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finger food

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Fasolari gratinati con pistacchio e alga nori

lunedì 21 maggio 2012
Fasolari gratinati con pistacchio e alga nori

Stamane fa freddino, piove, e sono ancora mezza intontina dal farniente del weekend – sempre se vogliamo chiamare far niente il fatto di aver smantellato e riorganizzato i tre scafali Billy che contengono quel blob sempre crescente che sarebbe la mia collezione di libri di cucina, togliendone e inventariandone circa la metà… Insomma non è [...]

Moroccan potato cakes
& tomato chutney

martedì 8 novembre 2011
Moroccan potato cakes <br>& tomato chutney

La scorsa settimana, sfogliando il numero di ottobre di Jamie (che mi sa tanto che momo mi ci abboni, exit invece donna hay mag’ che ci convince sempre meno), mi sono soffermata su un bel servizio di cucina indiana, e fra le diverse ricette mi è cascato l’occhio sui Aloo tikki, delle specie di [...]

Variazioni sul fico fiorone

lunedì 18 luglio 2011
Variazioni sul fico fiorone

Per gli habitués di chez cavoletto, nul besoin di dirvi la mia infinita benevolenza verso i frutti del fico… per gli altri, ebbene si, confesso, da quando gli ho ’scoperti’ (ormai dieci anni fa, è che, so che la cosa vi giungerà inaspettata, in Belgio i fichi non crescono… :-), sono leggermente assuefatta a quella [...]

The. Ultimate. Spring. Rolls.

martedì 8 marzo 2011
The. Ultimate. Spring. Rolls.

Ve lo devo proprio ddi’. Qua non ce n’è per nessuno. E anche: quando saprete da dove tengo la ricetta vi cascheranno le braccia :-)
Intanto, vai a sapere perché, nonostante gli involtini primavera non abbiano praticamente nulla a che spartire con la primavera (mo’, stessimo parlando della vignarola, capirei, ma gli involtini primavera?!! :-) fatto [...]

Ostriche fritte

mercoledì 3 marzo 2010
Ostriche fritte

Fra le tante cose ’strambe’ che continuo a scoprire di giorno in giorno in giro per i (super)mercati di Kyoto, oggi propongo le ostriche. Già ve le imaginate, imballate nelle loro cassettine di legno e sistemate ordinatamente su un morbide lettino di alghe… E invece niente, le ostriche giapponesi sono parecchio meno romantiche di [...]

La settimana del cavolo /3

mercoledì 21 ottobre 2009
La settimana del cavolo /3

[Crocchettine di cavolfiore e zafferano]

Ecco, mentre avevo in divenire questi mi ha chiamato Davide su skype e così ho visto, a distanza e in modo spixellato (per non dire del mal di mare che fanno venire le webcam quando uno le prende in mano per farti vedere una cosa che sta sulla scrivania :-) il [...]

Le focaccine del sud…

lunedì 13 luglio 2009
Le focaccine del sud...

Del sud di cosa lo lascio decidere a voi :-) Già, perché in sostanza l’impasto, che include le patate, ricorda la focaccia del barese, mentre il topping, beh, è più o meno quello della pissaladière (la quale va giù molto più pesante sulle cipolle però), tipica pizza/focaccia del sud della Francia… Aggiungendoci poi dei pomodorini [...]

Cosa fare con il granulare di soia?

mercoledì 10 giugno 2009
Cosa fare con il granulare di soia?

Dal momento che questa roba è in libera vendita nel vostro Naturasì di fiducia, la domanda mi pareva più che legittima :-) In realtà, stavolta la risposta la sapevo ancora prima di comprare il sacchettino. Sissi, perché la Donatella (ando’ stai, non ti nascondere, anzi, hai finito di festeggiare il compleanno??! :-), da brava convinta [...]

Ravanelli vivi…

lunedì 2 marzo 2009
Ravanelli vivi...

Della serie ‘fate quello che dico e non quello che faccio’ (ma no, ma fatelo pure via!), ecco, iniziamo dal mea culpa, io son quella che pesta sempre o quasi contro una certa tendenza della ristorazione contemporanea a giocare col cibo, anzi no, a disegnare dei paesaggini col cibo, non che abbia qualcosa contro i [...]

Oeufs de caille en cocotte

mercoledì 21 gennaio 2009
Oeufs de caille en cocotte

L’oeuf en cocotte è una delle applicazioni della famigerata cucina al microonde che volevo provare da tempo ma a dirla tutta è anche un po’ una chiqueria regressiva:
1) perché fa tanto fascion usare delle uova di quaglia al posto delle uova di pollo gallina, sono piccole e come tutto ciò che è piccolo, risultano carine
1b) [...]

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