Allora, hum, ci sarebbe una novità, piccina piccina… Vi ricordate, vero?, del simpatico Giu, madre di tutte le cazzatelle (ipse dixit), che imperversa nei comment di questo blog? siiiii?? Beh, Giu, in un momento in cui evidentemente non c’aveva di meglio da ffa’, ha pensato bene di migliorare un pochino la ricerca su questo blog ormai strapieno di roba. Bene, il motore di ricerca Giu style l’ho trovato talmente simpatico che gli ho chiesto se si poteva inglobare nel sito, e lui si è messo a fare una serie di salti, capriole e gridolini isterici da cui ho dedotto che, fondamentalmente, non aveva nulla in contrario. E quindi da oggi avete a disposizione un giocattolino in più, Choougle si chiama, e devo dire che lo trovo abbastanza pratico (per non dire che schiatto dal ridere ogni volta che ne vedo il logo), spero sarà utile anche a voi. Oh, a proposito: Grazie Giu! ;-)

Beh, pollo al forno col le patate. Già. E allooooooooora? Probabilmente il piatto più semplice e godurioso della storia della cucina, una di quelle cose che le ficchi al forno e hai fatto. Seh. Beh, quando il pollo in questione lo dovete cucinare per poi fotogafarlo e farlo finire in copertina della vostra rivista gastronomica preferita, potete immaginare che non va esattamente così.. :-)) Insomma la bestiolina in questione mi ha dato parecchio da pensare, sembra scemo da dirsi, ma ci ho passato qualcosa come 5 ore fra pollo, patate (fatte, e rifatte e arifatte), e foto, senza contare un paio di ore di serissimo studio sui libri (donna hay e trish deseine, tipo ‘mmm, ma chissà come l’ha fatta venire la pelle che sembra cosi scrocchiarella?’).
Anzi, se volete anche voi approfondire come e cosa fanno a polli e tacchini prima di renderli immortali, un po’ di bibliographia ès foodstyling per pennuti:

Da matt che racconta dello styling dei suoi tacchini per il thanksgiving degli otto ultimi anni e come si fa sembrare bella e croccante e appetitosa una pelle di pollo arrosto alla selezione degna da miss universo che fanno da Gourmet ogni volta che devono far finire una bestiolina a piume in copertina (il dettaglio che più m’è piaciuto è quando Ruth Reichl dice che il pollo più bello, e ce n’è sempre uno, lo chiamano la cindy crawford :-) a considerazioni più generiche sull’arte di rendere ciò che si mangia ma è brutto in cose che non si consumano ma che sembrano belle. Con tanto di passaggi che invitano a profonde meditazioni (specie se di polli ne volete fare uno e non cinquanta):

Another problem food is turkey. “If you cook it fully, it gets burnt spots,” she says. “Then, after it sits out for half an hour, it wrinkles.” Food photographers hate wrinkly turkeys. The solution: cook the turkey for 40 minutes, pin back the skin if needed, then paint it an attractive roast-turkey color, using cocktail bitters and gravy coloring. Modern stylists frown on old-school tricks like basting a bird with soap, shellac, or motor oil. Still, undercooked turkeys are as much a health hazard as soaped-up ones, so they’re tossed out after a shoot. (Most other foods used in photo shoots remain perfectly edible. In New York City, the food-styling capital of the world, a charity called City Harvest collects the leftovers and distributes them to the homeless.)

Letture non proprio rassicuranti diciamo, tranne poi scoprire che a NY il cibo delle riprese lo raccolgono e lo distribuisono, cosa che, per i periodi di intensa produzione, non mi dispiacerebbe poter fare (anche perché, e c’è spesso chi s’interroga nei comment, mentre ciò che vedete sul blog è la cucina di casa – quindi si magna, sempre, in qualche modo – c’è anche molta roba, di quella seriale fatta per lavoro, che finisce nella spazzatura o, se va bene, nella ciotola del cane – ma non troppo spesso senno che glieli compro affa tutte ste cose superequilibrate dalle signorine sotto casa?).

“Let’s say you wanted to photograph a roast chicken,” says Maureen Murray, a food stylist with more than 10 years’ experience. “You can’t use a normal roast chicken because from the second that it’s out of the oven it starts to go wrinkly, so what you do instead is plump up an uncooked chicken by injecting it with boiling water. Then you either use wood varnish or a mixture of honey, Fairy Liquid and gravy browning and you paint the bird to achieve the roasted colour you want.”

Insomma non avevo particolarmente voglia di creare un mostro o di improvvisarmi apprendista truccatrice (c’avevo già le mani piene con i bigoudis), quindi ho fatto una cosa molto soft, spennellando la mia bestiolina ruspante (anche qua, il macellaio mi avrà presa per una scema totale il giorno in cui ho preteso che m’incartasse quel pollo lì che mi sembra più bellino mentre attorno a me le casalinghe stavano ordinando le fettine per la domenica) con tanto burro fuso, durante tutto il tempo di cottura, e aggiungendoci in finis anche un pochino di miele, per accentuare l’effet bonne mine tipo banc solaire (cosa che, a posteriori, era probabilmente inutile :-)… Comunque, il risultato è questo (ed è anche la mia prima copertina :-P), mentre il pollo in questione, beh, lo sapete già che fine ha fatto… :-)

Beh no, vero che l’oggetto in foto assomiglia a uno stupendo caprettino (specie i cosciotti, eheh.. :-) però no, questo coso qui non si mangia, è il diavoletto del cavoletto in versione natalizia, appositamente addobato per fare a voi, a tutti quelli che li hanno già fatti e a tutti coloro che passeranno qui per caso nei prossimi giorni, gli auguri. E quindi vi auguriamo un Natale stupendo, dolce, sereno e goloso, anche, ma, sopratutto, che sia un gran bel momento di condivisione e di generosità! Ci ritroviamo dopo le mangiate! ;-)

Genteeeeeeee, siam spiacenti ma, a iniziare da fra pochissimi istanti, per un paio di ore veranno chiusi i comment. No che non ci siamo scocciati del chiacchiericcio, altroché, è solo che il cavoletto per la seconda volta nel giro di quest’anno è stato inscatolato e trasloca (causa noiosissime questioni di banda e di utenza ‘troppo numerosa’ :-). Intanto, fatevi un giro, bevetevi un tè, o, come me, cimentatevi nei tartufini cioccolatosi :-) Ci ritroviamo (SeIddiovvuole! InchAllah!) domani! :-)

Aggiornamento: fate un po’ come se non avessi detto nulla… trasloco effettuato e andato a buon fine, sembra :-) (Grazie Tiziano! E grazie, euh… euh… vabbe si riconosce! :-)

Per una volta vi annoio con una cosa che in fondo interessa solo ai blogger ma la questione è talmente buffa che non resisto… Ecco, dovete sapere che esiste una roba che si chiama Blogbabel, che si vuole la classifica, la hit parade se volete, dei blog italiani (calcolata principalmente sulla base del linkaggio). C’è chi lo venera (quelli che stanno nei primi 200 posti), chi lo disprezza (in pratica tutti quelli dal duecentesimo posto in giù) e poi c’è chi un po’ se ne frega dicendo giustamente che blogbabel è una classifica fra tante altre, parziale, criticabile, insomma, umana e quindi imperfetta. E io sarei fra questi ultimi, anzi fino a poco fa mi toccava pure sopportare stoicamente qualche presa in giro visto che ero riuscita ad affondare, letteralmente, nei bassifondi della classifica.
Beh, ecco, non è tanto che ora la pensi in modo diverso però, tra ieri e oggi, tempo 12 ore insomma, sono passata dal mio bel 3700esimo posto al 125esimo. Un balzo di 3500 e passa posti, mica male no? :-) Come mai? Beh, niente, un piccolo problema technico: da quando le mie cavoléries hanno traslocato, lì il mio feed non si aggiornava più, tutto qui. Lo dicevo che le classifice sono imperfette :-)

… l’ultima faticaccia! (ndlr: in francese! :-P – la prossima invece, per modo di dire, cioè faticaccia sì ma non solo mia – anzì mia veramente in una piccolissima part – sarà nelle edicole italiane il 28 settembre, poi ve lo racconterò :-). E quindi uscito, mentre pensavo ad altro (per la precisione, a uccellini scappati e a un orzotto con i funghi), ieri, il libricino di cucina italiana al quale avevo accennato un po’ di tempo fa.

Si chiama quindi C’est italian, ça?, traduzione: E italiano questo?! e vuole essere uno sforzo poco presuntuoso e sopratutto divertito per far vedere che si può cucinare ‘italiano’ e ‘buono’ senza che sia pizza, spaghetti bolognaise (chi vive all’estero sa a cosa mi riferisco :-), cannelloni con ricotta e spinaci & co.
Ha, penserete, l’invenzione dell’acqua tiepida! E vero, sembra un po’ scemo da dirsi ma i luoghi comuni, e ovviamente non mi riferisco ad alta ristorazione né a coltissimi gourmet, spesso sono ancora quelli. E non è mica un’accusa, penso sia semplicemente normale che la cucina degli altri paesi, anche se stanno vicino, arriva, ai più, solo in modo frammentario ed estremamente semplificato. Detto ciò, nell’arco di cinque anni di permanenza italiana ho scoperto tante di quelle cose buone e belle e stimolanti e delle quali non avevo mai sentito prima che volevo provare a condividerne alcune con chi, come me una volta, vive nella francofonia ed è curioso di altro. E quindi diventato una raccolta di cose che amo (senza necessariamente averle ‘inventato’), un mix tra tradizione (perché alcune preparazioni antichissime come la caponata, la vignarola o il coniglio in porchetta, per dire, di là, non li conoscono proprio…) e ricette un po’ più innovative (incluso delle preziose ideuzze raccolte presso un paio di grandi cuochi italiani), ma più nella forma che non nella sostanza (di fusion c’è quasi nulla e mi piace pensare – spero non a torto – che non ci sia una singola ricetta lì dentro che sconvolgerebbe un palato italiano) e che però hanno, ari-spero, per filo conduttore l’italianità dei sapori e la semplicità della preparazione. Vi dirò pure che, nonostante l’insieme sia una specie di amorevole tributo, perfezionista come sono (hu-hum), di questo libro vedo sopratutto i difetti (e son tanti, per tanti svariati motivi), per cui: benvengano le note, suggerimenti e provocazioni di ogni tipo :-)

Qualcuna ha chiesto se ci sono anche delle ricette che si trovano qui sul blog. La risposta è sì, parecchie anche, per forza, perché sul blog ci sono delle cose che affeziono particolarmente e che cucino spesso e alle quali non avrei voluto rinunciare. Nel disordine, e per quel che mi ricordo (devo ammettere che da quando ho finito di lavorarci mi sono praticamente scordata di tutto :-), a cominciare da ciò che si vede in copertina che sono i bicchierini con gelatina di pomodoro, mousse di mozzarella e pesto, poi ci sono le bruschette fragole e olive, e quelle con gorgonzola e fichi al balsamico, c’è il coniglio in porchetta e l’arancino in teglia, la pasta con brocoli, ragusano e fichi, gli spaghetti con vongole, zucchine e gorgonzola, il cappuccino al nero di seppia, e probabilmente anche un bel po’ di altre cose che per ora non mi vengono in mente, il tutto con foto nuove, ovvio :-)
E quindi per chi, nonostante tutto, fosse curioso, potete leggere la scheda del libro sul sito della casa editrice o ordinarlo su amazon

I tre panini che sono piaciuti di più sono (rullo di tamburi e suspense…:-):

- il panino di Stefania con alici, mozzarella e pesto di pistacchi
- il panino di Silvia con pesce spada, melanzane grigliate e ricotta all’arancia
- il panino di Anna con salsa tartufata, speck d’oca e caprino

Complimentoni quindi a Stefania, Silvia e Anna, che invito con questa a scrivermi una mail (a sigrid[chiocciola]cavolettodibruxelles[punto]it) inserendo un recapito dove far arrivare il famigerato pacco Esperya! Grazie anche a tutti gli altri partecipanti per aver contribuito al piccolo ricettario (che si trova qui), e per aver condiviso con me, e spero con tanti altri, spunti, idee e ispirazioni per i panini dell’estate e per quelli che verranno. A parte i tempi un po’ lunghi (e vabbeeeeene: meaculpameaculpameamassimacolpa :-), a me intanto è piaciuto un mondo questa cosa qui (che è un po’ come starsene tutti insieme in cucina a pastroccare chiacchierando, no? :-), e spero che ne faremo altri. Che ne dite? :-)

…se ne va in vacanza! Tanto ormai tutti se ne sono andati e pure io m’appresto a buttare le mie cose in macchina e a partire verso altri lidi (per modo di dire, me ne vado a stare fra fichi e ulivi, a pochi passi dal parco nazionale del pollino), più freschi. Insomma, per i prossimi quindici giorni, vorrei cucinare poco (seh, ma questo lo dico ogni anno poi si sa come finisce…:-), leggere molto e magari fare un po’ di foto che non siano di cibo :-P! Ci si ritrova (tranne crisi di astinenza bloggoroica acuta – parlo per me :-), più belli, freschi e riposati di prima, dopo ferragosto!
[per le paperelle ho usato uno degli stupendi formaghiaccio reperibili sul sito Plurimix :-)]

Ci ho messo giusto un po’ più del previsto (hum, che? un mesetto?), però eccoqua, finalmente, ce l’ho fatta a finire il file da scaricare con tutti quanti i vostri panini riuniti (li ho anche contati, sono 81!). Direi che ce n’è proprio per tutti i gusti e, almeno per quanto mi riguarda, potrebbe anche bastare in quanto ideario (certo che me le invento come le scrivo…) per gli spuntini estivi. Intanto: grazie a tutti e… buoni panini! (se poi qualcuno si accorge che manca la sua creazione, me lo faccia sapere!)
[nota alle 17h30: ho aggiornato il file!]
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