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formaggio

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La tartiflette. Italica.

venerdì 27 febbraio 2009
La tartiflette. Italica.

Okay okay, è nu poco na porcata questo piatto. In realtà la tartiflette è un classico francese, della montagna, anche se la sue apparizione è relativamente recente (parliamo di 20-30 anni), anzi pare che questo piatto sia stato inventato dagli stessi produttori del reblochon per promuoverne appunto il consumo (vedete che buffo, uno dei claim [...]

Risotto al cavolfiore con brie e mandorle

lunedì 26 gennaio 2009
Risotto al cavolfiore con brie e mandorle

Dicevamo quindi che avevo da recuperare un certo ritardo cucinesco, e siccome nei mesi scorsi è pur vero che non cucinavo un granché, non è per quello che avevo smesso di leggere riviste di settore e quindi vado avanti a fare tutto ciò che mi sono persa. Insomma anche oggi si tratta di un appunto [...]

Crostatine porro, taleggio e cumino

mercoledì 8 ottobre 2008
Crostatine porro, taleggio e cumino

Bene bene, dopo tutte queste emozioni, torniamo un po’ a cucinare va :-) (eh seh ma io qua devo leggermi 400 racconti, ho vissuto l’incubo della posta intasata – pura legge di murphy – e la bronchite, beh, non so, non si decide a fare i bagagli…) Dunque, ennesimissima variazione sulle quiches formato piccino – [...]

Biscotti con parmigiano e paprika affumicata

lunedì 7 aprile 2008
Biscotti con parmigiano e paprika affumicata

In materia di biscottini al parmigiano per l’aperitivo eravamo rimasti un po’ fermi a questi che erano semplici, facili e buoni, ma insomma, si possono mica fare le stesse cose tutta la vita no? E quindi ecco un’altra versione possibilmente ancora più burroso di quella di prima (mi fanno un po’ pensare alla menzione 100% [...]

Polpette di… yoghurt?!

lunedì 17 marzo 2008
Polpette di... yoghurt?!

Non c’è che dire, mi sento d’umore polpettosa :-) Questi qui sono veramente fatti di yoghurt, sono medio-orientali e personalmente non sono riuscita a destricare se in fin dei conti si chiamano lebneh o labna, o se quelle sono due dizioni per la stessa cosa, oppure no (magari uno dei due è un insulto alla [...]

Orzo & ortiche

mercoledì 20 febbraio 2008
Orzo & ortiche

Okay, stavolta sono riuscita a stufare persino me stessa delle robe dolci varie ed eventuali di cui è pieno sto blog (si è vero, mi piace cucinarli, si è vero, sono pratici, li prepari quando vuoi e non per forza vanno fotografati subito, resta che… non se ne può più :-)). Siccome invece ieri ero [...]

Crostatine fast con radicchio e brie

venerdì 8 febbraio 2008
Crostatine fast con radicchio e brie

Nella categoria fast food, queste robette qui sono nate un giorno, cioè ieri, all’ora di pranzo, mentre avevo la cucina piena di, nel disordine, carbonata valdostana preparate in 20 minuti senza marinatura (ahum), uccelletti scappati a base di carne suina del discount (bleeeerk), polenta precotta rappresa (orrore) e minestrone surgelato/scongelato con addizione di riso scotto [...]

J’vous ai apporté… des céleri-raves!

martedì 29 gennaio 2008
J'vous ai apporté... des céleri-raves!

In realtà non c’entra nulla, ma da un paio di giorni mi gironzola per la testa quella canzoncina di Brel, in cui porta a una mademoiselle delle caramelle (perché i fiori sono deperibili, e poi le caramelle sono tanto buone, benché i fiori siano più presentabili ecc…). C’entra nulla appunto, a parte forse il lato [...]

Piccoli cake con gouda e cumino

mercoledì 19 dicembre 2007
Piccoli cake con gouda e cumino

Si vede che ci tengo al vostro tasso glicemico no? Niente dolci neanche oggi, anzi, devo dire che in fin dei conti giocherellare gli stuzzichini salati è divertente quasi come sfornare dolci (forse anche perché fin’ora i miei fingerfoodini sono fondamentalmente forme dolci adattate in versione salata, ahum :-)) Dunque, da dove arrivano questi? [...]

Salmon and creamcheese puffs

martedì 18 dicembre 2007
Salmon and creamcheese puffs

Perché un nome inglese a questa ricetta? beh non lo so, mi piaceva il suono inglese, in italiano è un po’ meno divertente, essendo questi dei bignè ripieni di salmone e formaggio all’aneto. Come cavolo mi è venuto in mente di fare sta cosa? beh non lo so (tante domande e poche risposte oggi vero? [...]

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