Una crostata velocissima, fatta con 4 cose che avanzavano (specie i due chili di fichi che sostavano nel frigorifero). La base di mandorle è quella della frangipane, e così questo dolce risulta un mix perfetto tra Belgio e sud Italia :-)
pasta sfoglia (è un dolce express, se avete tempo, fate una frolla)
fichi freschi 6
farina di [...]

Ecco, finalmente, una cosa estiva e fresca. Il mango poi è un frutto molto interessante, un po’ per il suo retrogusto di resina che non assomiglia a nient’altro, un po’ perché lo si può abbinare e preparare in tanti modi. La crema di questa ricetta si ispira al classico fruit curd inglese, generalmente preparato con [...]

Per fare prima avrei potuto chiamarla crostata twix… e infatti: biscotto croccante, cioccolato al latte e caramello, nel disordine! Dunque, si parte con una base di pasta frolla semplice, cotta in bianco per una quindicina di minuti (finché sia dorata), dopodiché si sovrappongono una ganache al cioccolato al latte e uno strato di caramello al [...]

Classicissima: pasta sablée, crema pasticcera e fragole fresche. Scontato? In ogni caso, funziona sempre. (Eppoi sennò che ci facevo con la mia intera cassa di fragole?).
per la pasta sablée:
farina 200g
zucchero 75g
burro morbido 75g
tuorli 2
estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
sale una presa
acqua fredda 2-3 cucchiai
Setacciare la farina e impastare tutti gli ingredienti, aggiungere l’acqua alla fine e [...]

Uscendo dal lavoro ho incrociato queste belle susine rosse, e ho pensato che bisognava farci qualcosa. Ne è venuto fuori un dolce piuttosto leggero, molto poco zuccherato, con una gradevole punta acidulata.
pasta brisé (farina 200g, burro morbido 100g, tuorlo 1, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di acqua fredda)
susine rosse 10
miele di fiori (di lavanda [...]

Altro che ‘IlForno’! Questo blog andrebbe ribatezzato Il Blog ufficiale della sagra della crostata di Cenzina! ( questa qui sarebbe la terza crostata in seguito…) Se non altro, forse sto scoprendo qualcosa di me stesso: che amassi le crostate?? (Ma perché non ci ho pensato, rispondendo alla domanda n°17 del Blogger Survey che ho compilato [...]

Sarebbe una variazione sui tartufi alla liquirizia fatti qualche tempo fa… Beh visto che ho ancora 990 grammi di polvere di pura liquirizia Amarelli da smerciare, ho pensato farci una crostata: con due strati di ganache, l’uno fondente, l’altro bianco e profumato alla liquirizia (ho aumentato un po’ la dose rispetto ai tartufini, il sapore [...]

Queste crostatine portoghesi alla crema sono uno dei simboli gastronomici de Portogallo: semplicissime ma, fatte ad arte, davvero deliziose. Ho provato a farli seguendo una ricetta di Donna Hay (che è portogese quanto io sono indiana, diciamo che era giusto per fare una prova). Questa ricetta appare inoltre su un libro pubblicato in italiano dalla [...]