Una zuppa chiamata Amore


 
Ovviamente questa settimana l’ispirazione non poteva che andare dalla parte dei cuoricini e dei toni rosati :) Approfitto dell’atmosfera amorosa per riproporre una zuppa che su per giù avevo già postata un po’ di anni fa, qui in una versione più romantica ma anche più grezza. Ed è proprio questo che più mi piace in questa zuppa: il suo colore delicatamente affascinante, quasi girly, e il sapore deciso, terre-à-terre, in un certo senso (almeno per me, dalle mie parti cavolo rosso + mele + patate + salsiccia è decisamente ciò che si chiamava – una volta – boerenkost, ‘cibo da contadini’ insomma). Intanto, per riallacciare con una vecchia abitudine, propongo in abbinamento la mia canzone preferita degli ultimi tempi – è ancora Sia! – con Elastic Heart ♫ ♬ (anzi se non avete da fare vedete pure il video con l’incredibile Maddie Ziegler).

 


 

 


 
Zuppa di cavolo rosso e bacon con mele caramellate

cavolo rosso, piccolo mezzo
patata piccola 1
scalogna piccolo 1
pancetta affumicata 40g
mele 2
panna fresca 1dl
burro 30g
zucchero 1 cucchiaino
semi di finocchio una presa
sale

Sbucciare e tritare lo scalogno, farlo rosolare con la pancetta tritata e 10g di burro. Aggiungere una piccola mela sbucciata e tagliata a cubetti, la patata sbucciata e tagliata a cubetti e lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere infine il cavolo affettato e i semi di finocchio, mescolare, e coprire di acqua. Lasciar cuocere per 20 minuti.
Nel mentre, affettare la seconda mela a fette di circa 3mm di spessore, e con un tagliabiscotto ritagliare dei cuoricini nella polpa. Farli saltare in padella con il rimanente burro e lo zucchero.
A fine cottura, passare la zuppa al minipimer. Aggiungere la panna, riscaldare gentilmente e aggiustare il condimento. Servire la zuppa in due tazze o ciotole e completare con i cuoricini di mela. Aggiungere un’idea di fior di sale e servire. Per 2.

 


 

 

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  • Ellis

    Ciao! io sono intollerante alla panna… con cosa potrei sostituirla?! mi piacerebbe tanto provare a fare questa ricetta! amo le zuppe e adoro il cavolo rosso!!… grazie cavoletto ;)

  • Nadia

    Sono riuscita a farla questa sera! Veramente buonissima! Garzie

  • Celine Branton

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  • Giada Dossena

    L’ho provata ed è buonissima (oltre ad essere di facile realizzazione)! <3

  • marika camellini

    La adoro già!!! Decisamente da far nostra….
    Grazie, Marika

  • Paola Blanc

    Veramente molto sfiziosa, anch’io amo gli abbinamenti cavoli e maiale
    Paola
    http://www.lechicchedipaola.it/

  • Veneto Ristrutturazioni

    Colore affascinante :D

  • Gloria Tonani

    Il cavolo rosso c’è, le mele pure. Nemmeno la patata mi manca…è da provare! E’ talmente bella questa zuppa!

  • Sara Calcaterra

    Maddie è meravigliosa, anche nel video di Chandelier!

  • Io e il cavolo rosso siamo buoni amici. Lì, in quelle tazze, con il suo bellissimo colore sembra fatto apposta per quei cuori di mela!

  • spaghettipolloinsalatina

    Anche io adoro le zuppe e mi piace molto questo ortaggio in tutte le sue varietà. E ho proprio un cavolo rosso in frigo. Provo subito!

  • Laura Anzelini

    Mmmm…io adoro le tue zuppe e questa ha un’aspetto così affascinante…devo provarla! :)

  • Claudia

    Questo abbinamento mela/cipolla/affumicato m’intriga tanto! E che dire del colore del cavolo? Ok, stampo………….. :-D

  • Marica Bochicchio

    Il colore è molto intrigante! Buon San Valentino. ciao Marica

  • Bea

    mmmmm….che buona!!!!e che bello il colore!
    Grazie Sigrid!