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Cookies con cioccolato e pistacchi

lunedì 6 febbraio 2006
Cookies con cioccolato e pistacchi

Adoro i pistacchi e missà che non sono l’unica in giro… :-)) Quindi, cookies al cioccolato si, ma con un piccolo sicilian touch, ovvero quelle deliziose chicche verde e viola che ci arrivano da Bronte.
burro 225g
zucchero a velo 175g
zucchero di canna 175g
uova 3
farina 250g
cioccolato fondete (gocce) 100g
pistacchi di bronte (non salati) 100g
lievito per dolci 1 [...]

Tortino di castagne, sedano rapa e cioccolato

venerdì 30 dicembre 2005
Tortino di castagne, sedano rapa e cioccolato

Vist che ormai sono state publicate tutte le entry del concorso cioccolato, colgo l’occasione per rifilarvi la ricetta che ci ho proposto (anzi, se volete votare per me è da queste parti…) La ricetta è di Karl Baumgartner, e mi ha subito intrigata da morire, sia per la presenza del sedano rapa (che mi piace [...]

Bûche chocolat orange

venerdì 23 dicembre 2005
Bûche chocolat orange

Un Natale senza bûche de Noël non è un Natale, quindi… eccovela qua (Sì che mi rendo conto che 60 millioni di italiani non la pensano proprio come me su questo punto, ma che ci debbo ffa? ;-)). Francamente ancora non ho capito se questo dolce a forma di tronchetto esiste in una qualche forma [...]

Parfait di gianduia, pere al gratin e salsa al Rum

mercoledì 21 dicembre 2005
Parfait di gianduia, pere al gratin e salsa al Rum

Alla ricerca di un dolce per chiudere una delle innumerevoli cenette festive che tra pochissimo si alterneranno ad alta velocità? Beh, questa ricettina di Angelo Troiano direi che ci sta tranquillamente :-))
per il parfait al gianduia
gianduia 100g
uova2
tuorlo1
zucchero65g
brandy 1 cucchiaio
panna fresca 75ml
pere2
zucchero di canna 4 cucchiai
caffè in polvere un pizzico
per la crema inglese
latte250ml
tuorli 2
zucchero60g
vaniglia mezza stecca
rum [...]

La Sacher

martedì 22 novembre 2005
La Sacher

Questa signora qui la faccio rigorosamente una volta all’anno: il 22 novembre. Oggi, appunto. Che è anche il compleanno di mio maritino :-)) (Auguri!)
A me sinceramente la sacher risulta un po’ troppo cioccolatosa, e non è per mancanza di esperienza visto che già a sei anni i miei mi portarono in giro per Vienna, [...]

Crostatine alla crema di lamponi

lunedì 14 novembre 2005
Crostatine alla crema di lamponi

Questa ricetta viene da un libro acquistato in Belgio: si chiama Chocolat sans frontières ed è una bella collezione di ricette di Jean-Pierre Wybauw, uno dei grandi del cioccolato belga (consulente Callebaut, spesso chiamato all’estero per corsi e seminari vari). Il libro è pubblicato da Lannoo (che tra l’altro ha fatto varie cose molto carine [...]

Mousse au chocolat

sabato 8 ottobre 2005
Mousse au chocolat

Niente da fare, ricado, con voluttà, nel vizio della cioccolata. Di nuovo una ricetta veramente velocissima (missà che la parte più dificile della ricetta è… l’attesa!) e ad altissimo tenore di soddisfazione :-)
cioccolato fondente 150g
uova 5
Far scioglere il cioccolato spezzettato (meglio a bagno maria). Separare i tuorli dagli albumi. Fuori dal fuoco, aggiungere i tuorli, [...]

Brownies!

giovedì 6 ottobre 2005
Brownies!

Reclamati da tanti;-)), facilimissimi e velocissimi da fare, e, non da poco, amati da tutti… eccoli, i brownies!!
zucchero 225g
cioccolato fondente 120g
burro 90g
uova 2
farina 90g
noci 50g
Far sciogliere il burro con il cioccolato, a bagno maria oppure al microonde. Mescolare bene, e aggiungere le uova sbattute, poi la farina e lo zucchero. Mescolare rapidamente e con delicatezze, [...]

Pavé au chocolat

martedì 4 ottobre 2005
Pavé au chocolat

Il titolo completo della ricetta sarebbe Pavé al cioccolato di Virginia, un’altra ricetta cioccolatosa di Trish Deseine (Chocolat!, Guido Tommasi editore, 22 euro), io però non so chi sia Virginie… ma il suo pavé è buonissimo :-))
cioccolato fondente 400g
burro 125g
tuorli 4
zucchero a velo 75g
panna fresca 50cl
Far sciogliere insieme il burro e il cioccolato (al microonde [...]

Macarons con cioccolato bianco e lamponi

lunedì 19 settembre 2005
Macarons con cioccolato bianco e lamponi

Festeggio il ritorno dell’adsl (ma vi pareva che avrei resistito 4 giorni senza novità se non fosse per un guasto della linea?), con la mia prima fornata di macarons riusciti – modestamente – da dio: friabili fuori e morbidissimi dentro. Tutto merito però di Mercotte, brillante gastroblogger francese che ci ha gentilmente rifilato la ricetta, [...]

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