Ultimamente osservo in seno alle mie personalissime voglie mangerecce il seguente interessante (almeno per me :) fenomeno: sembra che più cucino robe dolci (e i 4 primi capitoli del libro sono tutti dolci, uhps… :) più mi aumenta, proporzionalmente, il desiderio di cibi decisamente salati, pungenti, acidi, o tutte quante queste cose contemporaneamente. Per dire, mi sono persino messa a aggiungere il peperoncino sulla pasta al sugo della domenica (rob de matt’!!??). E ho detto tutto… Così, fra una sfornata di biscottini e l’altra, uno dei recenti pranzi veloci è stato questo abbinamento qui nato, come spesso, mentre stavo chiacchierando con il mio salumiere. In sostanza l’occhio mi è cascato su quella grossa latta un po’ retro delle acciughe salate (avete presente no?), che fra l’altro non compro mai, non so perché (e dopo l’uso devo confessare che a usarle in questo modo sono meglio delle triste acciughette che si trovano in scatola), insomma, li vicino c’era anche un treccione fresco fresco di mozzarella di bufala e così è finita che cucinassi qualcosa che è un po’ a metà strada fra questo e questo (e confermo che l’abbinamento continua aessere uno dei miei preferiti :).
La ricetta sciuésciué: far sciogliere in padella le acciughe con un cucchiaio di burro (o di olio d’oliva, nella versione eretica :), a fuoco pianissimo. Cuocere la pasta, scolarla, riversarla in padella, aggiungere un bel po’ di buccia di limone grattuggiata, dare una mescolata e infine, fuori fuoco, aggiungere della mozzarella di bufala a dadini. Distribuire la pasta nei piatti, aggiungere un po’ di pepe nero macinato, e via… :)
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