Mi dicono che nel mio paese di adozione (nel vostro insomma :-), si usa cucinare i dolci fritti nel periodo prima di carnevale (delle volte che ancora non mi fossi accorta che ogni anno appena passato il periodo dei torroni e panettoni iniziano a tirarti dietro le cose fritte…) e quindi, mi adeguo :-) Anzi, [...]

Intanto vi devo precisare che questo è periodo di dolci, di nuovo, semplicemente perché la povera titolare è di nuovo impegnatissima a sfornare, saltare, sfumare, legare e fotografare cose tradizionali, tendenzialmente salate. Anzi, a dirla tutta, sono presa in un vortice, un accelerazione infernale dove non basta mai nulla, non finiscono mai le ricette da [...]

Ancora una ricettina di Pierre Hermé, tratta da PH10. Il pasticciere in una nota spiega che si tratta di una ricetta di suo padre, pasticciere svizzero, da lui migliorata. Ma la cosa più interessante è che si tratta di un cake technicamente insolito (almeno lo è per me :-) a base di meringa. Un po’ [...]

… cavoletto va alla montagna. (o piuttosto, al croissant!)

Avete un po’ di tempo? E che è una storia lunga, comincia giovedì all’alba. No, a ripensarci, non era neanche l’alba, era poco dopo che il cane la smettesse di abbaiare agli amichetti der quartierino e un bel po’ prima che gli operai si rimettessero a ripiastrellare [...]

Ogni tanto, in giro, si trovano dei post con questo titolo, quando il titolare/cuochino dopo accanniti esperimenti è riuscito a trovare, finalmente, ciò che secondo lui è la migliore ricetta del tipo di cookies che preferisce. Caso vuole che i cookies tutto cioccolato a me non sono mai piacciuti, come i muffin o i cake, [...]

E quello di Pierre Hermé ! Non l’ho detto io, ci è arrivato invece il Figaroscope della settimana scorsa, dopo una minuziosissima inchiesta che partiva da un campionario di 64 croissants tutti comprati la stessa mattina, in incognito, poi assaggiati da un jury e valutati secondo 4 criteri (naso, sapore, aspetto e accoglienza, ciascuno su [...]

No, non è un folderino che mi è stato attaccato mentre giravo per Pigalle. Si tratta di indecenze di un altro tipo: Fetish è il nome fashion che Pierre Hermé ha dato alle piccole collezioni monotematiche che appaiono, ogni tanto e per poco tempo, nella sua pasticceria. In questo momento per esempio, e fino al [...]

Non è un’incitazione all’alcolismo, è piuttosto un’ultimissima dritta per far buona figura: l’utilizzo del bicchiere. Sembra una scemenza detta così, ma più o meno qualunque pietanza (vabbe, magari la polenta con salsiccia no… anche se, in fondo…) acquisisce, presentata nel bicchiere, un’aura attraente e – vogliamo dirlo? – quasi glamour. Dall’insalatina al dolce, passando dai [...]

Era già qui da un paio di giorni (se non sapete perché mi è stato mandato, vedete qui) ma solo questo weekend finalmente ho preso il tempo di sfogliare per benino quella specie di mastodontica antologia che è ph10. 570 pagine per un’infinità di ricette (tutte quelle che fanno parte della carriera di hermé) [...]

Questa volta la ricetta sarebbe di Pierre Hermé, il pasticciere parigino autore di libri che fanno impazzire i foodblogger di mezzo mondo. (e mi appresto anch’io di fare certe strage alla fnac di bruxelles :-) La ricetta intanto ci arriva via Mercotte, la favolosa, un’altra volta: come ho vista la sua torta, ho sentito la [...]