Una ricettina che aveo fatto in Belgio con una delle mie carni preferite (a Roma mi risulta quasi impossibile trovare del filetto d’agnello, l’ultima volta che ho osato chiedere il macellaio m’a fatto 15 minuti di spiegazioni storiche sull’origine dell’abacchio)… In realtà la crosta croccante dovrebbe essere costituita di sfoglia brick, purtroppo il giorno in [...]

Dovrei esordire dicendo che se volete rifare questa ricetta a casa dovrete cambiare gli ingredienti: i gamberetti grigi del mare del Nord (che anticamente venivano presi da pescatori a cavallo, sulle spiaggie belghe) non li troverete, abbastanza simili però (almeno di formato) sono le schie/schille che si trovano in Romagna. Sennò, prendete dei gamberi classici, [...]

Questa è una personalissima rielaborazione di un risotto di Anthony Genovese (Il Pagliaccio, Roma). La ricetta originale è un po’ più complessa (prevede tra l’altro un’anatra intera da cuocere per 5-6 ore…), la mia cerca di essere giusto un tantino più facile da fare in casa, con ingredienti più facilmente reperibili. Resta però un bel [...]

La cucina degli avanzi… Sapete com’è: state per lasciare casa per varie settimane, cercate di eliminare ogni traccia di roba commestibile e quindi suscettibile di putrefazione… E così mi sono trovata davanti, tra varie cose, un panetto di tofu, delle melanzane, spinacini e lime. Insomma, una ricetta sciuésciué (d’ispirazione vagamente nippone), con quello che stava [...]

L’Artusi ci metteva il coriandolo, noi abbiamo preferito il cardamomo… :-)) Poi, il bello del gelato è che in fondo, basta buttare tutti gli ingredienti nella gelatiera e la cosa si fa da sola… o no?
zucchero 100g
latte di mandorle mezzo litro (io la preparo con una buonissima pasta di mandorle calabrese che va semplicemente allungata [...]