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crostata

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Cose d’infanzia

giovedì 15 febbraio 2007
Cose d'infanzia

Mi sto chiedendo se in fondo non vi state stancando delle ricette che cominciano con ‘Quand’ero piccola, mangiavo spesso questa cosa qui’… No? Meno male :-) Quindi, quand’ero piccola mangiavo spesso questa cosa qui: la tarte au riz. Più precisamente, era uno dei dolcetti che si alternavano sul tavolo dei nonni, il sabato all’ora della [...]

La tarte au sucre de namur

giovedì 12 ottobre 2006
La tarte au sucre de namur

Una crostata con lo zucchero? Ma, se c’è lo zucchero in tutte le crostate?? Si, è vero, però in questa qui c’è solo zucchero! (o quasi – già, ci son pure le uova :-P) Vi ho già annoiati poco fa con un paio di ricordi culinari del Belgio, eccone un’altro. Questa è una crostata [...]

Tarte aux abricots

venerdì 21 luglio 2006
Tarte aux abricots

Ancora albicocche… beh si, difficile ignorare la frutta di stagione quando si tratta di portare il dolce a cena da amici. Nel contempo le crostate di frutta piacciono sempre a tutti e così la scelta si imponeva. Da abbinare con una cena in terazza…
pasta frolla:
farina 200g
zucchero 75g
burro 75g
tuorli 2
acqua fredda 2-3 cucchiai
crema pasticcera:
latte 4dl
tuorli 5
zucchero [...]

Crostatine fragola e basilico

giovedì 1 giugno 2006
Crostatine fragola e basilico

Oggi, un po’ di bricolage (tanto ormai siamo nell’ennesima sagra dei dolci)… L’idea l’ho presa da questa crostata lievemente incidentata. Poi si prendono, nell’ordine, la strepitosa pasta zuccherata di Christophe Felder, la crema pasticciera di Anna Moroni (la volevo provare ma la trovo farinosa e non abbastanza gialla, se ne avete una vostra, fidata, prendete [...]

Ma tarte choc

lunedì 29 maggio 2006
Ma tarte choc

Mettendo ordine nella mia vecchia collezione di Grand Gourmet (per me rimane la più bella rivista di cucina che ci sia stata in italia, purtroppo non esiste più), mi sono imbattuta nella crostata di cioccolato di Christophe Felder, lo chef patissier del Crillon. Troppo seducente che per non provarla… (del resto da oggi la sua [...]

Crostata con pannacotta, caramello & noci

lunedì 12 dicembre 2005
Crostata con pannacotta, caramello & noci

Da un po’ avevo voglia di fare un bel caramello tipo fudge, colante, generoso e indecentemente calorico. Siccome poi mi sono trovata anche con una grossa busta di noci raccolte nel giardino (non il mio!), ho pensato fare questa cosa qui. A patto di fare una panna cotta poco dolce credo che l’abbinamento funzioni.
la pasta [...]

Crostatine alla crema di lamponi

lunedì 14 novembre 2005
Crostatine alla crema di lamponi

Questa ricetta viene da un libro acquistato in Belgio: si chiama Chocolat sans frontières ed è una bella collezione di ricette di Jean-Pierre Wybauw, uno dei grandi del cioccolato belga (consulente Callebaut, spesso chiamato all’estero per corsi e seminari vari). Il libro è pubblicato da Lannoo (che tra l’altro ha fatto varie cose molto carine [...]

Tarte au Monbasillac

giovedì 20 ottobre 2005
Tarte au Monbasillac

[Live from Belgium]

Dunque. A chi crede che me la sto spassando nella cucina di mia mamma, vorrei dire: non è esattamente così. La verità è che sono vittima del mio proprio blog (poretta!) e che questa settimana mi trovo praticamente a fare da personal chef a casa dei miei. Il lato carino però è che [...]

La tarte au riz

venerdì 14 ottobre 2005
La tarte au riz

[Live from Belgium]

Oggi, un po’ di pratica: vi lascio la ricetta (belga, manco a dirlo) di un vero comfort-food autunnale. La tarte au riz nella foto, non l’ho fatta io (questa settimana non ci tocco proprio, i fornelli), la ricetta che vi lascio però l’ho già fatta e funziona. Piccola precisione: la tarte au riz [...]

Pumpkin pie (crostata alla zucca)

lunedì 10 ottobre 2005
Pumpkin pie (crostata alla zucca)

Oggi (misteri della technologia: non sono più in italia ma scrivo lo stesso :-) ho pensato stupirvi con degli effetti speciali… Insomma, invece della solita grata, una realizzazione artistica che ricorda l’autunno ;-)) (ehbeh, ce ne voleva tanto, di immaginario, per arivare a questa!)
pasta frolla (300g farina, 150g burro, 150g zucchero, 3 tuorli, un pizzico [...]

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