E tornato il sole :-)) (ovviamente, tempo due-tre giorni e starò qui a lamentarmi dell’eccessivo caldo e di quanto si stava meglio nel nord europa, ma intanto… godiamocela). Anzi, oggi eccezionalmente mi concedo pure una pausa pranzo a casa, con questa insalatina fresca, ricca di vitamine (gli agrumi) e di omega 3 (la trota affumicata [...]

Non so voi ma a me, come arriva l’annuncio della primavera, viene voglia di cose fresche e magari anche leggere. Che poi in realtà faccia più freddo ora di quando eravamo in inverno importa poco e persino la pioggia persistente non mi ha scoraggiato. Quindi, mentre fuori diluvia e che sto seriamente considerando di ammalarmi, [...]

Notare che non li ho tagliati a forma di cuoricini. Né tantomeno cucinerò oggi ostriche in salsa di zenzero, tortini al cioccolato e peperoncino o cioccolatini a forma di angioletti, né acquisterò baci, rose o peluche (??!). Ecco, per farla alla puffo quattrocchi, io non amo la san valentino, e non capisco che senso possa [...]

Ricominciamo da qualcosa di facilefacile. Per questa insalatina basta disporre sulla griglia rovente 400g di baccalà ammollato e tre peperoni rossi. Far grigliare su tutti i lati finché i peperoni siano neri e la pelle del baccalà dorata, poi disporre i peperoni in un piatto fondo e coprire con della pelicola. Nel frattempo spinare il [...]

Bah, in realtà io questa cosa la chiamo taboulé, solo che m’immaginavo già l’assalto dei puristi: il vero taboulé libanese è una tutt’altra cosa, fatto con in bulgur e una tonnellata di prezzemolo. Questa sarebbe la variante magrebina, favolosa per i periodi caldi che si mangia fredissima e non bisogna cuocere nulla, manco il couscous!
couscous [...]

Un’insalata velocissima per portare in tavola promettenti profumini del sud (massì daaai che è primavera ;-)
pesce spada 400g
rucola 200g
aranci tarocco 3
finocchio 1
aceto di vino rosso 2 cucchiai
semi di finocchio 1 cucchiaino
olio d’oliva
sale & pepe

Tagliare il pesce spada a listarelle non sotilissime, spremere un’arancio e mettere il pesce a amarinare con la metà del succo, due [...]

Una delle conseguenze del raduno peperosso è stato che mi sono trovato con un – a lungo desiderato – panetto di tempeh, prima nella valigia, poi nel frigo. Ovviamente un regalino della mia petulante preferita (di chi sennò??), restava quindi decidere cosa farci… Forse va detto, a mo’ di preambolo, che il tempeh è un [...]

A dire il vero, esiste una complessa nomenclatura di insalatine marocchine, tutte freschissime, più deliziose e orientalizzanti le une delle altre. Di solito, vengono servite come antipasto, tutte insieme, in piccole ciottoline di terracotta. Questa qui è la versione più semplice (e più rapida) che ci sia.
pomodori 4
cetriolo 1
cipolla 1
limone 1
coriandolo fresco 2 cucchiai
cumino una [...]

Una ricetta un po’ lenta, da abbinare con un weekend slow, per godersi gli ultimi carciofi (cominciano a diventare duretti) e il sapore inalterato della trota (non c’è veramente niente di meglio del cartoccio per cuocere il pesce!). Le quantità indicate sono per due persone.
trota 1
soncino una busta
patate 2
uova di quaglia 6
carciofo 1
olio d’oliva
limone mezzo
senape [...]

Una ricetta fresca, veloce e, quasi quasi, dietetica,… Le aringhe? Si trovano perfino al supermercato, hanno un sapore forte, è vero, ma viene smorzato dalle mele e dal cocco. Un antipasto sorprendente, da provare!
aringa affumicata 2
mele granny smith 2
latte di cocco 2 cucchiai
olio d’oliva 3 cucchiai
limone mezzo
curry una punta
erba cipollina mezzo cucchiaino
aneto una punta
sale & [...]