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risotto

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Risotto con sedano, arancia e…

martedì 5 febbraio 2008
Risotto con sedano, arancia e...

Ebbene si, ho ceduto anch’io alla ricetta di Roby, quella del risotto con sedano e arancio, gentilmente riportata nei comment di qualche giorno fa (Ca va sans dire, me la sono un po’ arrangiata a modo mio, spero senza urtare le sensibilità di nessuno :-). Insomma, di nuovo, mi sono ritrovata con l’irresistibile voglia [...]

Cosa ne pensate del mio risotto?

giovedì 25 ottobre 2007
Cosa ne pensate del mio risotto?

Okay, allora, facciamo così: avete 10 secondi per allontanare dallo schermo risottari integristi, polemicatori pubblicitari e allergici ai cruciferi in genere.
Fatto? Perfetto, allora, cos’è tutto sto trambustio? Beh, vi devo annunciare una cosa sulla falsa riga di ‘è un sugo pronto!’. Cioè? Beh, ho fatto il risotto con la pentola a pressione! Tanto ormai la [...]

Risotto con lardo e melograno

giovedì 18 ottobre 2007
Risotto con lardo e melograno

Quando l’altro giorno, ignara, ho prospettato che molto probabilmente avrei provato un risotto col melograno, la prima cosa che mi è stata risposta fu noooooo, il risotto col melograno proprio nooooooooo!! (dixit mara). Non sono che blande supponenze ma ho come l’idea che ci sia in quella risposta qualche rimasuglio mal digerito di cenone di [...]

Risotto al radicchio trevigiano, speck di Sauris e mandorle

venerdì 4 maggio 2007
Risotto al radicchio trevigiano, speck di Sauris e mandorle

Vi ricorda nientequesto risotto?? Ma si, è quello – plebiscitato – della Tuki! Era un po’ che lo volevo fare, poi appunto avevo da provare lo Speck di Sauris Wolf di Esperya, e ovviamente la prima cosa che mi è venuta in mente è questa ricetta qui. Per lo speck poi è successo un po’ [...]

Risotto di zucchine e seppia

giovedì 5 aprile 2007
Risotto di zucchine e seppia

Era un po’ che non facevo risotti, mentre in realtà è una tipologia di piatto davvero interessantissima. Notare che il riso non ’sa’ di pesce, volendo lo si potrebbe anche cuocere col brodo di pesce ma sinceramente io l’ho preferito così, vegetale. Capitale anche di disporre di un pescivendolo simpatico che vi possa fornire delle [...]

Hum… mica cercavate una ricetta di risotto??

lunedì 18 dicembre 2006
Hum... mica cercavate una ricetta di risotto??

(cliccare sulle miniature per vedere le foto)

1. Risotto con cavolo nero e vino bianco, di Alessandra
2. Risotto con fontina stagionata e pepe di Afrodite
3. Risotto all’Aglianico con salsiccia, dell’Ape Maia
4. Risotto allo spumante e provola, di Barbara
5. Risotto zucca, noci e pecorino, di [...]

Hay hay it’s Donna Day! #8 Time for the Risotto Roundup!

domenica 3 dicembre 2006
Hay hay it's Donna Day! #8 Time for the Risotto Roundup!

First of all I would like to apologize: as you might have noticed I’m in Paris this month and sincerely, well, running around working, a-hum, and tasting french food has took almost all of my time. So – mea culpa – not only I had very few time for blogging in general, I also put [...]

Hey hey it’s Donna Hay day!#8 Tempo di Risotto!

sabato 18 novembre 2006
Hey hey it's Donna Hay day!#8 Tempo di Risotto!

(italiani, leggete giù!)
So this time it’s my turn to host Barbara’s Donna Hay Day! Well, you could have guessed, this time Donna Hay goes Italian, and why not since this month’s host happens to live in the eternal city (well really I’m in Paris at the moment, however) and since Donna’s books often include some [...]

Risotto yoshoku?

venerdì 10 novembre 2006
Risotto yoshoku?

Missa proprio di sì. Yoshuko è un termine che ho scoperto quest’estate, acquistando un libro dallo stesso titolo. Il sottotitolo – Japanese food western style – definisce il concetto che è grosso modo quello di usare ingredienti giap ma cucinati in forme nostrane. Questo risotto non figura nel libro però missà che siamo lìlì, e [...]

risotto mantecato bianco, liquirizia, arancia e semi di finocchio

sabato 11 febbraio 2006
risotto mantecato bianco, liquirizia, arancia e semi di finocchio

Ve l’avevo promesso una ricetta del libro di Paolo Lopriore… In realtà non sono amante incondizionale dei sapori della famiglia del finocchio (e suppongo la liquirizia ne faccia in qualche modo parte) e per chi come me non gradisce eccessi delle spezie sudette, si tratta di avere la mano leggera nel momento di condire…
riso [...]

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