Baby waterzooi

Sono appena entrata nel 9°mese di gravidanza e visto che non riesco a digerire quasi nulla mi sono data a pastine e brodini! ça va sans dire che tutti i tuoi baby food li sto provando io, così l’inquilino già sa cosa lo aspetta fuori! Questa specialità belga sembra così coccolosa! Grazie Sigrid e buona giornata!
p.s. non preoccuparti per la stanchezza latente, lasciamo che l’autunno faccia il suo corso! :))

Tutti i bambini dovrebbero essere nutriti con la stessa cura :-)

Sempre molto carina questa rubrica babyfood! Che poi, spesso, è apprezzatissima anche da chi tanto baby non è più…

La ricetta è interessante, certo la mangerei volentieri in versione da adulto, ma di sicuro da provare

Che fortunata la tua bimba! :-)

Intervengo sulla vecchissima questione burro si burro no solo perchè la ricetta in questione è in versione baby e non ci si può quindi permettere di ridurre il cibo a una questione di gusto.

Il burro è un grasso saturo, contenente quantità minime di acidi grassi essenziali.
Questo lo rende stabile al calore e alla luce (come lo strutto, o gli olii tropicali), quindi migliore di molti oli vegetali per la cottura ad alte temperature.
Manca però, oltre degli acidi grassi essenziali di cui si nutrono tutte le nostre cellule, di vitamine e minerali, di cui l’olio extravergine di oliva è invece ricco.
Insomma il burro non è ‘cattivo’, né buono.
È un grasso ‘neutro’, sicuramente dannoso in eccesso e in generale non necessario agli adulti e dannoso per i bambini, nel momento in cui va a sostituire in un piatto grassi di buona qualità di altro tipo che potrebbero apportare nutrienti.

Inoltre nella ricetta ci sono altre due fonti di grassi animali (la carne e il latte), la verdura apporta fibra (e poco altro a seconda di quanto è stata cotta), ma senza olio evo non ci sono sostanze antiossidanti a bilanciare il tutto.
Ci sono molti testi a riguardo, se sei interessata ti posso passare i titoli via mail.

slurp!
da queste parti è tornato di moda il brodo di pollo, in occasione di inappetenza del pargolo causa influenzetta. ovviamente abbiamo approfittato anche noi grandi e ci abbiamo preso gusto. quindi adesso che è inverno almeno una volta a settimana propongo una minestrina. e questa settimana sarà proprio speciale, sì sì!

Le tradizioni gastronomiche ci stanno, e trovano un senso nel paese e nel clima di origine.
Non mi sembra nemmeno necessario scomodare numeri sull’incidenza di alcune malattie nei paesi nordici rispetto ai paesi mediterranei.
Riguardo al gusto mi sono già espressa, è un concetto ‘adulto’, non vedo un motivo razionale nel legarsi a una sfumatura di sapore in una pappa la cui funzione principale è nutrire.
C’è la componente affettiva e la volontà di recuperare e trasmettere sapori alla prole e ci sta, ma magari più avanti.
Detto ciò ognuno fa un po’ quel che vuole..basta farlo consapevolmente.

Eh sì, la piccola Lena è davvero fortunata :)
Tra i miei piatti preferiti di quando ero piccola la cosa che ricordo con più nostalgia e acquolina in bocca sono i sofficini findus (per chi non l’avesse capito: mia madre era ed è la cuoca più incapace del pianeta terra, sigh)(per fortuna non appena ho avuto libero accesso ai fornelli ho iniziato a farmi da mangiare da sola).

Ciao Sigrid,

ecco, forse per questa volta, non farei fatica a mangiare gli avanzi del mio figlio…leggendo la ricetta sembra davvero molto gustoso!ciao

Mi sento vicina al pensiero di Brenda (#11 e 15) più che altro per esperienza personale su problemi di emicrania risolti grazie ad un approccio differente con alcuni alimenti. Ciò non toglie che anche io mooooolto saltuariamente utilizzi sostanza ‘proibite’ come per es. lo zucchero semolato. Una piccola noterella: congelare è comodo e pratico ma il processo fa perdere ai cibi parecchi principi nutritivi. Quindi quando è possibile, meglio conusmare cibi freschi :-) Questo waterzooi me lo segno per la cena ‘europea’ che vorrei organizzare.

Devo dire che siete incredibili, o la esaltate a livelli demenziali, o per lo meno imbarazzante ( a mio avviso) o la bastonate come neanche con la Parodi si farebbe…. ma lo svezzamento è innanzi tutto una questione culturale, quello che si fa in Italia fa inorridire mia cognata americana e provoca sussulti nei miei colleghi nordeuropei. chi ha ragione? si prova, si tenta, le arachidi a 3 mesi? magari no, però ci sono pediatri che inseriscono il glutine molto presto, perché secondo il loro punto di vista prima si scopre un’intolleranza meglio è. Sigrid sta facendo quello che sente meglio per la sua bambina e fa bene. trovo insopportabili tutti questi premi Nobel della pediatria da giardinetti…
il suo atteggiamento e le sue ricette sono invece un altro paio di maniche: personalmente mi piacciono i suoi testi, li leggo volentieri, pur trovando spesso le sue risposte alle polemiche arroganti e le sue ricette talvolta poco precise, infatti non di rado non riescono. curiosamente poi è solo un problema relativo all’incapacità di gestire critiche e polemiche, perché i testi sono molto piacevoli. Sono però felice che questo blog esista, mi offre una simpatica pausa dagli impegni, mi diverte, quindi nonostante i difetti, che non è il caso di rimarcare ogni volta, continuerò a leggerlo. Talvolta sembra che i fan ne facciano una guerra di religione, mica dobbiamo sposarla, suvvia un po’ di leggerezza!

sigrid,
fai finta di non capire perchè ti conviene, e personalmente mangio poco il burro e mai la margarina. ma non posso chiudere gli occhi davanti a chi, come te, cambia bandiera a proprio piacimento, o si permette di infangare qualsiasi iniziativa non la veda protagonista. (sinceramente non mi sei antipatica, ritengo che tu abbia bisogno di un po’ di contraddittorio, ecco). riguardo, poi, ai venti grammi ti preciso che non ho mai dato pollo o coniglio alle mie figlie (vogliamo parlare di come sono allevati? o lo spirito salutista ci viene solo con alcuni prodotti?), che sono andata a prendere il latte dal contadino, che ho cercato di comprare carne, frutta e verdura bio e non ho mai congelato niente. venti grammi??? si, il resto lo mangiavo io (per la cronaca, una fettina pesa in media 100gr, meno i venti della bambina ne restano gli ottanta consigliati da un qualunque dietologo.) ah, lavoravo anche, certo non facevo mille cose come te, ma ho sempre ritenuto il benessere delle mie figlie molto più importante di uno stampino rosa da incollare su una bella foto. ora leggi bene quello che ho scritto prima di rispondere, perchè io parlavo di necessità di apporto calorico non di calorie.

@Sigrid: il mio voleva essere uno spunto di riflessione, perchè a volte, ed è umano per carità, le persone tendono ad accettare più o meno acriticamente il modo in cui sono state cresciute come ‘giusto’ e a voler crescere i propri figli nello stesso modo. Se messe davanti a qualche obiezione in genere si irrigidiscono.

Credo che sia un atto di responsabilità (e di intelligenza) per tutti e soprattutto per chi è genitore aprirsi al confronto e informarsi, perchè insomma, fare i figli non rende automaticamente nutrizionisti o esperti in materia.

Poi se vogliamo parlare di baby gourmand (mi vuoi dire che se avessi omesso la noce di burro la tua bimba di 8 mesi avrebbe protestato dicendo “no! questo non è vero waterzooi!”)
o abbozzare analisi storiche (il discorso è troppo complesso per trattarne qui, Sigrid) o mandare tutto all’aria appellandoci all’aleatorietà delle teorie sul cibo (da verificare le fonti di cui parli, ma ti assicuro che alcune verità sul cibo ci sono)..in sostanza se vogliamo tenere la conversazione sul cibo su un tono più naïf, facciamo pure, il blog è tuo.
E certo una noce di burro ogni tanto non ammazza nessuno, ma non è questo il punto.

Di solito non intervengo mai in merito alle polemiche su ciò che scrive/fa Sigrid ma questa volta non riesco proprio ad astenermi: sono stata cresciuta da una mamma allergica al latte che ha eliminato dalla mia dieta tutti i derivati di questo alimento pur non essendo io allergica e questo mi ha fatto a io avviso più male che bene. Mi ha limitato nelle scelte degli alimenti (io il latte non lo riesco a digerire anche ora che lo vorrei bere) e non essendo stata abituata a certi gusti difficilmente riesco ad apprezzare alcuni tipi di formaggi o di abbinamenti. I bambini sono dotati di gusto e a mio avviso devono essere educati in questo senso. Ben vengano quindi le mamme come Sigrid che con (a mio avviso da quello che leggo nel blog, non mi massacrate adesso) molto buon senso propongono ai propri figli molta varietà di alimenti. Che poi ci vuole molto meno fatica a dare ai bambini un omogeneizzato (anche se bio) che a preparare una pappa come questa e a organizzare la dispensa del congelatore. Senza togliere che poi magari al giorno d’oggi inorridiamo di fronte alle mamme che danno pane e burro a merenda ai propri figli (io glielo do a volte) e facciamo i complimenti a chi propina merendine bio piene di margarina (purtroppo esistono), mah

Scusate se mi intrometto nella discussione ma… Claudia dove cavolo l’hai vista presunzione nella risposta di Sigrid? Nel fatto che ha detto di non essere d’accordo con Brenda? Ma scusa, bisogna sempre sempre sempre essere d’accordo e chinare il capo di fronte alle critiche? Io sinceramente faccio tesoro delle critiche che ritengo giuste, ma se qualcuno mi obietta qualcosa con cui non sono d’accordo, be’, gli dico di non essere d’accordo. E non mi sento presuntuosa nel farlo. Sigrid poi è stata gentilissima.
Comunque mi fa un po’ ridere che tutto questo flame sia nato dal fatto che Sigrid ha inserito una puntina di burro in una ricetta per la pupetta. Manco fosse stato whisky!

Evviva evviva evviva il burro, senza il quale non esisterebbero le brioches, il pandoro e il panettone, tutti i dolci degni di questo nome, la pasta sfoglia, la salsa berbese e il pane burro e marmellata!!! Evviva evviva l’olio d’oliva (questa non mi suona nuova…) senza il quale non potrei farmi quelle magnifiche bruschette, l’aglio olio e peperoncino, la maionese, quel soffritto che ti fa fame che lo mangeresti a cucchiaiate, per non parlare del pane guttiau, a casa mia chiamato “la droga”, e da due anni tutto novembre arrampicati sugli ulivi per poi portare tutto al frantoio e tornare a casa e mangiare pane e olio per giorni!!! tutto questo detto da una nordica residente al sud, che vive la vita con consapevolezza, conoscenza, coscienza e leggerezza!!!! eddai!!!

invio Claudia che non è mai dovuta ricorrere ai surgelati per i suoi figli, ma forse, aveva la possibilità di farlo…per molte mamme, che come me stanno fuori di casa 10 ore al giorno e senza l’opportunità di fare la spesa giornalmente, surgelare è stata spesso un’azione provvida e non per questo mi sento di dire di avere trascurato il benessere dei figli! ognuno di noi vive in precisi contesti sociali, culturali, economici che influenzano decisioni ed azioni, l’importante è non emanare sentenze assolute ed universali.

@stefano: Concordo e sottoscrivo….! :)
Geniale l’uscita sul tema SUV! MI sono fatta una bella risata pensando allo spettacolo al quale devo assistere ogni mattina andando al lavoro!!! :) :) ma quello non fa male a nessuno!
;)

oddio quanto veleno per un pò di burro.. e dire che il pane tostato col burro è il mio confort food di quando sono depressissima…e ho sempre trovato che funzioni. E devo essere una mamma proprio tremenda perchè i miei bammbini fanno colazione così con una certa regolarità (oltre che con yogurt e una peccaminosissima granola copiata da sigrid)… comunque, cambiamo un pò l’aria??? hanno smesso di aggredirsi anche i politici, è tutto un volemose bene e un salamelecco (e sta anche arrivando il natale…. Ci diminuiscono anche le imposte per concedersi qualche centesimo per l’oca di natale! a proposito, cara Sigrid, troveremo sotto l’albero qualche altra sorpresa come i tuoi Regali golosi dell’anno scorso? L’hanno scorso mi ero proprio ispirata. Quest’anno pensavo di fare dei barattoli di vetro con la famosa granola (i figli delle mie amiche vanno matti) e ricetta al seguito…. P.S. mi sono accorciata il nick….

Sono solo cucchiaiate (o punte di cucchiaio di burro e di olio evo) di culture diverse a confronto. E questo dovrebbe arricchire, entrambe le parti. Mi dispiace per tutte queste polemiche…è un po’ avvilente leggere come non si riesca granchè a dialogare. Non sono in nessun modo esperta di tecniche e modi di svezzamento, tantomeno di bebè, ma per le modalità con cui sono cresciuta (bene!!;)))) mi sento solo di scrivere che variare è estremamente importante, per non inibire il gusto, che i bambini hanno eccome, sia, poi, la curiosità. Un bambino che non assaggia, piano piano, molti alimenti, anche quelli nutrizionalmente non perfettissimi, da grande (dall’età della “ragione”) potrebbe poi avere delle remore a provare cibi nuovi, anche quelli nutrizionalmente più corretti, ma che magari non fanno parte strettamente della propria cultura. Credo la moderazione sia una buona via. Non ci sono demoni e santi, tutto fa male se in modo esagerato, e altrettanto vale per le assenze. Sarà banale ma la penso così!!
Un saluto alla piccola Lena =)) Lys

Quando si parla di bambini si è giustamente molto attenti, ma a volte a mio parere si tende ad esagerare. Non mi sembra un crimine se una mamma mette un poco di burro (non era mica un panetto intero) nella pappa del suo bimbo. E non vedo perchè questo debba essere diverso in Italia come in Belgio. Non commento poi sul fatto che della buona carne non si possa mangiare perchè congelata magari un paio di giorni prima…

Io vivo in Francia, notoriamente patria del burro, e non ho visto praticamente mai bambini grassi o in sovrappeso. Cosa che invece vedo comunemente in Italia, nonostante gli ettolitri di olio evo prodotti. Come si spiega?

Nulla è sempre come appare, infatti anche se il popolo francese mangia più burro o panna o formaggi grassi rispetto a quelle che sono le normali diete nostrane, hanno delle abitudini di vita e di alimentazione a volte decisamente più salubri di quelle normalmente in voga nelle famiglie italiane. Tipo che di pasta se ne consuma praticamente niente e di verdura e frutta molto di più ad esempio. O che i bambini a merenda hanno frutta e non merendine. O che lo sport è praticato ad ogni età e come divertimento…Ecc…Ecc…Questo non vuol dire ovviamente che l’uno sia meglio dell’altro, ma che con la dovuta attenzione ogni dieta può essere buona.

Ogni paese ha i suoi squilibri nutrizionali (vogliamo parlare di quanto pane, pasta o pizza si consumi in Italia?), ma questi possono essere facilmente equilibrati con la moderazione ed il buone senso. E questo mi pare il caso.

Non credo che esistano bambini che non hanno mai mangiato cioccolata o bevuto un bicchiere di una bevanda gassata, eppure molti sono rimasti in salute nonostante questo. Basta un cioccolatino o una noce di burro per accusare una madre di attentare alla salute del proprio figlio?

Mi pare quanto meno esagerato…

Se posso permettermi, non è il singolo pasto, o anche il singolo alimento che è sano o meno. E’ la dieta complessiva nella sua varietà (e che sia Bio o meno non interessa granchè, se non da un punto di vista psicologico per molte mamme)

è vero che non si deve abusare con i grassi saturi (quindi non solo burro ma anche latte, formaggi etc.) , ma tenete comunque presente che ogni grasso/olio è una miscela di grassi saturi e insaturi, e che c’è grasso saturo e grasso saturo (dipende dalla lunghezza). Insomma, le cose dal punto di vista scientifico non sono così nette come ci piacerebbe.

Ciao Dario

p.s. e comunque molte verdure surgelate sono più nutrienti di quelle pseudofresche acquistate da fruttivendolo, perchè surgelate appena colte mantengono il loro valore nutritivo ;-)

@tutti i fan dell’approfondimento (mi sa che si sono accumulate un po’ di informazioni confuse qui su:)
http://www.amazon.co.uk/Fats-That-Heal-Kill/dp/0920470386/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1322161890&sr=8-1

Quante balle per un ricciolo di burro!!io sono emiliana e non ho mai visto nessuno (pure i bambini) mangiare i tortelli verdi/di zucca/gnocchi etc con l’olio d’oliva!!!(per non parlare di gnocco fritto/erbazzone etc dove lo strutto la fa da padrone)…insomma come in tutte le cose basta non esagerare!! :-)

molto rumore per burro.

Cara Sigrid, proverò questa ricetta per la mia piccola Benedetta che ormai sembra proprio essere stanca delle solite pappe… per quanto riguarda la lotta al burro…ma ragazze, che bisogno c’è di tutte queste polemiche? Sigrid ha semplicemente postato una ricetta secondo i suoi gusti e la tradizione del suo paese, non costringe nessuno a cucinarla, se vi piace bene, altrimenti passate oltre! e poi se ci pensate anche la cucina tradizionale del nord Italia prevede un ampio uso di burro al posto dell’olio, e allora che facciamo, iniziamo una crociata contro le nostre nonne????

Per non parlare degli struffoli che fritti in altro che non sia strutto non hanno ragione di esistere!! :-)

Non voglio entrare nella querelle sul burro, anche perché sono le tre e anche se non prendo sonno non ce la posso fare. Manifesto solo una vaga volontà di abbracciare Valuzza, m’hai fatto morire.
Vengo alla questione per cui scrivo: recentemente, sono venuta a sapere che le preparazioni che contengono patate non dovrebbero essere conservate in freezer, e che possono “campeggiare” in frigo per non più di un giorno. Pare, infatti, che in questi casi le patate rilascino sostanze che le rendono non solo indigeste, ma anche proprio nocive. Me lo disse peraltro una mamma, ma non l’avevo mai sentito: Sigrid, mamme, appassionati, ne sapete qualcosa? E’ vero? Come vi regolate?

E poi…
Chi non mangia burro, bimbi compresi, si perde:
pane burro e miele (e noci)con il pane ancora caldo, al mattino, mmmhh
pane burro e zucchero
pane burro e acciughe
la scarpetta nella padella dove si è cotta la cotoletta (al burro)
le costolette alla milanese
il risotto
Eccetera. Sarebbe praticamente un inferno.
Cordialità. Anche ai talebani.

Ciao Sigrid, complimenti la baby ricettina è molto intrigante. Continua così, per la serie non ti curar di loro… Non capisco mai l’acredine di certi commenti, secondo me c’è solo la voglia di litigare e polemizzare; tant’è che, anche se rispondi civilmente e gentilmente, qualcuno ribatte sempre al limite dell’insulto.
Gente perchè non recuperiamo un po’ di buon senso?? Dove è finito il rispetto e l’educazione?? Perchè si vogliono far passare per verità assolute le proprie idee e convinzioni???
Le verità scientifiche sono un’altra cosa, perfino Dario l’ha ribadito poco sopra, e mi pare che sia molto autorevole.
Per piacere non dimenticate che siamo in un blog di cucina, leggero e divertente. Molto spesso utile e dal quale traggo molti spunti per la mia famiglia. Se non vi interessa basta un clic e siete lontani… giusto??? Allora fatelo, PER PIACERE!!!!!!

Questa cosa delle patate l’avevo sentita anche da mia mamma, lei dice che “fermenta”. A me però è capitato di mangiare patate che erano state cotte giorni prima, e non mi è capitato nulla. Ultimamente però ne ho sentita una simile sul riso: va mangiato subito appena cotto o fatto raffreddare rapidamente sotto l’acqua, altrimenti diventa tossico. Voi lo sapevate?

Le patate,come tutti gli alimenti che contengono acqua, durante il congelamento, subiscono un aumento di volume che distrugge le membrane cellulari, e una volta scongelate cambiano completamente consistenza.
Conservate a basse temperature, parte degli amidi si trasformano in zuccheri, ma il processo è reversibile se si lasciano a temperatura ambiente.

occavolo! sono passata per leggere cosa fosse la nuova ricetta dal nome per me impronunciabile che propone Sigrid per i bambini (e i grandi!) e invece trovo una lista di polemiche, antipaticuccia, burro sì, margarina no, io amo i figli e tu no, la carne, le uova, i contadini… mamma mia, va bene dscutere, il contraddittorio è sempre salubre, però iniziare a esprimere un’idea già polemizzando è pesante, eh… il cotraddittorio serve a tutti, non solo a chi “gli rode” e vuole sfogarsi…
comune, SIgrid domandina per te: come si pronuncia il nome di questo piatto??? ti prego sono tropo curiosa (deformazione professionale..)

Se cerchiamo di vedere l’argomento dallo stesso punto di vista, sarà impossibile portare avanti un confronto: Sigrid scrive di cibo come TRADIZIONE e CULTURA mentre Brenda sposta l’attenzione sul cibo come NUTRIZIONE.
Nessuno vuol mettere in croce un ricciolo di burro o quello che mangiamo alla Sagra dell’Oca o al pranzo di Natale, ma quello su cui si voleva porre attenzione è quello che mangiamo nella quotidianità.
Leggere di nonne che cucinavano con lo strutto e che hanno vissuto fino a 97 anni non ha molto senso; conosco persone che fumavano due pacchetti di sigarette al giorno e sono morti ultra novantenni ma nessuno si sognerebbe mai di esaltare i benefici del fumo.
Le ricetta della nostra tradizione erano spesso dettate dal clima, dalla necessità calorica richiesta dal duro lavoro che si faceva, dalla mancanza di alcune materie prime e da una certa ignoranza (non pensavate che tutto quello cucinato dalle nonne fosse la vera verità?!)
Mia mamma mi obbligava a mangiare una porzione di carne al giorno, ma da tempo la scienza ha messo in evidenza che il consumo di carne incide sull’aumento di tumori (il tumore al colon è di gran lunga più presente nei paesi dove il consumo di carne è abbondante).
Fin da piccola mi è stato indicato che al massimo si posso mangiare due uova la settimana. Ma nessun medico mi ha spiegato che le uova non sono solo quelle con cui mi faccio la frittata ma che le posso trovare anche nei biscotti, nella pasta all’uovo, nella salse in molti prodotti industriali, perfino nel pesto del supermercato! Quindi quante uova mangio realmente nel corso della settimana?
Provate a leggere come viene prodotto lo zucchero semolato e non so se sarete ancora contenti di sfamare i vostri bambini a merenda con pane+burro+zucchero
http://www.ricetteecooking.com/view.php/id_598/lingua_0/whoisit_1
Oltre al fatto che siamo l’unico mammifero sulla faccia della Terra che beve latte (di un altro animale) anche dopo lo svezzamento (ma non pensate che c’è qualcosa di stonato? Se siamo dei mammiferi ci dovrà pure essere un’affinità con la specie a cui apparteniamo).
Ho interpretato i commenti di Brenda e di Claudia come un invito a riflettere e a documentarsi senza bersi tutto quello che ci viene raccontato (mai pensato che dietro a tante indicazioni sull’alimentazione ci sia un gran bel giro di $$$) e senza appellarsi al fatto che se quella cosa lì la cucinavano mia mamma, mia nonna e la mia trisavola allora è una cosa sana. Quindi una cosa è il cibo-tradizione una-tantum (un ricciolo di burro lì, un po’ di salame là, un biscotto su e una patatina fritta giù) ma un’altra cosa è il cibo-nutrizione (verdura, frutta, carboidrati non raffinati, legumi,…).
Una piccola notarella per @Dario (#51): tu ha scritto correttamente verdure SURGELATE e non CONGELATE, ma sai benissimo che si tratta di due processi molto differenti con risultati altrettanto differenti (e noi con il freezer di casa possiamo solo congelare e non surgelare).
PS: il contradditorio è una cosa positiva quando è costruttivo, lo diventa un po’ meno quando leggo i commenti solo in difesa di Sigrid (quando lei in realtà si sa difendere benissimo da sola) quindi sarebbe opportuno scrivere qualcosa che possa essere da spunto di riflessione anche per gli altri. @Sigrid, converrai con me che vista la popolarità del tuo blog (gioie e dolori dell’essere letta da così tante persone) un pochino di responsabilità in più ce l’hai.

@Donatella: Neppure paragonare la cucina della nonna ricca di burro, strutto e cacciagione ad un’alimentazione sana (solo perchè è della nonna) ha molto senso. Sottovalutiamo il fatto che un’errata alimentazione protratta nel tempo, ha delle conseguenze anche se non nell’immediato (purtroppo perchè forse la penseremmo diversamente). Sto parlando di principi e non di un blog di cucina e leggere i commenti di persone che si scandalizzano e si arroccano sulle proprie posizioni solo perchè si mette in dscussione la ricetta della torta della prozia, beh, mi fa davvero tristezza. Ma un pò di senso critico ci è rimasto? Tante persone dicono che un fritto non ha ucciso nessuno, è vero, ma oltre a quel fritto cosa hanno mangiato durante gli altri pasti? E’ la reiterazione dell’errore a portare alla malattia ma noi viviamo il cibo solo come comfort, felicità, evasione, tradizione, moda ma quasi mai come un doveroso rispetto che dobbiamo al nostro corpo. Il cibo come conforto dell’anima a scapito del corpo…mmmmh c’è qualcosa che non mi torna…

@Robb: scusa ma adesso bisogna chiedere il permesso a te per commentare in modo positivo un post di questo blog?
Io non commento quasi mai e mi dispiace aver in qualche modo partecipato ad una polemica a dir poco assurda.
In ogni caso, e sicuramente non interessa a nessuno ma ormai ci sono: la ricetta mi sembra niente male e non avrei alcun problema a proporla a mia figlia, il blog mi piace e quando io o miei figli abbiamo voglia di qualche “schifezza” (e non è il caso di questa ricetta) ce la mangiamo senza alcun problema (che poi magari uno passa la vita a stare a dieta e a mangiare cose che non gli piacciono o non gli vanno e sai che noia arrivare a 100 anni?????)
buona giornata a tutti;)

@Robb: “Questo per dire che verita’ assolute non esistono. Le nostre nonne cucinavano anche con lo strutto e la mia (di nonna) ha vissuto 97 sanissimi anni”. Ti riporto ciò che ho scritto nel mio commento per farti notare che non ho scritto NULLA di ciò che mi attribuisci. NON ho parlato di alimentazione sana ne’ di torte della prozia. Io non mi arrogo di qualificare l’alimentazione mia o degli altri in alcun modo.
Mi limito a scrivere: BRAVA Sigrid che ci regali momenti di sano svago culinario.

@GiuliaD: non devi chiedere a me il permesso ma trovo superflui certi commenti pubblicati solo per difendere Sigrid. Su quanto scrivi sono d’accordo con te, ma dissento solo sull’”ogni tanto”; le schifezze (non so cosa intendi tu) non sono solo l’hamburgher del fast-food o le merendine della casa vattelapesca ma quello che inconsciamente e per semplice ingnoranza (=ignorante, colui che ingnora, preciso per non offendere nessuno) introduciamo con l’alimentazione (conservanti, pesticidi, coloranti, calorie vuote, grassi animali,…). Quindi il principio non è quello che mangi ma la CONSAPEVOLEZZA che hai mentre lo mangi e lo propini ai tuoi figli. E se poi l’umanità non fosse tanto interessata ad arrivare ai 100 anni, mi potresti spiegare cortesemente tutto questo affanno della medicina per la ricerca dell’elisir di lunga vita? Ti ricordo inoltre che certe patologie (tumori e diabete in primis) sono frutto dei nostri errori alimentari e se un tempo si moriva per pellagra o per scorbuto (per carenza di vitamine) oggi che questo problema è debellato almeno nei paesi occidentali, permetterai che un pò mi inalberi di fronte ad una mentalità disattenta verso la nutrizione. Ma sai quanto incide sui costi della sanità pubblica l’aumento dei casi di diabete di tipo 2? Cibo sano non significa dieta e tristezza (e qui confermi la mia tesi: cibo=supporto per l’anima) anche se purtroppo la maggior parte delle persone fanno questa associazione (ma non vorrei aprire voragini psicologiche che non sono di mia competenza), cibo sano significa (e te lo posso garantire perchè sperimentato sulla mia pelle) maggiore vitalità ed energia (ed un’altra lunga serie di vantaggi che se vuoi ti posso elencare). Mi scuso Sigrid per i post ma francamente la disinformazione proprio mi fa arrabbiare. @Dario: grazie per il chiarimento. Lo apprezzo molto :-)

@mariaf: brava!! Un pò di sana censura è quello che ci vuole!! Che diamine!
Mi sembra di esprimere delle opinioni senza offendere nessuno ne tantomeno arrogarmi il diritto di avere la verità in tasca, sto solo riportando dei dati che tutti possiamo leggere (nelle pubblicazioni scientifiche). Se poi preferisci avere le fette di salame (rigorosamente bio) sugli occhi, sei libera di tenertele.
Grazie a Sigrid per lo spazio e per avere l’intelligenza di non censurare.

@Dario: vero (la questione del bilanciamento di grassi saturi e insaturi), tuttavia nella pratica clinica non suggerisco mai , nè mi sentirei di farlo, di inserire il burro in svezzamento, nemmeno in piccole quantità nell’ambito di un piano bilanciato. Non ne vedo il motivo, neppure per quella minima parte di colecalciferolo.
Quando è possibile, l’allattamento esclusivo almeno fino ai sei mesi e protratto fino all’anno di età è il modo più naturale e sicuro di gestire lo svezzamento senza ricorrere sistematicamente a cibi animali che si portano dietro altri problemi. Ovviamente il discorso è ampio, e ci sono atre variabili da considerare. Accetto volentieri riferimenti a dati diversi, se il tuo punto di vista è diverso (magari via mail che qui non è il caso).

@Donatella: il problema è appunto che nelle ASL di informazione sul cibo se ne fa poca e personalmente le piramidi alimentari affisse in ASL e ospedali mi fanno accapponare la pelle.
La realtà è che le persone tante informazioni le raggranellano qui e là, su Wikipedia, sul blog che va di moda e dai mille parenti che hanno teorie proprie sul cibo (in Italia poi troppi ce ne sono, di parenti).
Sulla base di queste informazioni si convincono poi di fare il meglio che possono per i propri figli.
Nell’alimentazione dei più piccoli è chiaro che non ci sono errori singoli irrimediabili , sono tante piccole cose messe insieme (vale anche per l’alimentazione degli adulti).

Capisco il desiderio di evasione e leggerezza quando ci si rifugia nella lettura di un foodblog e persino un po’ di rifiuto di mettersi a pensare. É più facile cedere tutti insieme alla tentazione di vivere in modo approssimativo e godereccio (grazie Robb per ricordare che gusto e salubrità posso andare di pari passo).
E capisco che questo non sia un blog tecnico, ma chi legge I blog ‘tecnici’ probabilmente già ha un approccio abbastanza corretto e critico. E purtroppo i blog di tipo diverso hanno bacini di utenza più piccoli.
Però onestamente non capisco la chiusura mentale e questo prendere tutto sul personale, come se un’informazione in più offerta fosse un attacco a tutte le mamme del mondo.
Visto da lontano (vivo in Gran Bretagna dove escludo si terrebbe mai una conversazione su questi toni, soprattutto sul cibo) lo trovo abbastanza avvilente.
Detto ciò la chiuderei qui, visto che per la maggior parte dei commenti si è dovuto discutere di metodo anzichè di fatti. Almeno io la chiudo qui, se volete andare avanti fate pure☺

@Brenda: mi interessa quello che hai da dire, dove ti posso scrivere? Grazie

@Robb. il tuo tono non mi piace e neanche ciò che scrivi. Detto questo e poi non interverrò più perchè assolutamente non ha senso: a me non interessa arrivare a 100 anni e con moltissima probabilità non ci arriverò e non è detto che nella mia vita non possa capitare qualcosa che faccia si che, nonostante una sana alimentazione (che non faccio), io non arrivi magari neanche a 70 di anni. Per me le schifezze possono anche essere dei dolci fatti in casa da me, magari con quintali di zucchero (di solito non acceddo ma c’è quella giornata che a me proprio va di mettere due cucchiaini di zucchero bianco nel caffè che di solito prendo amaro).
Ci tengo a concludere dicendo che non mi piace chi, pur avendo a volte ragione, tratti gli altri come dei cretini ignoranti (forse non ne hai l’intenzione ma io leggendo i tuoi post ho questa sensazione…..) perchè non condividono le stesse idee o posizioni ( ognuno ha il suo percorso personale e forse non ci è ancora arrivato oppure semplicemente ha voglia di vivere la propria vita in modo diverso dal tuo).
Chiedo infine scusa alla padrona di casa per aver farcito il blog di ben 3 prolissi e inutili commenti e vado a fare i biscotti;))

Magna e lascia magná….

PER TUTTI I PALADINI DI SIGRID!
forza spostiamo l’argomento su altro… perchè qui non se non può più del TONO assunto da qualcuno….

scusate di nuovo. rispondo a claudia e a giulia e poi chiudo perché mi sembra demenziale. siete bravissime a sparare claudia e giulia. ma ripete o non sapete leggere o non sapete scrivere: io compro bio, mangio spesso bio, mi muovo come capita (che brava giulia che si muove solo con i mezzi! domanda vivi a roma?, allora consentimi ma non ci credo che ti muovi coi mezzi) e in vacanza come ci andate. coi mezzi pubblici? se volete vedere new york ci andate coi mezzi pubblici? già gli aerei sono pubblici…
io faccio la raccolta differenziata da sempre in una città che non ce l’ha. porto le mie schifezze dove si può
cerco di mangiare sano mi muovo molto e non ho bisogno di passeggiate bio per schiarirmi le idee. il vocabolario ce l’ho, anzi suggerirei di passarlo all’altra tua amica e farle notare che po’ si scrive con l’apostrofo e perché con l’accento acuto. ma basta, le sette sono altre! forse proprio quella a cui appartieni tu: il tuo mondo meno sporco e più bio

@stefano: ecco, ora dille (98) che i puntini devono essere solo tre ;-)))
e comunque perchè lo scrivo male anch’io solo perchè non ho voglia di spostare il ditino sul tasto delle maiuscole.
riguardo al mio mondo ed a me sono un campionario di contraddizioni, ma cerco di vivere bene e non calpestare nessuno. ne’ penso di possedere il Verbo, anzi prorpio per questo sono aperta a tutte le proposte. un po’ meno aperta alle prese per i fon…, ma non è questo il luogo per parlarne.
piccola parentesi: io non ho nessun livore contro sigrid. ritengo che sia bravissima, che il suo blog sia tra i migliori ed i più completi, che le sue foto siano un po’ monotone ma belle, insomma… tanto di cappello!!! quello che contesto è una certa arroganza da parte della padrona di casa, una buona dose di furbizia che a volte sconfina nel pensare come stupidi tutti quelli che passano da qui (vedi risposta dei 20gr ed altro ancora) e soprattutto non sopporto l’imbarazzante prostrarsi di alcune/i. forse che se la si contraddice si perde la sua benevolenza??? insomma, io mi ritengo libera di passare da qui tutte le volte che credo, di leggere le sue ricette (e molte volte traggo ispirazione), di leggere o meno i post, e perchè no? ogni tanto potrò dissentire o devo solo e sempre dire si???

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La repressione di certe persone è scandalosa….
Gente che accusa di arroganza quando invece è lei che la porta avanti spada tratta…
sfogatevi in camera da letto che è meglio….