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Gli spaghetti con le vongole: la ricetta del mio pescivendolo

mercoledì 6 giugno 2007
Gli spaghetti con le vongole: la ricetta del mio pescivendolo

Della serie Le grandi interrogazioni metafico-culinarie, oggi voremmo occuparci della seguente spinosa questione: ma perché i miei spaghetti con le vongole non assomigliano mai neanche lontanamente a quelli che si mangiano in trattoria? Adottiamo per l’occasione la technica maieutica socratica, e illustriamo con un dialogo peripatetico (lungo il banco della pescheria), fra cavoletto e il [...]

Biscotti al burro

lunedì 28 maggio 2007
Biscotti al burro

Insomma se avete iniziato la dieta proprio oggi, guardate pure da un’altra parte… Dove inizia questa storia? Ah già, dai biscotti di olive. Forse ricordate, cercavo uno stampino a forma di ossiccino (che poi mi è stato gentilmente regalato :-), e qualcuno mi ha segnalato il sito Plurimix dove, non è per nulla una metafora, [...]

Comment cuire un oeuf poché?

mercoledì 4 aprile 2007
Comment cuire un oeuf poché?

Francamente non sono una fanatica di uova. E vero che se ne usano parecchie, in pasticceria, e che da quel punto di vista sono assolutamente magiche. Ma farmi una frittata, un oeuf mollet con le mouillettes o, peggio ancora, delle uova al tegamino, beh, sono eventi frequenti più o meno quanto il passaggio nei nostri [...]

La torta della domenica

lunedì 12 marzo 2007
La torta della domenica

Nel caso ancora non l’avreste capito, ogni domenica – o quasi – porto il dolce al pranzo di famiglia. E io di domenica tendo ad aver più voglia di cose semplici, senza interventi complicati o materiale introvabile :-) (poi siccome appunto sono io a farla la torta, beh, hehe, la scelgo io :-). Quindi stavolta, [...]

Materiale di pasticceria (1)

domenica 11 marzo 2007
Materiale di pasticceria (1)

Bello il bordo di questa crostata, vero? Vi confesserò una cosa: erano anni che sbavavo davanti alle crostatine, in genere francesi o belghe, piccoline, con il bordo di frolla che fa un angolo a 90° perfetto rispetto al fondo. Sembra un dettaglio scemo, ma guardate i vostri stampi da crostata: non hanno mai ma [...]

One lucky sprout (e un cuscus da sballo!)

domenica 25 febbraio 2007
One lucky sprout (e un cuscus da sballo!)

Qui in Sicilia si dice che è a Marsala che si fa il buon cuscus o meglio tutti dicono “è a Marsala che ho mangiato il cuscus più buono”. La zia abitava lì, in una grande casa di campagna, antica, piena di cani e conigli e puoi immaginare come da bambini ci si divertiva. Ricordo [...]

Lasagne con zucca e mozzarella affumicata

venerdì 19 gennaio 2007
Lasagne con zucca e mozzarella affumicata

Le lasagne un po’ mi intimoriscono. Perché credo di non averne mai mangiato una versione doc (cioè, detto con altre parole, io non so cosa sia una lasagna vera. Triste, no?), e poi anche un po’ perché qualcuno si diverte a spacciarmi in giro per la belga che mette un sacco di besciamella nelle lasagna. [...]

Torta sarda con ricotta e limone

mercoledì 10 gennaio 2007
Torta sarda con ricotta e limone

Questa è stata, per un periodo (a ripensarci erani gli anni in cui mio marito lavorava in Sardegna), e insieme alla crostata al limone, il mio dolce salvagente, quello che facevo più spesso perché facile, veloce e sopratutto perché non ho mai trovato a chi non piacesse. Poi mi sono un po’ lasciata distrarre da [...]

Le fondant au chocolat du Larousse

lunedì 27 novembre 2006
Le fondant au chocolat du Larousse

Mi ero promesso che questo mese col-cavolo-che-mi-mettevo- a-cucinare ma questo weekend è stato una smentita continua. E cominciato sabato mattina al mercato, inciampando in delle simpatiche bestioline venute dal ‘mio’ mare del nord (le crevettes grises, subito portate a casa e trasformate in tomates crevettes), poi ho fatto questa torta qui da portare a una [...]

Torta di mele doppia cannella

mercoledì 8 novembre 2006
Torta di mele doppia cannella

Se c’è una cosa che mi fa tanto ma tanto autunno è proprio la cannella associata alle mele. Quindi per questo dolcetto improvvisato – visto una generosa scorta di mele nel frigo che è da svuotare – eccoqua, un classico cannelloso, bello grezzo, per seratine comfort…
per la pasta frolla
farina 300g
zucchero 150g
burro morbido 150g
tuorli 3
lievito un [...]

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