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(un) risotto (non fa la) primavera (o forse sì?)

lunedì 16 aprile 2012
(un) risotto (non fa la) primavera (o forse sì?)

Per iniziare la settimana di buon umore e per salutare il cielo blu su roma stamattina (non che sia diventata meteoropatia, anzi – oh, io sono belga – ma uscire con il passeggino sotto la pioggia è veramente too much), oggi vi lascio un tipico piatto da ‘rientro dal mercato’, cucinato questo weekend dopo appunto [...]

Sciroppo di gelsomino

martedì 28 aprile 2009
Sciroppo di gelsomino

Avevo quindi fatto piantare due gelsomini sul terrazzo (lato soggiorno ché lato cucina ormai è diventato un vero e proprio orto, incluso melanzane e pomodorini, mentre in quanto a erbe fresche, you name it e ce l’ho – anzi no mi manca il dragoncello mi manca :-), insomma, con ’sta storia di rendere i terrazzi [...]

La stramba zuppa fredda del venerdì

venerdì 11 maggio 2007
La stramba zuppa fredda del venerdì

In realtà si tratta di un avatar della peperonata con le fragole, ovvero: ho mixato tutto e ne ho fatto una zuppa fredda, tipo gazpacho per dirla con parole chiare. Comunque, non c’è da spavenarsi, le fragole in realtà si sentono poco, anzì, ne rimane soprautto un tocco acidulato che nel complesso ci sta bene.
Gazpacho [...]

Briochine marocchine

lunedì 6 novembre 2006
Briochine marocchine

Eh beh si, amo molto la cucina marocchina e sono in un periodo culinario decisamente magrebino. Qualche giorno fa sono inciampata in una rivista comprata quest’estate a Bruxelles, poi dimenticata: si chiama Cuisine du Maroc (la prima rivista di cucina marocchina, redatta e stampata a Casablanca) ed è un po’ l’equivalente del sale & pepe [...]

Albicocche allo sciroppo di fiori

martedì 18 luglio 2006
Albicocche allo sciroppo di fiori

Le albicocche sono omnipresente un po’ dovunque nella blogosfera in questo momento, ecco un’ideuzza per farne un dolce semplice, veloce e profumato.
albicocche una quindicina
acqua 100g
zucchero 100g
fiori di lavanda 1 cucchiaio
boccioli di rose secche 5
fiori di camomilla secchi 1 cucchiaio
stecca di cannella 1
estratto di vaniglia mezzo cucchiaino scarso
mascarpone 200g
limone 1
zucchero a velo 1 cucchiaio
Portare a ebollizione [...]

Peperonata con le fragole

martedì 11 luglio 2006
Peperonata con le fragole

Una chicca trovata in A tutto tonno di Carmelo Chiaramonte, di cui avevo già parlato. Nel libro si abbina ovviamente con del tonno ma la curiosità e l’impazienza sono stati tali che l’ho fatto da solo, per vedere… Ecco quanto ne dice Chiaramonte (ed è tutto vero):
Può sembrare una provocazione da cuoco bizzarro, questo matrimonio [...]

Madeleines au tilleul

lunedì 12 giugno 2006
Madeleines au tilleul

Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans son infusion de [...]

Pere cotte con cannella e rosa

martedì 16 maggio 2006
Pere cotte con cannella e rosa

Sempre dal mercato dell’esquilino, ecco le pere cinesi, di cui mi sono istantaneamente innamorata anche se solo per il lato estetico (non sono saporitissime, hanno polpa piuttosto soda il che però s’adatta bene alla cottura).
pere 4
vino binaco 1dl
acqua di rosa 2dl
acqua 1dl
cannella 1 stecca
zucchero 50g
miele 1 cucchiaio
Portare a ebollizione l’acua con l’acqua di rose, lo [...]

Biscotti riso e rosa

giovedì 11 maggio 2006
Biscotti riso e rosa

Poiché mi han rifilato mezzo chilo di farina di riso (anzì, di falina di liso…) col compito di farci dei biscotti, ecco il primo appuntamento di un dittico dolciario. Questa versiono qui sarebbe persiana, il risultato è molto sabbioso ma decisamente divertente, carino da vedere pure…
farina di riso 230g
farina di grano tenero 100g
burro 225g
zucchero 60g
tuorlo [...]

Cannoli alla lavanda e cioccolato bianco salsa ai mandarini

mercoledì 1 marzo 2006
Cannoli alla lavanda e cioccolato bianco salsa ai mandarini

Variation sur le meme thème… Per confezionare questi cannoli (che ovviamente non hanno niente a che vedere con quelli siciliani), ho usato l’impasto delle tegoline alla lavanda, formando semplicemente dischi di pasta più grandi da avvolgere, appena sfornati, sul collo di una bottiglia. Per il ripieno ho mescolato 200g di ricotta fresca con 70g di [...]

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