Pennette vodka e salmone

Buona si! Questa la facciamo anche noi, in maniera molto simile alla tua!

Ciao Sigrid, sfiziosa la ricetta di questo lunedì e solo a leggerla, da proprio l’idea del rispetto per il salmone e per i sapori…. In effetti fa venir voglia di farla e di riscopripre un po di preparazione “dell’epoca”. Una curiosità: c’è anche un sacco di gente che quando fa il sugo al tonno (col tonno in scatola) lo fa soffriggere con la cipolla per 15 minuti almeno….bè,non dico altro.
Buona Giornata

Finalmente una pasta con salmone con il salmone ancora rintracciabile nel piatto!! Ricetta veloce e proponibile in una serata a tema anni ‘70 (insieme al cocktail di gamberi) :-)

Io seguo lo stesso procedimento per la pasta con panna e gamberetti, altro piatto vintage tanto amato dalle mie bimbe. Anzichè rosolare i poveri gamberetti freschi per 20 minuti, preparo prima il fondo e li aggiungo qualche minuto prima di spegnere il fornello… tutta un’altra storia :-)

Ammetto di odiare questo piatto.
Ma finalmente gli hai reso un minimo di dignita’! ;-)

Caspita, questo sì che è un Revival ;)

w gli anni ottanta !!!
.. parlavamo giusto ieri con delle amiche di food delle ricette che erano in voga negli anni 80..
tra cui.. pennette vodka e salmone (e panna) così come il filetto al pepe verde, l’insalata russa, il carrè di maiale.. divertentissimo.. e nostalgico..

Buon inizio settimana, biddazza..

Valuzza..

ps. tra un vengo a trovarti..marsupio e bonci??

Devo dire che le mie esperienze con la vodka nella pasta sono state pessime…forse esageravano con la vodka!!!! la tua mi ispira! ciao

E che dire del vitello tonnato, o dell’insalata russa?
Sono retaggi eighties raccapriccianti, almeno per quello che mi riguarda.
Come la pasta al salmone stopposo affogato in litri e litri di panna.
Quella dei miei ricordi, però.
Non la tua, che è fresca e glam, alla faccia dell’oorribile trisavola!

Sarebbe bello organizzare una cenetta anni ‘70 qui a Roma.
Ci organizziamo? Chi aderirebbe?

Mi fa proprio gola..nonostante neanche io ami la panna nei primi..però intanto con le pennette e tutta un’altra cosa..sono i tagliolini freschi alla panna che proprio non sopporto..questa tua la proverò sicuramente! :-)

Che combinazione…stamattina mi aggirava tra gli scaffali del super e ho comprato una bella bottiglia di vodka per fare questa pasta!!!
La tua sembra davvero gustosa ;)

@ Sigrid scusa se arrivo in ritardo, ma ti giuro che ti ho pensato l’altro giorno ed ho detto alla mia metà: “oggi è il compleanno di Sigrid” :) quindi auguri anche se in ritardo!!!
…non potevo dimenticarlo visto che il mio è due giorni prima del tuo!!!
spero che sia stata una giornata serena e felice!!! :)

ciao cara ragazza…quesa è ricetta intramontabile…mi fa venire in mente quando da ragazzine cominciavamo ad affacciarci al mondo della cucina per invitare a casa gli amici,e ‘le pennette all vodka’,si prestava bene ai primi esperimenti sui fornelli…che tempi…però per me erano già gli anni ‘90…comunque in quanto a stramberie ne ho sentite anch’io di tutte,tipo mischiare al salmone il prosciutto cotto,o usare il salmone in scatola!!!!ma dico: che le fate a fare allora ’ste pennette!!!
La ricetta vintage mi è piaciuta un sacco!!!non sò quant’è che non le faccio….grazie dei bei ricordi…Marika

Il Cavoletto è coraggioso! Una ricetta che neppure nei “migliori” programmi di cucina in tv oserebbero riproporre! ora aspettiamo una tua foto con la cofana cotonata, ti prego!

In un momento di nostalgia struggente della mia infanzia, sabato sera ho fatto l’arista al latte ed è stato un successo. Ma chi l’ha detto che solo perché passate di moda, molte delle ricette anni ‘70/’80 non siano ancora buonissime? Complimenti per questo sdoganamento molto riuscito :-)

Mitica cavoletto! In nessun altro blog avrei visto un entusiasmo cosi’ grande per un piatto so seventies… Io proverei anche con un risotto allo champagne o delle scaloppine ai funghi! :)

Pasta anni ‘70 façon Cavoletto ultra approvata :) bacioni

Cara Sigrid a casa mia questo è il piatto del “pesce rosa” molto amato dalle bimbe e normalmente uso il salmone fresco a fettone, lo cuocio con qualche aroma al sangue ;) giusto il tempo che renda possbile privarlo delle spine, quindi lo pulisco e lo sminuzzo e lo rimetto nella pentola a fuoco spento con la panna. quando la pasta è quasi cotta lo riaccendo e ce la schiaffo dentro per insaporirla.
La prossima volta proverò il tuo procedimento scalogno+vodka+aneto e poi il resto.

Ciao! Da vegetariana non posso dir nulla sul salmone (di pesce, però, nella mia vita precedente ne ho cucinato.. eh sì, 20 minuti sono decisamente troppi!), però è sempre bello leggere del tuo spirito di ribellione culinario che si trasforma in un miglioramento di qualcosa che prima, magari, era raccrapicciante..
bel post e foto, manco a dirlo!

credo sia appena stato il tuo compleanno.. Auguri!

Cara Sigrid, ti sugerisco una variante “pugliese” del piatto, che consiste nel sotituire la panna con una cucchiaiata abbondante per persona di stracciatella (squisitezza pugliese ma anche campana fatta di straccetti di mozzarella e panna)che però va aggiunta appena scaldata. Macinata di pepe abbondante e zeste di limone per pulire il palato. Una delizia!

Io dalla notte dei tempi ho in frigo una bottiglia di vodka che ogni tanto mi guarda sparuta come dire “ma a me proprio non mi vuoi?”
Ecco trovata la soluzione!
Devo solo risucire a superare l’ostacolo “panna nella pasta” ma se ce l’hai fatta tu posso farcela anch’io! ;-)

Vi ricordate Dan Aykroyd, in Una Poltrona per Due, che salta sull’autobus, scornato e ciucco perso, ed estrae dalla tasca interna, appena seduto, un filetto intero di salmone affumicato, rubato al buffet della ditta, e lo addenta, mangiandosi anche i peli della pelliccetta che indossa?

Mi piace questo piatto! La panna ricompare nella mia cucina in autunno e proprio questa sera ho preparato degli antipasti con il salmone, adesso so come impiegare quello messo da parte ;)
ciao,
Valentina

Saggia versione la tua delle pennette vodka e salmone!…Qui, con la scusa che è sempre stata bistrattata e demonizata, ho trascorso infanzia e adolescenza con il recondito desiderio prima o poi di assaggiarla, anche se le chiacchiare al riguardo non mi facevano di certo ben sperare!!! Stavolta la provo, così resetto tutte le precedenti versioni pessime raccontate solo a voce!!!!! Un salutino=))) Lys

ciao sigrid,
io la faccio praticamente come te! d’altronde, se si vuole che il salmone rimanga tale va, più che cotto, solo leggermente scottato! comunque è da una vita che non la mangio…chissà che ora che me l’hai fatta rispolverare nella mia mente non mi decisa a rifarla uno di questi giorni!

Luci strobo, musica a palla, buio e magliette bianche che sembrano fluorescenti e poi, una voce che irrompe… “Ragazzi, state con noi e a mezzanotte, pennette alla vodka!” questo piatto super seventies veniva proposto spesso nei mitici nineties durante le serate in discoteca.. per “corroborare” i giovini danzanti… ahhaha Cmq, panna & salmone non possono sbagliare, mai! (certo, magari non cotti 20 minuti)! ciao

Chiedo venia, ma per farla veramente vintage, la vodka va fatta sfiammare! :DDD
Ma vuoi mettere il figurone con gli ospiti che a casa al massimo la simmenthal?
Salvo poi dimenticare di NON accendere la cappa aspirante con il filtro in tessuto, che immancabilmente prende fuoco pure esso!
Ah… quei bei pezzetti di salmone abbrustoliti…

E ci sarebbe da rivisitare la pasta Alfredo (o chiamata origiariamente “doppio burro” brrrrrrrr), o i tortellini prosciutto e panna, o la famigeratissima “tagliata” (in tutte le sue accezioni) con la rucola e i pomodorini.

Ma poi mi chiedo… perche’ sono considerate indecenti queste ricette? Perche’ definirle fuori moda? Forse perche’ oggi si mangia per cosi’ dire “meglio”, cioe’ piu’ consapevolmente, e anche in modo piu’ vario. Per non parlare anche della maggiore scelta d’ingredienti disponibili, che permette di fare delle variazioni sul tema qualitativamente migliori.
Insomma, viva il vecchiume riscaldato! Perche’ infondo fa parte anch’esso del nostro bagaglio culturale :)

Ho già mangiato le pentente alla vodka e salmone molto tempo fa a casa di amici che le avevano rivisitate un po’ come hai fatto tu… ma loro avevano usato il salmone fresco… ed erano buone. Zozze per via dell’uso della panna ma buone. Noi italiani abbiamo tremendi pregiudizi nei confronti della panna (e io sono tra quelli!) ma dovremmo liberarcene ;)

@Giu – Viva il vecchiume solo perché a rispolverarlo é Sigrid. Non ti pare un po’ troppo?

@ Sigrid “Arsenico e vecchi merletti”, bellissimo film. Per questo si che perderei volentieri il mio tempo.

So che cuocere il salmone pare un’eresia, ne sono anche d’accordo in principio, ma ammetto che per dare alla panna il sapore di salmone, io ce ne faccio cuocere dentro ca. un terzo, a fuoco molto basso e per 5 minuti è sufficiente…
però non usando la vodka! quindi magari la panna rimane saporita ugualmente..

@ Viola: concordo in pieno. anch’io francamente sono rimasta di stucco! Posso anche capire che le ricette ultimamente siano a mio parere meno entusiasmanti del solito vista la maternità (francamente tanto di cappello a riuscire ancora ad aggiornare il blog) ma tutto questo entusiasmo per una pasta del genere mi lascia proprio basita… boh..

già già.. peccato che se avessi cominciato con queste di ricette probabilmente non avresti pubblicato due libri e non avresti tutto questo pubblico.
Quello che proprio mi infastidisce adesso è che le critiche noi proprio mai eh.. che tra l’altro la mia di critica se ben leggi non era alla ricetta o al post in particolare ma al solito coro esultante che appunto per questa ricetta trovavo fuori posto.
Comunque come hai detto tu e come del resto dici sempre a tutti quelli che fin’ora hanno provato a lasciare commenti diversi dall’adorazione spudorata, ci sono altri blog dove magari il dialogo è più ben accetto :-)

@marta
A parte che io questo non l’ho mai detto…
Pero’ trovo che ci voglia molto piu’ coraggio a proporre cose del genere, che non la post-avanguardia che spesso si legge nei blog, e che francamente 4 ore, del gia’ poco, tempo libero che abbiamo, non le sacrificherei mai per realizzarla.
Pero’ guarda, io vesto solo di nero, e se posso compro 4-5 maglie e pantaloni tutti uguali, perche’ della moda, degli abbinamenti, degli accessori proprio non me ne puo’ fregare di meno. E’ piu’ forte di me, la moda non e’ sulla lista delle mie priorita’, ma non per questo discrimino chi la segue. E questo vale anche per le mode culinarie. Il fatto che un piatto sia retró, non significa che non se ne possa parlare o non si possa rivisitare.
Se poi il tuo fastidio e’ dovuto al fatto che ho commentato, beh sono altresi’ cavoli tuoi :))))
Sai chi se ne frega…
Tu parli di dialogo, e poi sputi vetriolo sugli altri. La cosa si commenta da se’.

@ Giu
Non ho capito, ti riferisci a me?

E’ da molto che leggo ed è la prima volta che posto un commento. Devo dire che sono un pó sconcertata. Non dalla pasta con vodka e salmone, ovviamente, ma dal tono generale degli ultimi commenti. Ma su,dai,possibile che debbano essere di questa pesantezza insopportabile?Insomma: è un blog di cucina! Deve divertire, intrattenere, incuriosire anche. Peró non stiamo parlando di massimi sistemi. Un pó di leggerezza x favore! Ha parlato di due pennette al salmone: embè? Lo sappiamo: Sigrid non è Gualtiero Marchesi. Lo sa anche lei, ma c’era proprio bisogno di dirlo? Il blog è sempre stato interessante,ben fatto,scritto con passione, x una volta Sigrid ha scritto un post meno brillante, ripeto: e allora? Casca forse il mondo? Come non credo sia opportuno incensarla x ogni sospiro culinario, non mi pare nemmeno il caso di darle addosso in molti per una sciocchezza. Infine: questo è il SUO blog, ma potrà pure scrivere un pó quel che le pare??

ma a volte chi se ne frega della ricetta! è bello leggere e tu sai scrivere in modo divertente e rido, rido di gusto. il divertente di questo post è effettivamente ciò che si trova in giro ed effettivamente quanta gente cucini piatti così veloci in un tempo lunghissimo, sembra debbano preparare chissà cosa. ad una pasquetta in casa da amici prepararono pennette alla vodka e filetto al pepe verde già dalla mattina proprio perchè ci voleva tanto tempo! risultato??? pasta asciuttissima e filetto duro!!!
VOTO CONTRO LA DEMOCRAZIA IN CUCINA!!!!!

Siccome io, ahimè, nei seventy c’ ero, posso testimoniare che la VERA ricetta era: penne alla vodka e caviale (il succedaneo, ça va sans dire), altrimenti dette “penne alla zarina”.

Vodka e salmone mai sentite

Provata e approvata Sigrid, buona e oserei dire raffinata, complimenti per la rivisitazione “filologica ma nutrizionalmente accettabile” eheh ;-)