Dominosteiner
Per circa 30 pezzi
per la base di lebkuche:
farina 150g
miele 125g
zucchero 35g
burro 35g
uovo 1
limone 1
lievito per dolci 1 cucchiaino
spezie per pan di spezie 1 cucchiaino scarso
cacao amaro 1 cucchiaino scarso
sale 1 presa+
una dose di marzapane
della marmellata (di albicocche, frutti rossi, fichi…)
cioccolato fondente 300g
Far sciogliere in un pentolino il miele con lo zucchero e il burro. MEscolare, in una ciotola capiente, la farina, il lievito, le spezie, un po’ di buccia di limone grattuggiata e il sale. Versarci il liquido caldo. Mescolare e incorporare infine l’uovo. Versare l’impasto su una teglia da forno rivestita con cata da forno, livellare (lo spessore a crudo dovrebbe essere di 1cm, ho usato uno stampo di 20×30) e far cuocere per 20 minuti a 180°C. Sfornare e lasciar raffreddare. Spenellare con la marmellata (potete mescolarci uno o due cucchiai di rum, ho usato la marmellata di fichi tanto per metterci un tocco calabrese – notare che questa qui della marmellata semplicemente spennellata è evidentemente la versione ’sbarazzina’ dei dadi…) e stendere infine il marzapane alla stessa dimensione, circa, del lebkuchen. Infine, tagliare a cubetti e passarli nel ciocolato fuso a bagnomaria. Lasciar asciugare su una griglia.
ps. volendola fare più ‘pro’ (ci proverò la prossima volta) usare della gelatina di frutta (penso però che sarebbe oppurtuna scaldarla e aggiungerci altra gelatina se vogliamo che regga sotto il peso del marzapane, parere personale) e stenderla in uno strato più spesso in modo che formi un terzo strato ‘corposo’ in mezzo al lebkuchen e il marzapane.
[l'illustrazione è di Ilaria Falorsi]
| Tweet |
Categorie: aspettando Natale
Scritto da Sigrid giovedì 22 dicembre 2011
34 Commenti a “22 dicembre”
Torna ad inizio pagina
Torna alla homepage
22 dicembre 2011 alle 13:47
Slurp Sigrid! Li faccio subito! :P
22 dicembre 2011 alle 13:49
Li ho mangiati in quel di Bolzano. Stupendi.
Auguri a tutti.
Luisa
22 dicembre 2011 alle 13:57
Sono buonissimi, li ho mangiati a Bolzano, ma non avevo mai pensato di prepararli. Mi sarebbe piaciuto farli per stasera (sì, lo so sono in ritardo), dato che c’è l’ennesimo giro per auguri, ma mi mancano gli ingredienti. Sarà per la prossima volta! Buonissime feste, Babi
22 dicembre 2011 alle 14:00
wow, che figata!!!
Sembrano ipercalorici e gustosissimi, appena mi avanza del tempo li provo…
22 dicembre 2011 alle 14:07
Belli!!! E sicuramente buonissimi!
22 dicembre 2011 alle 14:08
Mamma mia, come sono buoni! Complimenti!
Un abbraccio
Léia
22 dicembre 2011 alle 14:12
Il marzapane non mi fa impazzire, ma devo dire che l’insieme non mi dispiacerebbe…no, no!!
elisa
22 dicembre 2011 alle 14:24
mamma che meraviglia! sono bellissimi e a me piacciono tantissimo. Mi devo procurare assolutamente il mix di spezie, il marzapane c’è già. E se per caso non riuscissi ad arrivare in tempo per Natale, c’è sempre la Befana….
ciao!
22 dicembre 2011 alle 14:26
Mio Dio…ne voglio uno, adesso…HO VOGLIA DI DOLCI!!!
22 dicembre 2011 alle 14:31
che belli… peccato che a me il marzapane proprio non vada giù.. ma da guardare sono incantevoli :)
22 dicembre 2011 alle 14:34
adesso me ne servirebbe proprio uno, sono bellissimi ;)
22 dicembre 2011 alle 14:40
stampato! questa cosa della porzione mignon mi piace molto…so che non c’entra molto…ma questa ricetta mi ha fatto venire in mente i fichi secchi ricoperti da cioccolato fondente, è una ricetta cilentana (mai assaggiato?)e sto aspettando il pacchettino da mia suocera!
22 dicembre 2011 alle 14:41
Vista la mia colpa di aver ’svelato’ il mistero dei dolcetti che ha provato Anna, le mie scuse per averti indotto in tentazione…anche se la cosa non dispiace a nessuno di noi!
22 dicembre 2011 alle 14:46
Evvai!!! Spettacolari! :) YUMMMMMM! E prepararli non sembra poi così difficile :)
22 dicembre 2011 alle 14:52
Ma sono sfiziosissimi! non li conoscevo proprio questi dolcetti bolzanesi! Grazie Anna allora! :)
22 dicembre 2011 alle 14:55
Uhm, non credo siano bolzanesi. Li ho scoperti casualmente in Germania, perchè la figlia della signora che mi ospitava ne era ghiotta e quando sono andata a fare una spesa di souvernir mi ha riempito il carrello di Dominosteine e di Zimtsterne. Poi però io sono una persona altruista :-), percui li ho regalati tutti e in definitiva non ne ho assaggiato nemmeno uno!
22 dicembre 2011 alle 15:11
buooooonissssimi. Corro in cucina, ho giusto una dose di marzapane che mi avanza….
22 dicembre 2011 alle 15:11
Dei bocconcini di puro piacere! E che invidia quelle griglietta raffredda dolci…Non riesco a trovarla :(! Baci
22 dicembre 2011 alle 16:14
Mamma mia che meraviglia!! Anch’io sono in piena produzione natalizia Questi li provo per capodanno!!Gnam
22 dicembre 2011 alle 17:00
Ohoh, li ho assaggiati per il secondo anno consecutivo arrivatimi dritti dritti dalla Germania..sono delizioserrimi! Grazie!! Buone Feste =)) Lys
22 dicembre 2011 alle 18:47
Salve!sono nuovissima qua…avrei bisogno di aiuto!ho fatto il lemon curd …mi è venuto un pochino a grumi,secondo te come mai?inoltre,una volta inavasati chiudo bene il barattolo e basta?entro quando deve essere mangiata?
grazie mille!
22 dicembre 2011 alle 19:29
bella ricetta, magari li faccio il pomeriggio del 26!
22 dicembre 2011 alle 19:45
che bontà, golosissimi!
22 dicembre 2011 alle 20:53
Anche io li ho mangiati in germania, ma anche a bolzano. Quindi credo siano in generale originari della zona austro-germanica fino a sconfinare nel nostro alto adige. Comunque sono una vera bonta’ supercalorica, obviously!
22 dicembre 2011 alle 22:12
E’ sempre un piacere passare di qui.
E questi dolcetti sembrano proprio buoni.
Sarà che adoro il cioccolato, sarà che adoro il marzapane…ma onestamente sarà che sono golosa e questi dolcetti hanno davvero un aspetto invitante.
22 dicembre 2011 alle 23:24
fatti! e se non li avessi nascosti, sarebbero anche già finiti! buonissimi!
23 dicembre 2011 alle 9:11
Mangiati a Monca, in un mercatino natalizio.. buonissimi, ma non ho pensato di farli: combinerei migliaia di guai, già mi vedo…
bella ricettina!
23 dicembre 2011 alle 10:41
Mravigliosi questi dolcetti!! Non li conoscevo ma sembrano ottimi e la parte che preferisco é la copertura sl cioccolato.. Ovviamente per leccarmi le dita mentre li proverò a fare ;)
Buon natale!!
23 dicembre 2011 alle 11:56
Che bellini!!
The Life After
23 dicembre 2011 alle 12:06
Mamma che buoni che devono essere!
23 dicembre 2011 alle 19:29
Grazie per la ricetta! li proverò sicuramente quando finiranno le scorte…un piccolo appunto di pignoleria: Bolzanini (!) e non bolzanesi :-)
…una bolzanina trapiantata ma nuovamente in Bozen per le feste.
29 dicembre 2011 alle 16:27
Vedo solo ora, e che meraviglia!
Lieta di averti indotta in tentazione ;)
Ovviamente non ho avuto tempo di farli finora, ma credo saranno un buon antidoto al calo di zuccheri post festivo.
Grazie!
19 gennaio 2012 alle 17:17
bellissima ricetta!
una sola domanda: dove posso trovare le spezie per pan di spezie?
grazie Andrea
19 gennaio 2012 alle 17:30
@andrea: euhm… nei paesi del nord europa? Anche in francia veramente :-)) Altrimenti puoi tranquillamente confezionarle ‘maison’, mescolando le seguenti spezie (nella proporzione che preferisci in realtà, puoi tranquillamente variare a secondo delle tue preferenze)
1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere
2 pezzi di anice stellato
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di anice verde
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 punta di coltello di noce moscata grattugiata
si pesta selvaggiamente tutto ciò che non è in polvere nel mortaio (l’idea è di ottenere una polvere fine), si mescola con le polveri e voilà, mix pronto da usare :-)