Ovviamente non potevo non divorare questo Bourdain appena tradotto e pubblicato da Marsilio (se non avete letto il suo tremendo Kitchen Confidential, beh, beh, ma cose aspettavate di preciso??!). Dice la copertina: molto noir, molto newyorchese, aggiungerei: molto divertente, davvero (poi non so se cose del genere sono da considerare come inside jokes ma a [...]

E uno dei miei acquisti più recenti in materia di libri culinari e devo dire che questo 100% pain riesce a generare un tasso soddisfazione (quella del lettore/gourmet/acquirente curioso) quasi altrettanto alto.
Dovete sapere che Eric Kayser, l’autore, è tutto sommato un ragazzo semplice: ama la tradizione, le buone techniche ancestrali del pane e i sapori [...]

Questo libro l’ho acquistato in Inghilterra durante l’estate ed è pian piano diventato un punto di riferimento ogni volta che c’era da fare un bignè o una salsa. Un libro sulle uova? Ebbene si. Perché senza uova non ci sarebbe semplicemente cucina, ovvero niente magici soufflé, niente mousse, nessuna crema, e quanti impasti e [...]

Chissà perché il pallino del buon cibo è una costante nei gialli? Non solo Simenon, Vasquez Montalban o Camilleri… perfino Qiu Xiaolong, autore di gialli cinesi, ama infarcire i suoi racconti di stuzzicanti profumini di cibo. Ma, altro che quiche e arancini, qui, a costellare il libro, profumi e sapori sono cinesi.
Quando il rosso [...]

Prendete un cuoco emiliano e uno siculo, moltiplicate, al risultate aggiungete il doppio esponente della cucina tradizionale e di quella creativa e ottenete uno di quei libri che che come li vedete, li volete. Massimo Bottura e Ciccio Sultano mi piacciono molto entrambi (en per ora entrambi sulla carta) con forse una leggera preferenza per [...]

Sinceramente? Credo ci voglia un bel po’ di fegato per proporre agli italiani un libro sulla pasta. Perché insomma se c’è un ingrediente di cui già si è detto di tutto e del quale le istruzioni per l’uso paiono iscritte nel dna, è proprio la pasta. Detto ciò, Pasta di Alba Pezzone riesce a non [...]

Grazie Lilli!! E arrivato il mio bbm-libro… una sorpresa gradevole quanto inaspettata, ovvero Nonna Genia. Piccola premessa, per memoria: credo di poter timidamente affermare che sono ormai di addozione romano-calabrese (e già questo in sé è un bel melting pot parecchio eterogeneo), insomma per quanto riguarda la cucina dell’alta Italia (capire: tutto ciò che [...]

Era già qui da un paio di giorni (se non sapete perché mi è stato mandato, vedete qui) ma solo questo weekend finalmente ho preso il tempo di sfogliare per benino quella specie di mastodontica antologia che è ph10. 570 pagine per un’infinità di ricette (tutte quelle che fanno parte della carriera di hermé) [...]

Credo di aver già detto quanto mi piacesse questa piccola collana di Autoritratti in cucina made in Bibliotheca Culinaria. Stavolta però il filo rosso non è un ingrediente, contenitore o concetto avanguardistico che sia, il libro invece percorre la giornata di Lopriore, scandita da una osservanza rituale, quella della prima colazione, pranzo, merenda e cena, [...]

Regali di Natale in ritardo? Ecco una cosetta che piacerà agli amanti di succo d’uva fermentato… I racconti del vino sono esattamente quindici storie per quindici grandi bottiglie, o quando la strada di una winewriter – Chandra Kurt – incrocia, per caso o per fatalità, quella di personaggi quasi sempre da romanzo e, accessoriamente (ma [...]