Commenti a: L’Agar (agar)

Di: Caramelle all’ arancia…facciamo conoscenza con l’agar | Manine in pasta

Sun, 16 Oct 2011 21:20:54 +0000

[...] è carino…quindi mi sono procurato l’agar, mi sono documentato un po’ qui e qui ed in generale su Internet ed adesso è venuto il momento di giocarci un po’ per [...]

Di: Jhon

Jhon — Thu, 28 Jul 2011 07:30:20 +0000

Great sharing! Thanks for your info. I’d also wish to share you my posts concerning this topic, hope you may like it.

Di: Jordan Fusion 4

Jordan Fusion 4 — Fri, 27 May 2011 22:08:06 +0000

Hello may I exemplify some of the perception from this post if I accord a vinculum back to your site?

Di: Febbraio, tempo di contest! Entremet di castagna, mousse di mocaccino bianco e gelatina di bayles. « la zucca mezza piena

Wed, 23 Feb 2011 07:32:46 +0000

[...] agar (gel al 2% peso/volume). Per maggiori informazioni sull’agar potete vedere sul blog del cavoletto e di Dario Bressanini Unite tutti i liquidi insieme aggiungete l’agar, mescolate e mettete [...]

Di: Agar Agar

Agar Agar — Fri, 21 Jan 2011 13:04:04 +0000

Bellisima ! I try it !

Di: Claire

Claire — Tue, 30 Nov 2010 12:42:58 +0000

Ciao a tutti!
Volevo solo parteciparvi la mia esperienza “salata” con l’agar agar. Anni fa mi misi in mente di fare un aspic di verdure (sono latto-vegetariana).
Ora non saprei dirvi le dosi dell’agar agar, però mi ricordo che sul barattolino ci sono le proporzioni di polvere rispetto a liquido. E cos’ feci un brodo vegetale saporito e trasparente con tanto finocchio sedano e un qualche chiodo di garofano e cannella. Niente patate che “sfarinano”.
A parte invece presi asparagi, broccoletti, pomodorini carote tagliate a pezzettini. Scottai al vapore le verdure tranne i pomodorini e poi cominciai a versare il brodo caldo con l’alga magica dentro uno stampo da budino bello grande, imprigionando le verdure un poò alla volta, e continuando a versare il brodo. Risultato? Strepitoso! Tanto che a raccontarlo, mi è venuta voglia di ripeterlo…

Di: Brinsky

Brinsky — Mon, 23 Aug 2010 19:18:48 +0000

Ho fatto qualche tentativo con l’agar agar, alcuni più riusciti /budino cioccolato e caffè, composta di prugne, mele e limone) e qualcuno meno: budino con latte di riso, vaniglia e pezzetti di biscotto. Il mio problema è che mi sembra che in alcuni punti la gelatina sia più “trasparente”, come se non si fossem ben amalgamato il tutto. Ho usato un cucchiaino di agar agar (mischiato a freddo) da caffè per mezzo litro di latte, qualche cucchiaio di zucchero e la classica stecca di vaniglia, ho portato tutto a eboliizione e lasciato bollire per qualche minuti (sulla confezione dice 5). Avevo avuto lo stesso problema con una improbabile mousse con lo yogurt, ma avevo mischiato agar con acqua e poi inserito lo yogurt, erano rimasti un po’ separati.
Consigli?

Di: Dorima

Dorima — Fri, 30 Jul 2010 14:08:36 +0000

Il caffè in Italia dev’essere amaro, non dolce! :)

Ho comprato ieri l’agar agar, trarrò spunto dalle tue ricettine. Merci p’tite!

Di: Gianfranco Romanazzi

Gianfranco Romanazzi — Sun, 18 Jul 2010 12:18:31 +0000

Cosa ne pensi della pectina?

http://fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com/2010/02/gelatina-di-vino-pectina-vs-agar-agar.html

Di: Terry982

Terry982 — Sun, 11 Jul 2010 20:34:26 +0000

Grazie mille per le informazioni… soprattutto per i dosaggi dell’agar-agar.

Buona Serata
Terry