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carne

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Cose polacche!

venerdì 21 settembre 2012
Cose polacche!

A casa mia si usa un’espressione che rende molto bene lo scenario intorno a me mentre scrivo, traducendo liberamente dal fiammingo: sembra che qui ci sia caduta una bomba… Veramente più della bomba poté il trasloco e sono certa che avrete tutti fatto più o meno sovente l’estatica esperienza del butto-giù-tutta-casa-e-inscatolo-ogni-cosa, quindi non sto a [...]

Amatriciano

mercoledì 15 febbraio 2012
Amatriciano

Tutto questo è iniziato un paio di settimane fa, quando un giovane art director di nome

Spicy chicken nuggets

martedì 31 gennaio 2012
Spicy chicken nuggets

Era davvero da parecchio tempo che volevo provare a fare dei bocconcini di pollo impanati e croccanti, sul modello di certi cibi fast che non staremo qui a publicizzare… Avevo letto svariate cose in merito, che per una maggiore croccantezza si consigliava l’impanatura al panko, e che c’era chi addirittura osava i cornflakes, avevo letto [...]

Ossobuco alla milanese

martedì 17 gennaio 2012
Ossobuco alla milanese

Oggi sarebbe la giornata mondiale dell’ossobuco alla milanese. Una simile giornata, dedicata a l’uno o l’altro piatto nazionale (di quelli che uno se li trova facilmente bistrattati all’estero, avete presente?), la GVCI la organizza già, una volta l’anno, da un paio d’anni e sinceramente, stavolta mi ero proprio del tutto scordata della data. Fino a [...]

Polpettone limone e cannella

lunedì 18 aprile 2011
Polpettone limone e cannella

Ebbene si. Lo devo proprio ammettere: è vero, con la maternità si cambia. Anche dopo solo 20 giorni. Anche quando si è stati a ripetere per nove mesi che ‘ma dai, ma io mica cambierò’. Ha-ha. Lasciamo pure da parte l’istinto materno, il correre, inquieta, dal piccolino non appena emette qualche mezzo suono (anche se [...]

I ♥ ma cocotte (& a givaway :-)

venerdì 4 febbraio 2011
I ♥ ma cocotte (& a givaway :-)

Che la pentola di ghisa sia uno dei miei accessori preferiti credo che non ve lo debba più spiegare, e anche qua – come al solito, lol – la spiegazione è in gran parte sentimentale, poiché ladetta pentola era un gran classico a casa di mia nonna che ci preparava degli stufati di agnello [...]

Se non ora, quando?
(…pork pies :-)

mercoledì 2 febbraio 2011
Se non ora, quando? <br>(...pork pies :-)

Bon. Come dire… Ecco: poiché non di sola ciccia vive l’uomo (né la donna del resto), oggi con questa ricetta questo blog e le due donne qui presenti nonché impilate a mo’ di matrioska aderiscono all’appello di Norma (’Liberiamoci del maiale’ – in cui per maiale ovviamente non s’intende la povera bestiolina dal musetto rosa [...]

Chi ha paura di quaranta spicchi d’aglio?

martedì 25 gennaio 2011
Chi ha paura di quaranta spicchi d'aglio?

Io no :-) Anzi, a mo’ di premessa, andrebbe detto che in questi ultimi tempi, i nostri amici aglio & cipolla sono stati parecchio demonizzati. C’è addirittura chi a Roma si è edificato mezza fama culinaria sull’evitare sistematicamente aglio & cipolle in ogni preparazione, pretendendo che in questo modo i cibi sono più leggeri, digeribili, [...]

Tajine di agnello con albicocche e olive

giovedì 9 dicembre 2010
Tajine di agnello con albicocche e olive

Credo di avervi già parlato altre volte del tajine, che poi pur conoscendo mille varianti è sostanzialmente uno stufato caratterizzato dal fatto che è pieno di spezie (ma morbide, per nulla aggressive) e, solitamente, anche ricco di componenti dolci (la frutta secca per esempio). L’altra caratteristica specifica del tajine e che me lo rende particolarmente [...]

Le polpette dolci di Maria

giovedì 7 ottobre 2010
Le polpette dolci di Maria

Qualcuno chiedeva, nei comment all’ultimo post dedicato in gran parte a Maria Grammatico e alla sua incredibile storia, se prima o poi avrei anche provato qualche ricette dal suo libro. Beh ecco: Si. Ma forse non quella che per prima vi sareste aspettata. E chiaramente prima o poi proverò a fare i genovesi secondo le [...]

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