Giusto un appunto veloce per dire di questa birra bretone trovata ieri da Sforno. Si chiama Morbraz (il ché significa, in bretone, ‘grande mare’, cioè ‘oceano’), e viene prodotta a Vannes, città che si affaccia sull’atlantico. Il punto è: non avrei mai immaginato che esistesse una cosa del genere e l’ho trovata, beh, pazzesca!? Perché [...]

A grande richiesta (e avete ragione, specie chi non abita nelle grandi città, mi rendo conto, solo che l’utilizzo di ingredienti strambi è una pecca alla quale difficilmente resisto), ho aperto una paginetta dove inserire le segnalazioni che riguardano quegli ingredienti non comuni. Per ora ci ho scritto un po’ ciò che mi è venuto [...]

Era da tempo che lo volevo fare (ormai qua il tempo medio messo a sbrigare le cose non urgenti può variare da uno a sei mesi), insomma, vi presento la cassa, anzì il cassettone, di verdure biologiche laziali arrivato a casa ieri. In sostanza, dieci chili di frutta e verdura a sorpresa, a secondo del [...]

Quello della pasta è un bel problema. Sopratutto se italiana non sei e che lì da dove vieni te si ritiene che la differenza fra al dente e stracotto sia solo un’opinione. D’altra parte, da noi, gens Belgica, nessuno si sconvolgerebbe davanti a un’insalata di pasta condita con chicchi di mais in scatola, maionnese e [...]

Ma guardate un po’ cos’ho trovato al mercato stamattina? il mitico pomodoro casalino… Simpatico no? Solo che… ora, amatriciana a parte, cosa ci faccio??

Premetto che quando si ha la fortuna di avere parenti (acquisiti) calabresi, di cose cibesche che viaggiano su e giù per l’Italia (beh, in realtà viaggiano di più direzione nord devo dire :-), ce ne sono, a voglia. E niente mi fa più piacere che sentirmi dire, quasi per inciso in una conversazione, ah, prima [...]

Il problema del panettone è che c’è in giro di tutto, il meglio come il peggio con una forte propensione per la seconda categoria. E ogni anno è la stessa storia, studi etichette, ascolti consigli, scegli, assaggi, e rimani pressoché sempre deluso. Tranne rare esperienze illuminanti ma poi, comunque, l’anno dopo ti sarai scordato come [...]

Ecco, il bello di questo posto è che, pur non essendo io cresciuta a roma, sa di infanzia. Tantissimo. Proprio tutto: dall’odore zuccherino dentro al negozio, alle scritte antiquate che sono rimaste appese ai muri, i macchinari e le enorme bilance, la luce al neon, lo spazio, le chiacchiere e la calda lentezza dei gesti. [...]

Era un po’ che volevo mettere ordine nella dispensa. Così ho fatto questo weekend, e ne ho aprofittato per farvi una piccola mappa dei miei sali. Se volete saperne di più (sul sale dico, mica sulla mia dispensa), andatevi a leggere questo mio pezzetto sul sito della Bibliotheca culinaria.

… E un pane pronto! Ma davvero…
(Vabbe che me la sto ridendo da sola a scrivere queste righe.) Insomma, a voglia di parlare di lievito madre, sponge e biga. Gli svedesi sono mooolto più avanti: vi presento il pane in scatola! (reperibile dal vostro mobilificio svedese di fiducia :-)) O piuttosto: comprate il cartoncino, aprite, [...]