Velouté glacé aux carottes

veloute_carotte

La buona notizia è che ho quasi finito il famigerato libro (fra esattamente sette giorni dev’essere tutto chiuso, finito e buono da stampare – delle volte che a qualcuno questa notizia possa interessare, comunque prima o poi magari vi racconterò qualcosa del making off), la cattiva è che ho ancora mezza dozzina di altre cose da fare prima di andare in ferie, incluso il remake del viaggio in Savoia di due anni fa (tranne che stavolta non si tratta di macarons…). Nel mentre sbircio disperatamente alla colonnina di mercurio che non sembra aver molto voglia di tornare a indicare dei livelli di caldo che fossero anche vivibili sicché, francamente, al momento mi diverto poco e cucino ancora di meno (e mi spiace per quelli che vivono in montagna e che la sera dormono con il piumone leggero e che tutto sommato vorebbero che si cucinasse un po’ di più – hanno tutta la mia invidia :-). Insomma, rien de neuf sous le soleil – et c’est bien le cas de le dire. Questo detto, l’altro giorno l’abbiamo fatta fresca e dolce, oggi invece la facciamo fresca e salata…


Zuppa fredda di carota, cumino e yoghurt
, the ricetta: Sbucciare mezzo kg di carote, tagliarle a pezzetti, sistemarli in un pentolino e coprire a filo con dell’acqua. Aggiungere un cucchiaino scarso di semi di cuino mezzo cucchiaino di semi di coriandolo, tre fili di zafferano, e lasciar cuocere il tutto per un 10-15 minuti finché le carote non caranno morbide. Frullare, salare e pepare e lasciar raffreddare. Quando la zuppa sarà fredda, aggiungere 3dl di yoghurt magro naturale, e allungate se serve con poca acqua in modo da rendere la zuppa bevibile al bicchiere. Aggiustare il condimento e tenere al fresco per diverse ore prima di servire.
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  • Pingback: Vive les vacances… | il cavoletto di bruxelles()

  • http://www.lavitaebelga.eu Serena

    Vabbe’ volevo dire moulu, macinati :)

  • http://www.lavitaebelga.eu Serena

    Sigrid è venuta buonissima!! Avevo il cumino e il coriandolo già moulé e quindi li ho messi così ma ha funzionato lo stesso…

  • eleonora

    fatta…immangiabile…..forse ho messo troppo cumino….ho aggiustato con un po di miele, ma continuava a sentirsi troppo forte anche l’aciditá dello yoghurt…avró sbagliato le proporzioni!

  • MissParrish

    fatta…allora, è oggettivamente buona, ma ho scoperto una cosa nuova su di me: le zuppe fredde non mi piacciono! :) i miei colleghi in ufficio cmq hanno apprezzato l’intermezzo culinario!
    come sempre… grazie sigrid!

  • http://www.thespicespoon.com shayma

    Sigrid- well said, enjoy the month of August. baci, shayma

  • maresa

    @ fulviaeffe e acquaviva grazie dei suggerimenti, non sono molto pratica nell’uso delle spezie, ma molto curiosa di sperimentare! Del coriandolo ho sempre assaggiato solamente le foglie e il loro sapore non mi piace. Non sapevo dell’esistenza dei semi ma a questo punto credo che li provero’.

  • http://laveneredormiente.blogspot.com/ luk75

    in questa torrida estate, tutto è ben accetto…saluti, Luca

  • Giu

    Grande Giove! Ma ho tutto cio’ che serve…
    Mo’ tocchera’ farla.

  • lisso

    grazie Sigrid del suggerimento per l’haloumi, ti farò sapere com’è…
    buon lavoro per la conclusione del libro! ormai la curiosità è alle stelle!!!

  • fulviaeffe

    @ maresa io avevo in casa della senape in grani e del sesamo nero, in più ho aggiunto insieme allo yogurt della paprika dolce. un mix strano, ma il risultato è più che buono

  • http://acquavivascorre.blogspot.com acquaviva

    @maresa: peperoncino con lo zafferano, zenzero e noce moscata senza, oppure una goccia di olio di sesamo mentre cuociono le carote, o anche due cucchiai di latte di cocco nello yogurt…
    Comunque i semi di coriandolo non hanno assolutamente il sapore delle foglie, se ti capita assaggiali, magari il loro aroma ti piace.

  • maresa

    @ fulviaeffe e gli altri che hanno proposto una modifica alle spezie usate…. avete qualche suggerimento? La ricetta mi ispira molto, ma coriandolo e cumino non mi piacciono e non saprei con cosa sostituirli. Grazie!

  • http://it.julskitchen.com Juls @ Juls’ Kitchen

    me la segno per quando i miei vanno in vacanza (ancora 1 giorno e ho casa libera!)
    ho deciso di fare il minimo indispensabile per campare, ma ovviamente voglio mangiare a modino e fresco. Quindi vai di zuppe fresche, verdure croccanti e salsine salutari!

  • http://burrofragola.wordpress.com/ monica

    Libro? Libro? Libro? sto saltando come una bambina davanti al negozio di gelati!!!!

  • http://lefrancbuveur.blogspot.com Enrico-lefrancbuveur

    @Valentina: il titolo del tuo blog è davvero carino ;-)
    Verrò a trovarti.
    Enrico

  • http://chez-munita.blogspot.com/ valentina

    CAMILLA, grazie mille :
    è sola la prima ricetta spero di farne altre più buone, aspetto i vostri commenti.. anche cattivissimi !!

  • http://chez-munita.blogspot.com/ valentina

    GIOVANNI, grazie mille.
    si puoi commentare.. devi solo cliccare sul titolo della ricetta, così si apre la pagina apposita ed in fondo puoi commentare.. non ho capito bene come fare altrimenti .. molti blog con blog spot sono così.. ora studio le istruzionni .. fammi sapere sul mio blog per la caponata c he farai ..

  • Giovanni Sa

    @Valentina: la caponata sarà il piatto di stasera!
    perché non inserisci anche il campo per i commenti? ciao

  • camilla

    …tristezza
    ho capito che qui le lettere sono filtrate….

  • camilla

    brava valentina, mi ricorda la sigri dei vecchi tempi!!!

  • http://chez-munita.blogspot.com/ valentina

    ps il link è

    http://chez-munita.blogspot.com/

    siete tutti invitati !! :)))

  • http://chez-munita.blogspot.com/ valentina

    ciao sigrid,
    volevo invitarti nel mio nuovo blog di cucina..
    è nato oggi, ha solo una ricetta .. però spero possa essere carino per voi professionisti..
    il mio primo post è la ricetta della vera caponata palermitana.

    la ricetta è quella trazionale, antichissima !
    chi di voi è curioso passi pure.. io e la mia gatta medea vi aspettiamo ..
    grazie

    valentina – una pittrice ai fornelli

  • http://www.amoreepsiche.it luisa

    non vedo l’ora che esca il libro Sigrid…bellissima idea la bevanda…

  • fulvieffe

    Preparata ieri, con qualche modifica alle spezie usate, e non vedo l’ora che sia pranzo!!!!!

  • sabry

    Ciao, dopo aver portato fuori il cagnolino con questo caldo ci vorrebbe proprio… mi accontenterò di un bicchiere di latte e menta!

  • http://www.lucamaistrello.it SugarMais

    Scusa Sigrid se rubo un piccolo spazio, ma prima che io diventi un talebano (e giuro che lo divento) provo a segnalare questa cosa:
    http://www.lucamaistrello.it/Smarrirsi/tabid/36/EntryID/619/Default.aspx
    Se qualcuno può aiutarmi grazie, ovviamente il loro fax non risponde ed eviterei volentieri di andare per avvocati.

  • streghetta67

    ma certo che ci interessa il tuo libro!!!! Non vedo l’ora di comprarlo…

  • Giovanni Sa

    Questa è da fare subito! grazie!
    …ci dai qualche anticipazione sul nuovo libro??
    sì sì sì ti pregoooooo :)

  • http://lefrancbuveur.blogspot.com Enrico-lefrancbuveur

    Per me invece carote e cumino sono perfetti insieme

  • http://verbomangiare.com verbomangiare

    Sei infinitamente piena di risorse culinarie!!!!!!!!

  • http://finalmentedomenica.blogspot.com Robiciattola

    sostituirò il cumino.
    non lo sopporto.
    :)

  • http://www.cuochixcasa.it federica

    buona!!!!! la posso condividere?

  • Anna

    Ragazzi… la malvagità di @Sigrid22 è pazzesca… già fa caldo, ci tocca anche bollire nel ns. brodo di curiosità….!!!!!
    NON E’ GIUSTOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
    Baci

  • ketesoro

    Ciao Sigrid! Ma verrai in vacanza nella Sibaritide? Perché non organizzi una presentazione del tuo nuovo libro anche da noi? Magari alla Kamastra o in qualche enoteca cosentina… Aspettiamo con ansia il frutto delle tue fatiche letterarie!

  • Sara77

    Benissimo, ad ottobre c’è il mio compleanno, mi regalerò il tuo libro!!!! Quale miglior regalo!!!Non vedo l’ora!!!!

  • http://www.flickr.com/photos/elle_esse/ Lilja

    …mmm, countdown fino a Ottobre, evviva!

  • http://vanigliacooking.blogspot.com/ vaniglia

    benebene, sembra che questi giorni passi dalla mia dispensa prima di postare (nonchè nella mia testa, risparmiandomi sicuro di pensare, invogliandomi forse non dico a cucinare, ma almeno a trasformare un po’ gli ingredienti, a smuoverli diciamo)!!!
    Questa pure la faccio: elisir di lunga vita?
    tra parentesi (io sono tra quelli interessati al making off… :))
    ps [qui pure preparativi e miliardi di cose da chiudere]
    bacitanti

  • http://mylifelovefood.blogspot.com Valeria

    beh dai, tieni duro che tra poco vai al fresco! Che combini con Mercotte stavolta??? Nella zuppetta si possono mettere le polveri di cumino e coriandolo invece dei semi (di mettere il coriandolo fresco non mi passa neanche per la testa :D)?
    Non vedo l’ora di vedere il tuo libro! Maaaa…Tour del cavolo anche stavolta?

  • http://giulifruli@blogspot.com giulia

    ma dai!! ieri ho fatto una zuppetta simile però con le verdure grigliate!!! :-)

  • http://paprikapaprika.blogspot.com/ Aniko

    Non potevi scegliere ricetta più giusta.
    Sono sfinita, non ho voglia di mangiare , un bicchiere di carota con lo yogurt è la salvezza…
    Spero si potrà comprare il tuo libro anche on-line!
    Sono in prima fila per prenotarlo!
    Ciao !

  • biscottoall’amarena

    Meraviglioso, una ricetta ideale per questo caldo e per me che devo seguire una dieta leggera. Inoltre tranne i filini di zafferano non mi manca nulla. Ho una sola domanda: le dosi che hai indicato per quante persone sono?

  • http://glu-fri.blogspot.com/ Glu.fri

    En attendant le livre…(quasi come Godot..) ci facciamo in versione calduccia la vellutata di carore. Si lo so no e’ uguale ma qui c’e’ un freddo cane, che ci posso fare..anzi se vuoi rinfrescarti puoi sempre venire da ‘ste parti…non sai quante cose ci sono da scoprire (tipo svariati tipi di patate andine…)

  • http://www.cavolettodibruxelles.it/ Sigrid

    @lisso: ecco, l’haloumi è una di quelle cose che a me manca proprio, mai comprato, cucinato né assaggiato però… però sui libri di Donna Hay c’è semmmmpre, tagliato a fettine, grigliato e schiaffato su delle insalatine più o meno mediterranee… chissà se può essere un’idea :-)

    per quanto riguarda invece il libro (maccome ‘na novità, ma se son due mesi che lo dico a ogni post che non sto scrivendo molto qui perché sono impegnata animo e corpo in quel progetto assurdo e megalomanico che è sto coso che uscirà a ottobre?! :-)) missà che vi tengo sulle spine… almeno il tempo di finirlo… :-))

  • Marcellagiorgio

    Attesa per il libro…curiosità..
    Ma anche attesa per il tuo viaggio in Savoia..tu e Mercotte..cosa combinerete???
    Poi a Chambery sarà sicuramente un bel frescuccio e chissà quante cosette buone a colazione!!
    Ma una portaborse facchina serve???

  • lisso

    che ricetta invitante..corro a comprare le carote!!
    sono appena tornata dalla grecia e ho portato una confezione di halloumi, non so come cucinarlo. mi suggerite una ricetta???

  • Kiara&giulia

    ma come ti capisco… io con sto caldo sto traslocando mezza cucina e l’idea di buttare qualcosa nei piatti stasera per cena mi fa già sudare… quasi quasi propongo al T di andare al ristorante… :-)
    Per me puoi “vegetare” fin che vuoi in cucina, tanto ci pensi d’inverno a saziarci di ricette…;-)

    K

  • http://sacapoche.blogspot.com/ maia

    non e’ che ci racconti qualcosina sul nuovo libro?? non ci puoi tenere col fiato sospeso!!

    ciao

  • Mirta

    Sigrid, ci volevi proprio tu! La tua ricetta è similissima ad una zuppa che cucino incessantemente, col tuo post mi sento di avere un’abitudine di alta cucina autogena! Grazie per tutto

  • http://danieladiocleziano.blogspot.com/ Daniela

    Un’ottima ricetta, perfetta con queste temperature. Ciao Daniela.

  • http://lefrancbuveur.blogspot.com Enrico-lefrancbuveur

    Indiscrezioni sul libro?

  • fulviaeffe

    Sigrid, tesoro, se vuoi fare qualche giorno “al fresco” ti aspetto a braccia aperte! Let me know!

  • Mafaldina

    Davvero bella questa ricetta super-estiva. Buon lavoro!

  • http://www.bblanena.it fulvia

    clado, caldo e ancora claso! Io sottoscrivo in pieno, cara Sigrid,la tua riluttanza! Ma come si fa…io vado avanti a mega – super insalate e al fornello non mi avvicino neanche! Proverò anche questa “fresca salata” dopo la fresca dolca…
    take care
    fulvia

  • Daniele

    Cara Sigrid,
    un’altra ricetta estiva da annotare. Estiva e preziosa per uno come me che ama spadellare a fuoco vivo anche con 40 gradi all’ombra (a pranzo pasta alla Norma, tanto per…) e di fresco non sa preparare altro che gazpacho.
    Sicché mentre lavoro, oggi sono alle prese con la focaccia barese: quella di venerdì al DoppioZero (ricordi?) era un po’ triste, soprattutto per i miei amici pugliesi al tavolo, equamente distribuiti tra Bari, Lecce e Manduria.
    Complimenti.
    D.

  • Sara77

    Io per evitare il brutto impatto “rientro a lavoro dopo vacanze” quest’anno ho deciso di non andare in ferie! ihihih ihihih mi evito lo stress!!! Scherzo, non è per scelta ma per necessità! Pazienza! Mi consolo con il tuo blog, Sigrid, che leggo piacevolmente tutti i giorni e spero che al tuo rientro dalle ferie non solo troveremo il nuovo libro, ma anche la tua verve di sempre e ricette/foto nuove tutti i giorni…”sennò come faccio???!!!” ;-) Riposati, te lo meriti!!! :-) grz per la ricetta alla carota, il giusto colore per affrontare questo caldo!

  • Irene

    Deciso!
    La farò per domani a pranzo!

  • Giacomo

    Habemus ricetta magnifica, slurp! ;) Questa la faccio subito, magari sostituendo il cumino con un tocco di zenzero.

  • http://acquolina-francesca.blogspot.com/ Francesca-acquolina

    fresca e fa bene alla pelle! ottima idea. allora buon lavoro!

  • Anna

    Ciao.. ma io mi sono persa qualche cosa… il libro tra poco in stampa?? ma… ANTICIPAZIONI CURIOSITA’… perfa!Baci

  • Nadia

    Buona, fresca, fa anche bene e fa abbronzare !!
    @shayma Duro tornare dalle vacanze! Allora fortunati quelli come me che le faranno a fine agosto e torneranno al lavoro insieme a tutti. Qulacosa di positivo bisogna pur trovarlo :-)

  • http://girogirogitondo.blogspot.com/ bussola

    ma senza tutti questi semi strani come esce…. ok … lo so…. sto dissacrando…. muovo le chiappine vado al super e li cerco

  • http://qbincucinaquantobasta.blogspot.com/ Lisa

    o Dio……che libro??????

    è il caldo o sono fusa io??? Che mi sono persa Sigrid?

    Un bacione
    Lisa

  • http://www.paciocchidifrancy.blogspot.com Francesca

    Oddio Sigrid…giuro che oggi ho fatto una “cosa” simile ….tutto a crudo però!

  • http://www.thespicespoon.com shayma

    best of luck, Sigrid, with the book- and have a wonderful holiday. i just got back from Paris&Istanbul and am having a difficult time readjusting to “normal life”. it’s hard to go back to work after a holiday. enjoy your hols to the hilt. and as usual, another gorgeous recipe. xxx shayma