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Torta speziata di pere e farro

Posted By Sigrid On 30/04/2010 @ 12:08 In dolci | 66 Comments

Sempre sulla falsa riga del post precedente… la scorsa settimana nel mio cassettone avevo trovato un tot di piccole pere williams, e siccome in contemporaneo avevo anche rifatto il pieno di farine al Naturasi, beh, ecco, ne è venuta fuori una torta un po’ rustica e un po’ sana e non molto primaverile (semmai prendetevela con chi mi ha mandato le pere :P). Una piccola nota sulle spezie (e poi me ne torno in cucina a maneggiare burro, farina e zucchero come tutti gli altri giorni di questa settimana, anzi mi sto chiedendo se non sto diventando intollerante alla vista e all’odore in particolare del burro e dello zucchero :) : fanno un po’ l’occhiolino al masala chai [1], in questo caso manca ovviamente tutta la parte latte e tè però ecco a me il miscuglio di spezie che viene usato nel tè indiano piace molto, e si può chiaramente personalizzare a piacere :) ì

Torta speziata di pere e farro

pere 4
farina di farro 120g
zucchero di canna 120g
burro 110g
uova 2
lievito per dolci 1 cucchiaino
cannella macinata 1 cucchiaino
cardamomo macinato 1 cucchiaino scarso
zenzero in polvere una punta
chiodi di garofano in polvere una punta
pepe bianco macinato 1 punta
sale una presa

Mescolare la farina con il lievito, le spezie e il sale. Lavorare alla frusta il burro morbido insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere un uovo per volta, poi incorporare, con una spatola, la farina. Versare l’impasto in uno stampo di circa 25cm (nel mio cado quadrato) e livellarlo in uno strato di un paio di cm di spessore. Lavare le pere, tagliarle a quarti, eliminare il torsolo e premere i quarti di pera nell’impasto. Infornare per una cinquantina di minuti a 180° o fino a quando la torta non sia dorata, sfornare, lasciar raffreddare e tagliare a tranci.

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