Del resto, oggi ricetta (quasi) sciué sciué per serate invernali coccolose. Okay, forse non esattamente supersonica da assemblare però appartiene a quella categoria di ricette che non chiedono un rigore scientifico nella misurazione delle quantità – una volta tanto un po’ di approssimazione ci sta pure :-) – e di cui si può tranquillamente preparare quantitativi per un regimento intero (da sporzionare e congelare dopo cottura per chi non ha una famiglia numerosa :-). Quindi, le fasi di preparazione sono in sostanza 3:
1 - preparare i cardi : pulirli eliminando le parti dure, quelle appassite e i fili raschiando le coste con un pelapatate, tagliarli a pezzi di 10cm e tenerli da parte in acqua e limone. Cuocere i cardi in acqua salata per circa 10 minuti. Scolare e tenere da parte.
2 - preparare una besciamella (non chiedetemi le proporsioni precise, la besciamella s’ha da fa a occhio :-)): si fa sciogliere un cucchiaio abbondante di burro in un pentolino, si aggiungono 2-3 cucchiai di farina, si mescola bene in modo che la farina venga assorbita dal burro, e poi si inizia a versare poco latte per volta (in tutto ce ne vorrà fra 0,5 e 1l), mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere una salsa densa ma non troppo. Condire con sale, pepe, noce moscata e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
3 - operazione setteveli: prendere una teglia grande, e alternare strati di besciamella, lasagne (qui lo dico e qui lo nego, per queste cene di settimana trovo che le emiliane di un certo noto marchio di pasta vanno più che bene :-), cardi bolliti e fettine sottili di taleggio (circa 200g per una teglia da 8 porzioni). Finire con besciamella e taleggio, coprire con un foglio di aluminio e infornare a 200°. Scoprire dopo 20 minuti e lasciar cuocere per altri 30 minuti. Lasciar intiepidire e servire.
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Categorie: pasta, verdure, winter food
Scritto da Sigrid martedì 1 febbraio 2011
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