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pesce

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Fasolari gratinati con pistacchio e alga nori

lunedì 21 maggio 2012
Fasolari gratinati con pistacchio e alga nori

Stamane fa freddino, piove, e sono ancora mezza intontina dal farniente del weekend – sempre se vogliamo chiamare far niente il fatto di aver smantellato e riorganizzato i tre scafali Billy che contengono quel blob sempre crescente che sarebbe la mia collezione di libri di cucina, togliendone e inventariandone circa la metà… Insomma non è [...]

Pesce spada marinato alla chermoula

venerdì 18 maggio 2012
Pesce spada marinato alla chermoula

Une fois n’est pas coutume, vi lascio una ricetta pubblicata altrove: questa sarebbe una delle 30 idee ‘marinature’ del libro, ha, Marinades pubblicato da poco chez Larousse. Devo dire che sono contenta sia del lavoro che dell’oggetto finito, per non dire del carico emotivo a pubblicare presso una casa editrice – per me – mitica [...]

Lo stocco stufato (& un givaway)

venerdì 11 maggio 2012
Lo stocco stufato (& un givaway)

In fondo, stavo giusto pensando che lo stoccafisso stufato potrebbe essere davvero un buon titolo per un libro di Bob&Bobette (detti anche Suske&Wiske nella lingua in cui li ho letti io, anzi scopro ora che in inglese si chiamano Spike and Suzy – what??!! :-), se non che, con tutto che esistevano delle traduzioni persino [...]

Sauté di vongole, thai style

giovedì 1 marzo 2012
Sauté di vongole, thai style

E praticamente una vita che sogno di scrivere la seguente precisazione: Quella cosa delle cozze e/o vongole semplicemente aperte sul fuoco e condite con aglio, prezzemolo e i loro stesso sughino, si chiama sauté. Non suaté, souté, sotee (tutte grafie avvistate, giuro) e chissà quali altre ortografia fantasiose siano riscontrabile su menu in giro per [...]

Pesto di ortiche

martedì 28 febbraio 2012
Pesto di ortiche

Dopo la zuppa, l’orzotto e il gatò forse s’era capito che a me le ortiche piacciono parecchio. La noia è che non riesco a procurarmele spesso, altrimenti qui di ricette sarebbe pieno… Visto quindi che oggi si va sul pungente, ne approfitto per riascoltare ♫ des roses et des orties ♫ del sempre amatissimo [...]

Le risotto inavouable

giovedì 23 febbraio 2012
Le risotto inavouable

Quanlche anno fa c’era stato, nell’editoria food francese, una specie di trend sulle ricette inconfessabili: il libro faro di quel momento era, appunto, recettes inavouables, e di per sé, sulla carta, l’idea era stupenda. Si trattava di proporre delle ricette a base di prodotti industriali già processati quindi, per dire, biscotti salati, scatolette di ogni [...]

Linguine all’acqua pazza

venerdì 10 febbraio 2012
Linguine all'acqua pazza

Sottotitolo: Il pesce che fu mangiato due volte. oppure: Cucinate domandi con quello che avete mangiato oggi… :-) Insomma, a parte che l’acqua pazza meriterebbe un capitolo a sé, per quanto è deliziosamente poetico il nome e semplicemente perfetta la ricetta (è esattamente di quelle che non le daresti due lire sulla carta e poi [...]

Pennette vodka e salmone

lunedì 17 ottobre 2011
Pennette vodka e salmone

Ci fantasticavo da tempo su questo piatto. Has been come poche cose gastronomiche, a paro merito con le tartine alla maionnese o i gamberi annegati nella salsa coctail o il risotto alla crema di scampi (il mio famigerato ex pescivendolo – che era anche ex cuoco di qualche trattoria di quelle che ve le [...]

Baccalà cakes

lunedì 12 settembre 2011
Baccalà cakes

Salve, Benritrovati! Tutto bene? Avete passato un’estate bella e spensierata, si? Io pure. A tal punto che rientrare su questo blog ha quasi lo stesso sapore del rientro a scuola di quando si era piccoli, un po’ si trascinava i piedi, un po’ però si intravedeva un anno nuovo pieno di cose nuove ed eccitanti [...]

La salade de la fiancée de Popeye

mercoledì 1 dicembre 2010
La salade de la fiancée de Popeye

No, in realtà, questa sarebbe una Salade tiède de lentilles du Puy, saumon et épinards. Così, messo in francese fa subito più chic, in realtà, non faccio che adeguarmi a un uso comune, in rete e ovunque, mi pare, e di cui sinceramente non so il fondamento, e che vuole che quando uno usa le [...]

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