- - http://www.cavolettodibruxelles.it -

Laura’s raspberry cookies

Posted By Sigrid On 23/07/2012 @ 08:29 In dolci | 54 Comments

Oh uno pensa di essere più o meno in vacanza e di avere un sacco di tempo libero e poi invece non è affatto così, in realtà mi stavano aspettando tutte le cose che in 4 mesi non avevo avuto il tempo di fare. Vabbe’, sempre al contagoccia quindi, oggi vi conforto con dei cookies (anzi, non devo nemmeno scrivere di quanto sia terribile accendere il forno d’estate ché oggi… piove! – Yay!! :-) Piuttosto, (forse) avrete notato che sono una delle numerose ‘habituées [1]‘ di un piccolo spaccio testaccino che si chiama L’emporio delle spezie [2]. E in effetti da un po’ di tempo che non appena passo dalle parti di via Galvani mi affaccio alla sua bottega dove il più delle volte trovo una Laura sempre generosa nel dispensare chiacchiere nonché ricette speziate, entusiasmi per nuovi prodotti assaggiati in giro per le fiere, idee di abbinamenti più o meno audaci, un’autentica maga delle spezie [3] de’ noantri insomma. E questo suo essere e vivere a bottega come dice lei, mi piace davvero molto, insomma c’è qualcosa di antico e di profondamente umano nel presiedere un negozietto ‘reale’, situato in un quartiere verace, e in questi tempi in cui l’umanità intera corre dritta all’overdosi di social media e di connettività in generale, poter fare capolino alla porta e vedere chi c’è e cosa succede, è cosa per me impagabile.

Insomma, per farla breve, l’altro giorno appunto a Laura le era arrivata la frutta secca. Ma non la frutta essiccata qualsiasi, no, macché, lei c’aveva i mirtilli, i cranberries e persino i lamponi essicati, c’aveva. Insomma, al grido di ‘ma che chiqueria pazzesca!!’, mi sono impossessata di un po’ di lamponi (fantastici, morbidi ma compatti, dolci ma non stucchevoli, con una punta acida davvero giusta e deliziosa) con la vaga idea di usarli dentro una qualche ricetta di biscotti (tipo questi [4]). Nel mentre qualcun’altro di mia conoscenza s’impegnava a svuotare un barattolo di cramberries secchi più grande di lei (comunque, fra parentesi, la frutta essicata come snacchino dolce per bebe gourmet, non è poi male come idea…). E siccome i lamponi davvero non potevano attendere (capire: anche perché altrimenti me li sarei pappati uno per uno io), ci ho fatto al volo dei cookies con appunto lamponi essicati, ma anche cioccolato bianco e mandorle. La ricetta l’ho adattata dai cookies [5] già adattati da quelli del libro di Bea [6] di qualche tempo fa, e il risultato, devo dire, sembra proprio sia piaciuto a tutti, Laura inclusa :-)

White chocolate, raspberry & almond cookies

cioccolato bianco 100g (ho usato questo [7], con le fave di cacao)
zucchero di canna 100g
burro 80g
farina 00 135g
lamponi essicati 70g
fiocchi 6 cereali (o solo avena) 50g
mandorle spellate 50g
crema di mandorle(dal naturasì) 2 cucchiai
uovo 1
estratto naturale di vaniglia mezzo cucchiaino
limone 1
fleur de sel una presa
bicarbonato mezzo cucchiaino

Nel mixer, lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere la crema di mandorle, l’estratto di vaniglia, la buccia grattugiata di mezzo limone e l’uovo. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare con una spatola. Incorporare infine il cioccolato, i lamponi e le mandorle grossolanamente tritati, dare una mescolata e formare, all’incirca, 16 biscotti (con circa 1 cucchiaio di impasto ognuno). Infornare a 180°C per circa 15 minuti o finché siano dorati. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Condividi :0 [8]510 [9]183 [10]
0 [11]

Article printed from : http://www.cavolettodibruxelles.it

URL to article: http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/07/lauras-raspberry-cookies

URLs in this post:

[1] habituées: http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/04/lauras-pecan-tart

[2] L’emporio delle spezie: http://www.emporiodellespezie.com/

[3] maga delle spezie: http://www.amazon.it/gp/product/8806173189/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=ilcavolettd0b-21&linkCode=as2&camp=3370&creative=23322&creativeASIN=8806173189

[4] questi: http://www.cavolettodibruxelles.it/2011/10/strawberry-cream-shortbread

[5] cookies: http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/03/bea-inspired-cookies

[6] libro di Bea: http://www.amazon.it/gp/product/1590307623/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=ilcavolettd0b-21&linkCode=as2&camp=3370&creative=23322&creativeASIN=1590307623

[7] questo: http://alcenero.it/it/prodotti/tavoletta-cioccolato-bianco-con-fave-biologico-100g

[8] 0: http://www.facebook.com/sharer.php?u=http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/07/lauras-raspberry-cookies

[9] 10: https://plus.google.com/share?url=http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/07/lauras-raspberry-cookies

[10] : mailto:?Subject=Laura’s raspberry cookies&Body=%20http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/07/lauras-raspberry-cookies

[11] 0 : #