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Tartufi speziati

giovedì 21 dicembre 2006
Tartufi speziati

Cercavate ancora un qualche cosa di goloso da confezionare e regalare prima di Natale? Ecco l’idea! Se ci fatte caso la ricetta base dei miei tartufi è quasi sempre la stessa, ciò che cambia sono semplicemente le spezie che ci metto, stavolta sono andata a pescare nel registro indiano, con questo miscuglio speziato e caldo [...]

Le fondant au chocolat du Larousse

lunedì 27 novembre 2006
Le fondant au chocolat du Larousse

Mi ero promesso che questo mese col-cavolo-che-mi-mettevo- a-cucinare ma questo weekend è stato una smentita continua. E cominciato sabato mattina al mercato, inciampando in delle simpatiche bestioline venute dal ‘mio’ mare del nord (le crevettes grises, subito portate a casa e trasformate in tomates crevettes), poi ho fatto questa torta qui da portare a una [...]

Comme une madeleine

martedì 7 novembre 2006
Comme une madeleine

Sono un po’ le mie personalissime madeleines questi biscottini qui, ve l’avevo spiegato tempo fa e da allora mai una volta che mi fosse venuto in mente di farli in casa. Poi qualche giorno fa ho fatto scorta di mandorle a scagliette ( da lidl! :-) e cosi il ricordo dei florentins [...]

Macarons tricolores

domenica 9 luglio 2006
Macarons tricolores

Ultimo appuntamento col cibo da partita (se siete alla ricerca di robine per sfamare amici tifosi vedete anche qui e qui), stavolta si tratta di dolcetti per tifose romantiche… Diciamo che l’idea di base era alquanto diabolica: recuperare la forma del dolcetto francese per eccellenza, il macaron, e dargli colori e sapori italiani. Solo che… [...]

Ma tarte choc

lunedì 29 maggio 2006
Ma tarte choc

Mettendo ordine nella mia vecchia collezione di Grand Gourmet (per me rimane la più bella rivista di cucina che ci sia stata in italia, purtroppo non esiste più), mi sono imbattuta nella crostata di cioccolato di Christophe Felder, lo chef patissier del Crillon. Troppo seducente che per non provarla… (del resto da oggi la sua [...]

Soufflé au chocolat

mercoledì 12 aprile 2006
Soufflé au chocolat

Mah. Era una prova. Ma missà che qui ci vuole qualcuno di competente per spiegarmi come si fa a evitare che il soufflé scenda all’uscita del forno. Cioè non è che sia colassato, per fortuna, ma appunto era più alto a fine cottura… forse semplicemente andava lasciato a intiepidire in forno, forse non avrei dovuto [...]

Cookies nocciole e cioccolato

martedì 7 marzo 2006
Cookies nocciole e cioccolato

Questo weekend, fra pioggia e influenza ho fatto una piccola scoperta non senza importanza. Ovvero che ci vuole praticamente meno tempo per cuocere un paio di biscotti in casa che che per infilare 2 maglioni, sciarpa e giobotto, andare alla pasticceria sotto casa, trovarla chiusa e cercarne un altra, chiedere due etti di biscottini magari [...]

Mousse di cioccolato con olio d’oliva pianogrillo

giovedì 2 marzo 2006
Mousse di cioccolato con olio d'oliva pianogrillo

Questa mousse realizzata con una piccola aggiunta di olio d’oliva me l’aveva fatta assaggiare Mara qualche tempo fa e ne conservavo un ricordo niente male. Poi, trovandomi con una bella scorte di Particella 34 di Pianogrillo (intenso sapore di foglie di pomodoro, davvero stupenda), le due cose si sono incrociate nella mia piccola testa e [...]

Cannoli alla lavanda e cioccolato bianco salsa ai mandarini

mercoledì 1 marzo 2006
Cannoli alla lavanda e cioccolato bianco salsa ai mandarini

Variation sur le meme thème… Per confezionare questi cannoli (che ovviamente non hanno niente a che vedere con quelli siciliani), ho usato l’impasto delle tegoline alla lavanda, formando semplicemente dischi di pasta più grandi da avvolgere, appena sfornati, sul collo di una bottiglia. Per il ripieno ho mescolato 200g di ricotta fresca con 70g di [...]

Tartufi al peperoncino

martedì 14 febbraio 2006
Tartufi al peperoncino

Beh, ecco, non ce l’ho fatta neanche io a snobbare la sanvalentino… (ndr: Rémy, hai perso!!) E vi propongo per l’occasione una versione casalinga del terrifficante cioccolatino magnum al peperoncino (una curiosità che mi volevo togliere da un po’ e poi era anche l’occasione di testare il cioccolato Bernardi trovato da Passion Chocolate …:-))
cioccolato fondente [...]

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