Caviar d’algues

magnifico

Davvero carina come idea per dei crostini sfiziosi :)
A proposito di stuzzichini e co., proprio ieri ho comprato il tuo libro sul fingerfood, complimenti è davvero ricco di idee interessanti e alternative! In particolare mi intrigano i biscottini salati ripieni di tapenade…
Sicuramente prenderò spunto per qualche antipastino natalizio fuori dal comune!
:)

Confesso, sono retrograda…mangio solo le alghe avvolte nel sushi. Non mi sono ancora addentrata nelle profonditá marine..ma se dici che sanno di ostriche e di mare allora mi tuffo.
Poi cremine & co sono un gran alleato per dare allegria alle gallette di riso…

adoro le alghe!! e ho proprio un bel barattolino comprato quest’estate in bretagna per cui la sperimento subito subito…
tra l’altro a chi capitasse di essere dalle parti di Saint Malo consiglio assolutamente di provare il burro alle alghe bordier.. davvero è una cosa incredibile..

http://www.lebeurrebordier.com/portail.php

Ottima idea!!

mai mangiate in vita mia!! Anche se devo ammettere che dalle mie parti non è per nulla facile trovarle. Posso pero dire che la tua ricetta è semplicemente stupenda.

Non è facile trovare le alghe, però l’idea di questa tapenade mi intriga assai.

la tapenade d’alghe è l’unico modo in cui sono riuscita a non far dire “bleah” a mamma nel mangiare le alghe… :) mi hai fatto venir voglia di rifarlo!

effettivamente le alghe sono curiose…un po’ come le erbette, ma te le devi andare a prendere sott’acqua..impresa da monaco buddista?! ma no, basta andare al negozietto etnico sotto casa, tutto “made in china” of course :)

a me le alghe non fanno impazzire, anche se il mio vasetto di alga kombu in dispensa ce l’ho (a proposito idee su come usarlo??? le ho comprate per cuoocerci i fagioli se non sbaglio … mah) la foto però è stupenda, come sempre e le proprietà per la salute invitano alla prova!
un bisou

mancano solo le alghe. il resto c’è. le cerco e domani sarà fatto. davvero di mio gusto!

Ciao, posso scrivere fuori tema, giusto un secondo? la torta “crosta al formaggio e mele” l’ho fatta con la farina di Kamut semi integrale (marito impone),ci ho schiaffato dentro i resti di formaggi vari, ma non il parmigiano, mi è mancato il coraggio, per quel timore di fondo che il rancidino sempre in agguato si sentisse troppo; e con le mele che avevo, biologiche ma non renette. volevo informarti che è venuta benissimo, molto english, ma la prossima volta proverei con le pere e un formaggio italiano più simile al roquefort. che ne dici? Quanto alle ALGHE: eccomi tornata in argomento, vado subito sul sito che indichi a comprarmi il misto, e pure l’agar agar che non trovo da nessuna parte. E poi vai con la salsina prenatalizia ( crostini con questa qui e crostini di salmone, abbinati? come la vedi?) monica

A me le alghe piacciono molto proprio perche’ sanno di mare, ma a volte la consistenza puo’ essre terribile!
Quando abitavo in Galles, si trovava dappertutto delle vaschettine di alghe prelavate e bollite, dalla consistenza gelatinosa e dal sapore, appunto, di mare. Le ho usate un paio di volte per cucinare, ma erano davvero viscidine. Piu’ che altro, li’ te le servivano a colazione, riscaldate nel grasso del bacon.. E addio considerazioni salutistiche, appunto ;)

io adoro le alghe! me le consiglio il medico per aiutare la mia tiroide (soffro di ipotiroidismo..sigh). E da allora non mancan mai nella mia dispensa..questo è un modo in + per usarle (in effetti qui in Italia son difficili da trovare, care e nn si sa mai come farle). Ho visto che già altre volte avevi segnalato quel sito..ma qui a Roma se ne trovano di simili? A castroni forse? Non mi va molto di pagare le spese di spedizione..

Buone le alghe. Le ho scoperte a Roscoff, Bretagna, dove ci sono anche dei centri di studio delle alghe.
Buon lunedì a tutti!

urca, la cremina con le alghe mi sa che è troppo per me. ma complimenti per l’ispirazione.

io ho un cattivo ricordo delle alghe mangiate una decina di anni fa al ristorante cinese :( – tutti mi dicevano di assaggiarle che erano favolose – io le ho assaggiate e le ho letteralmente sputate :)
Da allora non riesco nemmeno a sentirne il nome :)
… stavolta passo il testimone e aspetto pazientemente la prosisma ricettina…

Cara Sigrid, questo è un grazie monumentale! Sono certa che dopo il tuo mitico post su alghe e dintorni, anche questo splendido cibo potrà godere di tutta la giustiza che merita. Lo affermo perchè da anni ne faccio grande utilizzo, personale si capisce!, spargendo il terrore ogni volta che adocchio l’ennesimo sacchettino di kombu o wakame che sia, sempre presenti nella cara dispensa..booone! poi ora ti fanno veramente superbene!
Maddalena

a me hanno regalato un vasetto con delle palline rosse (similissime alle uova di lompo) dicendomi che è caviale d’alghe proprio ieri!!! ma mi posso fidare?

Evvai! ottima ottima ricettina da fare con le alghe che mi son rimaste! brava Sigrid, mi tira un sacco!

A me le ostriche non piacciono proprio per quel loro sapore di mare(ma anche per il viscidume)e quindi non credo che ppotrebbero piacermi le alghe! Ma chissà…

..e brava Sigrid ! anche questa probabilmente esce dagli appunti di viaggio o mi sbaglio ? Avresti anche una ricettina per l’ANKO ?

di solito sono un po’ prevenuta con le alghe ma questa ricetta mi intriga un sacco!

Cara Sigrid COMPLIMENTI! Hai veramente superato te stessa parola di chi di Alghe se ne intende. Brava! Grazie per aver dedicato questa ricetta alle splendide e buonissime verdure di mare :-)

Ciao Singrid, questa ricetta è veramente interessante e il negozio di alghe pure. Mi di spiace, ma sono obbligato a prendere spunto da queste informazioni per nuove idee :-) saluti

La parola del giorno per me è Belon. Ero un ragazzino (quarantacinque anni fa?)ed ero in giro per una Parigi fredda e frizzante subito dopo l’Epifania, c’ero arrivato in autostop (!) per un concerto di Frank Zappa. Ero, mi ricordo ancora, in Rue Des Ecoles e mi sono fermato davanti a un negozio che proponeva ostriche. Mai mangiate (ero un ragazzino, appunto). Il proprietario, sulla porta, mi ha offerto una conchiglia, su cui aveva buttato come a caso qualche goccia di limone, dicendomi che le aveva appena portate il signore al suo fianco, un tipo rubizzo, con baffi alla Asterix e un giubbotto che sapeva di Bretagna (si, una volta facevano dei giubbotti così). Una delizia. Ne ho chieste subito altre tre quando il proprietario mi ha detto che costavano un franco (visto quanti anni sono passati?) l’una.
Per quanto riguarda le alghe, non so, non saprei cioè, ma il primo approccio è stato in un ristorante cinese di Como, dove l’amica che era con me me le ha consigliate fritte. Non ricordo cosa mi aspettassi, ma sul piatto è arrivata una nuvola di filini verde scuro, e da allora, se vado in un ristorante cinese, è solo per chiedere tra le altre cose alghe fritte. Non tutti le fanno, ma se vi dicono di si, provatele, l’é una liba (una libidine) cume disen a Milan!

ecco quà…. e vai con la moda redzepi… il problema, e che c’e ne sta solo uno….

sigrid, mi sa che ti abbiamo definitivamente persa…

bello questo “caviale”! le alghe hanno gradi proprietà spesso sottovalutate o semplicemente sconosciute :)
ps io ci ho fatto una tesi di laurea :)

Eh, già, Sigrid..la Francia..proprio un’altro mondo!
Sigh!
Per un’attimo ho avuto la visione di tante belle ostriche sul ghiaccio vicine a tanti bei granchi giganti il tutto circondato da profumatissime alghe!
Ristorante’
Pescheria di lusso?
Nooo, soltanto un banalissimo supermarché!!
Carina l’idea delle tue tartine e grazie per la segnalazione del sito delle alghe.

Ecco che nella cucina magica di Sigrid un ciuffo di alghe si trasforma in caviale ! Una vera magia!
Ciao!

Che bellissima scoperta (non le alghe, il caviale ;-)! Rimanda al mare, a quei sapori forti e essenziali. Grazie davvero, vado a dormire con una perletta in più! Un abbraccio

Ok, spasticona a rapporto: il link nella ricetta mi apre la homepage di algheria e non riesco a capire quale mix hai usato. Mi aiuti please, che sono una amante delle alghe alla ricerca di ricette? (e te pareva che il mio guru sei sempre tu?) Grazie…

Grazie sei sempre molto carina!

sembra buonissima! e a me le alghe piacciono da morire :)

P.s. fuori tema, girando su etsy ho visto una tua foto delle tue zimtsterne, ma non sei tu a venderle (lol) http://etsy.me/fTAcbC

le alghe mi fanno senso, un po’ come le lumache: mi fan pensare agli scogli viscidi, non ce la faccio
:)
però mi sembra una buona idea per servire del “caviale” ai vegetariani

Grazie, Sigrid! Gentilissima!! Non ho il vasetto sotto mano ma vado a controllare. Mi viene un duddio: non è che Alga è un posto???

Non solo bella da vedere, ma ricca di minerali
perciò parecchio salutare questa ricetta.
in tutti i modi roba di alta cucina

Ciao Sigrid, posso intervenire con una cosa che con le alghe non c’entra niente??? Volevo chiederti… non è che per caso volevi presentare il tuo nuovo libro a Torino e – a parte Eataly! – non sai dove andare??? Perchè dei miei amici stanno per aprire uno spazio con laboratorio di cucina, studio fotografico per cibo e altro, organizzeranno eventi e corsi aperti anche ad esterni. Lo spazio si chiamerà QuBì e sarebbe carino averti come ospite. E sono anche sponsorizzati dalla KitchenAid!
Se la trovi una bella idea puoi contattarmi per i dettagli.

P.s. Guarda che vengo anche se lo presenti da un’altra parte! lol

Ciao Sigrid,
sì! Intrigante la tapenade ed anche il misto oceano. Grazie
Proverò presto :)

Sulle alghe, passo anch’io….se ripenso all’unica volta in cui le ho assaggiate, mi vengono i sudori freddi… Magari lo sconticino mi sarebbe piaciuto averlo sul libro, 25 euro non sono pochi x le mie tasche….ma magari qualche anima buona me lo regalerà a Natale!!
Bisous, ma belle!

@rosita: su amazon.it lo trovi scontatissimo, mi pare venga 17 euro perche’ fanno lo sconto del 30% su tutto….credo proprio che feltrinelli non mi rivedra’ piu’

nn è che mi piaccia molto sinceramente :D

ahahaha credo che il sito delle alghe ti abbia contattata anche grazie a me..gli ho scritto rompendogli le balls..perchè le spese di spedizione son alte e io voglio da un eternita i loro prodotti grazie alle tue segnalazioni! e insomma ogni tanto son utile a qualcosa! http://ilpomodorosso.blogspot.com/2010/12/tortine-ai-ceci-x-un-altro-esperimento.html

Bellissime idee!!

provato amazon.it ed in effetti i prezzi sono ottimi!! vedere in proposito anche post su paperogiallo sui dilemmi amazon v. libreria.
Congratulazioni Sigrid per la posizione del tuo libro nella classifica di Amazon!!!

ma queste cosette spalmabili, com’è che mi affascinano così tanto?
domanda: ma si può fare anche con le alghe essiccate intere da me medesima spezzettate finemente? nooo? ;-)

x Marilu: grazie della dritta, corro a vedere!!!

Ma le alghe (quella chiamata lattuga di mare ) in pastella , mai provata?

Adoro le alghe!
A Ostuni trovo la lattuga di mare…buonissima…la prendo fresca direttamente dagli scogli.