che serve a fare ‘rotoli’ (che mi fanno tanto ‘merendina odiosa’, confesso :), solo che alla fin fine, tra l’aggiunta di matcha e la farcitura più o [...]

Pannacotta mango & vaniglia

giovedì 21 gennaio 2010
Pannacotta mango & vaniglia

Oggi una cosetta very high speed che da stamattina sono in ritardo con tutto, devo scappare via! :) Avevo quindi da salvare due mango dalla mumificazione, e così, non avendo idee migliori, ci ho fatto la pannacotta… In sostanza: portare a ebollizione 40cl di panna fresca con 10cl di latte, aggiungendoci tre cucchiai di miele [...]

Xtreme Aubergine

mercoledì 20 gennaio 2010
Xtreme Aubergine

Per la mia cena svuotacongelatore, oltre a un certo numero di cose che si trovavano, ha!, nel congelatore (tortellini, brodo di cappone, cosciotto di agnello neozelandese etc) m’era venuto in mente che in qualche modo non potevano mancare le melanzane (absolutely fuori stagione ma tant’è). E che fra gli ospiti
c’era anche un amico greco e, [...]

Crostatine all’arancia

martedì 19 gennaio 2010
Crostatine all'arancia

Siccome l’altra settimana, nel delirio del ‘ma fammi vedere invece se lo faccio cuocere col ventilato ecc’ di fondant al cioccolato ne ho fatti ben tre di seguito (che volete, è periodo di cene, di saluti, infatti, momo’ vado in cucina e decido cosa preparo per dolce stasera – fuori quello è facile, è una [...]

On how to make bolognese sauce
/ Comment ne pas rater sa sauce bolo

lunedì 18 gennaio 2010
On how to make bolognese sauce<br>/ Comment ne pas rater sa sauce bolo

Version française: voir plus bas
Versione italiana: beh, oggi nun c’è, arrangiatevi :)

I know, I’m supposed to write this blog in italian :) So to whom this may concern: I didn’t suddenly woke up and decide to change languages (in other words: from tomorrow I’ll get back to my bad italian :), it’s far simpler than [...]

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