Ancora albicocche… beh si, difficile ignorare la frutta di stagione quando si tratta di portare il dolce a cena da amici. Nel contempo le crostate di frutta piacciono sempre a tutti e così la scelta si imponeva. Da abbinare con una cena in terazza…
pasta frolla:
farina 200g
zucchero 75g
burro 75g
tuorli 2
acqua fredda 2-3 cucchiai
crema pasticcera:
latte 4dl
tuorli 5
zucchero [...]

Oggi, un po’ di bricolage (tanto ormai siamo nell’ennesima sagra dei dolci)… L’idea l’ho presa da questa crostata lievemente incidentata. Poi si prendono, nell’ordine, la strepitosa pasta zuccherata di Christophe Felder, la crema pasticciera di Anna Moroni (la volevo provare ma la trovo farinosa e non abbastanza gialla, se ne avete una vostra, fidata, prendete [...]

Mettendo ordine nella mia vecchia collezione di Grand Gourmet (per me rimane la più bella rivista di cucina che ci sia stata in italia, purtroppo non esiste più), mi sono imbattuta nella crostata di cioccolato di Christophe Felder, lo chef patissier del Crillon. Troppo seducente che per non provarla… (del resto da oggi la sua [...]

Da un po’ avevo voglia di fare un bel caramello tipo fudge, colante, generoso e indecentemente calorico. Siccome poi mi sono trovata anche con una grossa busta di noci raccolte nel giardino (non il mio!), ho pensato fare questa cosa qui. A patto di fare una panna cotta poco dolce credo che l’abbinamento funzioni.
la pasta [...]

Questa ricetta viene da un libro acquistato in Belgio: si chiama Chocolat sans frontières ed è una bella collezione di ricette di Jean-Pierre Wybauw, uno dei grandi del cioccolato belga (consulente Callebaut, spesso chiamato all’estero per corsi e seminari vari). Il libro è pubblicato da Lannoo (che tra l’altro ha fatto varie cose molto carine [...]

[Live from Belgium]

Dunque. A chi crede che me la sto spassando nella cucina di mia mamma, vorrei dire: non è esattamente così. La verità è che sono vittima del mio proprio blog (poretta!) e che questa settimana mi trovo praticamente a fare da personal chef a casa dei miei. Il lato carino però è che [...]

[Live from Belgium]

Oggi, un po’ di pratica: vi lascio la ricetta (belga, manco a dirlo) di un vero comfort-food autunnale. La tarte au riz nella foto, non l’ho fatta io (questa settimana non ci tocco proprio, i fornelli), la ricetta che vi lascio però l’ho già fatta e funziona. Piccola precisione: la tarte au riz [...]

Oggi (misteri della technologia: non sono più in italia ma scrivo lo stesso :-) ho pensato stupirvi con degli effetti speciali… Insomma, invece della solita grata, una realizzazione artistica che ricorda l’autunno ;-)) (ehbeh, ce ne voleva tanto, di immaginario, per arivare a questa!)
pasta frolla (300g farina, 150g burro, 150g zucchero, 3 tuorli, un pizzico [...]

Una settimana di dolci questa, più che altro perché sto davanti al pc con sciarpetta e tè al limone, lottando miseramente contro la febbre e il mal di gola… Intanto, ricettina semplice semplice di una crostata base che mi è molto cara (suppongo per via dell’acidità dell’agrume nello scrigno dolce).
pasta frolla
farina 250g
burro 125g
tuorli 2
sale mezzo [...]

Siamo dunque in vacanza e, ve lo giuro, non cucina per ni-en-te! Detto ciò, cosa fare quando si ha:
1) un invito a cena
2) tante pere a perfetto punto di maturazione che penzolano annioate nel giardino
3) praticamente nessun attrezzo di cucina (okay, abbiamo una teglia da forno anni 60 e… beh, basta!) e un forno ‘sconosciuto’
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