Non è un dolce, è semplicemente un panino, a forma di treccia, con la ricotta nell’impasto. In realtà fa parte di una specie di prova generale (anzi no, veramente, li ho congelati fino a domenica), sapete com’è, il pranzo di pasqua in famiglia… A me fra le altre cose m’han delegato la pastiera: io amo [...]

Vi ricordate di Dan Lepard, l’uomo che inventò la focaccia di Locatelli, vero?? Ecco un’altra ricetta sua, un pane con le mele tipico del periodo invernale e che contrariamente a ciò che uno potrebbe aspettarsi dal nome, non è affatto dolce. Come per la focaccia, il procedimento è semplicissimo e la fase di impastamento ridottissima, [...]

Beh, dopo tutte queste emozioni, e nonostante che di ricette d’infanzia qua sia già discretamente pieno… anch’io oggi ve ne do una. Un po’ perché ormai è un’abitudine di tirar fuori, intorno a metà ottobre, una cosa di quand’ero piccola, un po’ perché oggi è la terza edizione del world bread day e che, beh, [...]

Sono quindi tornate le zucche, e a parte la solita zuppa e qualche pasta sciuésciué, come ogni anno, è arrivato il tempo di mettersi in moto alla ricerca di ricette con la zucca. Non so perché mi diverte particolarmente cucinarla, la zucca, ma è proprio così, e ogni volta che trovo un modo nuovo per [...]

Rendiamo subito a cesare ecc: in realtà la ricetta (di questa povera focaccia alla quale la foto – un istante brevissimo fra il taglio e il primo morso – non fa un granché onore, sorry :-) è di Federico Turri, che sarebbe colui che si occupa della panificazione alla locanda locateli, il ristorante londinese [...]

Chi legge il blog già da un po’ avrò forse notato una certa ostinazione per le cosette briochiose a lievitazione tutt’altra che lenta (visto che in genere le faccio la domenica mattina e se riesco anche a farci colazione sono più contenta :-). Siccome poi non mi piace molto rifare sempre le stesse cose (è [...]

Eccoqua, l’avevo detto che con tutte ste corse della domenica qua finiva che non mi accorgevo fosse lunedì! e infatti, sto qui pimpante ed energetica che gestisco le mie cose lunediane con un brio osservato solo rarissime volte (tipo che non vi dico come sono stata a litigare stamattina con quelli di sabatini – fornitori [...]

So che non piace affatto ai difensori del lievito madre, delle lunghe lievitazioni e del buon pane in genere, ma io nel weekend amo fare dei lievitini col lievito di birra, di quelli che nel giro di un paio di ora sono pronti. Un po’ perché non ci penso mai a comprare il pane il [...]

Non so voi ma io evidentemente soffro del sindrome del lunedì, vale a dire che la legge di murphy, il lunedì, tende a verificarsi con più costanza che non negli altri giorni della settimana. In realtà, per iniziare bene una settimana basterebbe qualche piccolo accorgimento, come per esempio fare colazione con le briochine avanzate dalla [...]

[for english version see below]
Oggi è la giornata mondiale del pane. Insomma oggi è un po’ come se il mondo fosse un paese dove c’è la sagra annuale, del pane. Organizza Kochtopf, e già l’anno scorso era stato un gran divertimento. Appunto, visto che al giro precedente m’ero data ai panini al ramerino toscani, stavolta, [...]