20 dicembre

Sigrid ma come farina QB!!!!!!!!!

cavolo sono in ufficio … non posso vederlo …

Buoni!! Bella l’idea di usare i bordi di una cesta per dare un motivo!!
Il consiglio di portare fuori il cane è più che saggio, la scorsa settimana la mia giò si è pappata il pranzo mentre accoglievo gli ospiti appena arrivati…è stata un fulmine!!
elisa

Il video è bellissimo! :-) I dolcetti non mi ispirano affatto però uffi..

grandiosa!

che idea stupenda questo video! semplice, veloce, esaustivo…e spettacolare la risata finale, ho immaginato te e la cuoca con un buon bicchiere in mano e l’altra affondata nei pirottini dei dolcetti :D, sedute, un pò stravaccate, con il cane che vi guardava . . .eheheheh!

miele siberiano… mmhm, interessante!

bellissimo
brava cavoletto!
e buoni anche sti dolcetti..

…cestino di vimini!!?? fantastico!!
Olive grande protagonista! :)

bello bello bello!!!
che dolcetti particolari!! le uniche cosa a cui riesco vagamente ad associarli sono le pabassinas della mia Ogliastra per la presenza del mosto e gli struffoli napoletani, per quell’appiccicaticcio mieloso, ma nient’altro!
Adoro la cucina tradizionale delle patrie altrui, riesce spesso a stupirmi :)
E Olive è…… *____*

ps – è bellissimo vedere in Home le miniature degli ultimi post, tutti così natalizi e “illustrati” :)

come vorrei assaggiarli..mai sentiti nominare!! Troppo interessanti cmq…:))

Li ho sempre mangiati nelle diverse varianti napoletane calabre o pugliesi offerti da gentili mamme nonne zie. Ora è giunta l’età di invitare un’amica e mentre si chiacchera provarci noi!

Bellissimo!

Beh… Mitica nonna Emilia!! :)

Mi inserisco in questo post natalizio a tema calabrese per fare una domanda a quelli di voi che vivono da tutt’altra parte: Altoatesini cavolettiani, venitemi in soccorso! :)
Per il ponte lungo dell’Immacolata sono stata un po’ in giro dalle vostre (meravigliose) parti, ho mangiato cose strepitose e sono stata molto bene. L’ultimo giorno ho approfittato della coda in autostrada per una lunga sosta a Bolzano, e fra omini congelati e mercatini mi sono infilata in un forno-pasticceria (di cui ovviamente non ricordo né il nome né la posizione) pieno di cose interessanti, e mi sono fatta preparare un sacchetto di dolci cioccolatosi di due tipi: dei cuori di pasta morbida e confettura (forse) di albicocche, e dei cubetti di qualcosa di molto buono e non meglio identificabile.
Tornata a casa, e finiti in tempo zero i dolcetti, ho cercato di capire come si chiamassero per prepararli per Natale, e mi sono imbattuta nel mistero (o nella mia incapacità di farmi capire da google). Ho interpellato anche Sigrid a questo proposito, e lei mi ha consigliato di provare a chiedere a voi cavolettiani dell’estremo nord una consulenza. E quindi eccomi qui :)
La descrizione dei misteriosi cubetti cioccolatosi: sono, appunto, cubetti da 2×2x2cm più o meno, ricoperti di cioccolata fondente. Dentro ci sono tre strati: uno di qualcosa di simile a un marzapane molto morbido, uno di marmellata di albicocche (forse, come per i cuori) e uno di pan di spagna (o una cosa del genere) molto leggero.

Confido nell’intelligenza culinaria collettiva e vi ringrazio fin d’ora :)
Grazie!

Bellissimo!!

ahhhh! appena arrivo a casa guardo!!!

Bellissimo video e fantastica ricetta: il passaggio sul cesto di vimini e la pazienza nel fare questi movimenti danno l’idea di una ricetta e una preparazione di altri tempi.
Ma soprattutto.. il ringraziamento per “Lena per il babysitteraggio del cane” è stupendo!!
ps: per la quantità di farina io partirei con 6 bicchieri, cioè il doppio della quantità dei liquidi, oppure tanta farina quanta ne serve per fare una fontana che contenga i liquidi e poi aggiungerne eventualmente altra fino ad avere un impasto simile a quello del video.

bello!!! soprattutto la parte del cestino di vimini. daverro un video molto carino

Molto bello! Ma il mosto cotto mi sa che non è facile da trovare :)))

Per me sono una novità per cui posso solo vagamente immaginarne la consistenza e il sapore ed incuriosirmi come una scimmia. In questi giorni mi aspettano già struffoli e scauratielli ma non appena posso li preparo, ho un prezioso barattolo di vincotto da aprire. Olive, con quell’espressione da innocente, mi fa morire :-))

non li conoscevo!! Sicuramente da provare..devono essere una delizia. E poi si sa che con il fritto si va sempre sul sicuro..Grazie per questo splendido video :)

Hanno un buon aspetto ma non li ho mai mangiati!
Sono calabrese ma più meridionale dei parenti della tua dolce metà: nella piana di Gioia Tauro non facciamo quei dolci!

Concordo con Sere: anche per me questo è il post più adorabile dell’avvento: la luce, la musica, l’atmosfera, i gesti recuperati al tempo, Olive, le voci in sottofondo, i credits sono stupendi e così…caldi!
:-)

@anna: sono una toscana che vive a Bolzano, da troppo poco per aver già imparato i nomi di tutti gli splendidi prodotti di pasticceria che riempono i banchi delle panetterie o baeckerei Lemayr e Franziskaner (era una di queste 2? ce ne sono a decine per tutta la città!), nomi che quasi sempre sono tirolesi (quindi ancor più difficili da imparare!). Comunque, siccome sono un’ottima soddisfatta frequentatrice di questi posti (per uno spuntino, non c’è niente di meglio che un panino come se ne trovano qui: dal sapore che ha, si può benissimo mangiare senza companatico), la prossima volta provo a dare una ’sbirciatina’, per vedere se li adocchio, e magari, posto l’informazione qui, ok??

Ciao Sigrid,
se riesci mi puoi chiamare?
grazie
bacioni
Filippo V

ciao sigrid,questo video mi è davvero piaciuto. io ho quasi 9 anni ed aiuto mamma a pasticciare (i miei 2 cani non sono,però,autorizzati ad entrare in cucina!!!!!!).un bacino a lena.

un bellissimo video! mai mangiati questi dolcetti, ma credo proprio di dover rimediare!

@anna: so cosa intendi con “cubetti cioccolatosi”. Mannaggia a me il nome non me lo ricordo proprio! Però ti posso dire di averli comprati in Germania (ero andata a Bielefeld) alcuni anni fa, per cui non sono altoatesini e forse nemmeno natalizi (ero andata su a settembre). Ci penso un pò su e magari il nome mi viene in mente!

ma che meraviglia! mi hai fatto venire voglia di correre in cucina a preparare i cannaricoli, anche se è la prima volta che ne sento parlare :-)

Bellissimo il video!!

Dominostein! Meraviglia! Dalla foto sono proprio loro.
E i cuori invece sono proprio Lebkuchen.
L’intelligenza culinaria collettiva ha vinto :)
Grazie a tutti e tutte. Mi metto a caccia della ricetta perfetta, e se la trovo (e la provo) ve la giro qui.

Vado a caccia di cubetti :)

Ho proprio voglia di dolci natalizi meridionali coccolosi… Per avere i miei dovrò aspettare qualche giorno dopo Natale, ma avrò pazienza. I miei sono intrisi dell’amore timido e introverso di mia nonna, e li aspetto ogni anno con ansia, anche se da piccola non mi piacevano affatto.
Grazie Sigrid per questo spaccato di tradizione familiare :-)

Eeeeeeeeeh, io ci sono cresciuta con questi dolcini!!!…E ci credi che non li ho mai preparati, perchè non li avevo mai visti fare, mi sono sempre arrivati belli e pronti e profumatissimi dalle mani delle mie zie!! Grazie, un video che mi ricorda un mucchio di cose!! =) Lys

Cavolini di Bruxelles in castigo

La ricetta dei cavolini di Bruxelles in castigo utilizza la pasta fillo, che è una tipica sfoglia greca senza grassi aggiunti, si trova in vendita surgelata nei supermercati e negozi di alimentazione etnica. I pacchi contengono molti fogli sovrapposti, che sono sottilissimi e vanno maneggiati con molta delicatezza altrimenti cedono sgretolandosi. Inoltre va utilizzata in brevissimo tempo altrimenti all’aria tende a seccare.

http://www.buonissimo.org/ricette/2282_cavolinidibruxellesincastigo.asp#.TvC7pPJNDTo

Non solo una bravissima fotografa, ora anche ispirata videomaker!!! Mi piace moltissimo l’infusione di luce da cui tutte le tue “cose” sono sempre avvolte. Io sono una schiappa a fare le foto e ti invidio un pò. Comunque i dolci della nonna, quali che possano essere, sono qualcosa di meraviglioso che fa bene al cuore…

che meraviglia vedere la maestria e la naturalezza con cui si muovono quelle mani…io guardo sempre incantata quelle della mia mamma sperando un giorno di arrivare allo stesso livello (anche se, usando la KA mi sa, mi sa… :)). Ad ogni modo l’indicazione farina qb mi inquieta, e poi sembra ne venga fuori una bella quantità..e vabbé, proveremo!
p.s. waiting for cavolendario 2012 con ansia! :)

Uhm… la mia suocera calabrese questi non me li ha mai fatti. Pitta ‘mpigliata, crocette e susumelle si, ma questi mai provati. Indagherò presto sul motivo…

Che belle le ricette della tradizione, questa ricetta non la conoscevo, interessante il passaggio sul cesto di vimini.
Olive, tenerissima con il musetto bianco!

Bello, vero, emozionante…brava Sigrid!

Anch’io mi aggiungo al coro dei calabresi, quelli, per intenderci, che andrebbero sotto la provincia di Castrovillari, ormai fuori tempo massimo per essere costituita. Dalle mie parti, un filino a sud-est di dove “sverni” tu, si chiamano “crustuli” e sono più grandi. In proporzione, tra quelli del video e quelli che faceva mia nonna (che da lassù starà ridendo della grossa), c’è il rapporto tra un babà e il suo mignon. Ma ti scrivo perchè anch’io non ho potuto trattenere qualche sghignazzatina.
Ma il “miele siberiano” è il frutto dell’operosità di api in pelliccia o forse volevi dire “sibarita”, cioè della zona di Sibari? e poi: “siam’ calbresi”… mavalà belgique! Al limite “simmu calabrisi”. Mi meraviglio di tuo marito che lascia impuniti questi crimini! Iadamisè!
Senza ironia, e con amarezza, invece debbo notare come questi encomiabili reportage su una cultura che sta sparendo, inghiottita da…(la globalizzazione, what else?)dal ritmo frenetico in cui viviamo, debba essere tu a farli, e tanti come te che calabresi non sono, mentre a sempre più gente del posto, soprattutto i ragazzi, importa poco o nulla del valore della tradizione.
Il video comunque era un bel prodotto. (Brava)
Buon Natale a te e ai numerosi ascoltatori calabresi e non.

BELLO!!!!!!!!
Grazie

@anna e tutti i curiosi di Dominostein: stando alla descrizione su wiki, sono fatti con uno strato di pandizenzero, con sopra la gelatina di mele e un ulteriore strato di marzapane.
Il tutto generosamente avvolto da cioccolato al latte. Insomma, una botta di vita calorica, come si conviene ad un dolcetto “allemand”..
In effetti, in una nota catena di discount tedeschi si trovano. E sono quelli originali, ho trovato gli stessi dolci sul posto.
Se amate i dolci “dolci”, direi che questi fanno per voi! :) I primi che li fanno, postino qualcosa, così vediamo la versione casalinga! Evviva i dolci natalizi! :)

che meraviglia queste cose si che mi incantano

sigrid, avrei io delle domande su Regali Golosi, ma in realtà quel che chiedevo era un radunino calabro… hehe, molto diplomaticamente hai bypassato la richiesta :P

per le domande vedrò se col tempo trovo i post giusti in cui chiedere, mi secca far domande in post che non c’entrano niente :)

grazie mille, allora se proprio non riesco a risolvere da sola (prima ci voglio pensare un po’ su e riprovarci, sennò che gusto c’è!? :P ) ti scrivo via email

siii, l’estate prossima, che col caldo è sempre meglio! se i calabresi del blog si fanno sentire si può decidere sul dove e il cosa ;)
(comunque io sarò a corigliano da domani fino a martedì… hehe, se ti dovessi vedere in giro ti fermo per gli auguri, anche se dubito un po’ sul fatto di riuscire a riconoscerti, in ogni tua foto che vedo mi sembri diversa… :P )