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zuppa

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La vichyssoise

giovedì 27 marzo 2008
La vichyssoise

La mitica, l’inevitabile, la favolosa. Davvero, sembrerebbe che non puoi interessarti di cucina e non averla mai fatta coltivare una insana passione per questa zuppa qui, che è una specie di monumento alla semplicità e insieme una cosa con la quale giocare, sperimentare, aggiungendo a secondo dell’umore erbette e speziette. Insomma, la vichyssoise è un [...]

Cosa fare con le rape rosse? [1]

mercoledì 12 marzo 2008
Cosa fare con le rape rosse? [1]

Eccoqua, la zuppa!! Come credo a molti, le rape rosse, che fino a poco fa conoscevo solo nella loro incarnazione sottovuoto venduta al super, mi facevano abbastanza schifino. Si certo hanno un bel colore ma per il resto hanno un sapore (e una consistenza) abbastanza terrificante, e per di più delle istruzioni per l’uso poco [...]

Gaspaccio di avocado e pinoli

giovedì 28 febbraio 2008
Gaspaccio di avocado e pinoli

E quindi successo che mi sono intrippata nel gazpacho (vabbe gaspaccio per par condicio italo-spagnolo visto che già qualche giorno fa…). In realtà pensavo che gazpacho fosse la solita zuppa andalusa fatta di cetriolo, pane, pomodoro, aceto ecc e invece, ho trovato questo libro chiamato appunto Gazpacho, di Alberto Herraiz, che mi ha intrigato proprio [...]

J’vous ai apporté… des céleri-raves!

martedì 29 gennaio 2008
J'vous ai apporté... des céleri-raves!

In realtà non c’entra nulla, ma da un paio di giorni mi gironzola per la testa quella canzoncina di Brel, in cui porta a una mademoiselle delle caramelle (perché i fiori sono deperibili, e poi le caramelle sono tanto buone, benché i fiori siano più presentabili ecc…). C’entra nulla appunto, a parte forse il lato [...]

Zuppa di ceci, mele e curry

lunedì 5 novembre 2007
Zuppa di ceci, mele e curry

Les grands esprits se rencontrent?. Beh, per quel poco di spirito che possa avere una zuppa, è successo che ho ‘immaginato’ una zuppa di ceci con mele e curry (in realtà non è stato un gran momento di illuminazione culinare, mi stavo semplicemente chiedendo se ceci e mela potrebbero ritrovarsi in una zuppa e, a [...]

Il presidio, l’exotismo e la tradizione (più o meno)

lunedì 29 ottobre 2007
Il presidio, l'exotismo e la tradizione (più o meno)

Un po’ prevedibile no? Beh in realtà era un po’ che tenevo in dispensa questo delizioso sacchettino di stoffa con dentro delle perline che sono dei fagioli, e caso vuole che proprio questo weekend volevo provare a farci un paio di cose, anzi di zuppette, e, visto i commenti recenti, tutta l’esperienza casca decisamente… a [...]

Zuppa bruta

martedì 23 ottobre 2007
Zuppa bruta

Ci arisiamo. Come tutti gli anni (tranne quelli in cui – oh meraviglia – uno dispone di casa con riscaldamento autonomo), è arrivato quel simpatico periodo dell’anno in cui la temperatura dentro casa è pressoché uguale a quella fuori casa, e cioè un po’ troppo tendente allo zero per i miei gusti (si lo so, [...]

Clam chowder, new england style (more or less)

giovedì 20 settembre 2007
Clam chowder, new england style (more or less)

Premetto che sono fiamminga. No dico perché visto il mio italiano ormai prossimo alla perfezione (haha), magari uno non ci pensa. E invece è un dato che spiega alcune cose. Come per esempio il fatto che io sono cresciuta a burro, latte e patate, quando altri nella dispensa del dna tengono invece olio di oliva, [...]

Di come reconciliarsi con la pentola a pressione mediante una zuppa di ceci

martedì 18 settembre 2007
Di come reconciliarsi con la pentola a pressione mediante una zuppa di ceci

Io una pentola a pressione non l’ho mai avuta. Non che ne ignorassi l’esistenza. Nono. Era una scelta. Una questione di traumi infantili: a casa mia si mangiava la zuppa tutti i santi giorni dell’anno e io, allora, la zuppa non la potevo proprio sopportare. Così ho passato lunghi anni a indugiare, quotidianamente, col cucchiaio [...]

La zuppa con fagiolini e mandorle di Rose

giovedì 12 luglio 2007
La zuppa con fagiolini e mandorle di Rose

Questa zuppetta qui arriva dal bellissimo libro di Rose bakery (forse vi ricordate che c’ero passata , al forno di Rose, a Parigi). Il libro è pubblicato in inglese, da Phaidon (che dev’essere una delle case editrici più chicchissime che ci siano in giro sul pianeta) e io mi ci sono stranamente imbattuto alla [...]

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