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Confettura di melanzane e zenzero

lunedì 4 luglio 2005
Confettura di melanzane e zenzero

La scorsa settimana, cenando al Wine Bar della Città del gusto ci ho assaggiato, insieme ai formaggi, una buonissima marmellata di melanzane, con una punta piccante deliziosa. Ho chiesto a Maurizio Santin, maestro cuoco del luogo, se mi dava la ricetta e… eccola qua!
melanzane 1kg
zucchero 800g
zenzero fresco grattugiato 50g
succo di limone 1
acqua 300g
Portare a ebollizione [...]

Chutney di mango

mercoledì 25 maggio 2005
Chutney di mango

I chutney appartengono alla cucina indiana e sono solitamente composti agrodolci a base di frutta, verdure e spezie che accompagnano le pietanze. Però non c’è proprio bisogno di improvvisare una cena indiana per portare un chutney a tavola: può anche costituire un’alterativa divertente alla solita marmellata di cipolle rosse e si sposa benissimo con formaggi [...]

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