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Piñacoladapannacotta

giovedì 27 aprile 2006
Piñacoladapannacotta

Vi devo dire una strana mia particolarità (vabbeh, chissenefrega? – ve la dico lo stesso): non amo il cocco e non amo nemmeno l’ananas. Ma proprio per niente. Cioè, non mi viene quasi mai di averne voglia, al massimo mi può scappare una fetta d’ananas per pranzo estivo ma la cosa si esaurisce un po’ [...]

Cappuccino di ortica e cornetti al sel de guérande

martedì 25 aprile 2006
Cappuccino di ortica e cornetti al sel de guérande

Stamattina, dopo un mese di permanenza nella casa ‘nuova’, ho finalmente deciso di sfoltire la giungla indesiderata che popolava il mio terrazzo. A parte che di piante non capisco proprio nulla, sono comunque riuscita a intuire che se volevo farlo crescere quel rametto di menta che mi è stato regalato, qualcuno qua, cioè, la fuori, [...]

Linguine con pleurotus e citron confit

martedì 11 aprile 2006
Linguine con pleurotus e citron confit

Vi ricordate dei citrons confits?? Ecco, lo sapete già che mi piacciono un mondo, e stavolta invece di tagine o pesce ho pensato ficcarle nella pasta… il risultato non è male, non tanto italiano invece, come direbbe qualcuno di mia conoscenza, decisamente umami…
linguine
citron confit 1
funghi pleurotus 200g
pomodorini 200g
aglio 1 spicchio
timo 1 cucchiaino
limone 1, il succo
olio [...]

Insalata di noodles con pollo al sesamo

mercoledì 29 marzo 2006
Insalata di noodles con pollo al sesamo

Ispirazione donnahayana per questa insalatina. Devo dire che in questi giorni sto un po’ riscoprendo Donna Hay(il primo libro di cucina che abbia mai comprato, quando stavo all’università, era una raccolta delle sue ricette pubblicate su Marie Claire), anzi in questi giorni non riesco proprio a saziarmi dei suoi libri che sfoglio una continuazione.
Direi che [...]

Tatin con indivia e caprino

giovedì 9 marzo 2006
Tatin con indivia e caprino

Era da un po’ che volevo fare questa tatin … con la belga! Dalle mie parte l’indivia si usa caramellarla, quando fa da contorno al salmone per esempio, e devo dire che l’amarognolo della belga con lo zucchero ci sta benissimo. Il caprino in questo caso si trova sotto all’indivia ma si potrebbe anche, usando [...]

Mela al foie gras

martedì 21 febbraio 2006
Mela al foie gras

Un antipasto insieme chic e semplice, facile da preparare e piuttosto scenografico. Da servire semmai con una piccola insalatina e immancabilmente con del buon pane di campagna o integrale. La ricetta viene da Cucina Bruta, un libro di una sensualità culinaria davvero a fior di pelle e che con le foto non scherza affatto..
mele 2
foie [...]

Crêpes orange & cannelle

mercoledì 1 febbraio 2006
Crêpes orange & cannelle

C’est la chandeleur!! Lo so che in Italia questa archaica festa della luce trasformata in ode alla Vergine cristiana passa praticamente del tutto inosservata, però, i francofoni lo sanno, una chandeleur senza crespelle non è degna di questo nome. Insomma, fare le crêpes il 2 febbraio dovrebbe in qualche superstizioso modo proteggere le raccolte dell’anno, [...]

Lenticchie & zampone (cavoletto’s way…)

lunedì 2 gennaio 2006
Lenticchie & zampone (cavoletto's way...)

Ovvero: cappuccino di lenticchie con mousse di zampone… In realtà il connubbio lenticchie/zampone non mi piace affatto, però, come 60 millioni di italiani, me lo becco in tavolo ogni anno. Stavolta inoltre mi son ritrovata pure con gli avanzi, e così ho pensato fare un po’ di riciclaggio, giusto per vedere… (anzì, missà che al [...]

Tortino di castagne, sedano rapa e cioccolato

venerdì 30 dicembre 2005
Tortino di castagne, sedano rapa e cioccolato

Vist che ormai sono state publicate tutte le entry del concorso cioccolato, colgo l’occasione per rifilarvi la ricetta che ci ho proposto (anzi, se volete votare per me è da queste parti…) La ricetta è di Karl Baumgartner, e mi ha subito intrigata da morire, sia per la presenza del sedano rapa (che mi piace [...]

Baccalà mantecato con salsa pere e coriandolo e guanciale croccante

domenica 18 dicembre 2005
Baccalà mantecato con salsa pere e coriandolo e guanciale croccante

Dunque, Macchianera qualche tempo fa ha tirato fuori la splendida idea di fare per Natale, con le nostre manine, un libro di ricette. E vi pareva che non partecipassi?? Naaa… Solo che, dato che loro, volevano le foto di tutto il procedimento e che io forse mi sono applicata un po’ troppo, beh, ecco, [...]

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