La glace au speculoos

Mioddio Sigrid, la crema inglese che impazzisce è anche bruttina molto da vedere (ehmm, NON CHE mi sia mai capitato eh..)!
Gli speculoos da queste parti sono stati oggetto di regalo di Natale. E proprio con la tua ricetta, quella del fornaio amico di famiglia!
Sempre preziosa.
d-

J’ai dans mes placards un pot de pâte de spéculoos dont je ne savais quoi faire, maintenant j’ai une bonne recette: je mets tout de suite ma sorbetière au congélateur… ta glace sera servie pour le dîner. Merci, bonne fin de semaine

come mai questo post è datato 1 giugno?

Mmmh che buono… devo assolutamente trovare uno spacciatore di speculoos (mi sa che l’ultima volta che ho avvistato i lotus da queste parti era all’autogrill!!! gulp!) perché di farli in casa non ne ho proprio voglia, ma di questo gelato sì…!! :))

Wow!
Ne prenderei due palline anche ora, subito dopo il caffè di metà mattina…

Questa è un’altra cosa incredibilmente buona che mangio sempre alla brasserie belga che c’è vicino casa mia… fatta in casa poi deve essere qualcosa di magico ;-) (si sente che sono golosa di dolci?)

…invitante ..ma se usassi il robot al posto della gelatiera? Io non la ho…naaa, non funzionerebbe…niente, devo trovare anche io qualche brasserie nei dintorni….

che ridere! sto proprio mangiando la crema di speculos:D

Questo gelato è davvero invitante!!!! Poi adoro la cannella! All’Ikea vendono dei dolcetti che dovrebbero essere simili agli speculos! Gnam :)

mmmmmmh che buoni gli speculoos, sono i miei biscotti preferiti e confermo quello che ha detto alelunetta che si trovano anche negli autogrill italici!!!! chissà forse anche il buon castroni ce li avrà!?!!?!?!?

@federica & alelunetta: negli autogrill sì, da Castroni niente… il Belgio non se lo fila nessuno (non per niente qualcuno ha capito che il “best kept secret” d’Europa).

@marina: scusa, ma dove si trova questa brasserie belga ? per caso a Roma ?

fa molta gola.
io gli speculoos li adoro, però fino ad ora ho mangiato solo quelli confezionati (lotus per l’appunto) mi chiedevo quanto la tua ricetta degli speculoos somigliasse a quelli confezionati.
perchè poi questo gelato, ripeto, mi fa tanta gola!

35cl e 15cl di latte e panna o 350 e 150?

buonoooooo!!!!

Ok, ho capito, tocca fare gli speculoos e alla dieta ci pensiamo più in là…

Mamma mia, sarà stato più che meraviglioso! Adoro la cannella, non ho mai assaggiato questi biscotti, ma mi fido di te ;p

uhm, adoro gli speculoos e mi fanno tornare in mente viaggi bellissimi. Nel nord Europa sono molto diffusi tanto che (scccuuuusa l’ignoranza) non sapevo fossero belgi….che vergogna :(
La casonade scura di Castroni va bene???

La crema di speculoos è diventata un must in casa mia dopo il viaggio in Olanda. Leggo che è tradizionalmente belga e non lo sapevo;)
Quella che ho comprato, della Lotus mi sembra, è diventata una necessità oramai, ma sono quasi sicura che questo gelato con i biscotti frullati farà furore in casa!

Mai provato la crema di speculoos, ma gli speculoos mi piacciono molto: secondo me questo gelato e’ perfetto per farci l’affogato con il caffe’. Mannagga, avessi la gelatiera!! e anche una macchina per l’espresso, gia’ che ci sono :)

Insomma lo speculoos in tutte le salse, quasi come il dulce de leche argentino. Con processi inversi: qui solidificano il dulce de leche, lassu’ rendono liquidi i biscottini.
Magari adesso li metto insieme, lasciando le consistenze originali: speciloos con dulche de leche…mmm…
Comunque il gelato deve essere strepitoso..ecco anche questo te lo posso “globalizzare”: gelato allo speculoos con salsa di dulce de leche. E voila, listo.
Besos

@caffettiera
la gelatiera non è sempre necessaria… per fare un gelato in casa senza gelatiera, basta versare il liquido in un contenitore di alluminio (una teglia ad esempio), metterlo nel freezer e mescolarlo più o meno ogni mezz’ora-tre quarti d’ora. dopo circa 4 ore viene un gelato buono e morbido.
in alternativa, se non hai la gelatiera ma hai il robot da cucina-quello con il contenitore grande di plastica e le lame-, si può mettere il liquido nel contenitore per fare i cubetti di ghiaccio (nel qual caso bisogna averne parecchi a disposizione) e mettete nel freezer finché non diventano completamente solidi, poi tiri fuori i cubetti dai contenitori, li metti nel mixer e azioni a scatti finché non viene fuori un gelato morbido (nel caso aggiungi anche qualche cucchiaio di latte).. funziona, provare per credere!

sigrid, ma secondo te posso usare lo zucchero muscovado al posto della cassonade?

huum les speculoos ! Pour avoir grandi 20 ans près de la frontière belge, je peux te dire que je connais bien le speculoos, on peut faire tellement de bonnes choses avec ! Merci pour la recette !!

Enila (24): Par exemple?

Amo i speculoos,come non posso essere tentata da questa ricetta? soprattutto dopo aver letto il suggerimento di BarbaraT per fare il gelato senza gelatiera.
Il Cavoletto è sempre un passo più avanti :)

@barbaraT
il suggerimento del gelato a cubetti è geniale…anch’io non ho la gelatiera, l’ho fatto qualche volta rimestandolo a mano, ma se non hai tutta una giornata ti viene un bellissimo blocco di marmo dolce…:-/
e l’idea del gelato al gusto biscotto mi sta suggerendo un po’ di gusti papabili…mai provate le “paste di meliga” piemontesi? :-)

mi sono trovata per la prima volta davanti il barattolino della crema di speculoos nel bed and breakfast di Anversa! :) Se non avessi letto gli altri cavoletto-post in materia, non avrei saputo proprio riconoscere che cosa fosse!deliziosa :) trasformarla magicamente in gelato per la stagione calda non sarebbe male. è che qui non ho la gelatiera, dovrei convincere il gelataio sotto casa :D

Ciao Sigrid! Ho fatto il gelato alla fragola secondo la ricetta che hai postato un po’ di tempo (mesi?) fa. Visto che il risultato finale era decisamente sorbettoso (cosa anche buona e giusta essendo un gelato alla frutta…) mi è venuto in mente di usare la ricetta base dei gelati-crema. E’ qua sorge il dubbio: alcune ricette suggeriscono di montare la panna altre, invece, di fare la cremina inglese. Io nell’incertezza ho fatto entrambe le cose! Secondo te la panna andava bene anche liquida? Conta che il tutto lo rimesto a mano, non avendo la gelatiera… ^_^
Grazie!

Ci manca la ricetta per la Waffel/Gauffre e siamo a posto! :)
vabbè me ne vo’ a godermi il sole belga finchè dura!

Uff… e adesso come faccio a continuare a vivere senza la gelatiera…?

eheh presto vedrò se fata morgana ti ha seguita ;-) slurp!

super slurp! appena rientro dalla francia provo a farlo… intanto cerco qui i biscotti!

Si forse potevo essere più chiara ^_^ il dubbio veniva dal fatto che alcune ricette dicono di montare la panna e altre – come la tua – no. allora mi sono chiesta “sarà perchè la panna si monta nella gelatiera??” e volevo la conferma… comunque grazie, ora ci sono XD

Chi sa che bontà! Anche in Ungheria si festeggia
San Nicola (Mikulàs)
Ciao!

@katrien: ciao, no, è a milano, in zona porta romana…

Con te ho scoperto la differenza tra le due cassonades (per me era sempre di canna) e adesso ho voglia di gelato-biscotto un po’ come i bambini (anche se la presentazione è adulta: cosi’ essenziale ed elegante :-)
Buon fine settimana a tutti!

Che bella idea! che gelatiera usi (raccolgo informazioni, voglio cambiare la mia;)?
Baci:)
Pat

adoro gli speculoos .. questo gelato mi piacera’ sicuramente!

ciao

per me gli speculoos ormai sono solo quelli che faccio con la tua ricetta del 2005, li trovo molto simili ai lotus e sono semplici da fare. Li consiglio a tutti!

C’e’ anche il gelato al pistacchio?

Mascobado-muscovado: è vero il sapore è molto forte però usato al posto dello zucchero raffinato nella base per fiordilatte ne fa’ un gelato veramente buono e particolare.
Buona domenica cavoletti!

Ma gli speculoos piaccciono agli Italiani?
A me piaciono moltissimo, ma ho notato una certa ritrosia presso i miei viziatissimi connazionali.

In realtà credo gli speculoos non piacciano agli italiani. Penso che sia colpa delle spezie… Quando devo fare una torta da portare a casa di amici devo sempre chiedere informazioni prima, e immancabilmente “No, non ci piace la cannella. No, nemmeno sappiamo cosa sia il cardamomo, ma tu lascia perdere. Una crostata andrà benissimo!”.

Mmmh, credo sia una questione di zona… le regioni che hanno una tradizione nell’uso delle spezie nei dolci sono parecchie, e lì credo che il famigerato biscottino possa vantare parecchi estimatori, tra cui la sottoscritta :)
Ma, come sempre, de gustibus…:)

Qui a Milano c’è la gelateria Amorino, che se non erro è una catena francese, che fa il gelato agli speculoos. Dovrò provarlo :)

@47
Gli Amorino impazzano in Francia perché veicolano l’idea del gelato italiano,gusti classici,prezzi folli e risultato mediocre. In Francia non c’é di meglio e vabbé,ci si accontenta,ma che questa catena sia presente anche in Italia é un’eresia!
Qualcuno ha la ricetta collaudata del gelato alla cannella? Specialità siciliana cara al mio cuore…

Ma, mi ricordano qualcosa questi speculoos :)
Questo mi manca, davvero, è molto curioso il ridurre in briciole un biscotto per farci del gelato :) Proverò anche senza gelatiera :)

sono Titti nonchè polla… ora torno alle elementari (maledetti studi classici!!!)baci :)

@Marina: che peccato…

ho un kilo di cassonade scura in dispensa… qualcuno di Roma la vuole ?

quasiquasi, inizio un nuovo business: import di bontà belghe. i cavoletto-addicted saranno abbastanza numerosi per farmi sopravvivere ? :-)

Per chi non ha voglia di fare gli speculoos e non sa dove trovarli: io li prendo all’Eurospar, Despar e affini, qui ce li hanno… (Lotus)

piccola informazione per Sigrid e gli altri!
da assidua frequentatrice del todis posso affermare che vendono gli speculoos al farro della Fiorentini (nota marca bio) e che sono F A N T A S T I C I…
io adoro papparmeli spezzettati nello yogurt al cocco, mi piacciono un mondo..però mi sa che nel gelato sono meglio:)
forse se passo l’esame di chimica festeggio regalandomi una gelatiera!(finalmente)

Ciao Sigrid, come al solito una ricetta da acquolina… senti un po’ approfitto per farti una domanda che ti volevo porre già da un po’… Tu usi la gelatiera KA vero?
Se è così potresti farmi una cortesia grandissima? Io vorrei comprarla ma non riesco a trovare in rete indicazioni sulle dimensioni della ciotola né se va messa in freezer o in frigorifero… potresti aiutarmi?

ottima ricetta e trovandomi a Bruxelles ho degustato quello di Neuhaus – sempre buoni gli speculoos!

[...] la glace aux spéculoos (ricetta). Si, è vero, non è che gli speculoos siano il prodotto più estivo in assoluto, anzi, magari il [...]